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LA COCINA SANLUQUEÑA: HISTORIA, MODOS Y SABORES

Andalucía

Cocinas españolas

Cocina

La cocina andaluza, hoy considerada como una de las cocinas populares y más interesantes de Europa, empieza a concordar plenamente con el reciente concepto de “alimentación culta”, seduciendo cada día a sectores más amplios de quienes buscan el deleite gastronómico. Dentro del creciente interés que en los últimos tiempos suscitan los modos y los usos de la alimentación meridional, la cocina de Sanlúcar de Barrameda goza de una especial atención. Esta fascinación se fundamenta en los excepcionales productos del campo y del mar sanluqueños que propiciaron el desarrollo de una atractiva culinaria cuya fama ha trascendido gracias, en buena parte, a su célebre langostino y a la rica realidad de unos guisos de ascendencia mari…
La cocina andaluza, hoy considerada como una de las cocinas populares y más interesantes de Europa, empieza a concordar plenamente con el reciente concepto de “alimentación culta”, seduciendo cada día a sectores más amplios de quienes buscan el deleite gastronómico. Dentro del creciente interés que en los últimos tiempos suscitan los modos y los usos de la alimentación meridional, la cocina de Sanlúcar de Barrameda goza de una especial atención. Esta fascinación se fundamenta en los excepcionales productos del campo y del mar sanluqueños que propiciaron el desarrollo de una atractiva culinaria cuya fama ha trascendido gracias, en buena parte, a su célebre langostino y a la rica realidad de unos guisos de ascendencia marinera, inscritos en eso que se ha dado en llamar cocina tradicional. Que no es otra cosa sino “la cocina de cada día, la que crea costumbre, la que educa a la futura memoria”, como escribiera con tanto acierto Carlos Herrera, y que en Sanlúcar se ha mantenido con gran fuerza, vigor y lozanía. El casi un centenar de recetas que incluimos en este libro son una invitación al descubrimiento de los aromas y sabores de una tierra que, situada en el punto en que conectaron Oriente con Occidente, supo amalgamar cuantos alimentos y estilos culinarios arribaron a su orilla para otorgarles carta de naturale...

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El Autor

JOSE CARLOS GARCIA RODRIGUEZ

JOSE CARLOS GARCIA RODRIGUEZ

Periodista y escritor nacido en Sanlúcar de Barrameda (Cádiz). Especializado en obras de temática turística, gastronómica y enológica, ha sido galardonado con numerosos premios, entre ellos, el de  Andalucía Turismo 1995, el Nacional de Turismo de Andalucía 1998, los Premios de Turismo Everest en 1984, 1986 y 1989, el Premio de Periodismo Joaquín Turina 1999 y el Nacional de Periodismo Juan Manuel Barba Mora de 2003. Ha publicado más de dos docenas de libros de temática turística y gastronómica, la mitad de ellos con Everest.  Entre sus biografías destacan Francisco Pacheco, pintor, poeta y tratadista de arte, 1990 y Turina y Sanlúcar de Barrameda, 1999 Ver ficha del autor
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