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TECNOLOGIA ENOLOGICA

 (En papel)

JOSE LUIS ALEIXANDRE; INMACULADA ALVAREZ

, 2003
  • Nº de páginas: 446 págs.
  • Editorial: SINTESIS
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788497561266
Esta obra proporciona al futuro enólogo una formación de base sobre las técnicas de elaboración del vino y la utilización de los equipos más adecuados para la aplicación de estas técnicas. El texto está estructurado según la secuencia lógica de dicha elaboración. Inicialmente se trata sobre la materia prima y su incidencia en la calidad del vino, y seguidamente, se desarrollan los temas sobre la extracción del mosto, los tratamientos y fenómenos previos a la fermentación, así como los procesos de fermentación y crianza. Por último, se abordan tanto las operaciones y tratamientos finales del vino, como los destinados a los residuos más habituales de estas industrias.

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LA VID Y EL VINO EN UGARIT JOSE ANGEL ZAMORA

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Datos del libro

  • Nº de páginas: 446 págs.
  • Editorial: SINTESIS
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788497561266
  • Año edición: 2003
  • Plaza de edición: ES
  • Traductor: 0

Resumen

Esta obra proporciona al futuro enólogo una formación de base sobre las técnicas de elaboración del vino y la utilización de los equipos más adecuados para la aplicación de estas técnicas. El texto está estructurado según la secuencia lógica de dicha elaboración. Inicialmente se trata sobre la materia prima y su incidencia en la calidad del vino, y seguidamente, se desarrollan los temas sobre la extracción del mosto, los tratamientos y fenómenos previos a la fermentación, así como los procesos de fermentación y crianza. Por último, se abordan tanto las operaciones y tratamientos finales del vino, como los destinados a los residuos más habituales de estas industrias.

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