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UF0058 - USO DE LA DOTACIÓN BÁSICA DEL RESTAURANTE Y ASISTENCIA EN EL PRESERVICIO

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Hostelería

Empresa

La finalidad de esta Unidad Formativa es aprender a utilizar los equipos, maquinarias, útiles y herramientas que conforman la dotación básica del área de restaurante, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo. Para ello, se enseñará a asistir en el proceso de preservicio y realizar las operaciones sencillas propias del mismo para adecuar los locales y equipos para el posterior servicio de alimentos y bebidas. Tema 1. El Restaurante Tradicional como Establecimiento y como Departamento. 1.1. Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos 1.2. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento Tema 2. Los Establecimientos de Servicios a C…
La finalidad de esta Unidad Formativa es aprender a utilizar los equipos, maquinarias, útiles y herramientas que conforman la dotación básica del área de restaurante, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo. Para ello, se enseñará a asistir en el proceso de preservicio y realizar las operaciones sencillas propias del mismo para adecuar los locales y equipos para el posterior servicio de alimentos y bebidas. Tema 1. El Restaurante Tradicional como Establecimiento y como Departamento. 1.1. Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos 1.2. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento Tema 2. Los Establecimientos de Servicios a Colectividades. 2.1. Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes clases 2.2. Competencias básicas de los distintos tipos de profesionales de estos establecimientos Tema 3. Utilización de la Maquinaria, Equipos, Útiles y Menaje Propios del Área de Restaurante. 3.1. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones 3.2. Ubicación y distribución 3.3. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación característicos 3.4. Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes Tema 4. Desarrollo del Preservicio en el Área de Consumo de Alimentos y Bebidas. 4.1. Proceso y secuencia de operaciones más importantes 4.2. Apertura del local: previsiones y actuación en caso de anomalías 4.3. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno de géneros y de reposición de material según tipo de servicio 4.4. Formalización de la documentación necesaria 4.5. Puesta a punto del área de servicio y consumo de alimentos y bebidas

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