pimientos, guindillas y pimenton-francisco abad alegria-9788497043564

PIMIENTOS, GUINDILLAS Y PIMENTON

 (En papel)

FRANCISCO ABAD ALEGRIA

, 2008
  • Nº de páginas: 208 págs.
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editorial: TREA
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788497043564
Francisco Abad nos descubre todos los secretos de uno de los productos fundamentales en gran número de platos de la cocina española tradicional: el pimiento. Nos sumerge en su historia: su llegada a las tierras europeas desde América, su posterior difusión por el mundo, sus cualidades organolépticas, su aplicación en la cocina e incluso sus cualidades medicinales. La conservación del producto por procedimientos clásicos y actuales es parte de lo allegado en estas páginas. Y, desde luego, la historia y peripecias de la única especia que podemos considerar como genuinamente española: el pimentón, polvo de pimiento.

25.00€

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1. Vida y milagros del pimiento desde que Colón lo descubrió y se lo trajo a casa. Y cómo a partir de entonces, el tal pimiento se hizo un viajero empedernido. 2. Cómo se explica el éxito del pimiento. Por qué tan rápidamente entre a formar parte de los misterios gozosos de nuestras cocinas. 3. Propiedades y virtudes del pimiento. Acerca de su valor medicinal, añadido a la excelencia gastronómica. 4. Cómo es el pimiento. Cuántas son sus clases y cómo distinguirlas. 5. Cómo alargar el place de temporada todo un año e incluso más: conservación. Lo importante que resulta el asunto para los negocios y qué negocios son esos. 6. Culinaria del pimiento. O la parte más directamente epicúrea y de utilidad concreta y contrastada. 7. A alguien se le ocurrió moler pimiento e inventó el pimentón. Per la cosa no ocurrió de la noche a la mañana. 8. Cómo se difunde el empleo del pimentón en la cocina y la chacinería. 9. Rojo en polvo y alegría de los sentidos; usos culinarios del pimentón.

Datos del libro

  • Nº de páginas: 208 págs.
  • Editorial: TREA
  • Lengua: CASTELLANO
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • ISBN: 9788497043564
  • Año edición: 2008
  • Plaza de edición: GIJON
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Resumen

Francisco Abad nos descubre todos los secretos de uno de los productos fundamentales en gran número de platos de la cocina española tradicional: el pimiento. Nos sumerge en su historia: su llegada a las tierras europeas desde América, su posterior difusión por el mundo, sus cualidades organolépticas, su aplicación en la cocina e incluso sus cualidades medicinales. La conservación del producto por procedimientos clásicos y actuales es parte de lo allegado en estas páginas. Y, desde luego, la historia y peripecias de la única especia que podemos considerar como genuinamente española: el pimentón, polvo de pimiento.

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