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LA ALIMENTACIÓN NATURAL Y ENERGÉTICA (2ª ED.)
OCEANO AMBAR, 2013

Resumen del libro

Hacia una alimentación natural, sostenible, energética y consciente.¿Quieres sentirte más sano, ligero y lleno de vitalidad? ¿Buscas una alimentación que te ayude a estar en armonía y equilibrio, tanto a nivel físico, como emocional y mental? ¿Añoras la cocina tradicional basada en ingredientes naturales? El libro que tiene s en las manos es una completísima obra de referencia que te ayudará a conseguirlo de forma sencilla, práctica y efectiva.Con su estilo directo, Montse Bradford nos enseña a cocinar y combinar los alimentos para que nos ayuden a vivir en equilibrio y armonía. Una alquimia basada en la recuperación de los platos tradicionales, el buen uso de las proteínas de origen vegetal, la integración en nuestra dieta de alimentos como las algas y el descubrimiento de nuevas y suculentas formas de cocinar y combinar los alimentos según cada necesidad personal.Además de infinidad de consejos e ideas para adoptar una alimentación natural, sostenible, energética y consciente, en el libro encontrarás:- Cómo realizar la transición hacia una alimentación más saludable y hábitos a tener en cuenta para crear variedad en la cocina en cada estación del año.- Efectos energéticos de los alimentos y cómo cocinarlos para sentirse mejor, a nivel físico, emocional y mental.- Y más de 180 deliciosas recetas sencillas de preparar y explicadas paso a paso para disfrutar a diario con una cocina más saludable, energética, natural y nutritiva. ... Leer resumen completo

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25.90€

25.90€

(Encuadernación sin determinar)

  • 2ª Mano desde:
PINTXOS Y TAPAS: COCINA FACIL
VV.AA.
TIKAL, 2010

Resumen del libro

La tapa, un pequeño bocado que acompaña una bebida, ha ido evolucionando hasta competir en certámenes gastronómicos. Este libro le ofrece una rica variedad de platos deliciosos en pequeño formato, para acompañar las grandes y pequeñas ocasiones.

(1 valoracion)
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  • 3 personas

4.95€

4.95€

(Encuadernación sin determinar)

  • 2ª Mano desde:
TARTAS CREATIVAS (MINILIBROS DE COCINA)
VV.AA.
NAUMANN & GÖBEL VERLAGSGESELLSCHAFT MBH, 2013

Resumen del libro

.• Más de 100 exitosas recetas clásicas y modernas para cualquier ocasión • Todas las recetas con instrucciones paso a paso • Con un cuidado diseño y excelentes ilustraciones

(2 valoraciones)

3.95€

3.95€

(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
LA BIBLIA DEL PAN
RBA LIBROS, 2014

Resumen del libro

No importa cuál sea tu experiencia, si quieres hacer pan casero, la Biblia del pan te resultará indispensable. Con sus detalladas recetas,sus sabios consejos y sus claras explicaciones, no habrá impedimento para preparar las más variadas hogazas artesanales y deliciosas.Panes clásicos (baguettes, chapatas o panes de aceitun as), de masa madre, planos (focaccias, pizzas o pitas), de sándwich, dulces (muffins, bagels o pretzels) y brioches se convertirán en habituales en tu cocina. ... Leer resumen completo

30.00€

30.00€

(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
LA COCINA Y LOS ALIMENTOS
DEBATE, 2007

Resumen del libro

La auténtica «biblia» de la cocina: una obra indispensable para entender la esencia de la gastronomía.No se trata de un libro de recetas, sino de un auténtico compendio sobre todo cuanto hay que saber de cocina. Organizado a modo de diccionario, con numerosos cuadros explicativos, en sus páginas podemos hallar d esde las distintas familias de alimentos hasta el mejor modo de prepararlos, la evolución de la gastronomía a lo largo de la historia o las reacciones físicas y químicas que sufren los alimentos cuando se cocinan.«La temperatura, el tiempo y la geometría son los ingredientes básicos de la cocina.» Harold McGeeLa cocina y los alimentos se ha convertido en la «biblia » de los amantes y profesionales de la gastronomía de todo el mundo. Guía completa que explica de dónde vienen los alimentos, cómo se transforman y cuál es el camino para convertirlos en algo nuevo. Prólogo de Andoni Adúriz, chef del restaurante Mugaritz (Guipúzcoa), elegido el décimo mejor restaurante del mundo en 2006. Una edición especial con encuadernación en tela. Perfecta para regalar. ... Leer resumen completo

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  • 17 personas
  • 4 opiniones

44.90€

44.90€

(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
OBJETIVO: CUPCAKE PERFECTO
AGUILAR, 2013

Resumen del libro

La bloguera de repostería de moda en nuestro país, Alma Obregón, desvela sus mejores recetas de cupcakes en un libro de cocina muy innovador que se reedita en cartoné con sobrecubierta.La historia de Alma, es muy curiosa. En 2010 se marchó a Alemania para preparar su tesis doctoral y como no soportaba los interminables días sin sol empezó a hornear cupcakes y a contar sus experiencias en su blog, Objetivo: Cupcake perfecto.A día de hoy, el blog se ha convertido en referente en nuestro idioma para todos aquellos que quieren hacer cupcakes.El libro cuenta con 50 recetas originales acompañadas por su correspondiente fotografía. Además, Alma explica en varias páginas los ingredientes, herramientas, técnicas de decoración y cremas básicas que todo buen repostero ha de conocer y utilizar para conseguir unos cupcakes espectaculares.Por último, y como guinda del pastel, el libro dispone de la tecnología CLIC2C, con la que el lector podrá descubrir con su smartphone contenido adicional multimedia especialmente preparado para este libro. ... Leer resumen completo

(1 valoracion)

13.90€

13.90€

(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
OBJETIVO: GALLETA PERFECTA
AGUILAR, 2014

Resumen del libro

Alma Obregón nos enseña que hay todo un mundo por descubrir en el campo de las galletas. En este libro encontrarás una selección de 50 recetas que harán las delicias de todos. Hay galletas para los amantes del chocolate, para los enamorados de las galletas decoradas, para las personas con alergias o intolerancias, para los veganos y ¡hasta para los deportistas! No te quedes con las ganas y aprende tú mismo a hornear las más deliciosas galletas caseras.Además, el libro incorpora la tecnología Clic2C, que te permite ver con tu smartphone con conexión a internet, un montón de contenidos multimedia que Alma ha preparado para el lector. Aprende a hacer glasa real, a hacer galletas con fondant o las más bonitas decoraciones gracias a los videos y paso a paso de Objetivo: Galleta perfecta. ... Leer resumen completo

13.90€

13.20€

(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
CUPCAKE MANIACS (+ DVD)
AGUILAR, 2013

Resumen del libro

Cupcake Maniacs es el programa de Divinity sobre repostería creativa que presenta Alma Obregón. Con esta caja, perfecta para regalar en Navidad, tendrás el libro con todas las auténticas recetas del programa, hechas por la propia Alma Obregón y explicadas paso a paso. Aprenderás a hacer cupcakes de varios sabores, gall etas, macarons, tartas… y todos los trucos para que el resultado sea de película.  ¡El regalo perfecto para todos los fans de Alma Obregón y de Cupcake Maniacs! Además, la caja incluye un dvd con todos los programas de la primera temporada, ¡así los podrás ver siempre que quieras! ... Leer resumen completo

(1 valoracion)

22.90€

22.90€

(Tapa blanda)

  • 2ª Mano desde:
CUPCAKES, MUFFINS, COOKIES, CAKE POPS Y MACARONS
LIBSA, 2013

Resumen del libro

En esta agenda de recetas hemos tratado de reunir el mayor número de recetas posible, además de ofrecer muchas ideas básicas para que tú comiences tu propio diario de repostería creativa: cupcakes, muffins, cookies, cake pops y macarons son pequeños caprichos dulces que te permitirán dar rienda suelta a tu imaginación para sorprender a propios y extraños. ... Leer resumen completo

6.00€

6.00€

(Tapa dura)

GUIA COMPLETA DE LAS TECNICAS CULINARIAS (LE CORDON BLEU)
BLUME, 2013

Resumen del libro

De la escuela de cocina más famosa del mundo: los secretos de más de 800 técnicas y preparaciones culinarias básicas, ilustradas paso a paso, completadas con sugerencias y consejos, recetas de los principales profesionales y platos impresionantemente decorados. Más de 2.000 fotografías e ilustraciones. Abarca desde la cocin a francesa clásica hasta tradiciones culinarias de Extremo Oriente y del resto del mundo. ... Leer resumen completo

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  • 10 personas
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35.95€

35.95€

(Tapa dura)

EL LIBRO DE LAS PROTEINAS VEGETALES: ALTERNATIVAS SALUDABLES Y EN ERGETICAS A LA CARNE Y LOS LACTEOS (6ª ED.)
OCEANO AMBAR, 2014

Resumen del libro

Este libro es una excelente guía para comer de manera equilibrada prescindiendo de los lácteos y la carne, fuente de toxinas que mina la salud del cuerpo y el espíritu.Montse Bradford trata en este volumen las virtudes de las proteínas vegetales como las leguminosas, el tofu y los frutos secos. Además de analizar su caudal nutritivo, presenta cientos de recetas y variaciones para hacer de la cocina vegetariana una celebración del paladar y la vida.De la mano de una autora de primer orden en el campo de la cocina naturista, El libro de las proteínas vegetales es el libro más completo de su categoría para todos aquellos que escojan una alimentación respetuosa con el cuerpo y con nuestros compañeros de la Tierra. ... Leer resumen completo

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  • 6 personas

20.00€

20.00€

(Encuadernación sin determinar)

  • 2ª Mano desde:
PAN CASERO (EBOOK)
IBAN YARZA
LAROUSSE, 2013

Resumen del eBook

Con la cara pegada al horno. De esta manera tan gráfica explica Ibán Yarza el momento más mágico del proceso de elaborar pan en casa, cuando todo el trabajo cristaliza en una sabrosa hogaza. Es fácil pero, sobre todo, es emocionante ver cómo esa masa que ha adquirido volumen en sus manos empieza a crecer, a dorarse, a forma r una crujiente corteza, a convertirse en pan.En este libro, Ibán Yarza, un entusiasta divulgador del pan que todavía hoy pega la cara al horno para ver crecer su pan artesano, explica de una manera muy sencilla todo lo que ha aprendido en estos años dedicados a elaborar pan en casa, mientras enseñaba a cientos de personas a hacerlo.En las diferentes secciones del libro, los amantes del pan descubrirán:- los ingredientes, las técnicas y los conceptos que hay que entender para hacer un buen pan;- una serie de recetas que usan las técnicas y los conceptos teóricos que se han visto en la primera parte; las recetas se presentan en tres secciones temáticas, y cada una está ahí porque explica algo nuevo, una técnica o una manera de hacer; cada una va acompañada de sugerencias y variaciones;- un homenaje a algunos panaderos del siglo XXI que hacen pan en nuestro entorno, los portadores de un oficio milenario;- en los anexos hay un capítulo dedicado a resolver dudas (Dr. Pan) y un pequeño glosario. ... Leer resumen completo

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  • 2 opiniones

11.99€

11.39€

(eBook - formato digital)

  • Cómpralo en papel por: 15.00 €
COCINA PARA NIÑOS CON THERMOMIX
VV.AA.
SUSAETA, 2005

Resumen del libro

Para el correcto desarrollo de los niños es fundamental una alimentación sana y variada. Con la inestimable ayuda de la Thermomix, el electrodoméstico que ha revolucionado la cocina, le resultará muy sencillo preparar los purés básicos para empezar a introducir alimentos en la dieta infantil.

5.95€

5.95€

(Tapa blanda)

  • 2ª Mano desde:
REPOSTERIA CASERA (ED. EXCLUSIVA CASA DEL LIBRO)
VV.AA.
SUSAETA, 2012

Resumen del libro

En este libro encontrará sencillas instrucciones para elaborar tanto los postres más tradicionales y famosos, como la tarta de manzana o el bizcocho de chocolate, como aquellos que incorporan ingredientes tan originales como las semillas de amapola, el jengibre o el cardamomo. Disfrute conociendo las especialidades más dulc es de otros países, pero sin dejar de lado las tartas, bizcochos y pastelillos que gozan de una larga tradición en nuestro país. ¿No se le hace la boca agua? ¡Pues manos a la obra! Póngase el delantal, haga buen acopio de harina, azúcar y huevos, y llene su hogar con el irresistible aroma de la repostería casera. ... Leer resumen completo

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  • 5 personas

2.60€

2.60€

(Tapa dura)

COCINA CON JOAN ROCA
PLANETA, 2014

Resumen del libro

COCINA CON JOAN ROCA es una obrafundamental y sin precedentes que nos descubrelas técnicas básicas de cocina de la mano deJoan Roca, quien de forma visual y didácticadetalla paso a paso sus conocimientos culinariosadquiridos a lo largo de más de veinticincoaños de profesión para que podamos aplicarlosfácilmente en casa.Un m anual único con el que aprenderása preparar cualquier plato y que contiene,además, una selección de 80 recetas para poneren práctica todos los secretos de la cocina. ... Leer resumen completo

(1 valoracion)

24.95€

23.70€

(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
DEJA SITIO PARA EL POSTRE
VV.AA.
GRIJALBO, 2014

Resumen del libro

El libro nace del programa DEJA SITIO PARA EL POSTRE, un concurso que emitirá cuatro a partir de enero de 2014 (fecha sin confirmar), donde se escogerá al mejor pastelero amateur de España. El reconocido pastelero Paco Torreblanca abrirá las puertas de su obrador a los 18 aspirantes más prometedores.Tres mentores y reconoci dos pasteleros -David Pallás, Sergi Vela y Amanda Laporte (autora de Grijalbo)- tendrán a su cargo a un equipo compuesto por 6 concursantes que tendrán que competir en diferentes pruebas hasta la gran final. Raquel Sánchez-Silva, una de las caras más conocidas y mediáticas de la televisión, conducirá el programa. ... Leer resumen completo

19.90€

19.90€

(Tapa blanda)

  • Ebook en la Casa del Libro: 10.99 €
  • 2ª Mano desde:
LADURÉE, PARÍS. MAISON FONDÉE EN 1862
VV.AA.
BLUME, 2013

Resumen del libro

Galletas, pasteles, tartas, repostería... todos los clásicos de Ladurée aparecen publicados en esta colección de recetas acompañadas de fotografías exquisitas. ¡Incluso se revela el secreto de los mundialmente famosos macarons! Una tentadora muestra de sabores deliciosos y colores fascinantes: rosa pastel, lila intenso o el característico verde de Ladurée, por ejemplo. Lo delicioso se combina con lo exquisito para disfrute de los gourmets. La historia de Ladurée comenzó en 1862, cuando Louis Ernest Ladurée abrió su primera panadería en el centro de París. Después de un incendio, en 1872, la panadería reabrió sus puertas como pastelería. Jules Cheret, un conocido pintor y diseñador de carteles de la época, se hizo cargo de la nueva decoración. A principios del siglo xx, Jeanne Souchard (esposa de Ernest Ladurée) planteó la idea de combinar dos estilos distintos: los de la cafetería y la ptisserie parisinos. Así nació uno de los primeros salones de té de París. En 1993, David Holder y su padre, Francis Holder, vieron el potencial de esta bella durmiente.Con la inauguración del restaurante y salón de té Ladurée en los Campos Elíseos en 1997, con decoración de Jacques García, la institución parisina se convirtió en uno de los principales puntos de visita obligada de los gourmandises locales. En quince años, David Holder resituó a Ladurée en una posición destacada con la inauguración de nuevos establecimientos, seguidos de nuevos locales en Londres, Ginebra y Tokio. Y siempre con su famoso macaron como emblema de fama internacional. El pastelero Philippe Andrieu crea nuevos sabores dos veces al año para muchas de sus creaciones: les religieuses, les Saint Honoré, les macarons... Ladurée es una celebración de lo dulce y lo femenino: por cada sabor que encierran las creaciones de Philippe hay una amplia paleta de colores. Su objetivo último consiste en crear belles choses, cosas bonitas, aportando a sus numerosos establecimientos y a sus creaciones una personalidad definida, el sello del estilo de vida francés. Calidad y belleza siempre de la mano. ... Leer resumen completo

29.90€

29.90€

(Tapa dura)

TARTAS, BIZCOCHOS Y PASTELES CASEROS
VV.AA.
SUSAETA, 2005
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5.95€

5.95€

(Tapa blanda)

QUINOA: EL TESORO DE LOS INCAS
HISPANO EUROPEA, 2011

Resumen del libro

Quinoa, el tesoro de los incas, una de las mejores proteínas vegetales del planeta. Excelente para nuestra salud, la quinoa es rica en proteínas, conteniendo todos los aminoácidos) y en grasas de buena calidad (las que contienen el famoso omega-3). La quinoa tiene pocas calorías y esta libre de gluten. ¿Te gusta la quinoa t al cual? ¡Pues vas a adorarla en forma de palitos, de ñoquis, de tortitas esponjosas o de crumbles! Y si ya aprecias sus semillas rubias, espera a descubrir la quinoa roja y la negra. También aprenderás a hacer germinar la quinoa para usar sus brotes en tus platos y a emplear su harina, su leche, o su crema… Encontrarás sesenta recetas sanas y creativas, desde los entrantes a los postres, para poder cocinar esta planta extraordinaria considerada por la FAO como una de las mejores proteínas vegetales del planeta. Beneficiosa para nuestra salud, la quinoa también beneficia a la tierra (su cultivo siempre es ecológico) y a los agricultores peruanos y bolivianos, que se benefician de las reglas del comercio justo. Se aconseja para todo el mundo, especialmente para aquellos que desean enriquecer su alimentación de manera sana (vegetarianos, mujeres embarazadas o en periodo de lactancia, adolescentes, deportistas etc. Y para las personas que necesitan una alimentación libre de gluten. ... Leer resumen completo

10.50€

10.50€

(Tapa blanda)

  • 2ª Mano desde:
GUIA PARA ELABORAR PAN EN CASA
PLANETA, 2014

Resumen del libro

Para todo aquel amante del pan que se sienta tentado a hacerlo en casa. ¡Manos a la obra!En los últimos años se ha generado un movimiento que reivindica el buen pan artesano. Guerra a la baguette industrial y al resto de panes insustanciales, baratos, que solo se pueden comer calientes, porque al cabo de unas horas son puro chicle. Se trata de un nuevo consumidor de pan que prueba y explora una y otra vez, que se informa sobre el tema y que, ante la desoladora oferta que encuentra en la calle, decide hacerse el pan en casa. Muchos sucumben primero a las panificadoras domésticas; luego se instala la necesidad de poner las manos en la masa y aprender las claves de un mundo en apariencia sencillo, pero tan complejo como gratificante. Incluye:Introducción al mundo del pan y a sus variedadesCapítulo de técnicas y conceptos básicosRecetas ilustradas de las principales variedades de panLos mejores panes españoles explicados por una selección de panaderos de todo el paísY además: cupones de descuentos para una selección de panaderías españolas ... Leer resumen completo

9.95€

9.95€

(Tapa blanda)

  • Ebook en la Casa del Libro: 7.99 €
  • 2ª Mano desde:
MODERNIST CUISINE AT HOME (CASTELLANO)
TASCHEN BENEDIKT, 2013

Resumen del libro

Cocinar como los profesionales, comer como reyesDomine el arte y las ciencias culinarias en su propia cocinaLa publicación de los seis volúmenes de la innovadora y enciclopédica obra Modernist Cuisine, compendio de técnicas de cocina, sofisticadas recetas y espectaculares fotografías, supuso toda una revelación para cociner os profesionales y aficionados por igual. A la estela de aquel éxito espectacular aún vigente, esta nueva edición acerca las enseñanzas de Modernist Cuisine a un público todavía más amplio y se asegura de que cualquier entusiasta y neófito de los pucheros pueda sacar provecho de las últimas innovaciones.Destinado a establecer un nuevo estándar en los libros de recetas para el hogar, Modernist Cuisine at Home constituye el manual definitivo para todo aquel que desee hacer suyas las técnicas culinarias de los grandes chefs y aplicarlas en su cocina. A lo largo de una guía profusamente ilustrada, Nathan Myhrvold y Maxime Bilet, coautores de la obra original, repasan la información para hacerla accesible a cocineros de todos los niveles y aportan nuevas recetas especialmente adaptadas a los ingredientes y utensilios más accesibles.Inspirado por la misma ansia de perfección que dio a luz Modernist Cuisine, el presente volumen aplica los métodos vigentes en el Cooking Lab de Nathan Myhrvold a los platos caseros más clásicos, desde las hamburguesas y las alitas de pollo hasta los platos de pasta, así como a auténticas exquisiteces como la sopa de marisco con pistachos y los caracoles sous vide. El tomo principal, de 456 páginas, incluye toda la información que un cocinero necesita para equipar y gestionar una cocina moderna; todas las recetas se han incluido en un práctico manual de cocina adicional de 230 páginas. En él seincluyen más de 400 nuevas recetas, la mayoría ilustradas con prácticas fotografías paso por paso que facilitan la tarea de llevar a la mesa platos de la más alta calidad. ... Leer resumen completo

100.00€

100.00€

(Tapa dura)

MAGDALENAS
GRIJALBO, 2012

Resumen del libro

Magdalenas@dulces, integrales, tipo muffin, saladas, sin gluten@ sea cual sea tu tipo aquí hay una magdalena para ti. En esta atractiva caja, que incluye nueve moldes de silicona, está todo lo necesario para convertirte en un maestro repostero. Gracias a las recetas paso a paso y a la experiencia probada de Xavier Barriga, te garantizamos que lo que salga de tu horno será tan apetitoso como lo que ves en las fotos. Dale rienda suelta a tu vena dulce y chúpate los dedos inventando nuevos sabores para tus magdalenas. Nosotros lo ponemos todo, tú solo tienes que disfrutar. ... Leer resumen completo

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16.90€

16.90€

(Tapa dura)

  • Ebook en la Casa del Libro: 11.99 €
  • 2ª Mano desde:

3.94€

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(Tapa dura)

EL APRENDIZ DE PANADERO
RBA LIBROS, 2006

Resumen del libro

En El aprendiz de panadero, el autor comparte con sus alumnos sus últimos descubrimientos sobre el pan,procedentes de su estudio de varias de las boulangeries más célebres de Francia y del tiempo dedicado ala cocina en laescuela culinaria. Sigue los pasos de Peter mientras aprende de los panaderos más reputados de París, co mo LionelPoilne o Philippe Gosselin, cuyo pain lancienne revolucionó el arte de hacer baguettes, y únete a sus estudiantesen la cocina mientras Peter explica las doce fases clásicas de la elaboración del pan, con más de 100 fotografías queexplican cada paso. Podrás poner en práctica los conocimientos recién adquiridos con 50 nuevas fórmulas maestras parapanes tan clásicos como la rústica ciabatta, el consistente pain de campagne, los legendarios bagels neoyorquinos o elSanto Grial de la colección: la versión que Peter hace del célebre pain lancienne. A lo largo del proceso, Peter vaexplicando los procesos científicos, las técnicas más avanzadas y la historia de los alimentos en un libro de consultamuy práctico y ameno, tan rico y con tantas texturas como los panes que sacarás del horno. Es un ejemplo de literaturaculinaria de lo más sugerente, un documento didáctico inspirado y una fuente de inspiración que te permitirá elaboraralgunos de los mejores panes que se pueden obtener. ... Leer resumen completo

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  • 11 personas
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36.00€

36.00€

(Tapa blanda)

NOTAS DE COCINA DE LEONARDO DA VINCI (5ª ED.)
TEMAS DE HOY, 1999

Resumen del libro

Cada día vemos cientos de libros de cocina, pero ninguno como éste.Imagínese qué tipo de recetas podía elaborar un hombre que fue maestro de banquetes en la Corte de Ludovico durante más de treinta años, jefe de cocina y, por si fuera poco, considerado el más grande de los genios universales.Este libro es la 17ª edición de la desconocida faceta de Leonardo Da Vinci, la reproducción del llamado codex romanoff, descubierto en 1981, una libreta donde el artista anotaba deliciosas recetas con comentarios acerca de los buenos modales en la mesa y donde dibujaba bocetos de sus curiosos inventos para facilitar la vida del cocinero y del comensal. ... Leer resumen completo

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17.00€

17.00€

(Tapa blanda)

  • 2ª Mano desde:
LOCOS POR LOS HELADOS: MAS DE 100 RECETAS DEL TRADICIONAL HELADO DE CREMA A LOS SORBETES MAS ORIGINALES
DE VECCHI, 2010

Resumen del libro

Este libro le propone más de 100 deliciosas recetas, de las más clásicas a las más originales: de las tradicionales peras a la bella Elena al helado de rosas o de vinagre balsámico. Todo lo que hay que saber para realizar en casa sorbetes, cremas heladas, granizados, polos y otros postres helados... ¡Sólo con evocarlos, se nos hace la boca agua! ... Leer resumen completo

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  • 4 personas

7.00€

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(Encuadernación sin determinar)

PRODUCTOS CULINARIOS
EDICIONES PARANINFO, S.A., 2011

Resumen del libro

Este texto está dirigido a los estudiantes del módulo de Productos Culinarios del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, pero se ha concebido también para que pueda ser usado como una detallada e imprescindible guía para los profesionales de co cina. ... Leer resumen completo

26.00€

26.00€

(Tapa blanda)

SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACION DE ALIMENTOS
EDICIONES PARANINFO, S.A., 2012

Resumen del libro

La seguridad alimentaria y la protección de los consumidores son el objetivo principal de las actuales normas de higiene, que poseen unos principios comunes, en particular por lo que respecta a las responsabilidades de los fabricantes y de las autoridades competentes, los requisitos estructurales, operativos e higiénicos pa ra los establecimientos, los requisitos para el almacenamiento, y el transporte y el marcado sanitario. El sector de la Hostelería ocupa un nivel intermedio entre los productores y/o proveedores y el consumidor final, por lo que esta actividad debe disponer de una serie de medidas de control para cada una de las fases que lo componen con el objetivo de minimizar el riesgo de alteración de los alimentos y evitar poner en peligro la seguridad alimentaria. Con este objetivo se cuenta con la Guías de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH), que indican los controles, los niveles de tolerancia, los peligros, los registros, etc., que habrá que aplicar en cada uno de los pasos; todo ello basado en los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC), del cual se estudiarán los requisitos previos para la implantación de este sistema en un establecimiento de hostelería. En este libro se ofrecen las claves para obtener del trabajador una correcta actitud de trabajo y el hábito de seguimiento de unas normas que garanticen la salubridad de los alimentos. Por otro lado, la conducta de respeto medioambiental es un aspecto que cala cada día más en los consumidores y en las empresas, razón por cual la adecuada gestión de los recursos o de los residuos es otro de los retos a los que cualquier empresa ha de enfrentarse. Conocer el ciclo de los residuos es importante para entender que gran parte de las basuras que generamos pueden reciclarse o convertirse en una energía útil y no contaminante. Por ello se ha elaborado una completa Guía de Buenas Prácticas Medioambientales en Hostelería que, de forma fácil y sencilla, guiará al lector por todos aquellos puntos en los que es posible evitar un consumo innecesario y optimizar recursos, además de evitar daños o emisiones innecesarias al medio ambiente. Por último, es preciso mencionar la seguridad de los trabajadores como una de las herramientas de la gestión de cualquier empresa. Para ello se incluye una Guía de Prevención de Riesgos Laborales en la Hostelería.En definitiva, todas estas características y la variedad de aspectos que cubre hacen de este libro un perfecto manual para la formación en seguridad e higiene en la manipulación de alimentos de los profesionales del sector ... Leer resumen completo

23.00€

23.00€

(Tapa blanda)

DECORACION DE DULCES: 1001 DISEÑOS CON FONDANT
LIBSA, 2013

Resumen del libro

Este libro es un inmenso catálogo fotográfico acompañado de ideas y consejos para hacer cupcakes, cookies, cake pops, donuts y, sobre todo, tartas decoradas con fondant. En primer lugar, hay que elegir la mejor base de bizcocho, aprender a rellenarlo, a cortarlo y a montarlo, antes de pasar a la decoraciónpropiamente dicha. Como se puede ver a lo largo de todo el libro, son pequeñas obras de arte creadas por mentes imaginativas y manos habilidosas ... Leer resumen completo

11.95€

11.95€

(Tapa dura)

NUEVO MANUAL DE GASTRONOMÍA MOLECULAR
MARIANA KOPPMANN
-, 2014

21.90€

21.90€

(Tapa blanda)

  • 2ª Mano desde:

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