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PASTELERIA. FERRANDI: TODAS LAS TECNICAS Y RECETAS DE UNA ESCUELA DE EXCELENCIA

 (En papel)

FERRANDI PARIS

, 2018
  • Nº de páginas: 656 págs.
  • Encuadernación: Tapa dura
  • Editorial: BLUME
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788417254841
La pastelería francesa goza de gran renombre, es famosa en el mundo entero gracias a su excelencia e ingeniosidad, y en la escuela FERRANDI de artes culinarias en París, la han enseñado durante casi un centenar de años. En el corazón de la filosofía de en

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Introducción 8 Equipo 14Técnicas básicas 22 Ingredientes 32Masas 52 Cremas 190Planchas de bizcocho y merengue 210 Merengues 228Macarons 238 Pasteles y postres sencillos 270Entremets: postres y pasteles de capas 382 Ocasiones festivas 470Caramelos, dulces y mermeladas 512 Chocolate 564Decoraciones 588 Postres helados 608Glosario 648

Datos del libro

  • Nº de páginas: 656 págs.
  • Editorial: BLUME
  • Lengua: CASTELLANO
  • Encuadernación: Tapa dura
  • ISBN: 9788417254841
  • Año edición: 2018
  • Plaza de edición: ES
  • Traductor: MARÍA TERESA RODRÍGUEZ FISCHER
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Resumen

La pastelería francesa goza de gran renombre, es famosa en el mundo entero gracias a su excelencia e ingeniosidad, y en la escuela FERRANDI de artes culinarias en París, la han enseñado durante casi un centenar de años. En el corazón de la filosofía de en

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