QUESERÍAS NUEVO MANUAL TÉCNICO
ANTONIO MADRID VICENTE
, 2014- Nº de páginas: 320 págs.
- Encuadernación: Tapa blanda
- Editorial: EDITOR ANTONIO MADRID VICENTE
- Lengua: CASTELLANO
- ISBN: 9788494198014
40.00€
38.00€
Inseparables, comprar "QUESERÍAS NUEVO MANUAL TÉCNICO" junto con:
Datos del libro
- 17.0x24.0cm.
- Nº de páginas: 320 págs.
- Editorial: EDITOR ANTONIO MADRID VICENTE
- Lengua: CASTELLANO
- Encuadernación: Tapa blanda
- ISBN: 9788494198014
- Año edición: 2014
- Plaza de edición: ESPAÑA
Resumen
Este libro trata las más modernas tecnologías utilizadas en la elaboración de quesos. Desgrana desde los fundamentos y primeras nociones que hay que conocer, como las materias primas, equipos, útiles, hasta lo más difícil y complicado, todo ilustrado y explicado en un lenguaje pedagógico y sencillo. Además, se estudian todos los tipos de quesos (frescos, de pasta blanda, de pasta azul, semicurados, curados, cuajadas, quesos fundidos, de suero, etc.). También se incluyen los métodos oficiales de análisis y la legislación que afecta a los quesos y que hay que tener muy en cuenta. El último capítulo incluye unas fichas prácticas para la elaboración de todo tipo de quesos. Es un libro totalmente actualizado, práctico y completo que ofrece los procesos y tecnologías de fabricación de todo tipo de quesos, tanto artesanales como industriales. Sirve como obra de consulta y apoyo de gran interés para los profesionales del sector, fabricantes de equipos, ingenierías, queserías, escuelas de ingeniería y tecnología de los alimentos, etc. También es muy apropiado para cursos de formación.
Los que compraron este libro también compraron
Valoración Media
Todavía no ha sido valorado
Valoraciones usuarios
- (0)
- (0)
- (0)
- (0)
- (0)
Recomendaciones usuarios
- 0% No ha sido todavía recomendado
Opiniones "QUESERÍAS NUEVO MANUAL TÉCNICO"
No hay opiniones para este producto
Hazte un hueco en la comunidad de Casa del Libro, regístrate