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COCINAR CERDO: MAS DE 150 RECETAS EXQUISITAS: DESDE LOS CORTES DE PRIMERA HASTA LAS ALBONDIGAS: CON INFORMACION SOBRE ALIMENTACION, CURADO, DESPIECE Y COCCION

 (En papel)

RICHARD H. TURNER

, 2018
  • Nº de páginas: 352 págs.
  • Encuadernación: Tapa dura
  • Editorial: BLUME
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788416965359
La carne de cerdo es una de las más sabrosas, populares y versátiles del mundo. Existe una increíble cantidad de formas de conservar y cocinar casi cualquier parte del cerdo, más que con cualquier otro animal. Muchos lugares del mundo cuentan con sus propia e interesantes formas de preparar esta carne: una vida de investigación no bastaría para conocerlas todas. Es importante respetar a los animales que se crían por su carne, en primer lugar, dándoles una buena vida y una muerte humanitaria, y después usando todas las partes de su cuerpo.Se sorprenderá, con este libro, de lo que se puede hacer con las manitas, las orejas y el morro del cerdo.

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Prólogo, de Josh Ozersky 8 Tributo, de Diana Henry 10Introducción 12 Cortes de primera 16Cortes no tan de primera 68 Picado, desmenuzado y mezclado 118Embutidos 142 Cerdo curado 186Del morro al rabo 258 Cerdo ahumado 304Recetas básicas 334

Datos del libro

  • 20.0cm.
  • Nº de páginas: 352 págs.
  • Editorial: BLUME
  • Lengua: CASTELLANO
  • Encuadernación: Tapa dura
  • ISBN: 9788416965359
  • Año edición: 2018
  • Plaza de edición: BARCELONA
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Resumen

La carne de cerdo es una de las más sabrosas, populares y versátiles del mundo. Existe una increíble cantidad de formas de conservar y cocinar casi cualquier parte del cerdo, más que con cualquier otro animal. Muchos lugares del mundo cuentan con sus propia e interesantes formas de preparar esta carne: una vida de investigación no bastaría para conocerlas todas. Es importante respetar a los animales que se crían por su carne, en primer lugar, dándoles una buena vida y una muerte humanitaria, y después usando todas las partes de su cuerpo.Se sorprenderá, con este libro, de lo que se puede hacer con las manitas, las orejas y el morro del cerdo.

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