(i.b.d.) tratamientos finales de conservacion uf1280-mª esperanza jurado luna-9788415994596
Échale un vistazo

(I.B.D.) TRATAMIENTOS FINALES DE CONSERVACION UF1280

 (En papel)

Mª ESPERANZA JURADO LUNA

  • Editorial: IC EDITORIAL
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788415994596
OBJETIVOS:

- Analizar los tratamientos de pasteurización y esterilización para conservas vegetales y zumos.
- Analizar los procedimientos de aplicación de frío industrial y efectuar la refrigeración, congelación y mantenimiento de los productos.
- Identificar los procesos de fermentación-maduración, deshidratación y secado de productos vegetales, analizando sus principales características.
- Identificar las técnicas de toma de muestras, para la verificación de la calidad de las materias primas y de los elaborados cárnicos.


CONTENIDOS:

Fermentación o maduración
Productos vegetales salados, salazones y productos fermentados.
Fermentación de encurtidos vegetales.
Fermentación láctica.
Fermentación malo-láctica.

Tratamientos de secado
Métodos de deshidratación de alimentos.
Túneles de secado.
Liofilización.

Tratamientos de conservación por calor
Esterilización comercial.
Procedimientos de pasteurización y esterilización.
Equipos de esterilización.
• Esterilizadores a presión atmosférica.
• Esterilizadores a sobrepresión.
• Tipos de autoclaves.
Otros tratamientos de esterilización.

Tratamientos de conservación por frío
Procedimientos de refrigeración y congelación.
Cámaras de refrigeración.
Túneles de congelación.
Cámaras de conservación de congelados.
Conservación en atmósfera controlada.

Toma de muestras en industria de conservas vegetales
Técnicas de muestreo. Protocolo y control.
Instrumental de toma de muestras.
Sistemas de identificación, registro y traslado de muestras.
Marcaje y conservación de muestras.
Mantenimiento del instrumental de toma de muestra.

22.72€

21.58€

Inseparables, comprar "(I.B.D.) TRATAMIENTOS FINALES DE CONSERVACION UF1280" junto con:

(i.b.d.) tratamientos finales de conservacion uf1280-mª esperanza jurado luna-9788415994596
(i.b.d.)cuidados de enfermeria al paciente con trastornos psiquiatricos-9788483644935
(I.B.D.)CUIDADOS DE ENFERMERIA AL PACIENTE CON TRASTORNOS PSIQUIATRICOS

Cómpralos hoy por

(i.b.d.) tratamientos finales de conservacion uf1280-mª esperanza jurado luna-9788415994596
(i.b.d.)adobe acrobat 9-9788483643587
(I.B.D.)ADOBE ACROBAT 9

Cómpralos hoy por

Datos del libro

  • Editorial: IC EDITORIAL
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788415994596

Resumen

OBJETIVOS:

- Analizar los tratamientos de pasteurización y esterilización para conservas vegetales y zumos.
- Analizar los procedimientos de aplicación de frío industrial y efectuar la refrigeración, congelación y mantenimiento de los productos.
- Identificar los procesos de fermentación-maduración, deshidratación y secado de productos vegetales, analizando sus principales características.
- Identificar las técnicas de toma de muestras, para la verificación de la calidad de las materias primas y de los elaborados cárnicos.


CONTENIDOS:

Fermentación o maduración
Productos vegetales salados, salazones y productos fermentados.
Fermentación de encurtidos vegetales.
Fermentación láctica.
Fermentación malo-láctica.

Tratamientos de secado
Métodos de deshidratación de alimentos.
Túneles de secado.
Liofilización.

Tratamientos de conservación por calor
Esterilización comercial.
Procedimientos de pasteurización y esterilización.
Equipos de esterilización.
• Esterilizadores a presión atmosférica.
• Esterilizadores a sobrepresión.
• Tipos de autoclaves.
Otros tratamientos de esterilización.

Tratamientos de conservación por frío
Procedimientos de refrigeración y congelación.
Cámaras de refrigeración.
Túneles de congelación.
Cámaras de conservación de congelados.
Conservación en atmósfera controlada.

Toma de muestras en industria de conservas vegetales
Técnicas de muestreo. Protocolo y control.
Instrumental de toma de muestras.
Sistemas de identificación, registro y traslado de muestras.
Marcaje y conservación de muestras.
Mantenimiento del instrumental de toma de muestra.

0

Valoración Media

Todavía no ha sido valorado

Valoraciones usuarios

  • (0)
  • (0)
  • (0)
  • (0)
  • (0)

Recomendaciones usuarios

  • 0% No ha sido todavía recomendado
Haz tu recomendación

Opiniones "(I.B.D.) TRATAMIENTOS FINALES DE CONSERVACION UF1280"

No hay opiniones para este producto

Hazte un hueco en la comunidad de Casa del Libro, regístrate