Libros de Cocina

El arte de escoger y mezclar bien los ingredientes es uno de los secretos mejor guardados de la buena cocina. Su éxito depende de una variedad de texturas y sabores que, bien combinados, pueden tener un resultado explosivo. En este nuevo recetario de Karlos Arguiñano descubrirás qué ingredientes usar en tu día a día cuidando tu salud y con lo que tengas más a mano en la despensa o el frigorífico. Con un práctico índice de sugerencias clasificadas por ingredientes, estas 900 recetas superdeliciosas y fáciles te permitirán preparar completos menús que incluyen legumbres, carnes y aves, verduras y hortalizas, pescados, huevos, cereales, frutas y postres.Lentejas con calabacín y bolitas de boniato, boquerones a la sidra con ensalada de patata o flan de puerros y gambas. Platos de sencilla elaboración que siempre salen bien, auténticos y saludables, para disfrutar de la buena cocina casera.

28 dias y 100 recetas para cambiar de habitos. Come bien y te sentiras mejor. Este es un libro pensado para empoderarte en la cocina. Ha llegado el momento de tomar el control sobre lo que comemos y desterrar de paso unos cuantos mitos sobre nutricion. Porque alimentarse bien no es dificil, ni aburrido, ni caro. Come bien, no hagas dieta es un plan global de veintiocho dias con propuestas que van del desayuno a la cena, recomendaciones para tener tu despensa en orden, listas de la compra semanales y consejos para preparar de una sola vez, y en un par de horas, el menu de toda la semana ahorrando tiempo y esfuerzo. Los hermanos Torres -Javier y Sergio o Sergio y Javier- supieron desde muy jovenes que la cocina era su pasion y pusieron todo su empeño en formarse con los mejores para hacer realidad su sueño: difundir la buena gastronomia como fuente de salud y placer. Este libro es la mejor demostracion. Por primera vez en el panorama editorial español dos cocineros de prestigio se ponen el delantal y reunen teoria y practica para una alimentacion saludable. Sin dogmas, sin mitos, sin dietas milagrosas y con todo el sabor de la cocina Torres: 100% natural, equilibrada y deliciosa./P

El libro definitivo que nos descubre todos los secretos de la cocina de Enrique Sánchez, el chef que mejor domina hoy el arte de la cocina tradicional de Andalucía combinando en sus creaciones los mejores ingredientes de temporada, pero siempre alimentos populares y sencillos de encontrar.La obra fundamental y sin precedentes que le guiará a través del fascinante mundo de la gastronomía de esta tierra, páginas donde poder descubrir en cada receta, explicadas paso a paso y de manera fácil y sencilla, el irresistible mundo del tapeo o la mejor selección de platos de temporada en ensaladas, aperitivos fríos o calientes, guisos, sopas, pastas y arroces, carnes, pescados y… para rematar, las dulces tentaciones de sus exitosas tartas y creaciones en repostería.Una obra de referencia, además, donde poder consultar el calendario de temporada de frutas, verduras, pescados y carnes, el libro para descubrir y conocer los condimentos que dan sabor a nuestros platos, las hierbas aromáticas y las especias milenarias, sus variedades y usos; o los mayores secretos, trucos y consejos para poder elaborar con éxito una gran selección de recetas de la apasionante cocina de Enrique, la que cada tarde prepara en televisión.

Disfruta preparando 90 recetas creativas, faciles y deliciosas de la mano de Marta Sanahuja, la foodie de referencia en España. "Delicious Martha soy yo, Marta Sanahuja, una apasionada del mundo de la gastronomia, la comida saludable y el cuidarse y disfrutar en la cocina. Tambien soy la que defiende fervientemente que una comida sin postre no es una comida; siempre es necesaria "la guinda del pastel". Para mi, la gastronomia traspasa fronteras y es capaz de hacer cambiar el estado de animo de las personas." Asi empieza y asi se define a la perfeccion la filosofia a que hay detras de este libro espectacular. Con el tono fresco y desenfadado que la caracteriza, la autora cuenta como empezo en este mundo y por que es tan importante una alimentacion sana. Incluye menus semanales, consejos para sacar el maximo provecho a los ingredientes y los valores nutricionales de cada elaboracion. MARTA SANAHUJA es chef autodidacta y esta al frente de un exitoso blog, perfil en Instagram y canal de Youtube donde comparte sus recetas y estilo de vida saludable. Tambien imparte cursos y es embajadora de marcas y eventos.

El nuevo e impresionante libro de cocina que todos hemos estado deseando: la comida vibrante de Yotam Ottolenghi hecha facil.Los libros de Yotam Ottolenghi, uno de los chefs que mas ha cambiado nuestra forma de entender, cocinar y comer verduras y hortalizas, son siempre una fiesta para los sentidos.Cocina simple, su ultima y esperada obra, sin duda no es una excepcion. Elaborados con la exuberancia y las sorpresas habituales en el, los ciento treinta platos de este libro contienen todos los elementos imaginativos y la combinacion de sabores a los que nos ha acostumbrado Ottolenghi para lograr el maximo disfrute con la minima dificultad.Originales y deliciosas, las recetas deCocina simple son aqui mucho mas accesibles gracias a seis preceptos muy sencillos identificados por sendos pictogramas:S = Sofisticado pero facilI = Imprescindibles en la despensaM = Menos es masP = PerezaL = Listo con antelacionE = ExpresGracias a las pautas de Ottolenghi, poner en la mesa una comida fabulosa en menos de treinta minutos, elaborar una receta sabrosa con un unico recipiente o servir un plato preparado con antelacion son tareas mucho mas sencillas, relajantes y divertidas, tanto para quien...

El panadero Jordi Morera, al frente de L?Espiga d?Or, esta considerado como uno de los mejores cocineros del mundo en materia de pan. Escucha, investiga y amasa con el arte que le concede pertenecer a una de las mayores sagas de expertos en pan de nuestro pais. Este libro -repleto de recetas variadas, trucos, consejos y todos los detalles del amasado- recoge todo el conocimiento necesario para que cualquier persona que nunca ha elaborado un pan se convierta en un experto panadero sin salir de casa.

¡Mucho mas que un libro de recetas! Organiza tu despensa, prepara tu menu y aprende a aprovechar hasta el ultimo ingrediente de tu cocina.¿Cuantas veces has abierto el frigorifico y has visto cuatro o cinco ingredientes abandonados con los que no sabias que hacer? Un poco de pollo, dos alcachofas olvidadas, seis esparragos al fondo del cajonCon esto y poco mas ¡puedes preparar un arroz con el que se te caera la baba!LaCocina de resistencia de Alberto Chicote te trae todos los trucos, ideas y pasos para conseguir recetas deliciosas aprovechando hasta el ultimo ingrediente de tu cocina. Platos sanos, platos que se pueden almacenar para toda la semana y platos con los que, ademas, conseguiras no desperdiciar ni una aceituna.¡Empieza a cocinar!¡Mucho mas que un libro de recetas! Organiza tu despensa, prepara tu menu y aprende a aprovechar hasta el ultimo ingrediente de tu cocina.

Cocineros aventureros, foodies curiosos, y fans de recetas llenas de especias: abrios paso como ningun otro gracias a este libro de especias.Explora las mejores especias del mundo, descubre por que algunas de ellas funcionan al cocinarlas juntas y como utilizarlas de forma creativa. Inspirate y haz tus propias mezclas. Lleva tus recetas a un nuevo nivel.La ciencia de las especias es un acompañante indispensable en tu cocina que hara de las comidas caseras algo de lo que aprenderas y en lo que querras innovar. Ademas, te ayudara a entender la ciencia practica detras del arte de cocinar con especias.Si alguna vez te has preguntado que hacer con aquel bote de curcuma sin usar, por que algunas especias saben mas fuerte que otras o como hacer tu propiogaram masala, esta guia te inspirara y te ayudara a encontrar respuesta a todas tus dudas.La ciencia de las especias plantea y explora la ciencia que existe detras de los sabores y te ayuda a elegir, con mayor confianza e intuicion, especias que se complementan perfectamente entre ellas.La ciencia de cocinar con especias, el sabor en su maximo potencialUna tabla periodica de especias que conectan los diferentes componentes del sabor y explica como las especias que tenemos en ...

Loli Dominguez es una Influencer gastronomica, ganadora del Premio Blogueros Cocineros 2016 de Canal Cocina, y galardonada con la placa de reconocimiento del millon de suscriptores en YouTube. En este libro, Loli reune algunas de las famosas recetas de su canal para ofrecernos postres y dulces ideales para cualquier ocasion del año, ademas de contarnos un poco sobre su persona, su vida, y sus anecdotas con la sencillez y simpatia que la caracterizan, y que le han hecho ganar el cariño de tantas personas.Aprenderas a cocinar postres tradicionales, como el pudin de pan o la tarta de Santiago, y otros mas innovadores y refrescantes como el cheescake de fresa y limon y los polos almendrados.Con los consejos de Loli y los productos de temporada, prepararas delicias irresistibles en cualquier epoca del año.

¿Conoces el metodo del plato? Es una herramienta muy facil de utilizar que te ayudara a planificar tus comidas y cenas y a asegurarte que sean nutricionalmente completas y equilibradas teniendo en cuenta una relacion entre los tres principales grupos de alimentos: 1/2 verduras y hortalizas, 1/4 proteinas, 1/4 hidratos de carbono. En este libro, la dietista-nutricionista Adriana Oroz Lacunza te explica como incorporar este metodo en tu menu semanal y te brida mas de 60 recetas deliciosas y sencillas que te ayudaran a comer variado, saludable y a organizarte para cocinar y conseguir el objetivo que te propongas. Siguiendo sus consejos conseguiras:- Mejorar la calidad de tu alimentacion diaria.- Planificar menus para comer variado.- Aprender a cocinar de manera eficiente para toda la semana siguiendo una planificacion organizada. Con este metodo podras comer de forma variada y seguir un estilo de vida saludable de ahora para siempre.

La Carta de Vinos, Por Favor: Atlas de Las Regiones Vinicolas del MundoLe damos la bienvenida a esta vuelta al mundo del vino.De las orillas del mar Negro a la cordillera de los Andes, las barricas de vino han rodado junto al hombre y sus anhelos.¿Como termino una variedad de uva pirenaica en Uruguay? ¿Como llego la vid a Japon?Carta de vinos, por favor es un atlas mundial de viticultura que echa la vista atras para seguir los pasos de la conquista de la uva, con parada y fonda en cada pais vinicola, desde el mas antiguo hasta el mas reciente, para hablar del ayer y del hoy, a la espera del mañana.Ademas de incluir mapas con todas las regiones vinicolas y las denominaciones de origen, aporta datos fascinantes sobre cada territorio, como el rango de produccion mundial, las hectareas plantadas, la produccion anual en millones de litros, la proporcion entre variedades blancas y tintas e incluso las influencias recibidas.

Fan de los mercados, del producto local y de temporada, Maria Albero, creadora del blog Saboreanda, nos invita a descubrir sus mejores recetas, las mas personales y con las que mas disfruta. Este libro reune mas de 80 propuestas para cocinar una gran variedad de ingredientes al alcance de todos: verduras, encurtidos, pates vegetales, quesos, patatas...Con todo el cariño del mundo, Saboreanda nos muestra su manera de entender la cocina... y la vida. Inspirate con sus recetas, hazlas tuyas, compartelas y, sobre todo, disfruta tanto en el momento de prepararlas como en el de sentarte a la mesa.

El libro de recetas para cocinar con olla a presion de manera rapida, sostenible y con el maximo sabor.Es innegable que tenemos que cocinar cada dia, y para ello se requiere mucho amor, mucho humor, ganas, imaginacion, tiempo y fuerzas para hacerlo. Y alimentos e instrumentos. Siendo asi, tenemos al alcance una gran herramienta para cocinar que puede ayudarnos drasticamente en la cocina: la olla a presion u olla rapida, un aparato de lo mas versatil, un ayudante en la cocina en toda regla, al que muchas veces no sabemos sacarle todo el provecho para hacer una cocina variada.Por eso hemos hecho este libro. Primero, para que se conozca el gran uso que los cocineros caseros podemos darles a las ollas rapidas y como nos pueden ayudar en el dia a dia. En segundo lugar, para explicar como usarlas y que debemos tener en cuenta para cocinar con ellas. En tercer lugar, para ofrecer opciones en la vida diaria en nuestras cocinas y mostrarte como elaborar en olla rapida las recetas que llevarias a cabo en una cazuela convencional, pero ganando mas de la mitad de tiempo. Y que haya sabor, ¡mucho sabor!Las recetas de este libro son platos de nuestra gastronomia tradicional, desde sopa de ajo hasta rabo de ternera, pasando por crema de guisantes,brocoli al ajoarriero, arroz a la zamorana, pulpo con pat...

Mas de 70 recetas inspiradas enFriends, una serie que ha hecho historia en la television mundial, seguida por millones de espectadores.REUNID A VUESTROS AMIGOS y preparaos para decir: ¿Como va eso? a mas de setenta deliciosas e iconicas recetas inspiradas en la serie televisiva Friends.Tanto si sois chefs experimentados como Monica Geller, estais empezando un negocio de catering como Phoebe o sois unos autenticos enamorados de la comida como Joey Tribbiani,Friends: El libro de cocina oficialofrece una amplia variedad de recetas para cocineros de todos los niveles.De aperitivos a platos principales, de bebidas a postres, cada capitulo incluye placeres emblematicos como el triffle de carne de Rachel, la humidificadora de Ross, la comida sin ojos preferida de Phoebe, las delicias fritas con queso de Chandler y, como no, el banquete de Accion de Gracias con amigos de Monica.Con bonitas fotografias a todo color y sencillas instrucciones paso a paso, este libro de cocina es la guia definitiva de los platos mas representativos deFriends. Dejaos llevar por la Monica que teneis dentro, preparad comidas deliciosas y pasad tiempo con vuestros amigos.

El libro de cocina saludable de Xavier Pellicer, el mayor experto en cocina verde del mundo.Xavier Pellicer es uno de los chefs más reconocidos e inclasificables de nuestro país. Desde su formación en Francia, ha estado al mando de restaurantes de la talla de Can Fabes o Àbac, hasta que hace una década decidió dar un giro a su carrera para dedicarse en exclusiva a elaborar una cocina pura, basada fundamentalmente en los vegetales y hortalizas de proximidad. Estas páginas son un recorrido por un camino que empezó en 2012, cuando Pellicer comenzó a interesarse por la cocina biodinámica. Este descubrimiento le llevó a profundizar en la nutrición ayurveda y en la gestión de las energías, lo que supuso un cambio fundamental no solo en el ámbito profesional sino también en el personal, en su manera de enfrentarse al mundo y en la gestión de los equipos con los que trabaja. Hoy en día, en Xavier Pellicer Healthy Kitchen, reconocido como mejor restaurante de verduras del mundo según la prestigiosa We're Smart Green Guide, practica una cocina que ha supuesto una revolución no solo en la manera de tratar las verduras sino también en los fundamentos en que se ha sustentado hasta la fecha la alta gastronomía.

En Recetas del Mundo de Tolkien encontraras mas de setenta y cinco deliciosas recetas que te haran viajar por la Tierra media a traves del paladar y de la imaginacion. Descubre el pan de sidra de manzana de Cricava, el almuerzo de Pippin en Minas Tirith o el pastel de pescado del rio Brandivino. Sumergete en la epica del mundo fantastico de Tolkien con estas recetas basadas en los lugares y personajes de sus historias. Podras preparar un festin que hara las delicias tanto de orcos como de elfos. Recetas deliciosas, con distintos niveles de dificultad e ingredientes faciles de encontrar que te trasladaran, bocado a bocado, a los hermosos paisajes de la Tierra Media. Amplia tus horizontes culinarios elaborando riquisimos platos de las tierras de los hobbits o los elfos.

125 + recetas simples, deliciosas y sensacionales para mejor tu pastelería. Contiene las recetas de la serie de TV Bake. Vuélvete un mejor pastelero con la ayuda de Anna Olson!

Dividido por estaciones, un libro con ideas culinarias para comer bien los 365 dias del añoA falta de ideas, bueno es un recetario. Sabedor de que cada vez tenemos menos tiempo para pensar que hacer para comer, Karlos Arguiñano nos propone 365 menus completos para que no repitamos plato ni un solo dia del año.Raviolis de queso y zanahoria, dorada con arroz verde, codornices con platano o lasaña de berenjena. En total, mas de 365 menus con primero, segundo y postre, 1095 recetas divididas por estaciones que ponen siempre el acento en los productos frescos y de temporada. Ademas, el libro propone menus especialessolomillo Wellington, arroz con necora o rabo guisado, entre otrospara las fechas mas sonadas del calendario, como las Navidades.

Ser vegetariano es mucho mas que seguir una dieta. Los platos y alimentos que consumes intervienen en tu salud y tambien en tu vida cotidiana. Por eso, este libro no solo te ofrece un gran abanico de sabrosos y nutritivos platos para disfrutar en todos los sentidos con una dieta sana, sino que tambien te guia mejor que ningun otro para adaptarte plenamente a la realidad vegetariana. Contiene mas de 350 deliciosas recetas con informacion nutricional, consejos culinarios, informacion detallada sobre mas de 100 alimentos de la dieta vegetariana y numerosas sugerencias para adaptar tu vida a tus necesidades vegetarianas.

Anna Olson presenta 200 nuevas recetas, que abarcan desde cookies a tortas, muffins a postres, tartas a cremas.La autora desmitifica los misterios de la pasteleria a los novicios. En los capitulos iniciales enseña la importancia de medir correctamente los ingredientes y como hacerlo.Tambien enseña los secretos del horno y los trucos del oficio para manejar los ingredientes basicos como: azucar, harina, lacteos, leudantes, etc. El libro contiene fotos paso a paso de los procesos mas exigentes y notas que acompañan su desarrollo con oportunos consejos.Ademas. Este libro contiene recetas organizadas en secciones especificas para dietas especiales. Vea los capitulos sobre recetas libres de gluten, libres de lactosa, libres de huevo, y bajas en grasa o azucar.Aprenda a cocinar estas deliciosas preparaciones que se volveran parte de su propio repertorio:- Cookies tradicionales: como tuiles, lenguas de gato, amaretti, cookies de chips de chocolate, biscotti de chocolate y almendras.- Delicias para la hora del te como crumbles de frutos rojos, cuadraditos de datiles, brownies con delicioso fudge de chocolate.- Tartas con muchos tipos de bases: chocolate, sablee, con frutos secos, con base libre de huevo y lactosa, con base libre de gluten.- Pasteles para ocasiones especiales: como tortas de bodas en pisos y clasicos de la pasteleria como la Sacher Torte vienesa o la Dobos Torte hungara.- Panes rapidos para la mañana: como pan de yogur, pan de banana y chips de chocolate.- Souffles y Creme brulees- Postres para epoca navideña- Preparaciones especiales para dietas libres de lactosa, libres de huevo.- Un capitulo dedicado a las recetas sin gluten, donde puede encontrar delicias, como: pan de banana y naranja, budin de limon y almendras, pan de banana y naranja.- Un capitulo de receats bajas en grasas y azucar con muffins, panes, puddings y postres.Y mucho mas.

En Fresco, Anna Olson recopila más de 150 recetas con ingredientes de estación. Estas incluyen más de 70 postres y cosas dulces para aprovechar al máximo cada estación. Cocinar con productos locales cuando están en su mejor momento de maduración y al precio más conveniente es parte de la filosofía de Anna Olson, y con maestría y simpleza lo demuestra en las preparaciones de este libro: Sopa de arvejas con menta, Torta de crêpes de salmón ahumado, Ñoquis de queso de cabra con coulis de morrones, Cheesecake liviana con miel y yogur, son algunas de las creaciones de la autora, que se complementan con originales ideas para cocinar a la parrilla en verano, guisos invernales y mucho más. Como siempre, la generosidad y capacidad técnica de la autora se deja ver en las notas que acompañan cada receta, llenas de consejos y secretos para prepararlas en casa con éxito. Este libro no puede faltar en la cocina de los admiradores de Anna Olson. Aprovecha cada temporada. "Un costado valioso de crear estas comidas fue pensar en cómo capturar mejor la esencia de cada temporada. Y se trata siempre de cocinar con ingredientes frescos, que se producen cerca suyo". Anna Olson Recetas dulces y saladas: Desde tortas y cupcakes hasta ideas para desayunos, cenas con amigos y para cocinar a la parrilla. El libro refleja la identidad culinaria de la autora: simple y eficaz.

Os presentamos el libro de Velocidad Cuchara, el primer blog de recetas para Thermomix en español. Una coleccion de platos sencillos y ricos pensados para ti, seas principiante o un experto conocedor del robot de cocina mas popular del mundo. Rosa Arda ha recopilado sus recetas indispensables. Encontraras panes basicos, carnes, pescados, postres... ¿Todavia crees que no puedes sacarle mas partido a tu Thermomix?

Sesenta historias y treinta recetas en el libro mas intimo y original de WebosFritos. La autora ha recopilado relatos que unen la gastronomia con las muchas situaciones vitales con las que nos podemos sentir identificados. Acompañando a estos relatos, Su te ofrece una coleccion de nuevas recetas con el sello de identidad que les caracteriza, ¡siempre salen! El fotografo ha sabido captar con su camara la esencia de los relatos. Entraras tanto en las historias que querras saber mas de los protagonistas y, ademas, acabaras con unas ganas irrefrenables de meterte en cocina.

Aprende a cocinar platos deliciosos con cualquier ingrediente, en cualquier lugar y en cualquier momento, incluso sin recetaLa innovadora creacion culinaria de la chef Samin reeja una ambiciosa manera de concebir la cocina.En esta obra, una autentica master class para todo tipo de lectores, la autora revela su sencilla pero revolucionaria flosofia basada en decadas de experiencia, que resume de la siguiente manera: para que todo lo que cocines quede delicioso tienes que hacer buen uso de tan solo cuatro elementos. Y esos elementos son la SAL, que realza el sabor; la GRASA, que transporta el gusto y genera textura; el ACIDO, que equilibra el sabor; y el CALOR, que fnalmente determina la textura del alimento.Gracias a sus explicaciones sobre los procedimientos y los principios de la buena cocina, este libro enseñara e inspirara a una nueva generacion de cocineros a tomar mejores decisiones y a preparar platos deliciosos guiados por su instinto y el conocimiento de estas cuatro claves esenciales.

En nuestro deseo de recuperar los sabores tradicionales, nunca olvidados, hemos recopilado mas de 150 recetas de aguardientes y licores celosamente custodiadas y transmitidas de padres a hijos. En este libro, encontrara mas de 60 tipos de aguardientes, con consejos sobre como y donde recoger las partes de cada planta que se emplean en su elaboracion, sin olvidar los amargos, los elixires y ratafias, los destilados y licores mas famosos.

Mas de 20.000 ejemplares vendidos. Vuelve la cocina de Robin Food TV. Edicion ampliada con recetas nuevas. Mucho mas de 999 recetas sin bobadas llega de la mano de dos de las estrellas mas brillantes del firmamento gastronomico, Martin Berasategui y David de Jorge. Recetas practicas para el menu de cada dia presentadas en el canal de cocina mas irreverente de nuestro pais: Robin Food TV. Una cocina sencilla, llena de buen rollo y con sentido comun toma forma en este nutrido recetario que rehuye de las extravagancias y de los ingredientes exoticos, y contiene recetas para gente ocupada y con buen gusto: ensaladas, sopas y cremas, bocadillos, salsas y aderezos, pero tambien platos elaborados y cocteles para las ocasiones mas especiales. Convertido ya en un clasico de su genero, este libro es imprescindible para todos los que nos gusta comer comida de verdad. Un recetario unico, sin fantochadas y con buenos ingredientes.

David de Jorge y Martin Berasategui recomiendan:Pasen pagina y disfruten sin olvidar que esta obra reune los elementos clave de la gran cocina de Occidente.El arte de la cocina francesa, de Julia Child, Louisette Bertholle y Simone Beck, es el libro de un icono que revoluciono la pedagogia culinaria. Julia Child es un icono para los chefs del mundo entero. Un clasico que ha tardado mas de cincuenta años en publicarse en España y que mucha gente relacionada con el mundo de la cocina esta esperando. Un libro instructivo y util que enriquece el repertorio culinario y enseña tecnicas clasicas que se pueden aplicar a recetas de cualquier otro libro de cocina. Sugiere acompañamientos y vinos adecuados para cada plato. Tras estudiar en la reputada academia Le Cordon Bleu, y haber trabajado en las cocinas de distinguidos chefs franceses, en 1951 Julia Child abrio su propia escuela de cocina, LEcole des Trois Gourmandes, con Simone Beck y Louisette Bertholle. Con ellas escribio el primer volumen de El arte de la cocina francesa (1961). En 1963, Boston WGBH estreno en television el programa The French Chef, que convirtio a Julia Child en una estrella nacional, y con el que gano dos de los premios mas importantes en television, el Peabody Award en 1965, y un Emmy en 1966. A estos les siguieron numerosos programas televisivos y libros de cocina. Julia Child fue condecorada con la medalla de la Legion de Honor del gobierno frances y la Presidential Medal of Freedom en 2003. El arte de la cocina francesa, clasificado en la materia de recetarios, contiene un prologo de Martin Berasategui y David de Jorge. En 2009, la pelicula Julie&Julia, basada en su vida y protagonizada por Meryl Streep, fue un exito mundial.Julia Child revoluciono la forma de cocinar en los hogares de todo el mundo. Tras estudiar en la reputada academia Le Cordon Bleu de Paris, abrio su propia escuela de cocina con Simone Beck y Louisette Bertholle. Con ellas escribio el primero de sus libros, El arte de la cocina francesa, que se convertiria de inmediato en un best seller y años despues en un clasico. Su programa de television The French Chef fue una revolucion para los amantes de la cocina del mundo entero, precursor del exitoso formato de los programas televisivos de cocina que conocemos hoy. El arte de la cocina francesa es un libro tanto para cocineros avanzados como para principiantes que aman la buena mesa. Un libro hermoso (y revolucionario en su tiempo), con 524 recetas, mas de 100 ilustraciones y enseñanzas de tecnicas que conforman la base de la cocina francesa y que ofrecen recursos para la creacion propia.

La guia mas completa de cocina, con todas las tecnicas, trucos, utensilios y las recetas mas emblematicas del famoso programa de TVE MasterChef.La Biblia de MasterChef es el libro de referencia para cualquier amante de la cocina que recoge los secretos deltalent culinario mas mediatico de TVE.Las mejores recetas, las tecnicas imprescindibles, los utensilios necesarios, el paso a paso de las elaboraciones y todos los alimentos que debes conocer para que no se te resista ningun plato.Desde como hacer unrisotto hasta como dar el punto idoneo a la carne, desde marinar un pescado hasta elaborar las mejores trufas de chocolate, aqui encontraras todo lo que necesitas para cocinar como el mejor chef y soñar con estrellas Michelin.

Desde su popular canal de YouTube Recetas de Esbieta, la ucraniana Svitlana Popivnyak lleva ya tiempo descubriendonos una amplia variedad de recetas para elaborar pan y masas enriquecidas que ahora, por primera vez, se lanza a completar en forma de libro.En Los secretos del pan casero encontraremos un repertorio sorprendente de panes y bollos procedentes de todos los rincones del mundo, tanto tradicionales como internacionales, algunos desconocidos, que haran las delicias de todos.Desde el pan de cada dia (ya sea de trigo, de espelta, gallego o italiano) a los especiales (con olivas o cebolla caramelizada), pasando por masas enriquecidas y festivas como la pogacha, los fartons, las medias noches o el roscon de Reyes. Sin olvidar los socorridos panes planos como la pizza, la coca valenciana o el khachapurri.Mediante mas de 400 fotografias paso a paso aprenderemos el arte de amasar pan en casa. Las mejores recetas de panes y masas enriquecidas del mundo.

Nueva edicion de la Guia de vinos españoles mas completa del mundo. La Guia Peñin de los Vinos de España 2021 es el manual de vinos por excelencia, donde se referencian desde los vinos mas sencillos hasta los mas sofisticados, con mas de 10.500 referencias. Posee una seccion con las mejores compras del año. Descubre la calidad de las nuevas añadas de tus vinos favoritos o aventurate a probar nuevas marcas, zonas y variedades. La Guia cuenta con un espacio donde se explican las caracteristicas de todas las denominaciones de origen de España, sus climas, sus suelos, la valoracion de la ultima cosecha, etc. Esta nueva edicion cuenta tambien con un codigo de descuento del 50% para la adquisicion de la Guia Peñin On-line 2021, donde podras disfrutar de infinidad de busquedas personalizadas

Te ofrecemos 80 recetas para disfrutar con la reposteria todo el año.En las redes encontramos de todo, lo bueno y lo malo, como antes, pero esa inmediatez te acerca contenidos, los afirma, te los lleva a tu casa. Fue asi como conocimos, rastreando, paseando, mirando por las galerias infinitas de Instagram a cuatro reposteros que, poco a poco, se fueron introduciendo en nuestro dia a dia. Decidimos reunir a los que nos habian hecho salivar. Nos pusimos manos a la obra, queriamos darles una nueva ventana para que llegaran a mas gente, para que se mostraran en uno de los dispositivos mas antiguos del mundo: un libro. Asi, pensamos que era ideal dividir en dos sus cuatro miradas: primavera-verano y otoño-invierno, hay algo ancestral en la palabra temporada. Les acuciamos para que nos mostraran su interior, sus inquietudes, su pulsion; y, como resultado, salio este libro para que todos podamos disfrutar. Deseamos que monteis natas, que encendais el horno, que probeis con un pincho la exactitud del bizcocho, deseamos que sepais fabricar para vuestros comensales de mañana mismo la verdad sencilla y divertida de la magica reposteria.La temporada de primavera-verano es el momento en el que los citricos estan en el punto justo de frescura y las fresas cuelgan rojas de las ramas. Es tiempo de ciruelas, de per...

Llévatelo firmado por los autores, ¡solo tenemos 45! (Unidades limitadas. Promoción válida hasta final de existencias).La cocina de siempre con los alimentos de ahora.Los autores de Sin dientes y a bocados invitan a los abuelos a su revolución de la alimentación saludable.Los autores del best seller Sin dientes y a bocados vuelven a aliarse para mostrarnos un nuevo enfoque en nutrición infantil y familiar.Leche con galletas ofrece una serie de útiles consejos nutricionales que contribuirán a la armonía entre las distintas generaciones de la familia, así como información nutricional para elaborar nuestros menús. Se incluyen además cincuenta recetas de comidas, cenas y meriendas concebidas a partir del mismo enfoque, una fusión de la tradición culinaria de nuestros mayores con las necesidades nutritivas de los más pequeños.

Ideas, trucos e inspiracion para preparar comidas diarias ¡y que los niños disfruten y repitan! Alimentar bien a nuestros hijos, a veces, no es tarea facil. Los niños cambian de gustos a menudo: un dia les encanta el brocoli y al dia siguiente es lo peor que han probado en su vida. Puede llegar a ser agotador. Pero tambien es muy gratificante ver como comen todo lo que hemos preparado, con ganas y disfrutandolo. Con estas 90 nuevas recetas, Chloe quiere ayudarnos a que los mas pe-queños se alimenten de la mejor forma: equilibrada, con sentido comun, que se sientan llenos de energia y, sobre todo, sin obsesiones ni agobios por nuestra parte. "Tengo dos hijos con opiniones sobre todo lo que viven y comen, y que pueden llegar a ser muy exigentes. Eso no quiere decir que tenga que sucumbir a todos sus deseos, pero he aprendido a ser mas flexible y creativa." Chloe Sucree

Las recetas de las mejores croquetas del mundo.Si te vuelven loco las croquetas, ¡este es tu libro!Creatividad, sabores y texturas en perfecta armonía. Una impecable fusión de ingredientes, ejecución y presentación. Así son las croquetas gourmet del genial chef Chema Soler.En este libro descubrirás el mundo croquetil en todo su esplendor: croquetas pequeñas, delicadas, crujientes por fuera y cremosas por dentro y, sobre todo, sabrosas, muy sabrosas. Encontrarás las de toda la vida con un toque diferente, pero sobre todo una selección de croquetas de autor originales, innovadoras y sorprendentes, desenfadadas, creativas y de fusión, como las de carabineros con kimchi, una explosión de cremosidad y sabor a mar con el toque picante y exótico del kimchi, las de sepia con su tinta gratinadas con alioli y gazpachuelo madrileño, una combinación exquisita que sabe a gloria, o las de queso líquido con confitura de aceitunas y tomate, las únicas croquetas conocidas que se derriten literalmente en la boca y que, como el propio autor afirma, 'no hay palabras para definir la sensación, hay que experimentarla'. También hay croquetas dulces, ¡de postre!, porque… casi todo es croquetizable. ¿Quién puede resistir la tentación de probar unas deliciosas croquetas de tiramisú con gelatina de amaretto, por ejemplo?En definitiva, aquí descubrirás todo un abanico de posibilidades para disfrutar en casa de las más variadas, extraordinarias y sugerentes recetas gastrocroqueteras. Por fin, el libro que estabas esperando… ¡Que las disfrutes!

Entusiastas de hornear franceses encontrarán consejos útiles para la creación de Eclairs perfectos, religieuses, Bombes y Paris-brests en este libro, compilado por un pastelero experto que explica paso a paso y con imágenes increíbles de las técnicas apropiadas para conquistar uno de los alimentos básicos más difíciles de francés cocinar: el paté a choux.

999 recetas practicas para cada dia, elaboradas por uno de los cocineros mas reputados del pais. Mas de 999 recetas sin bobadas llega de la mano de dos de las estrellas mas brillantes del firmamento gastronomico, Martin Berasategui y David de Jorge. Recetas practicas para el menu de cada dia presentadas en el programa de cocina mas irreverente y de mas audiencia de la television vasca: Robin Food. Atracon a mano armada. Una cocina sencilla y con sentido comun toma forma en este nutrido recetario que se aleja de las extravagancias y de los ingredientes exoticos, recetas para gente ocupada y con buen gusto: ensaladas, sopas y cremas, bocadillos, salsas y aderezos, pero tambien platos elaborados y cocteles para las ocasiones mas especiales.

Cocina para pobres, es el resultado de la peregrinación del doctor Alfredo Juderías por los pueblos y aldeas españolas, recuperando recetas que en muchos casos estaban en trance de desaparecer. Dada su profesión de médico puro rescatar recetas de conventos de clausura.

Nueva edicion del exito de ventas de la biblia de la autentica cocina italiana El libro imprescindible sobre cocina italiana, con mas de 2000 sencillas recetas tradicionales, totalmente revisadas y actualizadas para la cocina moderna Incluye 400 nuevas fotografias y nuevas recetas de chefs de prestigio italianos.

El nuevo Recetario Base de Pasteleria Profesional, escrito por la Escuela de Pasteleria de Barcelona (EPGB) y editado por Grupo Vilbo, recoge un total de 230 recetas organizadas en 16 familias, con las que se cubre la practica totalidad de las elaboraciones fundamentales de la pasteleria artesana. Caramelo satinado, plumcake de limon, compota de manzana, hojaldre invertido, gelificado de fruta, pasta brisa, doughnuts, pizza, ganache horneable, creme brulee, glaseado de cacao, franchipan, mousse de chocolate, pasta choux, pan de viena… son solo algunos ejemplos de la versatilidad de un recetario que es ademas 100% fiable y que esta escrito por profesionales para profesionales. Ademas de las mencionadas recetas, la obra incluye un capitulo dedicado a la descripcion detallada de los ingredientes fundamentales que se utilizan hoy en pasteleria, desde las harinas, chocolates y lacteos hasta los azucares y ovoproductos, pasando por gelificantes, pectinas, impulsores…Desde un punto de vista practico, cada una de las recetas aparece acompañada de una serie de iconos que indican que utensilios y que maquinaria y equipamientos se necesitan para realizar cada elaboracion. Esta informacion visual y la organizacion de todo el contenido en diferentes familias convierten este recetario en una herramienta practica y de enorme utilidad en obradores y cocinas.Familias Masas hojaldradas Masas fermentadas-hojaldradas Masas fermentadas Masas fritas Masas escaldadas Masas areniscas o quebradas Masas batidas Masa batidas con carga de grasa Caramelos, glasas, merengues, almibares Mazapan Mermeladas, compotas, pastas de fruta Cremas, cremosos, ganaches, Mousses, esponjosos, ganaches montadas Gelificados Gianduja y praline Glaseados, pinturas y acabados

Este libro tiene como objetivo dar a conocer recetas muy ricas y sencillas para lasque no es necesario usar ningún productode origen animal. Mi intención es romperlos estereotipos de que la cocina veganay vegetariana es aburrida, sosa y difícilde manejar.En sus páginasexplico brevemente mi historia sobre cómoy por qué comencé a alimentarme únicay exclusivamente de productos de origenvegetal. También escribiré sobre losdiferentes alimentos y técnicas másrecurrentes en mi cocina

Guia de recetas faciles y nutritivas para aquellas familias que quieren una alimentacion complementaria y sabrosa para sus bebes. En este libro ºnico, Juan Llorca, Chef responsable de la alimentacion en Valencia Montessori School, y Melisa Gomez, dietista-nutricionista especializada en pediatria, ofrecen recetas sencillas y consejos practicos para apoyar a las familias que buscan dar una alimentacion saludable a sus pequeños desde los primeros meses. Sin dientes y a bocados es una guia completa, accesible e imprescindible; ideal para ayudarte a resolver dudas frecuentes sobre el paso de la lactancia a la alimentacion complementaria regulada y dirigida por el propio bebe (conocida tambien como Baby Led Weaning o BLW), y capaz de brindarte los recursos necesarios para ponerte en marcha y acompañarlo en las distintas etapas de su alimentacion, desde su primer bocado hasta su primer cumpleaños

La influencer Anna Recetas Faciles nos presenta sus mejores platos.La influencer Anna Recetas Faciles ha logrado su exito gracias a los deliciosos platos que enseña a preparar en sus redes, pero sobre todo por la claridad de sus explicaciones y la sencillez en la elaboracion de las recetas. En este libro, ademas de ofrecer las claves para triunfar en la cocina con platos apetitosos y al mismo tiempo rapidos de preparar, recopila sus recetas mas exitosas y que son basicas tanto para quien desee iniciarse en el mundo de la cocina como para los aficionados que ya tienen algunas nociones.

Las recetas, las tecnicas y los secretos para preparar las mejores paellas del mundo.Una propuesta atrevida con los arroces y las paellas tradicionales y modernas como base, con una gran variedad de maneras y alternativas de prepararlas, desde la clasica paella valenciana hasta el arroz negro, pasando por la paella de verduras o la de marisco, y con las tecnicas necesarias para cada ocasion, detalladas minuciosamente para convertirnos en grandes expertos del arroz.

Un extraordinario libro de recetas de cocina verde de la mano del chef Jose Andres.Jose Andres se ha propuesto una mision: cambiar la forma en que vemos las verduras. Conocido por su energia inagotable y su salvaje imaginacion, el chef asturiano canaliza sus treinta años de cocinar y comer por todo el mundo en Verduras sin limites, una carta de amor apasionada, sorprendente y deliciosa al reino vegetal.El objetivo de este libro es mostrarnoscomo podemos comer mas verduras de las formas mas diversas y satisfactorias posibles. En Verduras sin limites encontraremoslas recetas, los trucos y los consejos que se esconden tras los platos que han hecho de Jose Andres uno de los chefs mas importantes de America: los intensos gazpachos y sangrias; la imponente hamburguesa de tomate corazon de buey; las creaciones mexicanas, de Oriente Medio y modernas que alimentan sus galardonados restaurantes. Y tambien tendremos a nuestro alcance ideas atrevidas y explosiones de genialidad que nos ayudaran a ver con otros ojos todo el potencial del mundo de las plantas.

Las esperadas recetas del autor de Pan de pueblo para elaborar todo tipo de panes artesanales. 100 recetas de pan de pueblo es un libro tan esperado como ºnico, un amplio catalogo de recetas del patrimonio panadero español. Por primera vez, se explican las formulas pensando en el panadero casero, de una forma clara y sencilla, a traves de mas de 800 fotografias paso a paso y mediante un inagotable repertorio de trucos y tecnicas faciles. De la mano de Iban Yarza, uno de los mayores divulgadores del pan casero, conoceremos la sorprendente variedad de panes de todos los rincones del pais se muestra de forma accesible el pan gallego con su interior jugoso, la delicada miga del pan candeal o sobado, las clasicas hogazas de pueblo, las tortas de aceite, pero tambien el universo de las cocas dulces y saladas o la bolleria, con ejemplos festivos clasicos como el roscon de Reyes, la coca de Sant Joan o la ensaimada, o bien especialidades estacionales que usan productos locales y de temporada. 100 recetas de pan de pueblo aborda de modo ameno y divertido la mision de dar a conocer el tesoro del pan tradicional de toda España.

La presente historial social del vino estudia, desde un punto de vista comparativo, el proceso de modernizacion y el desarrollo de las politicas de intereses en la vitivinicultura española a partir de los ejemplos de la Rioja, Navarra y Cataluña, desde sus inicios en la decada de 1860hasta finales de los años 1930, es decir, hasta la Segunda Republica y la Guerra Civil. El estudio representa un intento de combinar distintos planteamientos historicos, desde la historia social y economica, pasando por la historia politica, hasta la empresarial, la agraria y la historia de la tecnica, todo ello para ofrecer un concepto integrado de historia social (o historia de la sociedad) de un determinado sector agricola crecientemente diferenciado y agroindustrial (con fuertes componentes comerciales), de sus actores y grupos y redes sociales, con sus estrategias de desarrollo y sus mundos vitales (Lebenswelten). El objeto de nuestro estudio es el desarrollo de uno de los sectores clave de la modernizacion española: la formacion de una industria vitivinicola especializada que acabo contando con vinos y cavas de calidad como productos tractores, y con una extensa produccion de vinos en masa, mas estandarizada y regulada, como base economica.Analizaremos dichos procesos recurriendo a los dos casos pioneros de la periferia n...

Una recopilación de las mejores recetas de la cocina andaluza, todas ellas elaboradas cada tarde por el popular chef de cocina Enrique Sánchez en el programa de Canal Sur Televi

El arte de la fermentacion es la guia mas completa y definitiva que se ha publicado hasta la fecha sobre la fermentacion domestica. Esta obra nos acerca a la historia,los conceptos cientificos y los procesos basicos de esta maravillosa tecnica, con sencillez suficiente para que el lector pueda elaborar por primera vez chucrut o yogur, pero tambien con la profundidad necesaria para ampliar los conocimientos de los fermentadores mas experimentados.El arte de la fermentacion contiene informacion detallada sobre la fermentacion de verduras, productos lacteos, cereales, tuberculos, legumbres, semillas, pescado, carne y huevos; instrucciones para la elaboracion de hidromieles, vinos y sidras, cervezas y otras bebidas alcoholicas a base de cereales, ademas de bebidas tonicas agrias, e incluso detalles sobre la preparacion de cultivos de mohos y la aplicacion de la fermentacion en la agricultura, el arte, la produccion energetica y el comercio.Una obra unica en su ambito destinada a convertirse en un clasico de la literatura gastronomica.Sorprendentemente, el mundo (cuasi) invisible de los microbios, los hongos y las bacterias puede convertirse en un gran aliado de nuestra despensa si descubrimos como interactua con los alimentos.Lejos de suponer una amenaza para la salud, estos microorganismos vivos son capac...

Desde sopas hasta smoothies, pasando por crackers y bizcochos, las recetas creativas de Garance Leureux demuestran la versatilidad de esta superespecia. La curcuma suele formar parte de mezclas de especias, ya que otorga color e intensidad y preserva las propiedades de los alimentos.Para apreciar las maravillosas cualidades de la curcuma (su color calido, su sabor picante e incluso sus matices de bellota y de calabaza moscada), hay que empezar en la cocina.

La historia, la elaboracion y los cocktails del licor artesanal de moda en todo el mundo.Emma Janzen nos conduce por el fascinante universo del mezcal a traves de su larga historia, el arte de su destilacion y una guia en profundidad de los agaves silvestres mas usados para su produccion, y como contribuye cada uno de ellos con su particular matiz al sabor final. Ofrece ademas una cincuentena de recetas procedentes de una seleccion de los mejores bares especializados en mezcal.

¿Es posible hacer una tortilla de patatas sin huevo?, ¿o unas albóndigas usando lentejas en lugar de carne? Sin duda la respuesta es sí. Cocinar sin ingredientes de origen animal es mucho más fácil de lo que podría parecer, y las recetas de este libro son una buena muestra de que se puede comer de forma vegana, sana y variada cada día. Desde galletas o batidos para los más pequeños, hasta platos con influencias orientales y británicas, pasando por otros más tradicionales. En total, más de 50 recetas fáciles, inspiradoras e imprescindibles para disfrutar del veganismo en familia.

Recetas basadas en verduras y hortalizas para descubrir nuevas variedades y deliciosas preparaciones.Hay multitud de variedades de verduras, hortalizas, raices, hojas, flores, frutos, frutas y semillas. Y cada cual con su sabor, textura, frescura y temporalidad. Por eso he escrito este libro: para daros las claves para disfrutar de la gran variedad de vegetales que existe y que podais variar constantemente en funcion de la temporalidad, con recetas para comer cada dia y ser asi un poquito mas verdes.Si os gustan las verduras, este libro os aclarara algunas cosas y, sobre todo, os dara ideas de como rizar el rizo de posibilidades de elaboracion. Seguro que despertara vuestro espiritu creativo y os llevara por este mundo de la cocina verde que tiene tanto que aportarnos a todos.Y si no os gustan las verduras o solo las comeis por dietas y por intentar comer mas sano, espero que cambieis de opinion despues de leer estas paginas. Y es que nunca me canso de repetir esta frase: a todo el mundo le gusta la verdura, pero aun no lo sabe. Rodrigo de la Calle

Helena Attlee, distinguida experta en jardines, cayo bajo el hechizo de los citricos hace diez años y desde entonces fue reuniendo materiales y dando forma a este delicioso libro. Con una inmensa sabiduria, delicadeza y sentido del humor la autora nos relata los origenes de los citricos, de la gastronomia y del pais, nos descubrelos secretos del arte de la horticultura y nos ofrece recetas tan sencillas como suculentas. Los aromas, los colores, las texturas, la luz y los paisajes que evoca son los hilos de una historia dorada donde civilizacion y naturaleza se reconcilian. Y asi El pais donde florece el limonero invita al lector a emprender un viaje unicoy fascinante a la Italia de ayer y de hoy.

Las principales tecnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia.Descubre conCocinologia los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con practicos consejos y tecnicas paso a paso, que haran de tu cocina un autentico laboratorio. Encuentra las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenian solucion con capitulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros.¿Como conseguir el punto perfecto en un filete? ¿Hay que dejar la piel cuando se cocina pescado? ¿Cual es el secreto para que un sufle salga perfecto? Encontraras respuestas a estas preguntas y muchas mas en este libro que explica la ciencia que se esconde tras la cocina.Con un inspirador prologo del autorDr. Stuart Farrimond, esta lectura sera un descubrimiento para todo aquel que, como el, sienta que cocinar para los demas da mas felicidad que el placer mismo de comer:Mi objetivo, lector, es acompañarte para que descubras la ciencia de los alimentos y la cocina y dejes hervir toda tu creatividad.Cocinologia, la ciencia en el paladarAdentrate conCocinologia al maravilloso mundo del arte de cocinar. Aprenderas tecnicas y procesos que acompañan a la cocina de los chefs mas reconocidos.Este libro de alimentos y preparaciones da respuesta a mas de 160 enigmas culinarios basandose en los estudios mas recientes para aportar soluciones practicas. Demuestra que la ciencia puede ser un vehiculo para apreciar mejor las maravillas que probamos a diario en la cocina.Ademas, conoceras la cocina desde un microscopio, y veras de que forma una pizca de quimica puede hacer que un filete sea una autentica delicia. Con impactantes imagenes y diagramas, este libro de cocina en español muestra procesos y tecnicas de coccion, trabaja con los ingredientes basicos y nos orienta para que equipemos mejor nuestra cocina. Todo ello, en un lenguaje informal y sin apenas tecnicismos.Encuentra las respuestas a las preguntas a traves de los siguientes capitulos:- Gusto y sabor- Basicos de la cocina- Carne y aves- Pescado y marisco- Huevos y lacteos- Arroz, cereales y pasta- Fruta, verdura, frutos secos y semillas- Hierbas aromaticas, especias y aceites- Horneados y dulcesCocinologia: la ciencia de cocinar, pertenece a la coleccion de Cocina de la editorial DK. Esta serie contiene fotos, explicaciones y recetas que haran la boca agua a cualquier lector ya sea un aficionado a la cocina o un gran chef, gracias a las fotos capturadas de las diferentes texturas y colores de los distintos alimentos y platos.

Recetas fáciles y prácticas, con pocos ingredientes, todos ellos saludables. Cada ingrediente está detallado con una fotografía del mismo para facilitar su identificación. Indica el tiempo de realización de cada receta, el paso a paso y el método de preparación.Con queso • Marineras • Picantes • Dulces • Salsas • Con carne • Con huevo69 recetas infalibles y muy ricas:• Recetas fáciles y prácticas• Con pocos ingredientes• Riquísimas propuestas para sus comidas diarias

Come sin remordimientos con las 70 recetas sanas y expres del chef Bosquet, el mejor foodie 2018 de nuestro pais. Cuando pensamos en fast food suelen venirnos a la cabeza los famosos productos ultraprocesados y de baja calidad nutricional. Pero las recetas e ingredientes de Roberto Bosquet demuestran que preparar platos sabrosos en poco tiempo sin rendirse al azucar ni a las harinas refinadas es posible. En Fastfood saludable encontraras: - Consejos para hacer tu compra y elegir los mejores productos locales y de proximidad. - Estrategias de la cocina de aprovechamiento con las que ahorraras dinero, ensuciaras menos y evitaras tirar comida. - Claves para dejar de hacer dieta y aprender a comer sano. - 70 recetas faciles y healthy para desayunos, comidas, cenas y postres apetitosos, que te inspiraran y te ayudaran a cambiar tu rutina alimentaria para siempre.

* El mejor pan del mundo procede del horno de su cocina.* Las tecnicas de este libro se han ido puliendo a lo largo de muchos años y numerosos fracasos en la cocina del autor. Las recetas y su enfoque para escribirlas cobraron forma gracias a las aportaciones de miles de personas, tanto de la vida real como de la virtual.* La masa madre es una maravilla, pero tambien puede provocar frustracion. Y no deberia ser asi. A traves de un enfoque cientifico riguroso diseñado para que funcione, este libro le ayudara a conseguir que todo salga bien, siempre. Y si no es asi, no pasa nada. Se analizara el motivo por el que se han torcido las cosas, y la proxima vez saldra bien.Cada pan de masa madre es unico: no hay dos iguales. No existe un pan que pueda salir igual una segunda vez. Espero que el primero que elabore a partir de las paginas de este libro sea el pan perfecto, y que el siguiente tambien lo sea.Sumerjase en este placentero y delicado mundo, y lo mas probable es que se enganche para siempre.

1000 recetas de oro de Karlos Arguiñano en un nuevo formato y nuevo precio para convertirse en el recetario práctico de referencia.Tras siete décadas de vida y medio siglo cocinando, Karlos Arguiñano nos brinda un amplio recetario que configura el mejor testimonio de su experiencia y amor por la gastronomía.Mil recetas que son un homenaje a todos los elementos que le han llevado a convertirse en el cocinero de referencia de millones de hogares. Un cuidado y amor únicos por la materia prima, elaboraciones sencillas aptas para todo tipo de cocineros, consejos que dan al plato el toque especial y una propuesta amplia para todo tipo de paladares y ocasiones. Arroz caldoso con tempura de borraja, canutillos de pastel de pescado, Bloody Mary con berberechos o crema de calabaza con cigalita y beicon. Recetas de elaboración propia, para disfrutar en familia o con amigos y de las que emana esa alegría contagiosa que tan bien define su cocina.

The Pastry Alphabet se presenta como el ADN de tu creatividad pastelera.Edicion limitada. Para seguir superando los limites del sabor y potenciar la creatividad de los chefs, el equipo de pasteleros de Cacao Barry ha desarrollado una coleccion de recetas practicas basandose en la herencia de la pasteleria francesa y el deseo de aportar al sector un enfoque evolutivo.Los chefs de Cacao Barry evaluaron y certificaron juntos una serie de recetas basicas para proporcionar a los profesionales una guia sumamente fiable para el dominio del arte de la pasteleria francesa.Cremas, bizcochos, pastas, glaseados... The Pastry Alphabet es el sello de garantia de Cacao Barry para dominar las bases de la pasteleria mediante elementos basicos, pero efectivos.Para desarrollar la creatividad es necesario dominar las bases. Descubre The Pastry Alphabet, un esfuerzo colectivo para ofrecer a los chefs una guia completa con las principales recetas basicas para dominar el arte pastelero.El libro de divide en cinco bloques: Todo lo que siempre quiso saber sobre el chocolate; Bizcochos; Cremas y Mousses, Glaseados; y Pastas y otras Masas Horneadas.The Pastry Alphabet es un producto del LAB, el departamento creativo de Cacao Barry dirigido por Ramon Morato. Dedicado a la investigacion y la innovacion en pasteleria, el LAB tiene como principal objetivo explorar y compartir nuevos productos, tecnicas y tendencias mediante diferentes proyectos inspiradores.

Les receptes de padrines, mestresses i fondes Les picades han estat un tresor gelosament custodiat per les padrines que, arribat el moment, nomes el confiaven a les seves filles. Aixi es com ens han estat transmeses fins avui: el gran secret de la cuina catalana. Una cuina que te la seva anima al rebost, on s'hi guarden les fulles de llorer, les cabeces d'all, les cebes, quatre ametlles i pinyons, uns ramets de farigola i romani, aixi com les sardines de la costa, el pa sec i el vi ranci, i on s'hi assequen els bolets i alguna tofona del bosc. Amb aquests ingredients humils, l'alquimia del morter dona personalitat als plats i els omple d'aromes. El llibre aplega picades trobades arreu del pais, del Pallars a l'Urgell, de l'Emporda al Delta de l'Ebre... I amb la voluntat de preservar-les, hi hem incorporat noves picades saboroses i originals i mes receptes de padrines, mestresses, fondes i cuiners, que demostren per que en qualsevol casa catalana cal tenir sempre a punt el morter. Il·lustracions d'Ines Bordas.