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PAN CASERO
LAROUSSE, 2013

Resumen del libro

Con la cara pegada al horno. De esta manera tan grafica explica Iban Yarza el momento mas magico del proceso de elaborar pan en casa, cuando todo el trabajo cristaliza en una sabrosa hogaza. Es facil pero, sobre todo, es emocionante ver como esa masa que ha adquirido volumen en sus manos empieza a crecer, a dorarse, a forma r una crujiente corteza, a convertirse en pan.En este libro, Iban Yarza, un entusiasta divulgador del pan que todavia hoy pega la cara al horno para ver crecer su pan artesano, explica de una manera muy sencilla todo lo que ha aprendido en estos años dedicados a elaborar pan en casa, mientras enseñaba a cientos de personas a hacerlo.En las diferentes secciones del libro, los amantes del pan descubriran:- los ingredientes, las tecnicas y los conceptos que hay que entender para hacer un buen pan;- una serie de recetas que usan las tecnicas y los conceptos teoricos que se han visto en la primera parte; las recetas se presentan en tres secciones tematicas, y cada una esta ahi porque explica algo nuevo, una tecnica o una manerade hacer; cada una va acompañada de sugerencias y variaciones;- un homenaje a algunos panaderos del siglo XXI que hacen pan en nuestro entorno, los portadores de un oficio milenario;- en los anexos hay un capitulo dedicado a resolver dudas (Dr. Pan) y un pequeño glosario. ... Leer resumen completo

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15.00€

15.00€

(Encuadernación sin determinar)

  • Ebook en la Casa del Libro:
  • 2ª Mano desde:
LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES
DEBATE, 2011

Resumen del libro

Mikel Lopez Iturriaga recomienda La enciclopedia de los sabores de Niki SegnitLa enciclopedia de los sabores me gusta por varios motivos. No es un libro de cocina convencional, sino una guia para aprender a combinar ingredientes en la cocina y obtener buenos resultados. En muchos momentos resulta mas practico que un recetar io: ¿tienes unos tomates, unas fresas o un queso fresco en la nevera y no sabes muy bien que hacer con ellos? La enciclopedia te dice con que otros productos van bien y te da algunas pistas de recetas simples y efectivas. Ademas, fomenta la creatividad culinaria. Y esta escrito con bastante personalidad. Y con sentido del humor. Y la edicion tiene un diseño muy bonito. Vamos, que es un chollo de libro.Este es el primer libro que estudia que sabores combinar entre si, incluyendo una enumeracion en orden alfabetico de 99 ingredientes comunes, sugiriendo combinaciones clasicas y otras menos habituales para cada uno. Contiende 980 entradas y doscientas recetas. Cubre combinaciones tradicionales como cerdo y manzana, vainilla y cereza o ajo y perejil; favoritos recientes como chocolate y chile, vainilla y langosta o queso de cabra y rabanitos; y parejas interesantes pero extrañas a primera vista, como morcilla y chocolate, limon y ternera, setas y arandanos o sandia y ostras. No es solo un libro de referencia apetecible y muy util que mejorara tus platos; es el tipo de libro que no podras dejar de leer por la noche. ... Leer resumen completo

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26.90€

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(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
OBJETIVO: CUPCAKE PERFECTO 2
AGUILAR, 2014

Resumen del libro

¿Quien dijo que las segundas partes nunca fueron buenas?Abre las paginas de este deliciosorecetario y veras 50 nuevas recetasde cupcakes sorprendentes: de chilefresco, de wasabi, de chocolatey cacahuetes... Alma Obregon haescrito un libro para todos aquellosreposteros que quieran superarsecon sus cupcakes, subiendo el nivel de complejidad en las preparacionesy decoraciones un peldaño mas.Como siempre, las paginaspreliminares apuntan los ingredientesy materiales que no han de faltaren tu cocina, y cuentan condetalle las tecnicas de decoracionmas complejas. El contenido dellibro incluye la tecnologia multimediaCLIC2C, con la que disfrutar devideos y pasos a paso. ... Leer resumen completo

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  • 1 persona

13.90€

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(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
COCINA CON JOAN ROCA
PLANETA, 2014

Resumen del libro

COCINA CON JOAN ROCA es una obrafundamental y sin precedentes que nos descubrelas tecnicas basicas de cocina de la mano deJoan Roca, quien de forma visual y didacticadetalla paso a paso sus conocimientos culinariosadquiridos a lo largo de mas de veinticincoaños de profesion para que podamos aplicarlosfacilmente en casa.Un m anual unico con el que aprenderasa preparar cualquier plato y que contiene,ademas, una seleccion de 80 recetas para poneren practica todos los secretos de la cocina. ... Leer resumen completo

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24.95€

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(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
BOLLERIA
GRIJALBO, 2014

Resumen del libro

En este nuevo libro del maestro panadero Xavier Barriga encontrarás más de 50 recetas tradicionales e innovadoras para realizar bollería en tu casa. El libro incluye el paso a paso y trucos para que las recetas puedan ser realizadas con facilidad; desde masas de hojaldre (palmeras, milhojas de crema de vainilla y frambuesas , tarta de crema pastelera y manzana) hasta masas fermentadas (brioche, espiral de cabello de ángel, berlina rellena de crema de chocolate, etc.). Como novedad se ha incluido el apartado “El calendario de la bollería” para que puedas realizar las recetas más dulces en las fechas señaladas del año como: roscón de reyes, corazón de crema con fresas para San Valentín o los buñuelos de cuaresma por Semana Santa y un apartado para que los más pequeños puedan preparar sus fiestas de cumpleaños; seguro que van a triunfar con las piruletas de pan con crispis de chocolate, los conejitos de brioche o los caracoles. Además se incluye una mención especial a los celíacos y a los alérgicos a la lactosa para que todos puedan disfrutar de la mejor bollería sin renunciar a este placer. ... Leer resumen completo

19.90€

19.90€

(Tapa blanda)

  • Ebook en la Casa del Libro:
  • 2ª Mano desde:
PAN: HECHO EN CASA Y CON EL SABOR DE SIEMPRE
GRIJALBO, 2014

Resumen del libro

Con este original libro tu cocina se convertira en un autentico obrador, siguiendo las sabias enseñanzas de Xavier Barriga, maestro panadero y asesor internacional de panificadoras. Este libro desvela los secretos de la harina y nos pone manos a la obra elaborandoexquisitos panes de todos los tipos, desde los mas clasicos h asta los crujientes hojaldrados, pasando por los panes dulces, los panes mas aromaticos, e incluso panes de otros paises, como las tortitas americanas, el appam de la India o el pan de pita de Marruecos. Todo explicado con un lenguaje muy claro, ilustrado con esclarecedoras imagenes de cada paso, y con soluciones practicas y efectivas a los principales problemas que pueden surgir en cualquier fase de la elaboracion del pan. Ademas, el libro dedica un capitulo especial a los celiacos y a otras intolerancias. Siguiendo las claras instrucciones de este libro, esta garantizaba la obtencion de un pan bueno, apetecible y sobre todo, sano, muy sano. ... Leer resumen completo

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19.90€

19.90€

(Tapa blanda)

  • Ebook en la Casa del Libro:
  • 2ª Mano desde:
GUIA COMPLETA DE LAS TECNICAS CULINARIAS (LE CORDON BLEU)
BLUME, 2014

Resumen del libro

Los secretos de mas de 800 tecnicas y preparaciones culinarias basicas, ilustradas paso a paso, completadas con sugerencias y consejos, recetas de los principales profesionales y platos impresionantemente decorados. Mas de 2.000 fotografias e ilustraciones.Abarca desde la cocina francesa clasica hasta tradiciones culinarias de Extremo Oriente y del resto del mundo.Los mas cualificados cocineros de Le Cordon Bleu han trabajado junto a Jeni Wright, una reconocida autora de libros gastronomicos, y el reputado chef frances Eric Treuille, quien actualmente es el director de programacion de Le Cordon Bleu, para compilar esta guia de referencia unica.Le Cordon Bleu de Paris, fundada en 1895, es la escuela de cocina mas famosa del mundo, que ha enseñado tanto a profesionales como a entusiastas aficionados. En la actualidad, bajo la direccion de Patrick Martin, tiene escuelas en Paris, Londres, Tokio, Sidney y America del Norte, entre otros, y ofrece cursos y diplomas de todos los niveles, desde cursos basicos de tres dias hasta cursos avanzados para profesionales. Las escuelas de Le Cordon Bleu que, en un principio, eran famosas por su cocina francesa clasica, son ahora conocidas por enseñar las tradiciones culinarias de todo el mundo, incluida la amplia cocina oriental. ... Leer resumen completo

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35.95€

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(Tapa dura)

101 RECETAS CRUDIVEGANAS PARA SOLUCIONARTE LA VIDA
MUNDO VEGETARIANO EDICIONES, 2012

Resumen del libro

Desde hábitos saludables para cocinar, pasando por ingredientes secretos y menús equilibrados, Ana Moreno nos presenta las situaciones que pueden resultar más difíciles para los vegetarianos: Qué desayunar o merendar, los platos únicos que se pueden cocinar, cómo organizarse si se come en el trabajo, o en los picnics campes tres, o si la familia se reúne los domingos para almorzar, si se viaja en coche..., cómo preparar cenas ligeras, cenas románticas, cenas informales, comida para celebraciones y bodas, qué darles a los niños, cómo organizar la Navidad, las delicias de la repostería vegetariana... ... Leer resumen completo

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10.00€

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(Tapa blanda)

  • 2ª Mano desde:
PASTELERIA COCINA: GUIA PRACTICA (5ª ED.)
CAPITEL EDICIONES, 2006

Resumen del libro

El libro, que llega a su 5ª edicion, frente al tremendo aluvion de obras en la materia nos confirma que estamos ante una obra que aporta algo diferente a lo existente.La larga trayectoria de sus autores tanto profesionalmente como en el campo de la enseñanza, consigue que la obra tenga una fiabilidad absoluta tanto en ingre dientes, cantidades como en forma de elaboracion, recogiendo las recetas mas representativas de cada postre o guiso con un metodo expositivo muy claro que consigue que el lector elabore sin dificultad las recetas mas complejas, convirtiendolo en una herramienta de aprendizaje y trabajo tanto para el estudiante de hosteleria como para el aficionado al arte de los fogones. ... Leer resumen completo

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34.00€

34.00€

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BIZCOCHOS DE WEBOS FRITOS: BIZCOCHOS CLASICOS Y MODERNOS PARA TOD OS LOS DIAS
JESUS CEREZO y SUSANA PEREZ
AGUILAR, 2014

Resumen del libro

Un recetario exclusivo de bizcochos.El libro que tienes entre tus manos recopila un monton de recetaspara todos los gustos; los autores han procurado que la seleccion fuesevariada en cuanto a textura y sabor. Tambien encontraras un capitulocon recetas para algunas intolerancias alimentarias, y otro dedicado alos bizcochos s alados, que tanto juego dan para una cena informal.Hay tambien salsas y cremas caseras para acompañarlos. Y, porsupuesto, los mejores trucos y consejos de Webos Fritos paraconseguir el bizcocho perfecto. ... Leer resumen completo

17.90€

17.90€

(Tapa blanda)

  • 2ª Mano desde:
REPOSTERIA CASERA (ED. EXCLUSIVA CASA DEL LIBRO)
VV.AA.
SUSAETA, 2012

Resumen del libro

En este libro encontrara sencillas instrucciones para elaborar tanto los postres mas tradicionales y famosos, como la tarta de manzana o el bizcocho de chocolate, como aquellos que incorporan ingredientes tan originales como las semillas de amapola, el jengibre o el cardamomo. Disfrute conociendo las especialidades mas dulc es de otros paises, pero sin dejar de lado las tartas, bizcochos y pastelillos que gozan de una larga tradicion en nuestro pais. ¿No se le hace la boca agua? ¡Pues manos a la obra! Pongase el delantal, haga buen acopio de harina, azucar y huevos, y llene su hogar con el irresistible aroma de la reposteria casera. ... Leer resumen completo

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5.95€

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SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACION DE ALIMENTOS
EDICIONES PARANINFO, S.A., 2012

Resumen del libro

La seguridad alimentaria y la proteccion de los consumidores son el objetivo principal de las actuales normas de higiene, que poseen unos principios comunes, en particular por lo que respecta a las responsabilidades de los fabricantes y de las autoridades competentes, los requisitos estructurales, operativos e higienicos pa ra los establecimientos, los requisitos para el almacenamiento, y el transporte y el marcado sanitario. El sector de la Hosteleria ocupa un nivel intermedio entre los productores y/o proveedores y el consumidor final, por lo que esta actividad debe disponer de una serie de medidas de control para cada una de las fases que lo componen con el objetivo de minimizar el riesgo de alteracion de los alimentos y evitar poner en peligro la seguridad alimentaria. Con este objetivo se cuenta con la Guias de Practicas Correctas de Higiene (GPCH), que indican los controles, los niveles de tolerancia, los peligros, los registros, etc., que habra que aplicar en cada uno de los pasos; todo ello basado en los principios del Analisis de Peligros y Puntos de Control Criticos (APPCC), del cual se estudiaran los requisitos previos para la implantacion de este sistema en un establecimiento de hosteleria. En este libro se ofrecen las claves para obtener del trabajador una correcta actitud de trabajo y el habito de seguimiento de unas normas que garanticen la salubridad de los alimentos. Por otro lado, la conducta de respeto medioambiental es un aspecto que cala cada dia mas en los consumidores y en las empresas, razon por cual la adecuada gestion de los recursos o de los residuos es otro de los retos a los que cualquier empresa ha de enfrentarse. Conocer el ciclo de los residuos es importante para entender que gran parte de las basuras que generamos pueden reciclarse o convertirse en una energia util y no contaminante. Por ello se ha elaborado una completa Guia de Buenas Practicas Medioambientales en Hosteleria que, de forma facil y sencilla, guiara al lector por todos aquellos puntos en los que es posible evitar un consumo innecesario y optimizar recursos, ademas de evitar daños o emisiones innecesarias al medio ambiente. Por ultimo, es preciso mencionar la seguridad de los trabajadores como una de las herramientas de la gestion de cualquier empresa. Para ello se incluye una Guia de Prevencion de Riesgos Laborales en la Hosteleria.En definitiva, todas estas caracteristicas y la variedad de aspectos que cubre hacen de este libro un perfecto manual para la formacion en seguridad e higiene en la manipulacion de alimentos de los profesionales del sector ... Leer resumen completo

23.00€

23.00€

(Tapa blanda)

  • 2ª Mano desde:
EL LIBRO DE LAS PROTEINAS VEGETALES: ALTERNATIVAS SALUDABLES Y EN ERGETICAS A LA CARNE Y LOS LACTEOS (6ª ED.)
OCEANO AMBAR, 2014

Resumen del libro

Este libro es una excelente guia para comer de manera equilibrada prescindiendo de los lacteos y la carne, fuente de toxinas que mina la salud del cuerpo y el espiritu.Montse Bradford trata en este volumen las virtudes de las proteinas vegetales como las leguminosas, el tofu y los frutos secos. Ademas de analizar su caudal nutritivo, presenta cientos de recetas y variaciones para hacer de la cocina vegetariana una celebracion del paladar y la vida.De la mano de una autora de primer orden en el campo de la cocina naturista, El libro de las proteinas vegetales es el libro mas completo de su categoria para todos aquellos que escojan una alimentacion respetuosa con el cuerpo y con nuestros compañeros de la Tierra. ... Leer resumen completo

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20.00€

20.00€

(Encuadernación sin determinar)

  • 2ª Mano desde:
PINTXOS Y TAPAS DEL PAIS VASCO
STYRIA, 2008

Resumen del libro

Pintxos y tapas del País Vasco es el libro más completo sobre la gastronomía en miniatura publicado hasta el momento. La última obra del prestigioso cocinero vasco Koldo Royo reúne más de 800 tapas y pintxos, con más de 500 fotografías, de todos los rincones de la geografía vasca obtenidos de la tradición familiar, de creac ión propia, de amigos cocineros y de más de dos centenares de tabernas y bares de Euskadi. Dividido en varias secciones &@8213;pintxos, montaditos, minis, canapés, fritos, tortillas, tartaletas, platillos y cazuelitas&@8213;, este libro incluye también una relación de los principales bares y tabernas de pintxos y tapas del País Vasco, La Rioja, Navarra, Zaragoza y Valladolid. Un amplio repertorio de recetas tradicionales, sencillas, imaginativas, vanguardistas y singulares para disfrutar cocinando, regalar el paladar o, simplemente, sorprender a los amigos. ... Leer resumen completo

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25.00€

25.00€

(Tapa dura)

INGREDIENTES
H.F. ULLMANN, 2012

Resumen del libro

Una obra de consulta muy bien estructurada, que resulta de gran utilidad a la hora de realizar la compra e incita con sus bellas ilustraciones a conocer otras gastronomias. En sus paginas se mencionan unos 2.000 productos de los que se describen su naturaleza y su empleo habitual. Un libro para que los cocineros y todos aqu ellos que disfrutan con la buena mesa se orienten en la jungla de los ingredientes. ... Leer resumen completo

19.95€

19.95€

(Guaflex)

  • 2ª Mano desde:
MODERNIST CUISINE AT HOME (CASTELLANO)
TASCHEN BENEDIKT, 2013

Resumen del libro

Cocinar como los profesionales, comer como reyesDomine el arte y las ciencias culinarias en su propia cocinaLa publicacion de los seis volumenes de la innovadora y enciclopedica obra Modernist Cuisine, compendio de tecnicas de cocina, sofisticadas recetas y espectaculares fotografias, supuso toda una revelacion para cociner os profesionales y aficionados por igual. A la estela de aquel exito espectacular aun vigente, esta nueva edicion acerca las enseñanzas de Modernist Cuisine a un publico todavia mas amplio y se asegura de que cualquier entusiasta y neofito de los pucheros pueda sacar provecho de las ultimas innovaciones.Destinado a establecer un nuevo estandar en los libros de recetas para el hogar, Modernist Cuisine at Home constituye el manual definitivo para todo aquel que desee hacer suyas las tecnicas culinarias de los grandes chefs y aplicarlas en su cocina. A lo largo de una guia profusamente ilustrada, Nathan Myhrvold y Maxime Bilet, coautores de la obra original, repasan la informacion para hacerla accesible a cocineros de todos los niveles y aportan nuevas recetas especialmente adaptadas a los ingredientes y utensilios mas accesibles.Inspirado por la misma ansia de perfeccion que dio a luz Modernist Cuisine, el presente volumen aplica los metodos vigentes en el Cooking Lab de Nathan Myhrvold a los platos caseros mas clasicos, desde las hamburguesas y las alitas de pollo hasta los platos de pasta, asi como a autenticas exquisiteces como la sopa de marisco con pistachos y los caracoles sous vide. El tomo principal, de 456 paginas, incluye toda la informacion que un cocinero necesita para equipar y gestionar una cocina moderna; todas las recetas se han incluido en un practico manual de cocina adicional de 230 paginas. En el seincluyen mas de 400 nuevas recetas, la mayoria ilustradas con practicas fotografias paso por paso que facilitan la tarea de llevar a la mesa platos de la mas alta calidad. ... Leer resumen completo

100.00€

100.00€

(Tapa dura)

ENCICLOPEDIA CULINARIA CONFITERIA Y REPOSTERIA
ESPASA LIBROS, S.L.U., 2003

Resumen del libro

Manual donde el lector puede aprender con un método las técnicas básicas de la confitería y la repostería, un clásico que será apreciado por todos los amantes de la buena cocina. Las recetas incluidas en este libro están escritas para no profesionales y explicadas en detalle.

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22.90€

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  • 2ª Mano desde:
LA ALIMENTACION NATURAL Y ENERGETICA (2ª ED.)
OCEANO AMBAR, 2013

Resumen del libro

Hacia una alimentacion natural, sostenible, energetica y consciente.¿Quieres sentirte mas sano, ligero y lleno de vitalidad? ¿Buscas una alimentacion que te ayude a estar en armonia y equilibrio, tanto a nivel fisico, como emocional y mental? ¿Añoras la cocina tradicional basada en ingredientes naturales? El libro que tiene s en las manos es una completisima obra de referencia que te ayudara a conseguirlo de forma sencilla, practica y efectiva.Con su estilo directo, Montse Bradford nos enseña a cocinar y combinar los alimentos para que nos ayuden a vivir en equilibrio y armonia. Una alquimia basada en la recuperacion de los platos tradicionales, el buen uso de las proteinas de origen vegetal, la integracion en nuestra dieta de alimentos como las algas y el descubrimiento de nuevas y suculentas formas de cocinar y combinar los alimentos segun cada necesidad personal.Ademas de infinidad de consejos e ideas para adoptar una alimentacion natural, sostenible, energetica y consciente, en el libro encontraras:- Como realizar la transicion hacia una alimentacion mas saludable y habitos a tener en cuenta para crear variedad en la cocina en cada estacion del año.- Efectos energeticos de los alimentos y como cocinarlos para sentirse mejor, a nivel fisico, emocional y mental.- Y mas de 180 deliciosas recetas sencillas de preparar y explicadas paso a paso para disfrutar a diario con una cocina mas saludable, energetica, natural y nutritiva. ... Leer resumen completo

(2 valoraciones)

25.90€

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(Encuadernación sin determinar)

555 RECETAS DE POSTRES
BAINET MEDIA, S.A., 2014

Resumen del libro

Si te gusta hacer postres en casa, con este libro ya lo tienes todo. 555 RECETAS DE POSTRES caseros con la explicacion de Eva Arguiñano para que no te falle nada. Las cantidades justas y los tiempos exactos. En este libro encontraras todas las recetas clasicas junto con otras mas osadas y modernas para impresionar a tus com ensales. ... Leer resumen completo

19.95€

19.95€

(Encuadernación sin determinar)

OBJETIVO: TARTA PERFECTA
AGUILAR, 2013

Resumen del libro

Objetivo: Tarta perfecta, escrito por Alma Obregón, es el nuevo libro de esta famosa maestra de repostería. Actualmente el blog de la autora cuenta con más de 7.000 seguidores, y su página de Facebook con más de 53.000 fans.Después del éxito de Objetivo: Cupcake perfecto llega a las librerías el nuevo libro de Alma Obregón Objetivo: Tarta perfecta. Descubre las 50 recetas preferidas de tartas de la autora y comprobarás lo fácil que es hornear la tarta perfecta. Hay opciones para todas las ocasiones, cumpleaños, bodas, Navidad, un té con amigas, etc. Y para todos los paladares, desde las tartas de clásico bizcocho hasta las golosas y atrevidas tartas decoradas con fondant. Los celíacos, diabéticos y veganos también encontrarán recetas pensadas para ellos sin tener que renunciar a las preciosas presentaciones de la repostería creativa. Como en el anterior título, este libro cuenta con la innovadora tecnología Clic2C. Gracias a ella el lector, podrá utilizar su smartphone para seguir la pista de la cibertarta entre las páginas del libro y descubrir un sinfín de contenido multimedia adicional especialmente preparado por la autora. ... Leer resumen completo

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13.90€

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(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
DEL HUERTO A LA DESPENSA Y A LA MESA
RBA LIBROS, 2010

Resumen del libro

En esta ocasión, Mariano Bueno nos enseña cómo conservar los excedentes de nuestros huertos y aquellos frutos y plantas que podemos recoger en el bosque, como las setas, para disfrutar de ellos en nuestra cocina durante todo el año.

22.00€

22.00€

(Tapa blanda)

  • 2ª Mano desde:
CURSO COMPLETO DE COCINA VEGETARIANA
MUNDO VEGETARIANO EDICIONES, 2005

Resumen del libro

Con este sencillo curso aprenderás en qué consiste una dieta vegetariana, cuáles son sus beneficios, qué tipos de vegetarianos hay, cómo se obtienen los nutrientes básicos que se necesitan, aprenderás a cocinar proteínas sin carne, cómo es la dieta tipo de un vegetariano y también la transición, cómo adelgazar con una dieta vegetariana, cómo cocinar cereales, sopas, cremas, algas, patés vegetales, cómo transformar tus recetas tradicionales en recetas vegetarianas, ... Y muchas y sencillas recetas... ... Leer resumen completo

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10.00€

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(Tapa blanda)

  • 2ª Mano desde:
PASTELES DE ALTA COSTURA
TIMUN MAS, 2014

Resumen del libro

Llega a Libros Cupula Patricia Arribalzaga, autora bestseller en el mundo de la reposteria creativa.La famosa repostera Patricia Arribalzaga nos brinda un universo de fantasticos diseños e innovadores sabores gourmet en tartas, cupcakes, macarons y todo tipo de pasteles, junto a una delicada seleccion de la pasteleria franc esa reinterpretada con su inigualable estilo. Sus refinadas creaciones, explicadas paso a paso de forma sencilla, y sus exquisitas recetas de facil elaboracion convierten a este libro en un referente de la pasteleria creativa. Patricia Arribalzaga confecciona sus creaciones de reposteria como si fueran trajes de alta costura, a partir de un diseño siempre original y personalizado y a traves de un detallista trabajo artesanal, logrando asi creaciones exclusivas que marcan tendencia a nivel internacional en el mundo del Sugarcraft y en la pasteleria contemporanea. ... Leer resumen completo

28.00€

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(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
VADEMECUM DE LAS SALSAS: MAS DE 750 SALSAS (5ª ED.)
TIMUN MAS, 2003

Resumen del libro

El Vademecum de las salsas constituye una verdadera antologia en forma de diccionario del mundo de la condimentacion. Ordenadas alfabeticamente encontramos mas de 750 referencias de salsas, con sus caracteristicas y su elaboracion. Aparte de aquellas cuyo uso esta mas generalizado, entre las recetas se incluyen tambien algu nas salsas de origen incierto, algunas en vias de desaparicion, y otras ya desaparecidos o totalmente desconocidas por las generaciones actuales que se han podido referenciar gracias a un exhaustivo trabajo de documentacion. Para facilitar las tareas de busqueda y consulta, se adjuntan un indice de salsas calientes y otros de salsas frias, asi como un indice general alfabetico con las afinidades de cada salsa. ... Leer resumen completo

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17.00€

17.00€

(Tapa blanda)

NUEVO MANUAL DE GASTRONOMIA MOLECULAR
MARIANA KOPPMANN
-, 2014

21.90€

21.90€

(Tapa blanda)

POSTREADICCION
JULIA GUARCH y JULIAN RAYO
ANAYA MULTIMEDIA, 2014

Resumen del libro

Divertidas galletas, deliciosos cupcakes, impresionantes tartas, refrescantes batidos, riquisimos donuts, los autenticos gofres y muchas tentaciones mas te sorprenderan a lo largo de estas paginas.Entre las 70 recetas encontraras tambien elaboraciones aptas para personas con intolerancias alimentarias (sin gluten, sin huevo y/o sin lactosa).Disfrutaras de las llamativas fotos y aprenderas facilmente a preparar todas estas delicias con instrucciones detalladas y fantasticos trucos.Ademas podras adentrarte en el mundo de las fiestas tematicas y las mesas dulces. Tendras acceso a seis preciosos imprimibles para que montes tus kits de fiesta. Les encantara a niños y mayores y lograras que las fiestas sean inolvidables.Julia y Julian, creadores del popular blog Postreadiccion, dejaron sus respectivas profesiones para dedicarse exclusivamente a su pasion: el blog, los variados cursos presenciales y online, diseños en papel comestible y chocotransfer, su linea de cortadores para galletas y ahora su primer libro, que han preparado con mucho mimo para que puedas sorprender a tus amigos y familiares con las fiestas mas divertidas y los dulces mas deliciosos y espectaculares. ... Leer resumen completo

19.90€

19.90€

(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
LA BIBLIA DEL PAN
RBA LIBROS, 2014

Resumen del libro

No importa cual sea tu experiencia, si quieres hacer pan casero, la Biblia del pan te resultara indispensable. Con sus detalladas recetas,sus sabios consejos y sus claras explicaciones, no habra impedimento para preparar las mas variadas hogazas artesanales y deliciosas.Panes clasicos (baguettes, chapatas o panes de aceitun as), de masa madre, planos (focaccias, pizzas o pitas), de sandwich, dulces (muffins, bagels o pretzels) y brioches se convertiran en habituales en tu cocina. ... Leer resumen completo

29.99€

29.99€

(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
SFERIFICACIONES Y MACARRONES: LA CIENCIA EN LA COCINA TRADICIONAL Y MODERNA
ARIEL, 2014

Resumen del libro

Una novedosa obra en donde se comparande forma muy amena las preparacionesde los grandes cocineros mediaticos conplatos habituales de nuestra cocina parademostrar que la ciencia y las tecnicas queemplean ambos mundos son parecidas.Mousses, aires, sferifi caciones, emulsiones,geles, helados calientes... al lado de tortillas, croquetas, patatas fritas, peras al vino obistecs a la plancha son algunos ejemplosanalizados con detalle. ... Leer resumen completo

15.90€

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(Encuadernación sin determinar)

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  • 2ª Mano desde:
TAPAS Y PINTXOS CON THERMOMIX
VV.AA.
SUSAETA, 2010

5.95€

5.95€

(Tapa blanda)

  • 2ª Mano desde:
ENCICLOPEDIA DE LOS POSTRES
VV.AA.
BLUME, 2013

Resumen del libro

* Una obra esencial de pasteleria sobre las tecnicas fundamentales para preparar postres, con un curso de pasteleria de casi una hora de duracion (QR). * Incluye 300 tecnicas y procedimientos explicados paso a paso: hojaldrado, helado, marmoleado, recorte..., con ideas para decorar los postres. * 150 recetas basicas, desde las grandes clasicas hasta las mas sofisticadas y las mas ludicas. Las numerosas recetas elaboradas para esta obrason impresionantes, y el ingente trabajo realizado por los autores satisfara sin duda alguna a los lectores por la precision y exactitud de las formulas que recoge. Es la revelacion del nuevo milenio: las pastas, los chocolates, los postres emplatados, los postres helados, la bolleria... todo cobra cada vez mayor valor; y no se olvidan los clasicos y las bases, que permiten crear deliciosas novedades. Las paginas estan estructuradas de un modo que se facilita la localizacion de las tecnicas/recetas; se incluyen fotografias relevantes referidas al texto, los niveles de dificultad de cada preparacion, la referencia al glosario, los consejos de los chefs, asi como una referencia a las recetas que requiere una tecnica en concreto. ... Leer resumen completo

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