cocineros: temario general conocimientos teoricos. volumen i-9788467620375

COCINEROS: TEMARIO GENERAL CONOCIMIENTOS TEORICOS. VOLUMEN I

 (En papel)

VV.AA.

, 2009
  • Nº de páginas: 472 págs.
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editorial: MAD
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788467620375
En este primer volumen de Cocineros se desarrollan los conocimientos teóricos básicos que debe conocer toda aquella persona que aspire a un puesto de trabajo con esta categoría profesional, desde la organización de la cocina y las condiciones que debe reunir el local, hasta los planes de limpieza de la misma, pasando por los contenidos referentes a los alimentos, su conservación y la recepción de los mismos, las principales técnicas de preparación, los peligros asociados a su manipulación y, por supuesto, las normas de seguridad e higiene en el trabajo que todo cocinero debe respetar para el buen hacer de su profesión. Estos son los temas teóricos más frecuentemente exigidos en las convocatorias de las Administraciones Públicas –Comunidades Autónomas, Diputaciones Provinciales e incluso Ayuntamientos– para el acceso a plazas vacantes de Cocineros y Oficiales de Primera de Cocina, encuadradas normalmente en los Grupos III y IV de sus respectivas Administraciones o Escalas Especiales. El libro está formado por un total de 14 temas, con la legislación actualizada hasta la fecha de edición del mismo.

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COCINEROS. TEST Y CASOS PRACTICOS DEL TEMARIO GENERAL

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Datos del libro

  • Nº de páginas: 472 págs.
  • Editorial: MAD
  • Lengua: CASTELLANO
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • ISBN: 9788467620375
  • Año edición: 2009
  • Plaza de edición: ESPAÑA

Resumen

En este primer volumen de Cocineros se desarrollan los conocimientos teóricos básicos que debe conocer toda aquella persona que aspire a un puesto de trabajo con esta categoría profesional, desde la organización de la cocina y las condiciones que debe reunir el local, hasta los planes de limpieza de la misma, pasando por los contenidos referentes a los alimentos, su conservación y la recepción de los mismos, las principales técnicas de preparación, los peligros asociados a su manipulación y, por supuesto, las normas de seguridad e higiene en el trabajo que todo cocinero debe respetar para el buen hacer de su profesión. Estos son los temas teóricos más frecuentemente exigidos en las convocatorias de las Administraciones Públicas –Comunidades Autónomas, Diputaciones Provinciales e incluso Ayuntamientos– para el acceso a plazas vacantes de Cocineros y Oficiales de Primera de Cocina, encuadradas normalmente en los Grupos III y IV de sus respectivas Administraciones o Escalas Especiales. El libro está formado por un total de 14 temas, con la legislación actualizada hasta la fecha de edición del mismo.

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