ensaladas. a frescura da terra-mariona quadrada-9788492630912

ENSALADAS. A FRESCURA DA TERRA

 (En papel)

MARIONA QUADRADA

  • Nº de páginas: 176 págs.
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editorial: BAIA EDICIONS
  • Lengua: GALLEGO
  • ISBN: 9788492630912
A ensalada, até hai pouco, concretouse nuns produtos clave: leituga/escarola, tomates, cebola, olivas, pemento, cenoria, ravos... e algunhas herbas silvestres. É desde estes últimos trinta anos, momento en que a cociña cambiou de signo en xeral, que "o cru e o frío" adquiriron relevancia. Un exemplo que o determina claramente son as mesturas actuais de elementos crus con outros cocidos -verduras cocidas, cereais, legumes-, que dan lugar a preparacións máis completas e a pratos con máis entidade.

Outro punto a ter en conta e que deu un xiro é, precisamente, o aderezo. Do clásico aceite, vinagre e sal (botado enriba dos elementos sen movelos) pasouse a elaborar salsas variadas e a condimentar de novos e diferentes xeitos, e, sobre todo, a pór en práctica o clásico tourner a salade da cociña francesa, é dicir, mesturar os integrantes da ensalada. Ou a gama de sal de sabores e procedencias diversas ou os vinagres ao estilo balsámico.

De feito, a presenza da ensalada é atemporal, posto que aparece en calquera época. Agora ben, a cualificación da comida fría e a tendencia actual cara a ela provocaron que estes pratos se sitúen cada vez máis en momentos de calor ou de frío e que sexan esperados por todo o mundo.

A través de 104 propostas, que combinan tradición e innovación, este libro invita á mestura, ao atrevemento e, sobre todo, aos cambios -moi do gusto da autora-, para que así cadaquén poña o seu toque particular.

15.90€

15.10€

Inseparables, comprar "ENSALADAS. A FRESCURA DA TERRA" junto con:

ensaladas. a frescura da terra-mariona quadrada-9788492630912
sopas frias e quentes-9788499950280
SOPAS FRIAS E QUENTES MARIONA QUADRADA

Cómpralos hoy por

ensaladas. a frescura da terra-mariona quadrada-9788492630912
peix-9788493338565
PEIX MARIONA QUADRADA

Cómpralos hoy por

ensaladas. a frescura da terra-mariona quadrada-9788492630912
carns-9788493338534
CARNS MARIONA QUADRADA

Cómpralos hoy por

Datos del libro

  • Nº de páginas: 176 págs.
  • Editorial: BAIA EDICIONS
  • Lengua: GALLEGO
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • ISBN: 9788492630912

Resumen

A ensalada, até hai pouco, concretouse nuns produtos clave: leituga/escarola, tomates, cebola, olivas, pemento, cenoria, ravos... e algunhas herbas silvestres. É desde estes últimos trinta anos, momento en que a cociña cambiou de signo en xeral, que "o cru e o frío" adquiriron relevancia. Un exemplo que o determina claramente son as mesturas actuais de elementos crus con outros cocidos -verduras cocidas, cereais, legumes-, que dan lugar a preparacións máis completas e a pratos con máis entidade.

Outro punto a ter en conta e que deu un xiro é, precisamente, o aderezo. Do clásico aceite, vinagre e sal (botado enriba dos elementos sen movelos) pasouse a elaborar salsas variadas e a condimentar de novos e diferentes xeitos, e, sobre todo, a pór en práctica o clásico tourner a salade da cociña francesa, é dicir, mesturar os integrantes da ensalada. Ou a gama de sal de sabores e procedencias diversas ou os vinagres ao estilo balsámico.

De feito, a presenza da ensalada é atemporal, posto que aparece en calquera época. Agora ben, a cualificación da comida fría e a tendencia actual cara a ela provocaron que estes pratos se sitúen cada vez máis en momentos de calor ou de frío e que sexan esperados por todo o mundo.

A través de 104 propostas, que combinan tradición e innovación, este libro invita á mestura, ao atrevemento e, sobre todo, aos cambios -moi do gusto da autora-, para que así cadaquén poña o seu toque particular.

0

Valoración Media

Todavía no ha sido valorado

Valoraciones usuarios

  • (0)
  • (0)
  • (0)
  • (0)
  • (0)

Recomendaciones usuarios

  • 0% No ha sido todavía recomendado
Haz tu recomendación

Opiniones "ENSALADAS. A FRESCURA DA TERRA"

No hay opiniones para este producto

Hazte un hueco en la comunidad de Casa del Libro, regístrate