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NUEVO ARTE DE LA COCINA ESPAÑOLA, DE JUAN ALTAMIRAS

 (En papel)

VICKY HAYWARD

, 2017
  • Nº de páginas: 496 págs.
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editorial: ARIEL
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788434425309
Galardonado con el Jane Grigson, premio de gastronomía cultural más importante del Reino Unido

El libro que revolucionó la cocina española: Juan Altamiras fue el Ferrán Adrià de las cocinas del s. XVIII.

En 1745, Juan Altamiras, un fraile franciscano de Aragón, publicó un libro de recetas tituladoNuevo arte de cocina,que se convirtió de manera inesperada en un superventas. Su éxito se debía en parte a la sencillez de las recetas: a diferencia de otros muchos libros de la época, estaban diseñadas para solo un par de manos y una cocina modesta.

Juan Altamiras nos dejó numerosas recetas de gran originalidad y, gracias al énfasis que hacía en la comida saludable y los sabores naturales, sorprendentemente adecuadas para los gustos modernos y las tendencias culinarias más actuales.

Esta edición, comentada y actualizada, es fruto de más de diez años de investigación de la prestigiosa hispanista Vicky Hayward y no sólo recoge las recetas clásicas de Altamiras, sino que las sitúa en su contexto cultural y las replantea pensando en el lector y cocinero del siglo XXI. Es mucho más que un práctico libro de cocina: también es una historia social y gastronómica de España.

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Datos del libro

  • Nº de páginas: 496 págs.
  • Editorial: ARIEL
  • Lengua: CASTELLANO
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • ISBN: 9788434425309
  • Año edición: 2017
  • Plaza de edición: BARCELONA
  • Traductor: CRISTINA MACÍA ORÍO

Resumen

Galardonado con el Jane Grigson, premio de gastronomía cultural más importante del Reino Unido

El libro que revolucionó la cocina española: Juan Altamiras fue el Ferrán Adrià de las cocinas del s. XVIII.

En 1745, Juan Altamiras, un fraile franciscano de Aragón, publicó un libro de recetas tituladoNuevo arte de cocina,que se convirtió de manera inesperada en un superventas. Su éxito se debía en parte a la sencillez de las recetas: a diferencia de otros muchos libros de la época, estaban diseñadas para solo un par de manos y una cocina modesta.

Juan Altamiras nos dejó numerosas recetas de gran originalidad y, gracias al énfasis que hacía en la comida saludable y los sabores naturales, sorprendentemente adecuadas para los gustos modernos y las tendencias culinarias más actuales.

Esta edición, comentada y actualizada, es fruto de más de diez años de investigación de la prestigiosa hispanista Vicky Hayward y no sólo recoge las recetas clásicas de Altamiras, sino que las sitúa en su contexto cultural y las replantea pensando en el lector y cocinero del siglo XXI. Es mucho más que un práctico libro de cocina: también es una historia social y gastronómica de España.

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Opiniones "NUEVO ARTE DE LA COCINA ESPAÑOLA, DE JUAN ALTAMIRAS"

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Lector anónimo

Libro muy bonito. Las recetas bien explicadas para un cocinero moderno. Fundamental para poder hacer las recetas del original.

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