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GESTION Y CONTROL DEL APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

 (En papel)

JUAN JOSE CIVERA

, 2014
  • Nº de páginas: 342 págs.
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editorial: SINTESIS
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788490775493
Tener un correcto control del aprovisionamiento de materias primas en un establecimiento de restauración es un aspecto clave para asegurar tanto su correcta gestión como la rentabilidad del mismo. Es por ello por lo que estudiantes de Hostelería y Turismo y profesionales en ejercicio necesitan una formación adecuada en este ámbito. El objetivo de esta obra es proporcionar esa formación. Para ello, se comienza abordando la selección, la recepción y el almacenamiento de materias primas, y a continuación se tratan los productos de calidad diferenciada, su descripción, análisis e identificación.

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Datos del libro

  • Nº de páginas: 342 págs.
  • Editorial: SINTESIS
  • Lengua: CASTELLANO
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • ISBN: 9788490775493
  • Año edición: 2014
  • Plaza de edición: MADRID

Resumen

Tener un correcto control del aprovisionamiento de materias primas en un establecimiento de restauración es un aspecto clave para asegurar tanto su correcta gestión como la rentabilidad del mismo. Es por ello por lo que estudiantes de Hostelería y Turismo y profesionales en ejercicio necesitan una formación adecuada en este ámbito. El objetivo de esta obra es proporcionar esa formación. Para ello, se comienza abordando la selección, la recepción y el almacenamiento de materias primas, y a continuación se tratan los productos de calidad diferenciada, su descripción, análisis e identificación.

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