proteinas alimentarias y coloides de interes industrial: basado e n las contribuciones a las ii jornadas internacionales de proteinas y coloides de interes industrial (jipac 2003, sevilla)-j. et al. (ed.) giron-calle-9788447208845

PROTEINAS ALIMENTARIAS Y COLOIDES DE INTERES INDUSTRIAL: BASADO E N LAS CONTRIBUCIONES A LAS II JORNADAS INTERNACIONALES DE PROTEINAS Y COLOIDES DE INTERES INDUSTRIAL (JIPAC 2003, SEVILLA)

J. ET AL. (ED.) GIRON-CALLE

Industrias alimentarias

Industrias

Ingeniería

Actas de las II Jornadas Internacionales del mismo título. Los trabajos están agrupados en tres secciones: “Estructura y funcionalidad de proteínas alimentarias”, “Coloides de interés industrial” y “Componentes bioactivos en alimentos y aprovechamiento de subproductos agroalimentarios”.

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