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MATADEROS INDUSTRIALES: TECNOLOGIA Y FUNCIONAMIENTO

Industrias alimentarias

Industrias

Ingeniería

1. El ganado y la industria cárnica - 2. La Ley - 3. Construcción, equipo y funcionamiento del matadero - 4. Los animales: A. Anatomía y fisiología básicas - B. Salud y enfermedad - 5. Bienestar animal y manejo del ganado - 6. Aturdimiento y sacrificio - 7. Faenado de la canal - 8. Cuidado y esterilización de las herramientas manuales - 9. Salud y seguridad - 10. Limpieza y desinfección.

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TECNOLOGIA DE LOS PRODUCTOS DEL MAR - 9788420007540 - E. SIKORKI ZDZISLAW
TECNOLOGIA DEL PROCESADO DE LOS ALIMENTOS: PRINCIPIOS Y PRACTICA - 9788420010939 - VV.AA.
TECNOLOGIA DE LOS EMBUTIDOS ESCALDADOS - 9788420007236 - FRITZ WIRTH

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