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EL PAN: MANUAL DE TÉCNICAS Y RECETAS DE PANADERÍA

 (En papel)

JEFFREY HAMELMAN

, 2013
  • Nº de páginas: 520 págs.
  • Encuadernación: Tapa dura
  • Editorial: LIBROS CON MIGA
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788494193408
Si haces pan en casa, o si eres o quieres ser un profesional de la panadería, este es tu manual de referencia: la obra maestra de la panadería artesana. Recetas impecables y explicaciones detalladas de todo el proceso de hacer pan. Contadas con rigor, con un lenguaje claro y directo, fruto de la experiencia de más de 30 años del autor como maestro y panadero.
140 recetas descritas paso a paso, de una gran cantidad de panes clásicos: centeno, masa madre natural, baguette, brioche, focaccia. Una colección de sabores, olores y texturas para profundizar en el infinito mundo del pan artesano. Encontrarás un pan para cada estación y para cada paladar, incluyendo algunas recetas poco conocidas como el pan suizo de granja o los simits turcos.

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Datos del libro

  • Nº de páginas: 520 págs.
  • Editorial: LIBROS CON MIGA
  • Lengua: CASTELLANO
  • Encuadernación: Tapa dura
  • ISBN: 9788494193408
  • Año edición: 2013
  • Plaza de edición: ESPAÑA
  • Traductor: IBÁN YARZA HERRERO

Resumen

Si haces pan en casa, o si eres o quieres ser un profesional de la panadería, este es tu manual de referencia: la obra maestra de la panadería artesana. Recetas impecables y explicaciones detalladas de todo el proceso de hacer pan. Contadas con rigor, con un lenguaje claro y directo, fruto de la experiencia de más de 30 años del autor como maestro y panadero.
140 recetas descritas paso a paso, de una gran cantidad de panes clásicos: centeno, masa madre natural, baguette, brioche, focaccia. Una colección de sabores, olores y texturas para profundizar en el infinito mundo del pan artesano. Encontrarás un pan para cada estación y para cada paladar, incluyendo algunas recetas poco conocidas como el pan suizo de granja o los simits turcos.

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