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HIGIENE Y SEGURIDAD EN LA MANIPULACION DE ALIMENTOS

 (En papel)

MARIA DEL CARMEN MARTINEZ CALDERO

, 2014
  • Nº de páginas: 254 págs.
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editorial: SINTESIS
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788490770177
En este libro cualquier técnico en cocina y gastronomía, servicios en restauración, aceites de oliva y vino, elaboración de productos alimenticios, hornos, repostería y confitería o cualquier manipulador de alimentos encontrará las pautas para garantizar la seguridad e inocuidad de los mismos.

El texto explica cómo gestionar de forma correcta la manipulación y la seguridad de los alimentos, ya que el objetivo es que el consumidor ingiera productos que no sean perjudiciales para la salud. Además presenta al lector las guías de prácticas correctas de higiene, así como el análisis de peligros y puntos de control críticos.

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seguridad e higiene en la manipulacion de alimentos (3ª ed.)-9788428334679
SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACION DE ALIMENTOS (3ª ED.) JOSE LUIS ARMENDARIZ SANZ

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Datos del libro

  • Nº de páginas: 254 págs.
  • Editorial: SINTESIS
  • Lengua: CASTELLANO
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • ISBN: 9788490770177
  • Año edición: 2014
  • Plaza de edición: MADRID
  • Traductor: 0

Resumen

En este libro cualquier técnico en cocina y gastronomía, servicios en restauración, aceites de oliva y vino, elaboración de productos alimenticios, hornos, repostería y confitería o cualquier manipulador de alimentos encontrará las pautas para garantizar la seguridad e inocuidad de los mismos.

El texto explica cómo gestionar de forma correcta la manipulación y la seguridad de los alimentos, ya que el objetivo es que el consumidor ingiera productos que no sean perjudiciales para la salud. Además presenta al lector las guías de prácticas correctas de higiene, así como el análisis de peligros y puntos de control críticos.

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