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COCINA INTELIGENTE. 777 RECETAS (4ª EDICION)

 (En papel)

ALICIA BUSTOS PUECHE

, 2007
  • Nº de páginas: 496 págs.
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editorial: S.A. EIUNSA. EDICIONES INTERNACIONALES UNIVERSITARIAS
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788484691945
Presentamos nueva reedición de este libro, básico para entrar en la cocina. Se presenta con una cubierta protectora para facilitar su protección.
La Cocina no es sólo arte, con todo lo que de inmaterial tiene ese término. Es ciencia. Lo que hace que un plato sea distinto de otro se puede concretar-al menos en parte- en una serie de operaciones. Hay muchos modos de hacer, pero unos son mejores que otros.
Se suele repetir que lo importante es partir de buena materia prima: de acuerdo, pero eso no es todo. Hace falta un modo adecuado de tratar los alimentos. En este recetario pongo el acento en el modo de hacer los platos, porque considero que con productos normales, correctos, se pueden hacer cosas muy buenas o cosas mediocres. Hay algo de intangibles- el cariño con que se hace, el buen gusto, el empeño…-que es difícil de transmitir, pero hay mucho de conocimientos concretos que pueden y deben comunicarse al que quiere aprender a obtener un plato en su punto.

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COCINA PARA PRINCIPIANTES: 111 RECETAS (2ª ED.) ALICIA BUSTOS PUECHE

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COCINA DE EMERGENCIA: PARA RESOLVER SITUACIONES IMPREVISTAS ALICIA BUSTOS PUECHE

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EL LIBRO JOVEN DEL BUEN CHEF ALICIA BUSTOS PUECHE

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Datos del libro

  • Nº de páginas: 496 págs.
  • Editorial: S.A. EIUNSA. EDICIONES INTERNACIONALES UNIVERSITARIAS
  • Lengua: CASTELLANO
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • ISBN: 9788484691945
  • Año edición: 2007
  • Plaza de edición: ES

Resumen

Presentamos nueva reedición de este libro, básico para entrar en la cocina. Se presenta con una cubierta protectora para facilitar su protección.
La Cocina no es sólo arte, con todo lo que de inmaterial tiene ese término. Es ciencia. Lo que hace que un plato sea distinto de otro se puede concretar-al menos en parte- en una serie de operaciones. Hay muchos modos de hacer, pero unos son mejores que otros.
Se suele repetir que lo importante es partir de buena materia prima: de acuerdo, pero eso no es todo. Hace falta un modo adecuado de tratar los alimentos. En este recetario pongo el acento en el modo de hacer los platos, porque considero que con productos normales, correctos, se pueden hacer cosas muy buenas o cosas mediocres. Hay algo de intangibles- el cariño con que se hace, el buen gusto, el empeño…-que es difícil de transmitir, pero hay mucho de conocimientos concretos que pueden y deben comunicarse al que quiere aprender a obtener un plato en su punto.

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Lector anónimo

lo conozco hace años .es fabuloso

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Lector anónimo

Es el libro perfecto para toda cocina y toda familia. Todo lo que buscas, lo encuentras. Lo único que echo de menos es una foto para cada receta. Ya sería el mejor.

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Lector anónimo

Libro perfecto que sustituye a todos los conocidos. Solo le faltas fotos de presentación. Carmen

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