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COCINA INTELIGENTE. 777 RECETAS (4ª EDICION)

Recetarios

Cocina

Presentamos nueva reedición de este libro, básico para entrar en la cocina. Se presenta con una cubierta protectora para facilitar su protección. La Cocina no es sólo arte, con todo lo que de inmaterial tiene ese término. Es ciencia. Lo que hace que un plato sea distinto de otro se puede concretar-al menos en parte- en una serie de operaciones. Hay muchos modos de hacer, pero unos son mejores que otros. Se suele repetir que lo importante es partir de buena materia prima: de acuerdo, pero eso no es todo. Hace falta un modo adecuado de tratar los alimentos. En este recetario pongo el acento en el modo de hacer los platos, porque considero que con productos normales, correctos, se pueden hacer cosas muy buenas o cosas medioc…
Presentamos nueva reedición de este libro, básico para entrar en la cocina. Se presenta con una cubierta protectora para facilitar su protección. La Cocina no es sólo arte, con todo lo que de inmaterial tiene ese término. Es ciencia. Lo que hace que un plato sea distinto de otro se puede concretar-al menos en parte- en una serie de operaciones. Hay muchos modos de hacer, pero unos son mejores que otros. Se suele repetir que lo importante es partir de buena materia prima: de acuerdo, pero eso no es todo. Hace falta un modo adecuado de tratar los alimentos. En este recetario pongo el acento en el modo de hacer los platos, porque considero que con productos normales, correctos, se pueden hacer cosas muy buenas o cosas mediocres. Hay algo de intangibles- el cariño con que se hace, el buen gusto, el empeño…-que es difícil de transmitir, pero hay mucho de conocimientos concretos que pueden y deben comunicarse al que quiere aprender a obtener un plato en su punto.

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El Autor

ALICIA BUSTOS PUECHE

Alicia Bustos Pueche, licenciada en Ciencias Domésticas por el CEICID (Madrid) y diplomada en Cocina por el Cordon Bleu (París). Actualmente es profesora de Cocina en la diplomatura de Dietética de la Universidad de Navarra. Autora de varios libros, entre ellos ’Cocina Inteligente’ (3ª ed) y ’Cocina para principiantes: 111 recetas’, publicados en esta editorial. Colabora en publicaciones e imparte cursos para profesionales sobre alimentación y cocina. Ver ficha del autor
6 opiniones de usuarios

lector anónimo

03/08/2010 Tapa blanda

lo conozco hace años .es fabuloso

lector anónimo

18/01/2010 Tapa blanda

<br /> Es el libro perfecto para toda cocina y toda familia. Todo lo que buscas, lo encuentras. Lo único que echo de menos es una foto para cada receta. Ya sería el mejor.

lector anónimo

29/11/2009 Tapa blanda

Libro perfecto que sustituye a todos los conocidos. Solo le faltas fotos de presentación. Carmen

lector anónimo

25/03/2009 Tapa blanda

Es fantastico y facil de seguir ahora me gustaria descargarmelo en mi USB. donde lo puedo encontrar para descargarmelo. Gracias. Debbie.

anónimo 22/08/2011
Llevo toda la tarde buscando y no he encontrado nada para descargarlo. Mi madre le tiene en libro y a mi me gustaría tenerle en el ordenador. Pero está ya tan estropeado que se desarma y me llevaría días escanearlo. Coincido que es muy pero que muy bueno. Es fabuloso.
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