mataderos industriales: tecnologia y funcionamiento-j.f. gracey-9788420009469

MATADEROS INDUSTRIALES: TECNOLOGIA Y FUNCIONAMIENTO

 (En papel)

J.F. GRACEY

, 2001
  • Nº de páginas: 254 págs.
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editorial: ACRIBIA EDITORIAL
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788420009469
1. El ganado y la industria cárnica - 2. La Ley - 3. Construcción, equipo y funcionamiento del matadero - 4. Los animales: A. Anatomía y fisiología básicas - B. Salud y enfermedad - 5. Bienestar animal y manejo del ganado - 6. Aturdimiento y sacrificio - 7. Faenado de la canal - 8. Cuidado y esterilización de las herramientas manuales - 9. Salud y seguridad - 10. Limpieza y desinfección.

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Datos del libro

  • Nº de páginas: 254 págs.
  • Editorial: ACRIBIA EDITORIAL
  • Lengua: CASTELLANO
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • ISBN: 9788420009469
  • Año edición: 2001
  • Plaza de edición: ES
  • Traductores: JAIME ESAÍN ESCOBAR, RAMIS VERGÉS, MANUEL RAMIS VERGES

Resumen

1. El ganado y la industria cárnica - 2. La Ley - 3. Construcción, equipo y funcionamiento del matadero - 4. Los animales: A. Anatomía y fisiología básicas - B. Salud y enfermedad - 5. Bienestar animal y manejo del ganado - 6. Aturdimiento y sacrificio - 7. Faenado de la canal - 8. Cuidado y esterilización de las herramientas manuales - 9. Salud y seguridad - 10. Limpieza y desinfección.

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