ingeniería de la industria alimentaria vol ii: operaciones de pro cesado de alimentos-9788477389385

INGENIERÍA DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA VOL II: OPERACIONES DE PRO CESADO DE ALIMENTOS

VV.AA.

Industrias alimentarias

Industrias

Ingeniería

Este segundo volumen de Ingeniería de la Industria Alimentaria se centra en la exposición de las operaciones de procesado de alimentos que se llevan a cabo más frecuentemente en esta industria. Los capítulos se han tratado desde una perspectiva ingenieril, pero teniendo en cuenta que están dirigidos preferentemente a alumnos de muy diferente formación básica. El texto incluye algunos ejemplos resueltos, a fin de consolidar la comprensión de los aspectos teóricos previamente descritos.

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