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Mostrando 1 a 60 de 2698 resultados

BOLLERIA
GRIJALBO, 2014

Resumen del libro

En este nuevo libro del maestro panadero Xavier Barriga encontrarás más de 50 recetas tradicionales e innovadoras para realizar bollería en tu casa. El libro incluye el paso a paso y trucos para que las recetas puedan ser realizadas con facilidad; desde masas de hojaldre (palmeras, milhojas de crema de vainilla y frambuesas , tarta de crema pastelera y manzana) hasta masas fermentadas (brioche, espiral de cabello de ángel, berlina rellena de crema de chocolate, etc.). Como novedad se ha incluido el apartado “El calendario de la bollería” para que puedas realizar las recetas más dulces en las fechas señaladas del año como: roscón de reyes, corazón de crema con fresas para San Valentín o los buñuelos de cuaresma por Semana Santa y un apartado para que los más pequeños puedan preparar sus fiestas de cumpleaños; seguro que van a triunfar con las piruletas de pan con crispis de chocolate, los conejitos de brioche o los caracoles. Además se incluye una mención especial a los celíacos y a los alérgicos a la lactosa para que todos puedan disfrutar de la mejor bollería sin renunciar a este placer. ... Leer resumen completo

19.90€

19.90€

(Tapa blanda)

  • Ebook en la Casa del Libro:
  • 2ª Mano desde:
101 RECETAS CRUDIVEGANAS PARA SOLUCIONARTE LA VIDA
MUNDO VEGETARIANO EDICIONES, 2012

Resumen del libro

Desde hábitos saludables para cocinar, pasando por ingredientes secretos y menús equilibrados, Ana Moreno nos presenta las situaciones que pueden resultar más difíciles para los vegetarianos: Qué desayunar o merendar, los platos únicos que se pueden cocinar, cómo organizarse si se come en el trabajo, o en los picnics campes tres, o si la familia se reúne los domingos para almorzar, si se viaja en coche..., cómo preparar cenas ligeras, cenas románticas, cenas informales, comida para celebraciones y bodas, qué darles a los niños, cómo organizar la Navidad, las delicias de la repostería vegetariana... ... Leer resumen completo

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  • 2 personas

10.00€

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(Tapa blanda)

  • 2ª Mano desde:
LA BIBLIA DEL PAN
RBA LIBROS, 2014

Resumen del libro

No importa cual sea tu experiencia, si quieres hacer pan casero, la Biblia del pan te resultara indispensable. Con sus detalladas recetas,sus sabios consejos y sus claras explicaciones, no habra impedimento para preparar las mas variadas hogazas artesanales y deliciosas.Panes clasicos (baguettes, chapatas o panes de aceitun as), de masa madre, planos (focaccias, pizzas o pitas), de sandwich, dulces (muffins, bagels o pretzels) y brioches se convertiran en habituales en tu cocina. ... Leer resumen completo

29.99€

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(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
COCINA CON JOAN ROCA
PLANETA, 2014

Resumen del libro

COCINA CON JOAN ROCA es una obrafundamental y sin precedentes que nos descubrelas tecnicas basicas de cocina de la mano deJoan Roca, quien de forma visual y didacticadetalla paso a paso sus conocimientos culinariosadquiridos a lo largo de mas de veinticincoaños de profesion para que podamos aplicarlosfacilmente en casa.Un m anual unico con el que aprenderasa preparar cualquier plato y que contiene,ademas, una seleccion de 80 recetas para poneren practica todos los secretos de la cocina. ... Leer resumen completo

(4 valoraciones)

24.95€

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(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
PAN CASERO
LAROUSSE, 2013

Resumen del libro

Con la cara pegada al horno. De esta manera tan grafica explica Iban Yarza el momento mas magico del proceso de elaborar pan en casa, cuando todo el trabajo cristaliza en una sabrosa hogaza. Es facil pero, sobre todo, es emocionante ver como esa masa que ha adquirido volumen en sus manos empieza a crecer, a dorarse, a forma r una crujiente corteza, a convertirse en pan.En este libro, Iban Yarza, un entusiasta divulgador del pan que todavia hoy pega la cara al horno para ver crecer su pan artesano, explica de una manera muy sencilla todo lo que ha aprendido en estos años dedicados a elaborar pan en casa, mientras enseñaba a cientos de personas a hacerlo.En las diferentes secciones del libro, los amantes del pan descubriran:- los ingredientes, las tecnicas y los conceptos que hay que entender para hacer un buen pan;- una serie de recetas que usan las tecnicas y los conceptos teoricos que se han visto en la primera parte; las recetas se presentan en tres secciones tematicas, y cada una esta ahi porque explica algo nuevo, una tecnica o una manerade hacer; cada una va acompañada de sugerencias y variaciones;- un homenaje a algunos panaderos del siglo XXI que hacen pan en nuestro entorno, los portadores de un oficio milenario;- en los anexos hay un capitulo dedicado a resolver dudas (Dr. Pan) y un pequeño glosario. ... Leer resumen completo

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  • 1 persona
  • 2 opiniones

15.00€

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(Tapa blanda)

  • Ebook en la Casa del Libro:
  • 2ª Mano desde:
CURSO COMPLETO DE COCINA VEGETARIANA
MUNDO VEGETARIANO EDICIONES, 2005

Resumen del libro

Con este sencillo curso aprenderás en qué consiste una dieta vegetariana, cuáles son sus beneficios, qué tipos de vegetarianos hay, cómo se obtienen los nutrientes básicos que se necesitan, aprenderás a cocinar proteínas sin carne, cómo es la dieta tipo de un vegetariano y también la transición, cómo adelgazar con una dieta vegetariana, cómo cocinar cereales, sopas, cremas, algas, patés vegetales, cómo transformar tus recetas tradicionales en recetas vegetarianas, ... Y muchas y sencillas recetas... ... Leer resumen completo

(2 valoraciones)
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  • 2 personas

10.00€

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(Tapa blanda)

  • 2ª Mano desde:
555 RECETAS DE POSTRES
BAINET MEDIA, S.A., 2014

Resumen del libro

Si te gusta hacer postres en casa, con este libro ya lo tienes todo. 555 RECETAS DE POSTRES caseros con la explicacion de Eva Arguiñano para que no te falle nada. Las cantidades justas y los tiempos exactos. En este libro encontraras todas las recetas clasicas junto con otras mas osadas y modernas para impresionar a tus com ensales. ... Leer resumen completo

19.95€

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(Tapa blanda)

  • 2ª Mano desde:
(PE) SABER COCINAR POSTRES
TEMAS DE HOY, 2012

Resumen del libro

Despues de Saber cocinar. Recetas y trucos de La mañana de La 1, y Saber cocinar en dias de fiesta, Sergio Fernandez y Marilo Montero nos presentan su propuesta mas dulce y esperada: Saber cocinar postres. Los postres con los que cada mañana nos deleitan en el programa La mañana de La 1, de TVE, reunidos en un libro que har a las delicias de tu familia y tus invitados.Podras aprender a elaborar las recetas mas basicas y tradicionales, hacer los postres mas sanos con la fruta de cada temporada, preparar dulces y tartas dignos de un chef, e incluso aprender a amasar tus propios panes. Son recetas faciles, explicadas paso a paso, con ingredientes al alcance de todos y con practicos consejos y trucos de elaboracion y decoracion.Arroz con leche, bocaditos de nata, tarta Sacher, semifrio de turron, pan de mielCon este libro cumpliras los caprichos de los mas golosos y sorprenderas a los mas sibaritas. Sera tu aliado en meriendas, postres y todo tipo de celebraciones. ... Leer resumen completo

(3 valoraciones)
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5.95€

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  • Ebook en la Casa del Libro:
  • 2ª Mano desde:
POSTRES SIN
OERAL, 2012

Resumen del libro

Postres sin azúcar, fructosa, ni edulcorantes artificiales. Sin huevos, ni lácteos... y todo integral, rico y sano de verdad. Este libro os mostrará un sinfín de posibilidades, teorías sobre alimentación, información sobre ingredientes, técnicas culinarias y truqillos varios. Todo profusamente ilustrado y con fotografías a todo color. Bienvenidos a una nueva dimensión de postres sanos para todo el mundo. Tomando como base los principios de la macrobiótica, descubriremos que “Sí, es posible”: Placer y salud pueden ir de la mano en repostería. ... Leer resumen completo

(1 valoracion)
  • 1 opinion

23.00€

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(Tapa blanda)

  • 2ª Mano desde:
POSTRES DE JAMIE OLIVER (JAMIE & FRIENDS)
GRIJALBO, 2015

Resumen del libro

Los mejores postres de Jamie Oliver en un delicioso libro

12.90€

12.90€

(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
POSTRES Y OTRAS DULCERIAS
LAROUSSE, 2015

Resumen del libro

Pamela Rodriguez, responsable del blog www.unodedos.com es una apasionada de los postres. En su pagina, los post mas seguidos y valorados son todos aquellos en los que las dulcerias son protagonistas. Con un estilo grafico muy personal, lleno de elegancia, Pamela sigue alimentando las ansias de aprender de miles de seguidor es, tanto en la web como en las redes sociales.En este libro, con una maquetacion muy cuidada y la calidad acostumbrada de las fotos, hay propuestas canonicas y tambien recetas muy sugerentes: cañas de crema, bollos de Santa Lucia, polos de mango, crumble de frutos rojos, caprichos de chocolate ... Leer resumen completo

15.00€

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(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
EL RINCON DE BEA: DELICIAS PARA COMPARTIR: LAS ULTIMAS Y MAS SABROSAS TENDENCIAS DE REPOSTERIA
PLANETA, 2015

Resumen del libro

La reposteria es pura magia. Una transformacion maravillosa e increible que tiene lugar en tu cocina ante tus ojos. Que de cuatro ingredientes tan humildes como harina, huevos, azucar y mantequilla puedas obtener resultados tan diferentes es, sin duda, un autentico milagro. Asi que, enciende tu horno, coge tu batidora, elig e la receta de este libro que mas te guste y vamos a cocinar algo rico. Preparate para llenar tu casa con deliciosos olores que salen de tu cocina y comparte estas delicias hechas con amor.Bea Roque, una de las bloggers de reposteria con mayor numero de seguidores en nuestro pais, nos descubre en su nuevo libro toda la pasion por la reposteria, con especial interes en la reposteria americana, los grandes especialistas. Pound cakes, muffins dulces y salados, pies, cupcakes, cookies, y la ultima tendencia de los mug cakes entre otras muchas recetas, en un nuevo libro con las ultimas tendencias de la reposteria mas innovadora.¡Preparate para arrancar un gran WOW entre los tuyos! ... Leer resumen completo

(2 valoraciones)

16.90€

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(Tapa blanda)

  • Ebook en la Casa del Libro:
  • 2ª Mano desde:
CONFESIONES DE UN CHEF
RBA LIBROS, 2015

Resumen del libro

El cocinero mas salvaje, procaz y desarmantemente sincero del planeta cuenta sin pelos en la lengua susandanzas tras los fogones, probando todos los manjares, incluidos los prohibidos. Escritas a mordiscos y hasta acuchilladas, en un enloquecido galopar de historias rabiosamente reales, estas Confesiones de un chef nos mues tran loque de verdad se cuece en las cocinas de los restaurantes, lo que los comensales seguramente preferirian no saber sobrecomo se trabaja en el habitat de los cocineros, entre fogones, calor, explotacion laboral, pinches de aspectopatibulario, chefs no muy ortodoxos, dudosa higiene y manipulaciones de la comida no siempre confesables. ... Leer resumen completo

20.00€

20.00€

(Tapa blanda)

  • 2ª Mano desde:
LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES
DEBATE, 2011

Resumen del libro

Mikel Lopez Iturriaga recomienda La enciclopedia de los sabores de Niki SegnitLa enciclopedia de los sabores me gusta por varios motivos. No es un libro de cocina convencional, sino una guia para aprender a combinar ingredientes en la cocina y obtener buenos resultados. En muchos momentos resulta mas practico que un recetar io: ¿tienes unos tomates, unas fresas o un queso fresco en la nevera y no sabes muy bien que hacer con ellos? La enciclopedia te dice con que otros productos van bien y te da algunas pistas de recetas simples y efectivas. Ademas, fomenta la creatividad culinaria. Y esta escrito con bastante personalidad. Y con sentido del humor. Y la edicion tiene un diseño muy bonito. Vamos, que es un chollo de libro.Este es el primer libro que estudia que sabores combinar entre si, incluyendo una enumeracion en orden alfabetico de 99 ingredientes comunes, sugiriendo combinaciones clasicas y otras menos habituales para cada uno. Contiende 980 entradas y doscientas recetas. Cubre combinaciones tradicionales como cerdo y manzana, vainilla y cereza o ajo y perejil; favoritos recientes como chocolate y chile, vainilla y langosta o queso de cabra y rabanitos; y parejas interesantes pero extrañas a primera vista, como morcilla y chocolate, limon y ternera, setas y arandanos o sandia y ostras. No es solo un libro de referencia apetecible y muy util que mejorara tus platos; es el tipo de libro que no podras dejar de leer por la noche. ... Leer resumen completo

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26.90€

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  • 2ª Mano desde:
EL ARTE DE PINTAR GALLETAS. KUKIS FIESTA
VV.AA.
LUNWERG, 2015

Resumen del libro

Trucos, secretos y tutoriales paso a paso de las galleteras de Kukis Fiesta.Aprende todos los secretos para hacer la mejor masa, glaseados de todos los colores, asi como LAS FORMAS MAS SORPRENDENTES: diseña una galleta para cada ocasion gracias a las expertas galleteras de Kukis Fiesta. Hacer la masa, elegir la forma, horne ar, pintar, decorar: estas a un paso de convertirte en un gran chef de las galletas. ... Leer resumen completo

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  • 1 persona

15.00€

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  • 2ª Mano desde:
OBJETIVO: TARTA PERFECTA
AGUILAR, 2013

Resumen del libro

Objetivo: Tarta perfecta, escrito por Alma Obregón, es el nuevo libro de esta famosa maestra de repostería. Actualmente el blog de la autora cuenta con más de 7.000 seguidores, y su página de Facebook con más de 53.000 fans.Después del éxito de Objetivo: Cupcake perfecto llega a las librerías el nuevo libro de Alma Obregón Objetivo: Tarta perfecta. Descubre las 50 recetas preferidas de tartas de la autora y comprobarás lo fácil que es hornear la tarta perfecta. Hay opciones para todas las ocasiones, cumpleaños, bodas, Navidad, un té con amigas, etc. Y para todos los paladares, desde las tartas de clásico bizcocho hasta las golosas y atrevidas tartas decoradas con fondant. Los celíacos, diabéticos y veganos también encontrarán recetas pensadas para ellos sin tener que renunciar a las preciosas presentaciones de la repostería creativa. Como en el anterior título, este libro cuenta con la innovadora tecnología Clic2C. Gracias a ella el lector, podrá utilizar su smartphone para seguir la pista de la cibertarta entre las páginas del libro y descubrir un sinfín de contenido multimedia adicional especialmente preparado por la autora. ... Leer resumen completo

(4 valoraciones)
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13.90€

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(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
EL LIBRO DE LAS PROTEINAS VEGETALES: ALTERNATIVAS SALUDABLES Y EN ERGETICAS A LA CARNE Y LOS LACTEOS (6ª ED.)
OCEANO AMBAR, 2014

Resumen del libro

Este libro es una excelente guia para comer de manera equilibrada prescindiendo de los lacteos y la carne, fuente de toxinas que mina la salud del cuerpo y el espiritu.Montse Bradford trata en este volumen las virtudes de las proteinas vegetales como las leguminosas, el tofu y los frutos secos. Ademas de analizar su caudal nutritivo, presenta cientos de recetas y variaciones para hacer de la cocina vegetariana una celebracion del paladar y la vida.De la mano de una autora de primer orden en el campo de la cocina naturista, El libro de las proteinas vegetales es el libro mas completo de su categoria para todos aquellos que escojan una alimentacion respetuosa con el cuerpo y con nuestros compañeros de la Tierra. ... Leer resumen completo

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20.00€

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(Tela)

  • 2ª Mano desde:
MANUAL DE SUPERVIVENCIA PARA VEGETARIANOS NOVATOS (4ª ED.)
MUNDO VEGETARIANO EDICIONES, 2011

Resumen del libro

Para los vegetarinaos novatos que no saben por dónde empezar, es un manual simpático e instructivo, que te sacará de situaciones difíciles.

(2 valoraciones)
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  • 2 personas
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15.00€

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(Tapa blanda)

TAPAS, LA COCINA DEL TICKETS
RBA LIBROS, 2013

Resumen del libro

El restaurante Tickets, en Barcelona, es "un Bulli de barrio", como lo ha definido su creador, Albert Adrià. Para este prestigioso chef, el tapeo está indudablemente asociado a la fiesta, la sorpresa y la variedad. En Tickets, comer de tapas es más que una forma de alimentarse, es una filosofía de cocina y de vida. A lbert Adrià nos invita a probar en nuestras casas esta experiencia gastronómica y cocina para nosotros las tapas emblemáticas de su restaurante. ... Leer resumen completo

35.00€

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(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
DECORA CON GLASE REAL
BASE, 2013

Resumen del libro

Tercer libro de las autoras del exitoso libro "Decora tus galletas", en el que nos revelan sus trucos para aprender y perfeccionar la tecnica de la manga pastelera y de la decoracion con glase. Unico libro de este tipo en lengua castellana, que pretende acercar esta tecnica tan imprescindible en la decoracion de todo tipo d e reposteria (cupcakes, galletas, tartas, etc.) a los lectores, ya que hasta ahora solo existen libros de este tipo en ingles. ... Leer resumen completo

22.90€

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(Tapa dura)

PAN: HECHO EN CASA Y CON EL SABOR DE SIEMPRE
GRIJALBO, 2014

Resumen del libro

Con este original libro tu cocina se convertira en un autentico obrador, siguiendo las sabias enseñanzas de Xavier Barriga, maestro panadero y asesor internacional de panificadoras. Este libro desvela los secretos de la harina y nos pone manos a la obra elaborandoexquisitos panes de todos los tipos, desde los mas clasicos h asta los crujientes hojaldrados, pasando por los panes dulces, los panes mas aromaticos, e incluso panes de otros paises, como las tortitas americanas, el appam de la India o el pan de pita de Marruecos. Todo explicado con un lenguaje muy claro, ilustrado con esclarecedoras imagenes de cada paso, y con soluciones practicas y efectivas a los principales problemas que pueden surgir en cualquier fase de la elaboracion del pan. Ademas, el libro dedica un capitulo especial a los celiacos y a otras intolerancias. Siguiendo las claras instrucciones de este libro, esta garantizaba la obtencion de un pan bueno, apetecible y sobre todo, sano, muy sano. ... Leer resumen completo

(7 valoraciones)
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  • 12 personas
  • 5 opiniones

19.90€

19.90€

(Tapa blanda)

  • Ebook en la Casa del Libro:
  • 2ª Mano desde:
PASTELERIA COCINA: GUIA PRACTICA (5ª ED.)
CAPITEL EDICIONES, 2006

Resumen del libro

El libro, que llega a su 5ª edicion, frente al tremendo aluvion de obras en la materia nos confirma que estamos ante una obra que aporta algo diferente a lo existente.La larga trayectoria de sus autores tanto profesionalmente como en el campo de la enseñanza, consigue que la obra tenga una fiabilidad absoluta tanto en ingre dientes, cantidades como en forma de elaboracion, recogiendo las recetas mas representativas de cada postre o guiso con un metodo expositivo muy claro que consigue que el lector elabore sin dificultad las recetas mas complejas, convirtiendolo en una herramienta de aprendizaje y trabajo tanto para el estudiante de hosteleria como para el aficionado al arte de los fogones. ... Leer resumen completo

(1 valoracion)
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  • 2 personas
  • 2 opiniones

34.00€

34.00€

(Tapa dura)

ENCICLOPEDIA CULINARIA CONFITERIA Y REPOSTERIA
ESPASA LIBROS, S.L.U., 2003

Resumen del libro

Manual donde el lector puede aprender con un método las técnicas básicas de la confitería y la repostería, un clásico que será apreciado por todos los amantes de la buena cocina. Las recetas incluidas en este libro están escritas para no profesionales y explicadas en detalle.

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  • 3 personas
  • 2 opiniones

22.90€

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(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
TARTAS: DULCES Y SALADAS
H. KLICZKOWSKI, 2003

Resumen del libro

Las tartas, dulces o saladas, son el mejor modo de servir una comida que, además de resultar atractiva y deliciosa, sea nutritiva. Con ingredientes dulces o con salados, frías o calientes, en excursiones o en fiestas, estas deliciosas tartas tienen el éxito asegurado. En este libro encontrará algunas recetas clásicas y otra s innovadoras, con explicaciones paso a paso y consejos prácticos que facilitan su preparación. ... Leer resumen completo

2.00€

2.00€

(Tapa blanda)

PASTELES DE ALTA COSTURA
TIMUN MAS, 2014

Resumen del libro

Llega a Libros Cupula Patricia Arribalzaga, autora bestseller en el mundo de la reposteria creativa.La famosa repostera Patricia Arribalzaga nos brinda un universo de fantasticos diseños e innovadores sabores gourmet en tartas, cupcakes, macarons y todo tipo de pasteles, junto a una delicada seleccion de la pasteleria franc esa reinterpretada con su inigualable estilo. Sus refinadas creaciones, explicadas paso a paso de forma sencilla, y sus exquisitas recetas de facil elaboracion convierten a este libro en un referente de la pasteleria creativa. Patricia Arribalzaga confecciona sus creaciones de reposteria como si fueran trajes de alta costura, a partir de un diseño siempre original y personalizado y a traves de un detallista trabajo artesanal, logrando asi creaciones exclusivas que marcan tendencia a nivel internacional en el mundo del Sugarcraft y en la pasteleria contemporanea. ... Leer resumen completo

28.00€

28.00€

(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
COCINA CON MICROONDAS
SUSAETA, 1996

Resumen del libro

Cocina con microondas

(4 valoraciones)
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  • 1 persona

1.94€

1.94€

(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
POLOS Y HELADOS
AGUILAR, 2014

Resumen del libro

Sandra Mangas, autora del exitoso blog La Receta de la Felicidad, nos sorprende con un libro para Chic & Delicious de recetas de estas delicias heladas: los helados y los polos. Incluye 50 recetas imaginativas, originales, y siempre pensadas para disfrutar de momentos felices.

(1 valoracion)
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  • 1 persona

13.90€

13.90€

(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
PASION POR EL CHOCOLATE
GRIJALBO, 2015

Resumen del libro

Mas de 80 recetas que haran las delicias de los chocoadictos

Guardado por:
  • 1 persona

19.90€

19.90€

(Tapa blanda)

  • Ebook en la Casa del Libro:
  • 2ª Mano desde:
EL LIBRO DEL TE (4ª ED.)
KAIROS, 2005

Resumen del libro

Un texto ya clásico que señala con delicadeza las diferencias existentes entre la mentalidad de Oriente y de Occidente; se analizan los ideales estéticos, la influencia de la religión y de la filosofía taoísta, todo lo que confluye en la ceremonia del té y hace de ella a la vez un arte y un culto.

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  • 2 personas

8.00€

8.00€

(Tapa blanda)

  • 2ª Mano desde:
COCINA CURATIVA CON ALIMENTOS MEDICAMENTO
MUNDO VEGETARIANO EDICIONES, 2012
Guardado por:
  • 2 personas

10.00€

10.00€

(Tapa blanda)

15.03€

15.03€

(Tapa blanda)

24.95€

24.95€

(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:

15.50€

15.50€

(Tapa blanda)

PASTELES AL INSTANTE
H. KLICZKOWSKI, 2004

2.00€

2.00€

(Tapa blanda)

2.00€

2.00€

(Tapa blanda)

PASTELERIA COCINA: GUIA PRACTICA
CAPITEL EDICIONES, 2002
Guardado por:
  • 2 personas

34.00€

34.00€

(Tapa dura)

FORMULARIOS DE PASTELERIA DIETETICA= FORMULARIO DI PASTICCERIA DI ETETICA
MONTAGUD EDITORES SA, 1994

Resumen del libro

Un estudio fundamental de los helados y sorbetes lleno de ideas y consejos de gran utilidad. Encuadernacion de gran resistencia y tapas.

30.50€

30.50€

(Tapa dura)

TEORIA DEL CATERING
ACRIBIA EDITORIAL, 2000

Resumen del libro

Parte I. La industria del catering. Introduccion a la industria del catering. Alimentos y sociedad. Influencias de las culturas etnicas. Parte II. Alimentos y catering. Productos alimenticios. Nutricion elemental, ciencia de los alimentos y su conservacion. Desarrollo del producto. Quimica de la cocina. Planificacion de u n menu. Compra, almacenamiento y control de los alimentos. Promocion, venta y atencion al cliente. Parte III. Tecnologia del catering. Planificacion, organizacion y supervision de la cocina. Equipo del catering. Servicio del catering. Sistemas de catering. La informatica y el catering. Parte IV. Legislacion y catering. Sanidad y seguridad en el trabajo. Higiene. Relaciones industriales. Guia para estudio y empleo. ... Leer resumen completo

  • 1 opinion

76.00€

76.00€

(Tapa blanda)

  • 2ª Mano desde:
QUIQUE DACOSTA
MONTAGUD EDITORES SA, 2008

90.00€

90.00€

(Tapa dura)

PASTELES
LIBRERIA UNIVERSITARIA, 2012

1.96€

1.96€

(Tapa dura)

GUIA PRACTICA DE TECNICAS CULINARIAS PARA EL PROFESIONAL
COOKING BOOKS, 1995
Guardado por:
  • 1 persona

30.00€

30.00€

(Tapa dura)

QUESOS CRUDIVEGANOS Y OTROS LACTEOS
MUNDO VEGETARIANO EDICIONES, 2012
Guardado por:
  • 6 personas

9.00€

9.00€

(Tapa blanda)

REPOSTERIA
LIBRERIA UNIVERSITARIA, 2012

1.96€

1.96€

(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
COCINA PARA MICROONDAS
LIBRERIA UNIVERSITARIA, 2010

1.96€

1.96€

(Tapa dura)

ENSALADAS
LIBRERIA UNIVERSITARIA, 2010

1.96€

1.96€

(Tapa dura)

LO MAS DULCE
BAINET MEDIA, S.A., 2005

Resumen del libro

Lo más dulce, casi siempre, es el broche de la comida, por eso los postres tienen que ser un plato más, pero con ese toque especial que supone ser el cierre, el final de la comida. Un buen final, que dicen los cinéfilos.Aquí encontraréis la variedad suficiente para poder dar un buen final a vuestros menús. Hay de todo: tart as, bizcochos, macedonias, batidos, frutas, galletas, helados, hasta ochenta y ocho recetas. Una amplia representación del mundo de la repostería, lo más dulce de la cocina. ... Leer resumen completo

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  • 1 persona
  • 1 opinion

14.96€

14.96€

(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
EL JAMON IBERICO: DE LA DEHESA AL PALADAR
MUNDI-PRENSA LIBROS, S.A., 2006

Resumen del libro

El objetivo principal de este libro es satisfacer la creciente demanda de información y conocimientos que tanto dentro del sector, como desde el público en general, se solicita sobre el jamón ibérico, y que ninguna publicación ha atendido hasta ahora, abarcando todos los eslabones de la cadena que va &@8220;desde la dehesa hasta la mesa&@8221;. El autor, Jesús Ventanas, es, desde 1990, Catedrático de Tecnología de Alimentos en la Facultad de Veterinaria de Cáceres, donde desarrolla una intensa actividad científica y académica orientada hacia el estudio de la Bioquímica y la Tecnología de los productos cárnicos (en concreto del jamón ibérico). ... Leer resumen completo

  • 1 opinion

33.00€

33.00€

(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
DE LA CIENCIA A LOS FOGONES
ACRIBIA EDITORIAL, 2013

Resumen del libro

Libro sobre tecnicas de cocina.

25.00€

25.00€

(Tapa blanda)

12.00€

12.00€

(Tapa blanda)

SABOR Y COLOR DE LAS TARTAS (2ª ED.)
MONTAGUD EDITORES SA, 1998

Resumen del libro

Este libro esta pensado para ayudar al lector profesional, el cual puede reproducir sin problemas todas y cada una de las tartas que lo ilustran, con lo que tiene trabajo para tiempo, o bien puede escoger las que más se adapten a la idiosincrasia de su región o de la población en la que está establecido, según sean las pref erencias que dominen en cada lugar. ... Leer resumen completo

  • 1 opinion

25.00€

25.00€

(Tapa dura)

28.85€

27.41€

(Tapa blanda)

  • 2ª Mano desde:
OLEUM
GRIJALBO, 2013

Resumen del libro

Este libro arranca con los antecedentes del aceite de oliva en la cultura occidental y con la descripción de la impronta que este oro líquido ha tenido en el desarrollo de la civilización occidental hasta nuestros días. Y es en nuestros días en que se detiene para reivindicar las técnicas y métodos más adecuados y obtener a sí un producto que conserve todas sus propiedades en contra de las prácticas actuales más extendidas que degradan lo mejor del aceite en pos de la rentabilidad y el negocio. Oleum también consigue anunciar y describir lo que se ha dado por llamar la nueva frontera alimentaria y trata de ofrecer a la creciente legión de profesionales y consumidores interesados en el aceite de oliva virgen extra de los cinco continentes una información actualizada, contrastada y asequible sobre el fascinante universo que por sus extraordinarias propiedades gastronómicas y dietéticas, su historia milenaria y su aportación al progreso de la Humanidad representa el acéite de oliva virgen. Pretende también contribuir así a propagar una auténtica cultura del aceite de oliva, planteamiento que hasta ahora parecía reservarse en exclusiva al vino en la seguridad de que se disfruta siempre de forma más completa aquello que se conoce mejor. ... Leer resumen completo

24.90€

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(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
POSTRES DE RECHUPETE
LAROUSSE, 2013

Resumen del libro

Alfonso López Alonso, unánimemente reconocido en la blogosfera culinaria por su blog Recetas de rechupete, contrataca de nuevo en papel con un libro que hará las delicias de los más golosos (y golosas). Le acompañan en la aventura un selecto ramillete de blogueras, que han querido compartir con él sus trucos y especialidade s más recomendables. Las 80 recetas de Alfonso López se complementan con las de sus “dulces” colegas de la red y entre todos ofrecen una apetitosa colección de postres explicados paso a paso. No dejes de endulzarte la vida y la de los tuyos con este práctico libro, en el que hay sugerencias para todos los paladares: postres de toda la vida, galletas y otras masas, bizcochos, verdadera pasión por el chocolate, helados y postres fríos, tartas y pasteles, recetas para fechas especiales y, de remate, postres con queso. Una auténtica delicia para todos los sentidos. ... Leer resumen completo

(1 valoracion)

15.00€

15.00€

(Tapa blanda)

  • 2ª Mano desde:
MACARONS
CUTE EDICIONES, 2013

Resumen del libro

El libro más claro y didáctico para dominar el arte de los macarons parisinos! Macarons enseña los trucos y secretos para lograr que estas delicadas golosinas de merengue y almendras, tan de moda ahora, salgan perfectas ¡siempre! La estructura del libro aborda los ingredientes, sus características y modos de procesamiento. Continúa explicando las técnicas básicas con sus puntos críticos (la confección del merengue, el secado, el trabajo con manga) y presenta deliciosas recetas y variaciones. De este modo, Macarons se vuelve la mejor clase magistral para quien quiera aprender a cocinar macarons desde cero o perfeccionar su técnica. ... Leer resumen completo

14.96€

14.96€

(Tapa dura)

  • Ebook en la Casa del Libro:
PREELABORACION Y CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS
EDICIONES PARANINFO, S.A., 2011

Resumen del libro

Este texto esta dirigido a los estudiantes del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomia, perteneciente a la familia profesional de Hosteleria y Turismo, pero se ha concebido tambien para que pueda ser usado como una detallada e imprescindible guia para los profesionales de cocina.

29.00€

29.00€

(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
MANUAL DEL GOURMET DEL QUESO (EDICION ESPECIAL)
H.F. ULLMANN, 2011

Resumen del libro

Los mejores tipos de queso, presentados y descritos con detalle: Manual del gourmet del queso no solo es una enciclopedia completa y un asesor de compras, sino que ademas proporciona gran cantidad de informacion sobre la historia y cultura de este producto lacteo, su elaboracion y sus variedades regionales.

Guardado por:
  • 2 personas

12.95€

12.95€

(Tapa blanda)

  • 2ª Mano desde:
EL LIBRO DE LAS CONSERVAS
HERMANN BLUME, 2011

Resumen del libro

De las mermeladas tradicionales a los exóticos chutneys, de la elaboración de vino al ahumado, del escabeche al secado, estamos ante un completo (y exhaustivo) manual de cómo realizar conservas, partiendo siempre de la premisa de la frescura y calidad de los alimentos con que se realizan, en pro de una alimentación sana y n atural. En sus páginas se dan las claves de cada una de las técnicas, acompañadas de fotografías paso a paso, y se adjuntan más de 180 recetas de carácter tradicional, fáciles de hacer en casa con un equipo sencillo y adaptadas a la cocina moderna, potenciando el uso de conservantes naturales y la reducción de la cantidad de azúcar. ... Leer resumen completo

24.00€

24.00€

(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
SALVADA POR LOS PASTELES
PLAZA & JANES EDITORES, 2012

Resumen del libro

En este libro delicioso, Marian Keyes nos ofrece mas de ochenta recetas de pasteles, pastas, postres y galletas, pero es mucho mas que esto: en tus manos tienes la oportunidad de pasar unos momentos maravillosos en el mundo de la autora, disfrutando de su vision tan genial y tan suya de la vida.Marian comparte con nosotros sus experiencias en la cocinay lo que le llevo a pasar tantas horas en ella:Estaba totalmente hundida en una depresion y no encontraba ninguna solucion. Solo podia esperar y aguantar. Tenia que buscar algo que me ayudara a pasar el tiempo mientras esperaba que todo volviera a la normalidad. Por eso me puse a cocinar, a preparar un pastel, un pastel de queso y chocolate. Me gusto tanto que decidi hacer otro. Y otro. A decir la verdad, lo hacia fatal. Era novata total y tuve que aprenderlo todo desde cero. A base de repetir las recetas una y otra vez, se reposteria. He aprendido lo basico y tengo un monton de consejos faciles y muy utiles que quiero compartir con vosotros. Pero ¡no os asusteis! Todo lo mio es muy elemental. No tendreis que dibujar filigranas con la manga pastelera. ... Leer resumen completo

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  • 4 personas

22.90€

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  • Ebook en la Casa del Libro:
  • 2ª Mano desde:
COCINAR: UNA HISTORIA SOBRE LA TRANSFORMACION
DEBATE, 2014

Resumen del libro

¿Que entendemos hoy por cocinar , cuando segun los sondeos no dedicamos a esta actividad mas de 27 minutos al dia (y gran parte de ellos transcurren frente al microondas)? Pollan hace un recorrido historico a partir de cuatro elementos que relaciona con cuatro formas generales de coccion, con ciertos platos y con distintas formas de concebir la vida: 1) Fuego: la coccion directa con el fuego, lasbrasas, una forma de comunidad, una actitud epica, masculina, exterior y sacerdotal; 2) Agua: la elaboracion de los alimentos interponiendo un liquido entre ellos y el fuego, una forma de cocina interior, larga, magica y femenina; 3) Tierra: es decir, la coccion por fermentacion, por la accion de las bacterias, como el queso o la cerveza, la espera en sotanos humedos; 4) Aire: identificado con la elaboracion del pan, con la espera, la mezcla de la masa y la accion de las levaduras. ... Leer resumen completo

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