manuel de practicas de bromatología-maria luisa de la mora-9781456220044

MANUEL DE PRACTICAS DE BROMATOLOGÍA

 (En papel)

MARIA LUISA DE LA MORA

, 2014
  • Nº de páginas: 86 págs.
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editorial: MCGRAW-HILL
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9781456220044
 El objetivo de este manual como parte de la Licenciatura en Nutrición, es estudiar los alimentos que se aplican actualmente y que son susceptibles de ser usados como alimentos o condimento, para mantener y mejorar la vida humana. El manual presenta el estudio de los alimentos desde varios aspectos, tales como valor nutritivo, sensorial, higiénico-sanitario y química analítica, incluyendo la higiene, toxicidad y otras alteraciones. Su importancia radica en la observación desde varios puntos de vista: 1. Económicos: reunir la cantidad de alimentos requeridos para la sana alimentación de una población densa y numerosa.2. Higiénicos: conseguir que los alimentos sean agradables al consumidor y mantengan su calidad a lo largo del año. 3. Legislativos: incrementar o al menos mantener el valor nutritivo de los alimentos, para conservar un correcto estado de salud. El manual abarca los asuntos siguientes: considera el animal, vegetal o mineral fuente de alimento, para agruparlos en forma técnica e identificarlos en todos los países para poder comprarlos; estudia los caracteres organolépticos, físicos, químicos y biológicos de los alimentos; realiza los análisis químicos para medir la cantidad de prótidos, glúcidos, lípidos, vitaminas y minerales. Reglamenta las técnicas de ...

20.80€

19.76€

Inseparables, comprar "MANUEL DE PRACTICAS DE BROMATOLOGÍA" junto con:

manuel de practicas de bromatología-maria luisa de la mora-9781456220044
manual practico del ahumado de los alimentos-9788420008400
MANUAL PRACTICO DEL AHUMADO DE LOS ALIMENTOS KATE WALKER

Cómpralos hoy por

manuel de practicas de bromatología-maria luisa de la mora-9781456220044
nutricion y bromatologia-9788428213301
NUTRICION Y BROMATOLOGIA CLAUDIA KUKLINSKI

Cómpralos hoy por

manuel de practicas de bromatología-maria luisa de la mora-9781456220044
manual de quimica y bioquimica de los alimentos-9788420010892
MANUAL DE QUIMICA Y BIOQUIMICA DE LOS ALIMENTOS T.P. COULTATE

Cómpralos hoy por

Reglamento para el uso de laboratorios de nutrición. 1. Determinación de humedad. 2. Determinación de sólidos totales. 3. Determinación de cenizas. 4. Determinación de calcio en leche. 5. Determinación de lípidos. 6. Extracto de aceite de aguacate. 7. Determinación de proteínas. 8. Determinación de azúcares reductores. 9. Determinación de fibra dietética. 10. Determinación de ácido ascórbico. 11. Cristales de carbohidratos. Pruebas de sensibilidad. Anexo.

Datos del libro

  • Nº de páginas: 86 págs.
  • Editorial: MCGRAW-HILL
  • Lengua: CASTELLANO
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • ISBN: 9781456220044
  • Año edición: 2014
  • Plaza de edición: ES
  • Ver tabla de contenidos

Resumen

 El objetivo de este manual como parte de la Licenciatura en Nutrición, es estudiar los alimentos que se aplican actualmente y que son susceptibles de ser usados como alimentos o condimento, para mantener y mejorar la vida humana. El manual presenta el estudio de los alimentos desde varios aspectos, tales como valor nutritivo, sensorial, higiénico-sanitario y química analítica, incluyendo la higiene, toxicidad y otras alteraciones. Su importancia radica en la observación desde varios puntos de vista: 1. Económicos: reunir la cantidad de alimentos requeridos para la sana alimentación de una población densa y numerosa.2. Higiénicos: conseguir que los alimentos sean agradables al consumidor y mantengan su calidad a lo largo del año. 3. Legislativos: incrementar o al menos mantener el valor nutritivo de los alimentos, para conservar un correcto estado de salud. El manual abarca los asuntos siguientes: considera el animal, vegetal o mineral fuente de alimento, para agruparlos en forma técnica e identificarlos en todos los países para poder comprarlos; estudia los caracteres organolépticos, físicos, químicos y biológicos de los alimentos; realiza los análisis químicos para medir la cantidad de prótidos, glúcidos, lípidos, vitaminas y minerales. Reglamenta las técnicas de ...

0

Valoración Media

Todavía no ha sido valorado

Valoraciones usuarios

  • (0)
  • (0)
  • (0)
  • (0)
  • (0)

Recomendaciones usuarios

  • 0% No ha sido todavía recomendado
Haz tu recomendación

Opiniones "MANUEL DE PRACTICAS DE BROMATOLOGÍA"

No hay opiniones para este producto

Hazte un hueco en la comunidad de Casa del Libro, regístrate