Libros de Recetas, página 139 de 371

Cuando conocí a Epifanio Bruschetta: Nuccio para los amigos, hace ya algunos años, lo primero que de él me llamó la atención fue su enorme vitalidad, su absoluta ausencia de pereza para acometer cualquier trabajo gastronomico y su inagotable fantasia a la hora de componer sus platos. Posteriormente fui descubriendo sus tecnicas y trucos en la cocina y fue en un viaje a Sicilia, cuando escuchandole, embobado, hablar con su familia de Messina acerca de la antigua cocina Siciliana y de la elaboracion y tecnicas de su exquisita pasteleria, cuando decidi proponerle reunir una buena parte de su gran patrimonio-gastronomico en estas paginas. Para ello Nuccio lo tenia todo: Nacido en Sicilia e interesado desde niño por la gastronomia habia sabido captar, en los fogones maternos, los principios basicos de la rica cocina del sur de Italia. Habia trabajado en su Messina natal, siendo casi un niño, en la pasteleria de mas renombre de la localidad La Spada de donde proceden sus elegantes elaboraciones pasteleras. Buscando nuevos horizontes viaja a Bruselas y durante 5 años se empapa de toda la cocina belga, consiguiendo en muy poco tiempo ser segundo de cocina en Institute Fond Roy. Viaja a Paris donde reside tres años captando la esencia de la cocina francesa.

En esta inigualable guía práctica, uno de los cocineros, maestros y autores de libros de cocina estadounidenses mejor considerados expone su vasto conocimiento y toda su experiencia en más de un centenar de tecnicas esenciales que todo cocinero deberia conocer. Mas de 150 recetas y 1100 fotografias revelan los secretos del metodo y muestran soluciones practicas. Aqui encontrara respuestas a casi todas las preguntas sobre cocina, desde las mas simples (por que no se deben poner las rodajas de manzana en agua) hasta las mas sutiles (por que hay que asar una silla de cordero entera). Cada tecnica se explica detalladamente precisando como afecta al sabor del plato. Por ejemplo, ¿cual es la diferencia entre dorar el pescado con aceite o con mantequilla?, ¿por que las hortalizas asadas tienen ese delicioso sabor?, ¿como decidir si estofar o saltear el pollo? Saber como emplear una tecnica implica eficiencia; saber por que se elige dicha tecnica implica maestria. Cabe destacar el caracter practico de la obra, que con abundantes referencias facilita la labor de profundizar en temas relacionados que pueden resultar de interes. Despues de preparar un pure de patata, puede aprender a elaborar pures de otras hortalizas o frutas, experimentar posibles usos de los pures de verduras en sopas, salsas o pasteles, y tambien descubrir como trabajar con el menaje de cocina correspondiente. Aqui encontrara recetas y tecnicas expuestas de un modo claro y meticuloso, ademas de un extenso glosario comentado que podra consultar una y otra vez. Gracias a este libro, su relacion con la cocina cambiara para siempre.

La tradición de la cocina griega no es otro simple y convencional libro de cocina. Las 76 recetas que se presentan en este libro han sido escogidas después de un largo periodo de investigación, basado en los criterios de autenticidad tanto de los productos utilizados como de las tecnicas de preparacion. Estas recetas provienen de todas las regiones de Grecia, sin embargo, algunas de ellas nos hacen recordar los sabores de los pueblos helenicos que se encuentran mas alla de nuestras fronteras. En muchos casos, tuvimos un cuidado especial para dar una presentacion moderna a los platos griegos tradicionales con la finalidad de demostrar que nuestra pasado gastronomico puede tener un futuro excepcional.

El pollo es una opción ideal para las comidas de cada día y celebraciones especiales ya que aúna como pocos lo saludable y lo apetitoso. Las recetas de este volumen muestran que los platos de pollo no tienen por que ser aburridos y permite preparaciones rapidas y sencillas con resultados espectaculares.

El tofu, recientemente incorporado a nuestras mesas occidentales, tiene muchas virtudes para seducirnos. Este alimento saludable es rico en proteínas, sin colesterol, bajo en grasas y en calorías. Absorbe perfectamente los sabores y puede adaptarse perfectamente a todas las salsas: ¡una alternativa facil para cambiar la rutina! En este libro encontrara recetas clasicas revisitadas (tomates rellenos, salsa boloñesa, filetes de soja...), recetas asiaticas (sopas de tofu, tofu agridulce...), recetas basicas (fabricar su propio tofu, sus yogures o su leche de soja...) y recetas que utilizan los derivados de la soja (tempeh, miso...).

El chocolate instala en nuestros sentidos un inquietante placer su experiencia unica desconoce fronteras. Mueve al enamorado a regalar un bombon es ese gesto de arrepentimiento que se expresa con una tableta de chocolate; y es tambien la fiesta de cada cumpleanos con esa cobertura marron oscuro que la abuela conocia bien cuando transcribio la receta perfecta para las varias generaciones que luego se sonreiran al probarla una y otra vez.

Tener diabetes ya no significa no poder comer bien. Por primera vez un chef y una dietista han trabajado juntos para crear más de cien deliciosas recetas para diabéticos.Este libro está lleno de imaginativos y apetitosos platos... son la mejor prueba que se puede comer sano sin comprometer el sabor.La diabetes se ha asociado tradicionalmente a una dieta restringida en la que el azucar esta prohibido y en la que las comidas se hallan limitadas a unos alimentos nutritivos pero poco interesantes. La verdad, no obstante, es que si se observan unas pocas reglas muy sencillas como, por ejemplo, la incorporacion de alimentos con un indice glucemico bajo y una dieta equilibrada, resulta muy facil convivir con la diabetes y al mismo tiempo disfrutar de una buena comida.Cocina y Salud ofrece 100 deliciosas recetas creadas por Antony Worrall Thompson, a quien diagnosticaron sindrome X, una enfermedad que predispone a padecer diabetes. Todos los platos que se presentan aqui han sido cuidadosamente supervisados por la dietista especializada en diabetes Azmina Govindji, pero aun asi siguen siendo unas recetas tan tentadoras que podrian confundirse perfectamente con unas recetas estandar. Y esta es precisamente la extraordinaria utilidad de este libro. Antony Worrall Thompson ha empleado todos sus conocimientos culinarios para crear sabores y texturas utilizando los ingredientes y los metodos de coccion mas saludables para asi garantizar que pueda cambiarse la dieta sin necesidad de renunciar al sabor. Aqui encontrara ricas sopas, sabrosas verduras, suculentos platos de carne y, evidentemente, deliciosos postres. Antony y Azmina tambien explican la manera de adaptar recetas para utilizar menos azucar y grasapor ejemplo, añadiendo el dulzor natural de la fruta fresca o seca en lugar de azucary seguir disfrutando de sus platos preferidos.Azmina Govindji explica como controlar su diabetes mejorando su estilo de vida, y tambien analiza los principios que hay tras la comida sana y el control de peso. Explica que es el indice glucemico (IG) de la comida, como utilizarlo para controlar los niveles de glucosa en sangre (azucar) y por que esto significa que puede seguir disfrutando de alimentos dulces. Tambien da consejos para mantener unos habitos alimentarios sanos a largo plazo, para cocinar para la familia, para comprar, para comer fuera y para disfrutar de la comida rapida.Tanto si usted tiene diabetes como si vive con algun diabetico y es un buen amante de la comida, este es un libro imprescindible, ya que le convencera de que una comida sana puede ser tambien una comida deliciosa.

Joan Roca ens convida a assistir a un seguit d’àpats ben singulars, en què la gastronomia i la música van de bracet. Deu menús per a un concert és un llibre amb deu àpats pensats a partir de deu frag

Cuesta imaginárselos pero nuestros rockeros, cuando no están de gira, también se meten en la cocina a hacer sus pinitos como cocinillas. Rosendo, Eva de Amaral, Coque Malla, Silvia Superstar, Deluxe, Ramoncin y miembros de Extremoduro, Sidonie, M-Clan, Los Planetas, Lagartija Nick y Pereza son algunos de los chefs y protagonistas del libro Recetas del Rock N Roll.

Al día siguiente de la fiesta, tras dormir la mona, podemos encontrarnos en uno de estos estados: con la cabeza espesa, con dolor de cabeza o con una resaca del carajo. Este libro brinda muy variados recursos para prevenir la mona o, si la mona ya nos ha abrazado, para quitarnosla de encima bien con metodos suaves, bien con autenticos tratamientos de choque. Hay desde los remedios clasicos a los sencillos o sofisticados: ¿Desea un Coctel de tomate o un Elixir de grosella y naranja? ¿Tal vez prefiere un Prairie oyster o un Pate de aguacate? ¿Mejor una suave Sopa caliente de limon y luego una Ensalada de gambas a la menta?

Dopo la serie di "Oggi cucini tu" inizia la "Scuola di cucina" . Le nuove idee in cucina di Anna Moroni. Dalle crespelle ai pistacchi alla sacher al cioccolato bianco. E per la prima volta le ricette delle maestre di cucina della "Prova del cuoco". Tutte ovviamente sottoposte alla "prova del palato della golosissima Antonella Clerici.

Las mejores salsas para degustar con cada tipo de pasta. Recetas fáciles y prácticas, ideales para hacer en casa. Para aquellos que desean comer sano, un libro con recetas de entradas, platos princip

Las mermeladas, las confituras y las jaleas tienen el encatno de las recetas de la abuela y, una vez preparadas, son una satisfacción para el paladar

Sin duda alguna, el rito del asado, en gran parte de América, constituye una de las más arraigadas tradiciones gastronómicas. La calidad de un asado depende fundamentalmente de la pericia del Maestro Asador y de su capacidad para planificar, seleccionar, preparar y asar adecuadamente cada corte. Este libro lo guiara a traves de las principales tecnicas envueltas en la preparacion de un asado. Esta coleccion, formada por 10 titulos, encarna la esencia de la gastronomia contemporanea. Los libros, que comparten un diseño limpio y bien estructurado, tienen un fin didactico: enseñan las recetas y tambien el origen de la comida internacional, a traves de su historia, cultura y estetica. Caracteristicas de la coleccion: ` Tapas duras: ideales para guardar los libros y mantenerlos en buen estado. ` Excelente relacion precio-calidad. ` Cada libro incluye: - Indice de contenidos e indice de recetas. - Introduccion historica. - Descripcion de utensilios y/o ingredientes, y consejos para encontrar o sustituir los ingredientes mas dificiles de encontrar en cada pais. - Recetas: incluye una lista de los ingredientes, pasos de la preparacion, fotos de la comida y numero de personas para las que alcanza. ` Diseño limpio: - Exelente presentacion y finas terminaciones. - Toda la coleccion comparte un mismo diseño, por lo tanto, el cliente se acostumbra a un mismo estilo, facilitando su uso. ` Fotos a todo color y de alta calidad: tanto para la introduccion como para ilustrar cada receta. ` Las recetas mas elaboradas son ilustradas con fotos paso a paso, para entenderlas mejor. ` Los libros son coleccionables, por lo tanto son buenos regalos. Esto hace que un mismo cliente compre varias veces los titulos. ` Lenguaje sencillo y adecuado a cada pais. ` Sistema de medicion adecuado a cada region. ` Las recetas son probadas y ¡resultan!

Este recetario es el resultado de ocho años de trabajo en los que el autor ha ido recopilando las recetas de caza tradicionales de los distintos pueblos de Andalucía con la intención de evitar que cayeran en el olvido. Son platos variados y de elaboracion sencilla que recogen desde aquellos que se sirven en las monterias de los grandes cotos a los que el cazador mas humilde lleva en su mochila pasando por los que el pequeño grupo de amigos suele compartir cada domingo. Jose Romero consigue, con recetas al alcance de la mayoria, transmitirnos el toque personal de la cocina de caza de cada rincon de Andalucia.