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101 RECETAS CRUDIVEGANAS PARA SOLUCIONARTE LA VIDA
MUNDO VEGETARIANO EDICIONES, 2012

Resumen del libro

Desde hábitos saludables para cocinar, pasando por ingredientes secretos y menús equilibrados, Ana Moreno nos presenta las situaciones que pueden resultar más difíciles para los vegetarianos: Qué desayunar o merendar, los platos únicos que se pueden cocinar, cómo organizarse si se come en el trabajo, o en los picnics campes tres, o si la familia se reúne los domingos para almorzar, si se viaja en coche..., cómo preparar cenas ligeras, cenas románticas, cenas informales, comida para celebraciones y bodas, qué darles a los niños, cómo organizar la Navidad, las delicias de la repostería vegetariana... ... Leer resumen completo

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  • 2 personas

10.00€

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(Tapa blanda)

  • 2ª Mano desde:
PAN CASERO
LAROUSSE, 2013

Resumen del libro

Con la cara pegada al horno. De esta manera tan grafica explica Iban Yarza el momento mas magico del proceso de elaborar pan en casa, cuando todo el trabajo cristaliza en una sabrosa hogaza. Es facil pero, sobre todo, es emocionante ver como esa masa que ha adquirido volumen en sus manos empieza a crecer, a dorarse, a forma r una crujiente corteza, a convertirse en pan.En este libro, Iban Yarza, un entusiasta divulgador del pan que todavia hoy pega la cara al horno para ver crecer su pan artesano, explica de una manera muy sencilla todo lo que ha aprendido en estos años dedicados a elaborar pan en casa, mientras enseñaba a cientos de personas a hacerlo.En las diferentes secciones del libro, los amantes del pan descubriran:- los ingredientes, las tecnicas y los conceptos que hay que entender para hacer un buen pan;- una serie de recetas que usan las tecnicas y los conceptos teoricos que se han visto en la primera parte; las recetas se presentan en tres secciones tematicas, y cada una esta ahi porque explica algo nuevo, una tecnica o una manerade hacer; cada una va acompañada de sugerencias y variaciones;- un homenaje a algunos panaderos del siglo XXI que hacen pan en nuestro entorno, los portadores de un oficio milenario;- en los anexos hay un capitulo dedicado a resolver dudas (Dr. Pan) y un pequeño glosario. ... Leer resumen completo

(6 valoraciones)
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  • 2 opiniones

15.00€

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(Tapa blanda)

  • Ebook en la Casa del Libro:
  • 2ª Mano desde:
LA BIBLIA DE LOS PASTELES
RBA LIBROS, 2011

Resumen del libro

La Biblia de los Pasteles es un libro esencial para aprender a hornear. Con sus detalladas recetas, que hansido testadas una a una, y sus consejos de experta, Rose Levy pone en nuestras manos el libro imprescindible paraelaborar en casa los pasteles y tartas que siempre hemos soñado. El libro incluye: * Mas de 200 recetas p ara elaborarbizcochos de fruta, cheesecakes, tartas de chocolate, genovesas, biscuits, buttercakes, mousses, tartas heladas...¡Incluso tartas de boda! * Una completa seleccion de propuestas para complementar los pasteles: buttercream, nata,merengue, mazapan, confitura, helado, crema inglesa o fondant entre otros. Incluye consejos para combinar cada una conla tarta adecuada. * Buenas ideas decorativas para que los pasteles parezcan recien salidos de la confiteria. * Recetasbajas en azucar, con bajo contenido en grasas saturadas, con todo el sabor y la textura de las rectas tradicionales. *Informacion detallada sobre los ingredientes (incluido todo lo que necesitamos saber sobre el chocolate) y utensilios.Incluye una lista de lugares donde conseguirlos. * Un capitulo especial sobre grandes tartas, con instruccionesprecisas para elaborar pasteles de gran tamaño para ocasiones especiales. ... Leer resumen completo

(12 valoraciones)
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  • 11 personas
  • 4 opiniones

28.00€

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  • 2ª Mano desde:
LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES
DEBATE, 2011

Resumen del libro

Mikel Lopez Iturriaga recomienda La enciclopedia de los sabores de Niki SegnitLa enciclopedia de los sabores me gusta por varios motivos. No es un libro de cocina convencional, sino una guia para aprender a combinar ingredientes en la cocina y obtener buenos resultados. En muchos momentos resulta mas practico que un recetar io: ¿tienes unos tomates, unas fresas o un queso fresco en la nevera y no sabes muy bien que hacer con ellos? La enciclopedia te dice con que otros productos van bien y te da algunas pistas de recetas simples y efectivas. Ademas, fomenta la creatividad culinaria. Y esta escrito con bastante personalidad. Y con sentido del humor. Y la edicion tiene un diseño muy bonito. Vamos, que es un chollo de libro.Este es el primer libro que estudia que sabores combinar entre si, incluyendo una enumeracion en orden alfabetico de 99 ingredientes comunes, sugiriendo combinaciones clasicas y otras menos habituales para cada uno. Contiende 980 entradas y doscientas recetas. Cubre combinaciones tradicionales como cerdo y manzana, vainilla y cereza o ajo y perejil; favoritos recientes como chocolate y chile, vainilla y langosta o queso de cabra y rabanitos; y parejas interesantes pero extrañas a primera vista, como morcilla y chocolate, limon y ternera, setas y arandanos o sandia y ostras. No es solo un libro de referencia apetecible y muy util que mejorara tus platos; es el tipo de libro que no podras dejar de leer por la noche. ... Leer resumen completo

(4 valoraciones)
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  • 7 personas
  • 3 opiniones

26.90€

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(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
(PE) SABER COCINAR POSTRES
TEMAS DE HOY, 2012

Resumen del libro

Despues de Saber cocinar. Recetas y trucos de La mañana de La 1, y Saber cocinar en dias de fiesta, Sergio Fernandez y Marilo Montero nos presentan su propuesta mas dulce y esperada: Saber cocinar postres. Los postres con los que cada mañana nos deleitan en el programa La mañana de La 1, de TVE, reunidos en un libro que har a las delicias de tu familia y tus invitados.Podras aprender a elaborar las recetas mas basicas y tradicionales, hacer los postres mas sanos con la fruta de cada temporada, preparar dulces y tartas dignos de un chef, e incluso aprender a amasar tus propios panes. Son recetas faciles, explicadas paso a paso, con ingredientes al alcance de todos y con practicos consejos y trucos de elaboracion y decoracion.Arroz con leche, bocaditos de nata, tarta Sacher, semifrio de turron, pan de mielCon este libro cumpliras los caprichos de los mas golosos y sorprenderas a los mas sibaritas. Sera tu aliado en meriendas, postres y todo tipo de celebraciones. ... Leer resumen completo

(4 valoraciones)
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  • 2 personas
  • 1 opinion

5.95€

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(Tapa blanda)

  • Ebook en la Casa del Libro:
  • 2ª Mano desde:
POSTRES Y OTRAS DULCERIAS
LAROUSSE, 2015

Resumen del libro

Pamela Rodriguez, responsable del blog www.unodedos.com es una apasionada de los postres. En su pagina, los post mas seguidos y valorados son todos aquellos en los que las dulcerias son protagonistas. Con un estilo grafico muy personal, lleno de elegancia, Pamela sigue alimentando las ansias de aprender de miles de seguidor es, tanto en la web como en las redes sociales.En este libro, con una maquetacion muy cuidada y la calidad acostumbrada de las fotos, hay propuestas canonicas y tambien recetas muy sugerentes: cañas de crema, bollos de Santa Lucia, polos de mango, crumble de frutos rojos, caprichos de chocolate ... Leer resumen completo

15.00€

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(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
COCINA CON JOAN ROCA
PLANETA, 2014

Resumen del libro

COCINA CON JOAN ROCA es una obrafundamental y sin precedentes que nos descubrelas tecnicas basicas de cocina de la mano deJoan Roca, quien de forma visual y didacticadetalla paso a paso sus conocimientos culinariosadquiridos a lo largo de mas de veinticincoaños de profesion para que podamos aplicarlosfacilmente en casa.Un m anual unico con el que aprenderasa preparar cualquier plato y que contiene,ademas, una seleccion de 80 recetas para poneren practica todos los secretos de la cocina. ... Leer resumen completo

(4 valoraciones)

24.95€

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(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
POSTRES DE JAMIE OLIVER (JAMIE & FRIENDS)
GRIJALBO, 2015

Resumen del libro

Los mejores postres de Jamie Oliver en un delicioso libro

12.90€

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(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
CHEF DEL MAR
MONTAGUD EDITORES SA, 2014

Resumen del libro

Angel Leon, desde chico, miraba al mar, queria contarle cosas. Tenia la capacidad de escucharlo. Como un niño se dejo llevar y, cocinando sus manjares de la mano de su padre, se enamoro de la cocina. ¿Su mejor maestro? La mar. ¿Su mejor arma? La pasion. ¿Su arma secreta? La constancia.Su travesia comienza en Sevilla donde e studia cocina en la Taberna Del Alabardero. Aquella fue una etapa basica para toparse con la realidad del oficio. Un tiempo de su vida en el que se dejaba llevar. Eran tiempos donde Francia era la cuna de grandes y marcho a Bourdeaux. Alli quemo unos años de durezas extremas donde entiende la cocina claramente como una opcion de vida. Tras un duelo emocional entre seguir navegando en el mundo de los fogones o no aparece Fernando Cordoba, cocinero andaluz y defensor a ultranza de la Despensa Atlantica. Desde los fogones del restaurante El Faro le concede la oportunidad de plasmar todas aquellas ilusiones de creer en una cocina unica de interpretar el mar.Tiempo mas tarde tomo las riendas de La Casa Del Temple en Toledo. Alli, desde Castilla, desarrolla una cocina de fusion de culturas interpretadas desde el mar. Trabaja con la universidad en diferentes proyectos de investigacion, estudios que le valen para saltar a la palestra de grandes congresos gastronomicos de todo el mundo. Pero Cadiz siempre estaba ahi, en su cabeza, en su corazon Decide volver a su Bahia donde monta su primer negocio asociado con un gran cocinero, Daniel Torres. ¿Su objetivo? Volver a casa y escuchar el mismo mar que le convirtio en cocinero.Dos años mas tarde se zambulle en sus sueños e inicia en su verdadera quimera, en la ampliacion de su alma impregnada de salitre, con viento firme, con mares de fondo... Nace Aponiente. Angel ejecuta una cocina unica en el panorama mundial de la cocina basada radicalmente en el mar. Perdon, en la mar. Combina imaginacion, investigacion y producto.Plasmar en un libro el trabajo de este tipo con ojos penetrantes ha sido una travesia fascinante. El viento nos ha acompañado y hemos contado con la mejor tripulacion posible. Las sirenas y sus cantos nos guiaron hasta una imprenta situada a muchos metros bajo el nivel del mar. Disfrute del Chef del Mar. ... Leer resumen completo

  • 1 opinion

34.95€

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(Tapa blanda)

BOLLERIA
GRIJALBO, 2014

Resumen del libro

En este nuevo libro del maestro panadero Xavier Barriga encontrarás más de 50 recetas tradicionales e innovadoras para realizar bollería en tu casa. El libro incluye el paso a paso y trucos para que las recetas puedan ser realizadas con facilidad; desde masas de hojaldre (palmeras, milhojas de crema de vainilla y frambuesas , tarta de crema pastelera y manzana) hasta masas fermentadas (brioche, espiral de cabello de ángel, berlina rellena de crema de chocolate, etc.). Como novedad se ha incluido el apartado “El calendario de la bollería” para que puedas realizar las recetas más dulces en las fechas señaladas del año como: roscón de reyes, corazón de crema con fresas para San Valentín o los buñuelos de cuaresma por Semana Santa y un apartado para que los más pequeños puedan preparar sus fiestas de cumpleaños; seguro que van a triunfar con las piruletas de pan con crispis de chocolate, los conejitos de brioche o los caracoles. Además se incluye una mención especial a los celíacos y a los alérgicos a la lactosa para que todos puedan disfrutar de la mejor bollería sin renunciar a este placer. ... Leer resumen completo

19.90€

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(Tapa blanda)

  • Ebook en la Casa del Libro:
  • 2ª Mano desde:
TAPAS, LA COCINA DEL TICKETS
RBA LIBROS, 2013

Resumen del libro

El restaurante Tickets, en Barcelona, es "un Bulli de barrio", como lo ha definido su creador, Albert Adrià. Para este prestigioso chef, el tapeo está indudablemente asociado a la fiesta, la sorpresa y la variedad. En Tickets, comer de tapas es más que una forma de alimentarse, es una filosofía de cocina y de vida. A lbert Adrià nos invita a probar en nuestras casas esta experiencia gastronómica y cocina para nosotros las tapas emblemáticas de su restaurante. ... Leer resumen completo

35.00€

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(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
RECETAS CON HISTORIA
ARIEL, 2011

Resumen del libro

¿A que sabian las albondigas de la antigua Mesopotamia? ¿Como pueden prepararse unas hamburguesas dignas de un faraon egipcio? ¿Que ingredientes integraban una sopa griega? ¿En que consistia el garum romano? ¿Que tenia de especial la sopa verde de la Edad Media? ¿Que secretos culinarios descubrieron los conquistadores en Am erica?Los sabores y los olores de las cocinas de nuestros antepasados constituyen el misterio que Angeles Diaz Simon se propone resolver. Para ello, nos ofrece un viaje gastronomico al pasado que incluye las recetas de unos platos que, a pesar de tener mucha antiguedad,representan toda una novedad para nuestros paladares. Una manera original de aprender historia al tiempo que disfrutamos cocinando, y sorprendemos a familiares y amigos. De esta manera, entraremos en las cocinas de las grandes civilizaciones de la historia y sabremos que alimentos acompañaban en sus viajes a una princesa de la antigua Mesopotamia, en que lugar aparecieron las primeras recetas o hasta que punto han sido importantes los rios en el desarrollo de la gastronomia. Son aspectos que nos permiten conocer momentos memorables y deliciosas anecdotas del arte de la cocina.Disfruten de este libro. Aprendan con el. Amplien su mirada sobre el mundo y los seres humanos que nos precedieron. Pero, sobre todo, pongan en practica sus recetas y viajen en el tiempo sin moverse de su propia cocina. Del Prologo de Angeles Caso ... Leer resumen completo

(3 valoraciones)

24.90€

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(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
LOS DULCES DE LAS MONJAS: RECETARIOS DE SOR MARIA ISABEL
MARTINEZ ROCA, 2008

Resumen del libro

Dorados buñuelos y torrijas, esponjosas magdalenas y bizcochos, crujientes rosquillas y galletas, turrones blandos y duros, sabrosas natillas y flanes... postres fáciles para cada día y especiales para fechas señaladas. Los dulces de las monjas recoge, con la sabiduría y buen hacer de la vida conventual, los sabores auténti cos y tradicionales de la repostería. Un práctico libro que, además de una gran variedad de postres, nos descubre trucos para ser más hábiles en la cocina, seleccionar la calidad de los mejores ingredientes, elaborar exquisitos complementos, como sorbetes y licores, y confeccionar deliciosas recetas dietéticas. Disfruta de las cosas sencillas, cocinando como los ángeles. Su primera edición fue en noviembre de 1998 y tuvo gran éxito, alcanzando 18 ediciones con muy buenas ventas: más de 70.000 ejemplares vendidos.  Sor M.ª Isabel nos abre la puerta a los sabores auténticos y tradicionales de la repostería. Contiene más de 150 recetas. Nos enseña a escoger los mejores ingredientes y nos descubre trucos y secretos para ser más hábiles en la cocina.  Además sabremos también cuáles son los utensilios básicos que se tienen que tener en la repostería. Las equivalencias de pesos y medidas, y sugerencias para elegir los postres más adecuados para cada menú. ... Leer resumen completo

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15.50€

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  • Ebook en la Casa del Libro:
  • 2ª Mano desde:
ENCICLOPEDIA CULINARIA CONFITERIA Y REPOSTERIA
ESPASA LIBROS, S.L.U., 2003

Resumen del libro

Manual donde el lector puede aprender con un método las técnicas básicas de la confitería y la repostería, un clásico que será apreciado por todos los amantes de la buena cocina. Las recetas incluidas en este libro están escritas para no profesionales y explicadas en detalle.

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22.90€

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  • 2ª Mano desde:
LA ALIMENTACION NATURAL Y ENERGETICA (2ª ED.)
OCEANO AMBAR, 2015

Resumen del libro

Hacia una alimentacion natural, sostenible, energetica y consciente.¿Quieres sentirte mas sano, ligero y lleno de vitalidad? ¿Buscas una alimentacion que te ayude a estar en armonia y equilibrio, tanto a nivel fisico, como emocional y mental? ¿Añoras la cocina tradicional basada en ingredientes naturales? El libro que tiene s en las manos es una completisima obra de referencia que te ayudara a conseguirlo de forma sencilla, practica y efectiva.Con su estilo directo, Montse Bradford nos enseña a cocinar y combinar los alimentos para que nos ayuden a vivir en equilibrio y armonia. Una alquimia basada en la recuperacion de los platos tradicionales, el buen uso de las proteinas de origen vegetal, la integracion en nuestra dieta de alimentos como las algas y el descubrimiento de nuevas y suculentas formas de cocinar y combinar los alimentos segun cada necesidad personal.Ademas de infinidad de consejos e ideas para adoptar una alimentacion natural, sostenible, energetica y consciente, en el libro encontraras:- Como realizar la transicion hacia una alimentacion mas saludable y habitos a tener en cuenta para crear variedad en la cocina en cada estacion del año.- Efectos energeticos de los alimentos y como cocinarlos para sentirse mejor, a nivel fisico, emocional y mental.- Y mas de 180 deliciosas recetas sencillas de preparar y explicadas paso a paso para disfrutar a diario con una cocina mas saludable, energetica, natural y nutritiva. ... Leer resumen completo

(5 valoraciones)
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25.90€

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(Tela)

CONSERVAS
TIMUN MAS, 1993

Resumen del libro

La guia ilustrada para todo tipo de conservas.Conservas de todo el mundoIncluye mas de 150 fantasticas recetas, desde dulces mermeladas hasta picantes mostazas, pasando por condimentados adobos, pescados ahumados, gelatinas, jarabes y acetes y vinagres aromaticos.Galeria de esplendidas fotografiasFotografias paso a paso de todas las tecnicas de la conservacion, con recetas faciles y consejos practicos, para asegurar un exito rotundo en los resultados.Alimentos deliciososUna muestra de los muy variados platos y conservas que pueden elaborarse empleando los mas simples y frescos ingredientes: verduras, frutas, hierbas, carnes y pescados, y que pueden degustarse en todas las epocas del año. ... Leer resumen completo

(2 valoraciones)

19.95€

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(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
LOS SECRETOS DE LOS PUCHEROS
ACRIBIA EDITORIAL, 1996
(1 valoracion)

25.00€

25.00€

(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
POLOS Y HELADOS
AGUILAR, 2014

Resumen del libro

Sandra Mangas, autora del exitoso blog La Receta de la Felicidad, nos sorprende con un libro para Chic & Delicious de recetas de estas delicias heladas: los helados y los polos. Incluye 50 recetas imaginativas, originales, y siempre pensadas para disfrutar de momentos felices.

(1 valoracion)
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  • 1 persona

13.90€

13.90€

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  • 2ª Mano desde:
EL RINCON DE BEA: DELICIAS PARA COMPARTIR: LAS ULTIMAS Y MAS SABROSAS TENDENCIAS DE REPOSTERIA
PLANETA, 2015

Resumen del libro

La reposteria es pura magia. Una transformacion maravillosa e increible que tiene lugar en tu cocina ante tus ojos. Que de cuatro ingredientes tan humildes como harina, huevos, azucar y mantequilla puedas obtener resultados tan diferentes es, sin duda, un autentico milagro. Asi que, enciende tu horno, coge tu batidora, elig e la receta de este libro que mas te guste y vamos a cocinar algo rico. Preparate para llenar tu casa con deliciosos olores que salen de tu cocina y comparte estas delicias hechas con amor.Bea Roque, una de las bloggers de reposteria con mayor numero de seguidores en nuestro pais, nos descubre en su nuevo libro toda la pasion por la reposteria, con especial interes en la reposteria americana, los grandes especialistas. Pound cakes, muffins dulces y salados, pies, cupcakes, cookies, y la ultima tendencia de los mug cakes entre otras muchas recetas, en un nuevo libro con las ultimas tendencias de la reposteria mas innovadora.¡Preparate para arrancar un gran WOW entre los tuyos! ... Leer resumen completo

(2 valoraciones)

16.90€

16.90€

(Tapa blanda)

  • Ebook en la Casa del Libro:
  • 2ª Mano desde:
555 RECETAS DE POSTRES
BAINET MEDIA, S.A., 2014

Resumen del libro

Si te gusta hacer postres en casa, con este libro ya lo tienes todo. 555 RECETAS DE POSTRES caseros con la explicacion de Eva Arguiñano para que no te falle nada. Las cantidades justas y los tiempos exactos. En este libro encontraras todas las recetas clasicas junto con otras mas osadas y modernas para impresionar a tus com ensales. ... Leer resumen completo

19.95€

19.95€

(Tapa blanda)

  • 2ª Mano desde:
CHEESECAKES
TIMUN MAS, 2015

Resumen del libro

Un titulo basico para los apasionados de los dulces.28 recetas exquisitas y golosas, en un minilibro que podras llevar siempre contigo para cocinar comodamente y con estilo en cualquier ocasion, ya sea en tu casa, de vacaciones o en una reunion de amigos.

3.90€

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( )

  • 2ª Mano desde:
COCINA CURATIVA CON ALIMENTOS MEDICAMENTO
MUNDO VEGETARIANO EDICIONES, 2012
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  • 2 personas

10.00€

10.00€

(Tapa blanda)

15.03€

15.03€

(Tapa blanda)

15.50€

15.50€

(Tapa blanda)

PASTELERIA COCINA: GUIA PRACTICA
CAPITEL EDICIONES, 2002
Guardado por:
  • 2 personas

34.00€

34.00€

(Tapa dura)

FORMULARIOS DE PASTELERIA DIETETICA= FORMULARIO DI PASTICCERIA DI ETETICA
MONTAGUD EDITORES SA, 1994

Resumen del libro

Un estudio fundamental de los helados y sorbetes lleno de ideas y consejos de gran utilidad. Encuadernacion de gran resistencia y tapas.

30.50€

30.50€

(Tapa dura)

QUIQUE DACOSTA
MONTAGUD EDITORES SA, 2008

90.00€

90.00€

(Tapa dura)

24.95€

24.95€

(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
PASTELES
LIBRERIA UNIVERSITARIA, 2012

1.96€

1.96€

(Tapa dura)

PASTELES AL INSTANTE
H. KLICZKOWSKI, 2004

2.00€

2.00€

(Tapa blanda)

2.00€

2.00€

(Tapa blanda)

2.00€

2.00€

(Tapa blanda)

12.00€

12.00€

(Tapa blanda)

QUESOS CRUDIVEGANOS Y OTROS LACTEOS
MUNDO VEGETARIANO EDICIONES, 2012
Guardado por:
  • 6 personas

9.00€

9.00€

(Tapa blanda)

REPOSTERIA
LIBRERIA UNIVERSITARIA, 2012

1.96€

1.96€

(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
ENSALADAS
LIBRERIA UNIVERSITARIA, 2010

1.96€

1.96€

(Tapa dura)

LO MAS DULCE
BAINET MEDIA, S.A., 2005

Resumen del libro

Lo más dulce, casi siempre, es el broche de la comida, por eso los postres tienen que ser un plato más, pero con ese toque especial que supone ser el cierre, el final de la comida. Un buen final, que dicen los cinéfilos.Aquí encontraréis la variedad suficiente para poder dar un buen final a vuestros menús. Hay de todo: tart as, bizcochos, macedonias, batidos, frutas, galletas, helados, hasta ochenta y ocho recetas. Una amplia representación del mundo de la repostería, lo más dulce de la cocina. ... Leer resumen completo

(1 valoracion)
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  • 1 persona
  • 1 opinion

14.96€

14.96€

(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
EL JAMON IBERICO: DE LA DEHESA AL PALADAR
MUNDI-PRENSA LIBROS, S.A., 2006

Resumen del libro

El objetivo principal de este libro es satisfacer la creciente demanda de información y conocimientos que tanto dentro del sector, como desde el público en general, se solicita sobre el jamón ibérico, y que ninguna publicación ha atendido hasta ahora, abarcando todos los eslabones de la cadena que va &@8220;desde la dehesa hasta la mesa&@8221;. El autor, Jesús Ventanas, es, desde 1990, Catedrático de Tecnología de Alimentos en la Facultad de Veterinaria de Cáceres, donde desarrolla una intensa actividad científica y académica orientada hacia el estudio de la Bioquímica y la Tecnología de los productos cárnicos (en concreto del jamón ibérico). ... Leer resumen completo

  • 1 opinion

33.00€

33.00€

(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
DE LA CIENCIA A LOS FOGONES
ACRIBIA EDITORIAL, 2013

Resumen del libro

Libro sobre tecnicas de cocina.

25.00€

25.00€

(Tapa blanda)

SABOR Y COLOR DE LAS TARTAS (2ª ED.)
MONTAGUD EDITORES SA, 1998

Resumen del libro

Este libro esta pensado para ayudar al lector profesional, el cual puede reproducir sin problemas todas y cada una de las tartas que lo ilustran, con lo que tiene trabajo para tiempo, o bien puede escoger las que más se adapten a la idiosincrasia de su región o de la población en la que está establecido, según sean las pref erencias que dominen en cada lugar. ... Leer resumen completo

  • 1 opinion

25.00€

25.00€

(Tapa dura)

TEORIA DEL CATERING
ACRIBIA EDITORIAL, 2000

Resumen del libro

Parte I. La industria del catering. Introduccion a la industria del catering. Alimentos y sociedad. Influencias de las culturas etnicas. Parte II. Alimentos y catering. Productos alimenticios. Nutricion elemental, ciencia de los alimentos y su conservacion. Desarrollo del producto. Quimica de la cocina. Planificacion de u n menu. Compra, almacenamiento y control de los alimentos. Promocion, venta y atencion al cliente. Parte III. Tecnologia del catering. Planificacion, organizacion y supervision de la cocina. Equipo del catering. Servicio del catering. Sistemas de catering. La informatica y el catering. Parte IV. Legislacion y catering. Sanidad y seguridad en el trabajo. Higiene. Relaciones industriales. Guia para estudio y empleo. ... Leer resumen completo

  • 1 opinion

76.00€

76.00€

(Tapa blanda)

  • 2ª Mano desde:

28.85€

27.41€

(Tapa blanda)

  • 2ª Mano desde:
PREELABORACION Y CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS
EDICIONES PARANINFO, S.A., 2011

Resumen del libro

Este texto esta dirigido a los estudiantes del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomia, perteneciente a la familia profesional de Hosteleria y Turismo, pero se ha concebido tambien para que pueda ser usado como una detallada e imprescindible guia para los profesionales de cocina.

29.00€

27.55€

(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
SALVADA POR LOS PASTELES
PLAZA & JANES EDITORES, 2012

Resumen del libro

En este libro delicioso, Marian Keyes nos ofrece mas de ochenta recetas de pasteles, pastas, postres y galletas, pero es mucho mas que esto: en tus manos tienes la oportunidad de pasar unos momentos maravillosos en el mundo de la autora, disfrutando de su vision tan genial y tan suya de la vida.Marian comparte con nosotros sus experiencias en la cocinay lo que le llevo a pasar tantas horas en ella:Estaba totalmente hundida en una depresion y no encontraba ninguna solucion. Solo podia esperar y aguantar. Tenia que buscar algo que me ayudara a pasar el tiempo mientras esperaba que todo volviera a la normalidad. Por eso me puse a cocinar, a preparar un pastel, un pastel de queso y chocolate. Me gusto tanto que decidi hacer otro. Y otro. A decir la verdad, lo hacia fatal. Era novata total y tuve que aprenderlo todo desde cero. A base de repetir las recetas una y otra vez, se reposteria. He aprendido lo basico y tengo un monton de consejos faciles y muy utiles que quiero compartir con vosotros. Pero ¡no os asusteis! Todo lo mio es muy elemental. No tendreis que dibujar filigranas con la manga pastelera. ... Leer resumen completo

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  • 4 personas

22.90€

22.90€

(Tapa dura)

  • Ebook en la Casa del Libro:
  • 2ª Mano desde:
(PE) LOS MEJORES POSTRES DE FABIAN (MASTERCHEF)
ESPASA LIBROS, S.L.U., 2013

Resumen del libro

Fabian, estudiante de publicidad mallorquin,benjamin y finalista del primerprograma de MasterChef y especialistaen postres, te enseñara a elaborar tartas,bizcochos y otras delicias con lasque cerrar un buen menu. Recetas quevan desde la mas tradicional, heredadade suabuela, como son los roscos, a lassofisticadas islas flota ntes o esferas demanzana con toffees salados. Ademasencontraras consejos sobre nutricion yalimentacion, asi como un cuaderno decocina para apuntar tus propias recetas. ... Leer resumen completo

5.95€

5.95€

(Tapa blanda)

  • Ebook en la Casa del Libro:
  • 2ª Mano desde:
DECORA CON GLASE REAL
BASE, 2013

Resumen del libro

Tercer libro de las autoras del exitoso libro "Decora tus galletas", en el que nos revelan sus trucos para aprender y perfeccionar la tecnica de la manga pastelera y de la decoracion con glase. Unico libro de este tipo en lengua castellana, que pretende acercar esta tecnica tan imprescindible en la decoracion de todo tipo d e reposteria (cupcakes, galletas, tartas, etc.) a los lectores, ya que hasta ahora solo existen libros de este tipo en ingles. ... Leer resumen completo

22.90€

22.90€

(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
COCINAR AL VACIO
AKAL, 2010

Resumen del libro

Un libro que analiza una de las técnicas más demandadas en la actualidad, dirigido a todo tipo de restauradores, del estudiante de hostelería al chef de alta gastronomía. Cocinar al vacío es el resultado de años de investigación en una técnica poco conocida que cada día se hace más necesaria. Basándose en la propia experien cia de su escuela de vacío, en sus páginas se recogen aspectos novedosos hasta ahora nunca vistos ni practicados por otros profesionales. A partir de ingredientes de máxima calidad, el autor propone un amplio repertorio de recetas que abarcan desde aperitivos y tapas hasta platos principales y postres, y en las que tradición e innovación se dan la mano. Las espléndidas fotografías de Manel Huete no sólo dotan al libro de un marcado valor estético, sino que constituyen un referente más para la comprensión de los platos propuestos. ... Leer resumen completo

90.00€

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(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
SEMILLAS GERMINADAS Y BROTES TIERNOS: GERMINAR LAS SEMILLAS EN CA SA. 70 RECETAS CREATIVAS
HISPANO EUROPEA, 2011

Resumen del libro

¿Y si convertimos nuestra cocina en un jardin? Descubre el placer de transformar el trigo, las lentejas, la mostaza o la alfalfa en brotes tiernos. Una aproximacion absolutamente moderna a la germinacion y su uso en la cocina. Recetas tonicas que priorizan los alimentos crudos, los sabores, las texturas crujientes y las com posiciones vistosas. Los brotes de semillas germinadas forman parte de los ingredientes que podemos clasificar dentro de todo lo que contribuye a una alimentacion viva. Introducirlos en nuestros menus, junto con el zumo de hierbas, las algas, los oleaginosos, la fruta y la verdura fresca y cruda (proveniente de la agricultura ecologica), es una de las mejores formas de aportar al organismo un excelente potencial de energia. ... Leer resumen completo

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  • 2 personas

12.50€

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(Tapa blanda)

  • 2ª Mano desde:
SUSHI: TECNICA Y SABOR
BLUME, 2014

Resumen del libro

La mejor referencia contemporanea, tanto para el gourmetque disfruta de los bares y restaurantes de sushi como parael cocinero intrepido que desea preparar exquisitos bocadosde sushi caseros. Aprenda a dominar las tecnicas y secretos para prepararsushis asi como la etiqueta de los mismos para gozar almaximo de este tipo de cocina. Elegante, basico y sencillo, este libro ofrece claridad deexpresion y una perfecta ejecucion.Esta obra enseña como preparar sushis caseros con el minimoesfuerzo. Muestra como se preparan los ingredientes autenticos yenseña las tecnicas para montar sushis tradicionales, vegetarianoso de fusion. Para aquellos interesados en su degustacion, tambienofrece consejos esenciales sobre su etiqueta.Prepare sushis de formas libres, rellenos, enrollados o modeladosa mano perfectos, a partir de ingredientes vegetarianos tradicionalesy recetas de fusion, siguiendo sencillas instrucciones paso a paso.Los autores le demuestran que es posible que la comida rapida seabuena ofreciendole tecnicas experimentales que siempre funcionan. ... Leer resumen completo

19.90€

19.90€

(Tapa blanda)

COCINA Y SALUD: MENOPAUSIA
CEAC, 2009

Resumen del libro

Libro de cocina con deliciosas recetas para mujeres en la época de la menopausia. El libro empieza con una explicación biológica de la menopausia, cómo afecta al organismo y cómo una buena alimentación puede ayudar mejorar la calidad de vida. Después de estas páginas empieza una amplia colección de recetas apetitosas y fáci les de preparar: hay desayunos, comidas, cenas, bebidas, salsas… y lo mejor, consiguen acabar con la idea de que “se acabó la buena vida”. ... Leer resumen completo

5.95€

5.95€

(Tapa dura)

  • 2ª Mano desde:
EL JAMON Y SU CORTE
ALMUZARA, 2005

Resumen del libro

En su casa, un jamón, de los buenos, ibérico y de bellota. Y en su mano, el cuchillo para cortarlo. ¿Y ahora, qué?, ¿por dónde empezar?, ¿cómo obtener esas finas lonchasque garantizan su mejor disfrute y aprovechamiento? Maximiliano Portes Portes, que reúne en su persona la condición de veterinario, ganadero e industrial ar tesano de Jabugo, consigue con este libro ricamente ilustrado explicarnos de modo ameno el maravilloso mundo del ibérico, sus secretos y las labores que hacen posible el manjar más apreciado de nuestra cultura culinaria, todo lo que hay detrás de ese jamón pletórico de aromas y en sazón que está a punto de abrir y degustar. ... Leer resumen completo

16.00€

16.00€

(Tapa dura)

DESCUBRE LOS FRUTOS EXOTICOS
CAPITEL EDICIONES, 2004

Resumen del libro

El autor, autoridad y líder en la materia, con la presentación y contenido del libro, nos lleva a descubrir el mundo de los frutos tropicales, clasificándolos en 40 familias botánicas donde incluye más de 200 frutos, analizándo uno por uno, acompañado con magníficas ilustraciones, comentarios históricos que abarcan desde su origen a los lugares de actual cultivo, tablas con la denominación del fruto en diferentes paises, valores nutricionales, orígenes de la agricultura ordenados por continentes y frutos desconocidos fuera de su lugar de origen. Este amplio contenido convierte al libro en elemento necesário tanto para el consumidor como para el productor y comercializador, resultando además, por su cuidada presentación, un magnifico y selecto libro de regalo. ... Leer resumen completo

85.00€

85.00€

(Tapa dura)

GUIA Y GASTRONOMIA DEL CAMINO DE SANTIAGO
ALIANZA EDITORIAL, 2004

Resumen del libro

Desde el momento en que Europa conocio que el cuerpo del bienaventurado apostol Santiago fue trasladado entero a España en territorio de Galicia muchos fueron los peregrinos que rumbo a Compostela se restauraban en los cientos de hospitales que iban surgiendo a su vera. Siglos despues, Maria Zarzalejos nos ofrece en Guia y gastronomia del Camino de Santiago la mejor compañia para el peregrino motorizado del siglo xxi. Dividido por comunidades autonomas, el volumen señala el itinerario en coche que corresponde al Camino, ofreciendo una completa informacion acerca de los lugares que merecen una visita, albergues, hoteles, restaurantes y bares, tiendas, etc., de todas las localidades &@173;incluidas las que se recorren a pie&@173; por el que aquel transcurre. Acompaña a cada parte un selecto pero mas que suficiente recetario que permitira al viajero, una vez en su casa, rememorar o recuperar aquellos platos o especialidades que dejaron en el un recuerdo mas grato. Especial Xacobeo ... Leer resumen completo

12.95€

12.95€

(Tapa blanda)

HELADOS: ELABORACION, ANALISIS Y CONTROL DE CALIDAD
ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR, 2003

Resumen del libro

Este libro se ha convertido en un clásico que va ya por su 4ª edición. Incluye todo lo referente a la composición, valor nutritivo, materias primas, procesos de elaboración, tecnología, análisis, etc., sobre helados artesanales e industriales. Ingredientes utilizados en la preparación de los helados. Aditivos. Microbiología de los helados. Preparación de la mezcla. Homogeneización y pasteurización de la mezcla. Maduración y mantecación de la mezcla. Líneas de envasado y extrusión de helados. Túneles de endurecimiento. Producción de polos. Elaboración de horchatas y granizados. Limpieza y desinfección de las instalaciones, etc. ... Leer resumen completo

35.00€

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(Tapa blanda)

DULCES Y POSTRES (LA COCINA DE MAMA)
PLATAFORMA, 2011

Resumen del libro

Después del buen sabor de boca que dejó el primer libro basado en el popular blog «Las recetas de mamá», publicado en otoño de 2010, presentamos ahora el segundo, dedicado a los dulces y postres. ¿Por qué dulces y postres? Desde el primer momento lo tuvimos muy claro. Esta categoría es una de las más populares d el blog, y muchas de sus recetas se encuentran entre las más visitadas con diferencia. Además, los dulces y postres son recetas entrañables, apetitosas y que gustan a todos. ¿Hay algo más sugerente que el olor de un bizcocho recién hecho invadiendo la casa? ... Leer resumen completo

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18.00€

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(Tapa blanda)

  • Ebook en la Casa del Libro:
  • 2ª Mano desde:
LAS VERDURAS DE MUCHAS MANERAS
RBA LIBROS, 2012

Resumen del libro

Este es un libro donde la verdura es la protagonista esencial o imprescindible de un plato. Karin es unaamante de la cocina sana y ha criado a cuatro hijos. Concebio este libro como una guia de su cocina con verduras comoun legado de tradicion familiar culinaria para sus hijos y nietos. En este libro se encuentran los tipos de verdurasmas importantes y muchisimas propuestas de distintas procedencias para cocinar cualquier verdura."Cada dia mas, en losambitos sanitarios se consideran las verduras de interes primordial para una alimentacion no solamente sana por susnutrientes y efecto bajo en calorias, sino como factores determinantes contra las celulas cancerigenas. En un pais comoel nuestro donde abundan las verduras, llama la atencion el escaso culto que se les dispensan, especialmente en laszonas urbanas. En general se cocinan verduras por tradicion o inercia, pero sin conocimiento verdadero de lo queaportan y por consiguiente mal preparadas: demasiado hervidas y con un muy limitado repertorio de formas de preparacion.Como consecuencia de este maltrato, en la dieta familiar la verdura ha descendido al plato obligatorio y poco deseado,especialmente por los niños. Tambien se practica poco el consumo de verduras en crudo, tan beneficioso y necesario,cuando tantos vegetales lo permiten". ... Leer resumen completo

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25.00€

25.00€

(Tapa blanda)

  • 2ª Mano desde:
MAGDALENAS
GRIJALBO, 2014

Resumen del libro

Magdalenas@dulces, integrales, tipo muffin, saladas, sin gluten@ sea cual sea tu tipo aqui hay una magdalena para ti. En esta atractiva caja, que incluye nueve moldes de silicona, esta todo lo necesario para convertirte en un maestro repostero. Gracias a las recetas paso a paso y a la experiencia probada de Xavier Barriga, te garantizamos que lo que salga de tu horno sera tan apetitoso como lo que ves en las fotos. Dale rienda suelta a tu vena dulce y chupate los dedos inventando nuevos sabores para tus magdalenas. Nosotros lo ponemos todo, tu solo tienes que disfrutar. ... Leer resumen completo

(3 valoraciones)
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  • 4 personas

16.90€

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  • Ebook en la Casa del Libro:
  • 2ª Mano desde:
FABRICACION DE QUESO (2ª ED.)
ACRIBIA EDITORIAL, 2002
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  • 2 personas

46.00€

46.00€

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  • 2ª Mano desde:
LA PATISSERIE DE PIERRE HERME (ED. BILINGUE CASTELLANO-FRANCES)
MONTAGUD EDITORES SA, 1998

Resumen del libro

El autor es uno de los más prestigiosos pasteleros del mundo. Como jefe de pastelería del célebre establecimiento parisino Fauchon y, actualmente, en la prestigiosa firma Ladurée, sus propuestas de nuevas tendencias en sabores y texturas se han convertido en punto de referencia de la pastelería francesa e internacional. Est e libro es una producción editorial excepcional donde la inspiración de Pierre Hermé se dirige específicamente a sus colegas. Todos sus conocimientos técnicos, las fórmulas, los procesos originales, los consejos de todo tipo, las ideas sorprendentes y los trucos van dirigidos a conseguir una pastelería de calidad incomparable. Mezclar chocolate con comino, o bien combinar frutas con lavanda o con pétalos de rosa, son ejemplos de su búsqueda de nuevos sabores.En el libro están sus mejores 250 fórmulas de pasteles, un amplio repertorio de tartas, bollería, cakes y repostería, con magníficas fotografías y esquemas en color de los montajes de cada pieza.Los textos enfrentados en castellano y francés ayudan a captar mejor los matices de las enseñanzas del autor dirigidas a los profesionales. Pierre Hermé es el representante de la pastelería de nueva creación, basada en la evolución de la pastelería tradicional.Ilustrado en color. Encuadernación de lujo en seda y sobrecubierta plastificada. Versión castellano-francés; también disponible en inglés-frances. ... Leer resumen completo

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