InicioLibros Cocina

Alimentos

PAN CASERO
LAROUSSE, 2013

Resumen del libro

Con la cara pegada al horno. De esta manera tan gráfica explica Ibán Yarza el momento más mágico del proceso de elaborar pan en casa, cuando todo el trabajo cristaliza en una sabrosa hogaza. Es fácil pero, sobre todo, es emocionante ver cómo esa masa que ha adquirido volumen en sus manos empieza a crecer, a dorarse, a forma r una crujiente corteza, a convertirse en pan.En este libro, Ibán Yarza, un entusiasta divulgador del pan que todavía hoy pega la cara al horno para ver crecer su pan artesano, explica de una manera muy sencilla todo lo que ha aprendido en estos años dedicados a elaborar pan en casa, mientras enseñaba a cientos de personas a hacerlo.En las diferentes secciones del libro, los amantes del pan descubrirán:- los ingredientes, las técnicas y los conceptos que hay que entender para hacer un buen pan;- una serie de recetas que usan las técnicas y los conceptos teóricos que se han visto en la primera parte; las recetas se presentan en tres secciones temáticas, y cada una está ahí porque explica algo nuevo, una técnica o una manerade hacer; cada una va acompañada de sugerencias y variaciones;- un homenaje a algunos panaderos del siglo XXI que hacen pan en nuestro entorno, los portadores de un oficio milenario;- en los anexos hay un capítulo dedicado a resolver dudas (Dr. Pan) y un pequeño glosario. ... Leer resumen completo

(3 valoraciones)
Guardado por:
  • 1 persona
  • 2 opiniones

15,00 €

(Tapa blanda)

  • Ebook en la Casa del Libro: 11.99 €
  • 2ª Mano desde: 14.42 €
TARTAS CREATIVAS (MINILIBROS DE COCINA)
VV.AA.
NAUMANN & GÖBEL VERLAGSGESELLSCHAFT MBH, 2013

Resumen del libro

.• Más de 100 exitosas recetas clásicas y modernas para cualquier ocasión • Todas las recetas con instrucciones paso a paso • Con un cuidado diseño y excelentes ilustraciones

(2 valoraciones)

3,95 €

(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde: 3.80 €
COCINA CON JOAN ROCA
PLANETA, 2014

Resumen del libro

COCINA CON JOAN ROCA es una obrafundamental y sin precedentes que nos descubrelas técnicas básicas de cocina de la mano deJoan Roca, quien de forma visual y didácticadetalla paso a paso sus conocimientos culinariosadquiridos a lo largo de más de veinticincoaños de profesión para que podamos aplicarlosfácilmente en casa.Un m anual único con el que aprenderása preparar cualquier plato y que contiene,además, una selección de 80 recetas para poneren práctica todos los secretos de la cocina. ... Leer resumen completo

24,95 €

(Tapa dura)

DEJA SITIO PARA EL POSTRE
VV.AA.
GRIJALBO, 2014

Resumen del libro

El libro nace del programa DEJA SITIO PARA EL POSTRE, un concurso que emitirá cuatro a partir de enero de 2014 (fecha sin confirmar), donde se escogerá al mejor pastelero amateur de España. El reconocido pastelero Paco Torreblanca abrirá las puertas de su obrador a los 18 aspirantes más prometedores.Tres mentores y reconoci dos pasteleros -David Pallás, Sergi Vela y Amanda Laporte (autora de Grijalbo)- tendrán a su cargo a un equipo compuesto por 6 concursantes que tendrán que competir en diferentes pruebas hasta la gran final. Raquel Sánchez-Silva, una de las caras más conocidas y mediáticas de la televisión, conducirá el programa. ... Leer resumen completo

19,90 €

(Fibra Piel)

  • Ebook en la Casa del Libro: 10.99 €
  • 2ª Mano desde: 19.90 €
OBJETIVO: TARTA PERFECTA
AGUILAR, 2013

Resumen del libro

Objetivo: Tarta perfecta, escrito por Alma Obregón, es el nuevo libro de esta famosa maestra de repostería. Actualmente el blog de la autora cuenta con más de 7.000 seguidores, y su página de Facebook con más de 53.000 fans.Después del éxito de Objetivo: Cupcake perfecto llega a las librerías el nuevo libro de Alma Obregón Objetivo: Tarta perfecta. Descubre las 50 recetas preferidas de tartas de la autora y comprobarás lo fácil que es hornear la tarta perfecta. Hay opciones para todas las ocasiones, cumpleaños, bodas, Navidad, un té con amigas, etc. Y para todos los paladares, desde las tartas de clásico bizcocho hasta las golosas y atrevidas tartas decoradas con fondant. Los celíacos, diabéticos y veganos también encontrarán recetas pensadas para ellos sin tener que renunciar a las preciosas presentaciones de la repostería creativa. Como en el anterior título, este libro cuenta con la innovadora tecnología Clic2C. Gracias a ella el lector, podrá utilizar su smartphone para seguir la pista de la cibertarta entre las páginas del libro y descubrir un sinfín de contenido multimedia adicional especialmente preparado por la autora. ... Leer resumen completo

(4 valoraciones)
Guardado por:
  • 1 persona
  • 1 opinion

13,90 €

(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde: 13.37 €
OBJETIVO: GALLETA PERFECTA
AGUILAR, 2014

Resumen del libro

Alma Obregón nos enseña que hay todo un mundo por descubrir en el campo de las galletas. En este libro encontrarás una selección de 50 recetas que harán las delicias de todos. Hay galletas para los amantes del chocolate, para los enamorados de las galletas decoradas, para las personas con alergias o intolerancias, para los veganos y ¡hasta para los deportistas! No te quedes con las ganas y aprende tú mismo a hornear las más deliciosas galletas caseras.Además, el libro incorpora la tecnología Clic2C, que te permite ver con tu smartphone con conexión a internet, un montón de contenidos multimedia que Alma ha preparado para el lector. Aprende a hacer glasa real, a hacer galletas con fondant o las más bonitas decoraciones gracias a los videos y paso a paso de Objetivo: Galleta perfecta. ... Leer resumen completo

13,90 €

(Tapa dura)

CAKE POPS, MACARONS Y MUCHO MAS (MINILIBROS DE COCINA)
VV.AA.
NAUMANN & GÖBEL VERLAGSGESELLSCHAFT MBH, 2013

Resumen del libro

.• Más de 100 exitosas recetas clásicas y modernas para cualquier ocasión • Todas las recetas con instrucciones paso a paso • Con un cuidado diseño y excelentes ilustraciones

(1 valoracion)

3,95 €

(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde: 3.80 €
BOLLERIA
GRIJALBO, 2013

Resumen del libro

En este nuevo libro del maestro panadero Xavier Barriga encontrarás más de 50 recetas tradicionales e innovadoras para realizar bollería en tu casa. El libro incluye el paso a paso y trucos para que las recetas puedan ser realizadas con facilidad; desde masas de hojaldre (palmeras, milhojas de crema de vainilla y frambuesas , tarta de crema pastelera y manzana) hasta masas fermentadas (brioche, espiral de cabello de ángel, berlina rellena de crema de chocolate, etc.). Como novedad se ha incluido el apartado “El calendario de la bollería” para que puedas realizar las recetas más dulces en las fechas señaladas del año como: roscón de reyes, corazón de crema con fresas para San Valentín o los buñuelos de cuaresma por Semana Santa y un apartado para que los más pequeños puedan preparar sus fiestas de cumpleaños; seguro que van a triunfar con las piruletas de pan con crispis de chocolate, los conejitos de brioche o los caracoles. Además se incluye una mención especial a los celíacos y a los alérgicos a la lactosa para que todos puedan disfrutar de la mejor bollería sin renunciar a este placer. ... Leer resumen completo

19,90 €

(Tapa blanda)

  • Ebook en la Casa del Libro: 11.99 €
CUPCAKE MANIACS (+ DVD)
AGUILAR, 2013

Resumen del libro

Cupcake Maniacs es el programa de Divinity sobre repostería creativa que presenta Alma Obregón. Con esta caja, perfecta para regalar en Navidad, tendrás el libro con todas las auténticas recetas del programa, hechas por la propia Alma Obregón y explicadas paso a paso. Aprenderás a hacer cupcakes de varios sabores, gall etas, macarons, tartas… y todos los trucos para que el resultado sea de película.  ¡El regalo perfecto para todos los fans de Alma Obregón y de Cupcake Maniacs! Además, la caja incluye un dvd con todos los programas de la primera temporada, ¡así los podrás ver siempre que quieras! ... Leer resumen completo

(1 valoracion)

22,90 €

(Tapa blanda)

  • 2ª Mano desde: 22.02 €
GUIA COMPLETA DE LAS TECNICAS CULINARIAS (LE CORDON BLEU)
BLUME, 2013

Resumen del libro

De la escuela de cocina más famosa del mundo: los secretos de más de 800 técnicas y preparaciones culinarias básicas, ilustradas paso a paso, completadas con sugerencias y consejos, recetas de los principales profesionales y platos impresionantemente decorados. Más de 2.000 fotografías e ilustraciones. Abarca desde la cocin a francesa clásica hasta tradiciones culinarias de Extremo Oriente y del resto del mundo. ... Leer resumen completo

(1 valoracion)
Guardado por:
  • 5 personas
  • 2 opiniones

35,95 €

(Tapa dura)

101 RECETAS CRUDIVEGANAS PARA SOLUCIONARTE LA VIDA
MUNDO VEGETARIANO EDICIONES, 2012

Resumen del libro

Desde hábitos saludables para cocinar, pasando por ingredientes secretos y menús equilibrados, Ana Moreno nos presenta las situaciones que pueden resultar más difíciles para los vegetarianos: Qué desayunar o merendar, los platos únicos que se pueden cocinar, cómo organizarse si se come en el trabajo, o en los picnics campes tres, o si la familia se reúne los domingos para almorzar, si se viaja en coche..., cómo preparar cenas ligeras, cenas románticas, cenas informales, comida para celebraciones y bodas, qué darles a los niños, cómo organizar la Navidad, las delicias de la repostería vegetariana... ... Leer resumen completo

Guardado por:
  • 1 persona

10,00 €

(Tapa blanda)

LA ALIMENTACIÓN NATURAL Y ENERGÉTICA (2ª ED.)
OCEANO AMBAR, 2013

Resumen del libro

Hacia una alimentación natural, sostenible, energética y consciente.¿Quieres sentirte más sano, ligero y lleno de vitalidad? ¿Buscas una alimentación que te ayude a estar en armonía y equilibrio, tanto a nivel físico, como emocional y mental? ¿Añoras la cocina tradicional basada en ingredientes naturales? El libro que tiene s en las manos es una completísima obra de referencia que te ayudará a conseguirlo de forma sencilla, práctica y efectiva.Con su estilo directo, Montse Bradford nos enseña a cocinar y combinar los alimentos para que nos ayuden a vivir en equilibrio y armonía. Una alquimia basada en la recuperación de los platos tradicionales, el buen uso de las proteínas de origen vegetal, la integración en nuestra dieta de alimentos como las algas y el descubrimiento de nuevas y suculentas formas de cocinar y combinar los alimentos según cada necesidad personal.Además de infinidad de consejos e ideas para adoptar una alimentación natural, sostenible, energética y consciente, en el libro encontrarás:- Cómo realizar la transición hacia una alimentación más saludable y hábitos a tener en cuenta para crear variedad en la cocina en cada estación del año.- Efectos energéticos de los alimentos y cómo cocinarlos para sentirse mejor, a nivel físico, emocional y mental.- Y más de 180 deliciosas recetas sencillas de preparar y explicadas paso a paso para disfrutar a diario con una cocina más saludable, energética, natural y nutritiva. ... Leer resumen completo

(2 valoraciones)

25,90 €

(Encuadernación sin determinar)

LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES
DEBATE, 2011

Resumen del libro

Mikel López Iturriaga recomienda La enciclopedia de los sabores de Niki SegnitLa enciclopedia de los sabores me gusta por varios motivos. No es un libro de cocina convencional, sino una guía para aprender a combinar ingredientes en la cocina y obtener buenos resultados. En muchos momentos resulta más práctico que un recetar io: ¿tienes unos tomates, unas fresas o un queso fresco en la nevera y no sabes muy bien qué hacer con ellos? La enciclopedia te dice con qué otros productos van bien y te da algunas pistas de recetas simples y efectivas. Además, fomenta la creatividad culinaria. Y está escrito con bastante personalidad. Y con sentido del humor. Y la edición tiene un diseño muy bonito. Vamos, que es un chollo de libro.Este es el primer libro que estudia qué sabores combinar entre sí, incluyendo una enumeración en orden alfabético de 99 ingredientes comunes, sugiriendo combinaciones clásicas y otras menos habituales para cada uno. Contiende 980 entradas y doscientas recetas. Cubre combinaciones tradicionales como cerdo y manzana, vainilla y cereza o ajo y perejil; favoritos recientes como chocolate y chile, vainilla y langosta o queso de cabra y rabanitos; y parejas interesantes pero extrañas a primera vista, como morcilla y chocolate, limón y ternera, setas y arándanos o sandía y ostras. No es solo un libro de referencia apetecible y muy útil que mejorará tus platos; es el tipo de libro que no podrás dejar de leer por la noche. ... Leer resumen completo

Guardado por:
  • 2 personas

26,90 €

(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde: 26.90 €
PAN: HECHO EN CASA Y CON EL SABOR DE SIEMPRE
GRIJALBO, 2012

Resumen del libro

Con este original libro tu cocina se convertirá en un auténtico obrador, siguiendo las sabias enseñanzas de Xavier Barriga, maestro panadero y asesor internacional de panificadoras. Este libro desvela los secretos de la harina y nos pone manos a la obra elaborandoexquisitos panes de todos los tipos, desde los más clásicos h asta los crujientes hojaldrados, pasando por los panes dulces, los panes más aromáticos, e incluso panes de otros países, como las tortitas americanas, el appam de la India o el pan de pita de Marruecos. Todo explicado con un lenguaje muy claro, ilustrado con esclarecedoras imágenes de cada paso, y con soluciones prácticas y efectivas a los principales problemas que pueden surgir en cualquier fase de la elaboración del pan. Además, el libro dedica un capítulo especial a los celíacos y a otras intolerancias. Siguiendo las claras instrucciones de este libro, está garantizaba la obtención de un pan bueno, apetecible y sobre todo, sano, muy sano. ... Leer resumen completo

(7 valoraciones)
Guardado por:
  • 6 personas
  • 5 opiniones

19,90 €

(Tapa blanda)

  • Ebook en la Casa del Libro: 11.99 €
  • 2ª Mano desde: 15.00 €
TARTAS Y PASTELES DE QUESO
H. KLICZKOWSKI, 2003

Resumen del libro

Esta es unaselección de deliciosos postres. Encontrará una amplia variedad de tartas de queso -algunas requieren ser horneadas y otras, sólo enfriarlas en la nevera-, paulovas de merengues ligeros y esponjosos, triffles de bizcocho con licores y natillas y unos deliciosos parfaits, helados con distintas frutas en deliciosa combinación. Elija los que más le gusten o los que le resulten más adecuados para cada ocasión. ... Leer resumen completo

(1 valoracion)
Guardado por:
  • 4 personas

2,00 €

(Tapa blanda)

LA COCINA Y LOS ALIMENTOS
DEBATE, 2007

Resumen del libro

La auténtica «biblia» de la cocina: una obra indispensable para entender la esencia de la gastronomía.No se trata de un libro de recetas, sino de un auténtico compendio sobre todo cuanto hay que saber de cocina. Organizado a modo de diccionario, con numerosos cuadros explicativos, en sus páginas podemos hallar d esde las distintas familias de alimentos hasta el mejor modo de prepararlos, la evolución de la gastronomía a lo largo de la historia o las reacciones físicas y químicas que sufren los alimentos cuando se cocinan.«La temperatura, el tiempo y la geometría son los ingredientes básicos de la cocina.» Harold McGeeLa cocina y los alimentos se ha convertido en la «biblia » de los amantes y profesionales de la gastronomía de todo el mundo. Guía completa que explica de dónde vienen los alimentos, cómo se transforman y cuál es el camino para convertirlos en algo nuevo. Prólogo de Andoni Adúriz, chef del restaurante Mugaritz (Guipúzcoa), elegido el décimo mejor restaurante del mundo en 2006. Una edición especial con encuadernación en tela. Perfecta para regalar. ... Leer resumen completo

(5 valoraciones)
Guardado por:
  • 9 personas
  • 4 opiniones

44,90 €

(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde: 43.17 €
CURSO COMPLETO DE COCINA VEGETARIANA
MUNDO VEGETARIANO EDICIONES, 2005

Resumen del libro

Con este sencillo curso aprenderás en qué consiste una dieta vegetariana, cuáles son sus beneficios, qué tipos de vegetarianos hay, cómo se obtienen los nutrientes básicos que se necesitan, aprenderás a cocinar proteínas sin carne, cómo es la dieta tipo de un vegetariano y también la transición, cómo adelgazar con una dieta vegetariana, cómo cocinar cereales, sopas, cremas, algas, patés vegetales, cómo transformar tus recetas tradicionales en recetas vegetarianas, ... Y muchas y sencillas recetas... ... Leer resumen completo

(1 valoracion)
Guardado por:
  • 1 persona

10,00 €

(Tapa blanda)

OBJETIVO: CUPCAKE PERFECTO
AGUILAR, 2013

Resumen del libro

La bloguera de repostería de moda en nuestro país, Alma Obregón, desvela sus mejores recetas de cupcakes en un libro de cocina muy innovador que se reedita en cartoné con sobrecubierta.La historia de Alma, es muy curiosa. En 2010 se marchó a Alemania para preparar su tesis doctoral y como no soportaba los interminables días sin sol empezó a hornear cupcakes y a contar sus experiencias en su blog, Objetivo: Cupcake perfecto.A día de hoy, el blog se ha convertido en referente en nuestro idioma para todos aquellos que quieren hacer cupcakes.El libro cuenta con 50 recetas originales acompañadas por su correspondiente fotografía. Además, Alma explica en varias páginas los ingredientes, herramientas, técnicas de decoración y cremas básicas que todo buen repostero ha de conocer y utilizar para conseguir unos cupcakes espectaculares.Por último, y como guinda del pastel, el libro dispone de la tecnología CLIC2C, con la que el lector podrá descubrir con su smartphone contenido adicional multimedia especialmente preparado para este libro. ... Leer resumen completo

(1 valoracion)

13,90 €

(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde: 13.37 €
ENCICLOPEDIA CULINARIA CONFITERIA Y REPOSTERIA
ESPASA LIBROS, S.L.U., 2005

Resumen del libro

Manual donde el lector puede aprender con un método las técnicas básicas de la confitería y la repostería, un clásico que será apreciado por todos los amantes de la buena cocina. Las recetas incluidas en este libro están escritas para no profesionales y explicadas en detalle.

(2 valoraciones)
Guardado por:
  • 2 personas
  • 2 opiniones

22,90 €

(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde: 17.00 €
PASTELERIA COCINA: GUIA PRACTICA (5ª ED.)
CAPITEL EDICIONES, 2006

Resumen del libro

El libro, que llega a su 5ª edición, frente al tremendo aluvión de obras en la materia nos confirma que estamos ante una obra que aporta algo diferente a lo existente.La larga trayectoria de sus autores tanto profesionalmente como en el campo de la enseñanza, consigue que la obra tenga una fiabilidad absoluta tanto en ingre dientes, cantidades como en forma de elaboración, recogiendo las recetas más representativas de cada postre o guiso con un método expositivo muy claro que consigue que el lector elabore sin dificultad las recetas más complejas, convirtiendolo en una herramienta de aprendizaje y trabajo tanto para el estudiante de hostelería como para el aficionado al arte de los fogones. ... Leer resumen completo

(2 valoraciones)
Guardado por:
  • 2 personas
  • 1 opinion

34,00 €

(Tapa dura)

REPOSTERIA CASERA (ED. EXCLUSIVA CASA DEL LIBRO)
VV.AA.
SUSAETA, 2012

Resumen del libro

En este libro encontrará sencillas instrucciones para elaborar tanto los postres más tradicionales y famosos, como la tarta de manzana o el bizcocho de chocolate, como aquellos que incorporan ingredientes tan originales como las semillas de amapola, el jengibre o el cardamomo. Disfrute conociendo las especialidades más dulc es de otros países, pero sin dejar de lado las tartas, bizcochos y pastelillos que gozan de una larga tradición en nuestro país. ¿No se le hace la boca agua? ¡Pues manos a la obra! Póngase el delantal, haga buen acopio de harina, azúcar y huevos, y llene su hogar con el irresistible aroma de la repostería casera. ... Leer resumen completo

(1 valoracion)
Guardado por:
  • 3 personas

5,95 €

(Tapa dura)

PINTXOS Y TAPAS: COCINA FACIL
VV.AA.
TIKAL, 2010

Resumen del libro

La tapa, un pequeño bocado que acompaña una bebida, ha ido evolucionando hasta competir en certámenes gastronómicos. Este libro le ofrece una rica variedad de platos deliciosos en pequeño formato, para acompañar las grandes y pequeñas ocasiones.

(1 valoracion)
Guardado por:
  • 2 personas

4,95 €

(Encuadernación sin determinar)

  • 2ª Mano desde: 4.76 €
LA BIBLIA DEL PAN
RBA LIBROS, 2014

Resumen del libro

No importa cuál sea tu experiencia, si quieres hacer pan casero, la Biblia del pan te resultará indispensable. Con sus detalladas recetas,sus sabios consejos y sus claras explicaciones, no habrá impedimento para preparar las más variadas hogazas artesanales y deliciosas.Panes clásicos (baguettes, chapatas o panes de aceitun as), de masa madre, planos (focaccias, pizzas o pitas), de sándwich, dulces (muffins, bagels o pretzels) y brioches se convertirán en habituales en tu cocina. ... Leer resumen completo

29,99 €

(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde: 28.85 €
TARTAS, BIZCOCHOS Y PASTELES CASEROS
VV.AA.
SUSAETA, 2005
(1 valoracion)
Guardado por:
  • 1 persona
  • 1 opinion

5,95 €

(Tapa blanda)

  • 2ª Mano desde: 5.95 €
LA COCINA DE LA OLLA A PRESION (3ª ED.)
ALIANZA EDITORIAL, 2008

Resumen del libro

Paralelamente a las cada vez más abundantes llamadas de atención sobre la importancia de la correcta alimentación para gozar de una buena salud, la falta de tiempo del mundo de hoy hace que aumente el consumo de platos precocinados y “comida rápida”. Sin embargo, un instrumento tan sencillo y asequible como la o lla a presión permite cocinar en poco tiempo platos sanos, sabrosos y económicos sin necesidad de experiencia ni de asistir a cursillos para aprender su manejo. «En este libro –nos dice María Zarzalejos– he procurado seleccionar recetas de toda la vida, tradicionales, para todos los gustos y que puedan servir para elaborar los menús semanales familiares y también para alguna ocasión especial.» Desde sopas y caldos, arroces y legumbres, verduras, setas y hortalizas, hasta carnes, pescados, postres y conservas, La cocina de la olla a presión ofrece un variado y rico repertorio de éxito seguro. ... Leer resumen completo

14,50 €

(Tapa blanda bolsillo)

  • 2ª Mano desde: 13.94 €
PINTXOS DE DONOSTI
VV.AA.
SUSAETA, 2010

5,95 €

(Tapa blanda)

  • 2ª Mano desde: 5.72 €
TAPAS, LA COCINA DEL TICKETS
RBA LIBROS, 2013

Resumen del libro

El restaurante Tickets, en Barcelona, es "un Bulli de barrio", como lo ha definido su creador, Albert Adrià. Para este prestigioso chef, el tapeo está indudablemente asociado a la fiesta, la sorpresa y la variedad. En Tickets, comer de tapas es más que una forma de alimentarse, es una filosofía de cocina y de vida. A lbert Adrià nos invita a probar en nuestras casas esta experiencia gastronómica y cocina para nosotros las tapas emblemáticas de su restaurante. ... Leer resumen completo

35,00 €

(Tapa blanda)

  • 2ª Mano desde: 35.00 €
ENCICLOPEDIA DE LOS POSTRES
VV.AA.
BLUME, 2013

Resumen del libro

* Una obra esencial de pastelería sobre las técnicas fundamentales para preparar postres, con un curso de pastelería de casi una hora de duración (QR). * Incluye 300 técnicas y procedimientos explicados paso a paso: hojaldrado, helado, marmoleado, recorte..., con ideas para decorar los postres. * 150 recetas básicas, desde las grandes clásicas hasta las más sofisticadas y las más lúdicas. Las numerosas recetas elaboradas para esta obrason impresionantes, y el ingente trabajo realizado por los autores satisfará sin duda alguna a los lectores por la precisión y exactitud de las fórmulas que recoge. Es la revelación del nuevo milenio: las pastas, los chocolates, los postres emplatados, los postres helados, la bollería... todo cobra cada vez mayor valor; y no se olvidan los clásicos y las bases, que permiten crear deliciosas novedades. Las páginas están estructuradas de un modo que se facilita la localización de las técnicas/recetas; se incluyen fotografías relevantes referidas al texto, los niveles de dificultad de cada preparación, la referencia al glosario, los consejos de los chefs, así como una referencia a las recetas que requiere una técnica en concreto. ... Leer resumen completo

Guardado por:
  • 1 persona

45,00 €

(Tapa dura)

MODERNIST CUISINE AT HOME (CASTELLANO)
TASCHEN BENEDIKT, 2013

Resumen del libro

Cocinar como los profesionales, comer como reyesDomine el arte y las ciencias culinarias en su propia cocinaLa publicación de los seis volúmenes de la innovadora y enciclopédica obra Modernist Cuisine, compendio de técnicas de cocina, sofisticadas recetas y espectaculares fotografías, supuso toda una revelación para cociner os profesionales y aficionados por igual. A la estela de aquel éxito espectacular aún vigente, esta nueva edición acerca las enseñanzas de Modernist Cuisine a un público todavía más amplio y se asegura de que cualquier entusiasta y neófito de los pucheros pueda sacar provecho de las últimas innovaciones.Destinado a establecer un nuevo estándar en los libros de recetas para el hogar, Modernist Cuisine at Home constituye el manual definitivo para todo aquel que desee hacer suyas las técnicas culinarias de los grandes chefs y aplicarlas en su cocina. A lo largo de una guía profusamente ilustrada, Nathan Myhrvold y Maxime Bilet, coautores de la obra original, repasan la información para hacerla accesible a cocineros de todos los niveles y aportan nuevas recetas especialmente adaptadas a los ingredientes y utensilios más accesibles.Inspirado por la misma ansia de perfección que dio a luz Modernist Cuisine, el presente volumen aplica los métodos vigentes en el Cooking Lab de Nathan Myhrvold a los platos caseros más clásicos, desde las hamburguesas y las alitas de pollo hasta los platos de pasta, así como a auténticas exquisiteces como la sopa de marisco con pistachos y los caracoles sous vide. El tomo principal, de 456 páginas, incluye toda la información que un cocinero necesita para equipar y gestionar una cocina moderna; todas las recetas se han incluido en un práctico manual de cocina adicional de 230 páginas. En él seincluyen más de 400 nuevas recetas, la mayoría ilustradas con prácticas fotografías paso por paso que facilitan la tarea de llevar a la mesa platos de la más alta calidad. ... Leer resumen completo

100,00 €

(Tapa dura)

LAS MEJORES TAPAS (EBOOK)
VV.AA.
DE VECCHI

Resumen del eBook

Tapas gratas al paladar, de fácil preparación y de aspecto atractivo.Cómo prepararlas, cómo combinar los ingredientes más simples con los más soficticados y con qué bebida acompañarlas.Pinchos, tapas de tomate, de huevo, de jamón, de marisco, de carne, de verduras, emparedados, canapés, etc.Los sabores más sugerentes y las presentaciones más atractivas que le ayudarán a improvisar en cualquier momento unas tapas de postín.El secreto de unas buenas tapas está en que complazcan a los ojos y al paladar, que rompan con la monotonía de las comidas diarias y que se presenten en variedad suficiente para que cada persona pueda elegir de acuerdo con sus preferencias.Como mucho gusto, le ofrecemos unas recetas sencillas pero de irresistible efecto que, sin duda, conquistarán a sus invitados. ... Leer resumen completo

0,99 €

(eBook - formato digital)

Mostrando 1 a 30 de 3198 resultados

Destacamos los libros de Alimentos, y te guiamos en las últimas ediciones, las mejores colecciones, así como las selecciones de libros románticos, eróticos, infantil, juvenil, novela negra, libros de autoayuda, novela contemporánea, libros sobre Madrid, recetas de cocina, historia de España y narrativa histórica o libros en inglés para regalar. Aprovecha nuestro tsunami ininterrumpido de novedades en libros, miles de best-sellers en nuestras categorías estrellas: libros románticos, eróticos, infantil, juvenil, literatura española y extranjera: novedades de marzo de 2014 y próximas salidas de abril de 2014. Ofrecemos a todos los públicos la oportunidad de vivir su pasión por la lectura gracias a precios excepcionales, lo que explica porque Casadellibro.com es el número 1 para la compra de libros de Alimentos online. Compara nuestra oferta de Alimentos y vera.