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¡SIN GLUTEN! DELICIOSAS RECETAS PARA CELÍACOS

 (En papel)

MATEO SIERRA BALLARIN; FACE

, 2017
  • Nº de páginas: 240 págs.
  • Encuadernación: Tapa dura
  • Editorial: ANAYA MULTIMEDIA
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788441538849
Se calcula que en España hay unos 500.000 celíacos diagnosticados, a los que hay que añadir que el 10% de la población española tiene cierta sensibilidad al gluten. Y el número sigue creciendo cada vez más. Este libro está orientado a todas las personas que, tengan intolerancia al gluten o no, decidan prescindir de esta proteína para elaborar sus platos… sin renunciar al sabor y a una cocina exquisita.

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1. PANES. “Pan casero, de ese quiero” FocacciaPan de semillas Pan de calabaza y nuecesPan de bayas de goji Pan de moldePan de hogaza 2. PRIMAVERA. “Agua de primavera, llena la panera”Tostadas de guisantes frescos y manchego (queso) Cebolletas asadas con crema de queso al moscatelPatatas a las bravas Guiso de habas tiernas con caldo de jamón y mentaEnsalada de primavera con aliño griego (lleva pollo asado) Caldereta de corderoCorvina marinada con ensalada de calabacín y aliño cítrico caliente (romero, limón y jengibre) Pluma ibérica asada con salsa de tomates verdesTartar de trucha en tostones de semillas (rabanitos y perejil frito) Blini de cecina marinada de atún con vinagreta de encurtidosRollitos de gamba curada en sal, salsa tártara y aromáticas Tartaleta con crema de chocolate y fresas chuche (masa quebrada)Tarta de cerezas y mascarpone (masa quebrada) Choco tartaFruta asada con helado de queso y crumble de pistachos Peras al vino Pedro Ximénez, bizcocho de nuez y salsa de chocolate blanco con cardamomo3. VERANO. “Mayo tronado, buena cepa y mejor verano”, “En invierno y en verano, ganadero y hortelano” Desayuno estival: Tostada de pan de goji (la receta del pan será la que está en la sección), aguacate, tomate y pimiento asadoEnsalada de tomate, mango y vinagreta de anacardos Salmorejo ¡sin PAN!En...

Datos del libro

  • Nº de páginas: 240 págs.
  • Editorial: ANAYA MULTIMEDIA
  • Lengua: CASTELLANO
  • Encuadernación: Tapa dura
  • ISBN: 9788441538849
  • Año edición: 2017
  • Plaza de edición: ES
  • Ver tabla de contenidos

Resumen

Se calcula que en España hay unos 500.000 celíacos diagnosticados, a los que hay que añadir que el 10% de la población española tiene cierta sensibilidad al gluten. Y el número sigue creciendo cada vez más. Este libro está orientado a todas las personas que, tengan intolerancia al gluten o no, decidan prescindir de esta proteína para elaborar sus platos… sin renunciar al sabor y a una cocina exquisita.

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