LA CIENCIA EN LA COCINA Y EL ARTE DE COMER BIEN: EL PRIMER RECETA RIO DE COCINA ITALIANA DE LA HISTORIA
PELLEGRINO ARTUSI
, 2010- Nº de páginas: 624 págs.
- Encuadernación: Tapa dura
- Editorial: ALBA EDITORIAL
- Lengua: CASTELLANO
- ISBN: 9788484285892
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Datos del libro
- Nº de páginas: 624 págs.
- Editorial: ALBA EDITORIAL
- Lengua: CASTELLANO
- Encuadernación: Tapa dura
- ISBN: 9788484285892
- Año edición: 2010
- Plaza de edición: BARCELONA
- Traductor: JUANA BARRÍA AGUILÓ
Resumen
La ciencia en la cocina y el arte de comer bien fue publicado en Italia en 1891. Su autor, Pellegrino Artusi, tuvo grandes dificultades para encontrar a un editor que creyese en su manual de cocina y decidió correr con los gastos de la primera edición de su obra. El libro gozó de una extraordinaria acogida y fue reeditado en numerosas ocasiones. El manual estaba dirigido a un gran público la burguesía de la época y contaba con un amplísimo recetario de 790 recetas. Hoy en día, este clásico de la literatura gastronómica italiana sigue estando presente en muchas cocinas del mundo y se utiliza como libro de consulta. Entre receta y receta, Artusi incluye citas literarias famosas, poemas, anécdotas divertidas y consejos, no solo de carácter culinario, sino también moral, filosófico y de buenas costumbres.
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