la cocina de los jesuitas: comun modo de guisar (ed. facsimil de la obra de 1818)-9788490014851

LA COCINA DE LOS JESUITAS: COMUN MODO DE GUISAR (ED. FACSIMIL DE LA OBRA DE 1818)

Recetarios

Cocina

Este breve manual da una idea de cómo se desarrollaban los jesuitas en la cocina a finales del siglo XIX. Se hace referencia al hecho de cocinar sin prisa y de una manera aséptica. La limpieza y ordenación de la cocina es fundamental. El contenido es bastante amplio y en él se habla tanto de los guisos de carne como de pescado. También se hace referencia a los potajes y a los postres más típicos de monasterios y conventos, como pueden ser las natillas o el arroz con leche.

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