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ELABORACIONES Y PRODUCTOS CULINARIOS (HOSTELERIA Y TURISMO)

 (En papel)

PASCUAL LAZA MUÑOZ; JERONIMA LAZA MUÑOZ

, 2003
  • Nº de páginas: 208 págs.
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editorial: S.A. EDICIONES PARANINFO
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788497322249
El presente texto trata de dar respuesta a las diferentes realizaciones que determinan el dominio profesional en la unidad de competencia asociada a este módulo formativo. El libro se divide en once temas: Técnicas de cocinado, realización de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones, procesos de conservación y regeneración, salsas, potajes-potages, nacionales e internacionales, entre otros.

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19.85€

Datos del libro

  • Nº de páginas: 208 págs.
  • Editorial: S.A. EDICIONES PARANINFO
  • Lengua: CASTELLANO
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • ISBN: 9788497322249
  • Año edición: 2003
  • Plaza de edición: ES

Resumen

El presente texto trata de dar respuesta a las diferentes realizaciones que determinan el dominio profesional en la unidad de competencia asociada a este módulo formativo. El libro se divide en once temas: Técnicas de cocinado, realización de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones, procesos de conservación y regeneración, salsas, potajes-potages, nacionales e internacionales, entre otros.

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