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La harina refinada pierde casi todas sus vitaminas y muchas de sus sales minerales, por ello le proponemos otras alternativas. En pleno invierno se puede tener necesidad de aportes suplementarios. En estas paginas encontrara todas las combinaciones alimentarias mas saludables. Estas son solo algunas de las muchas informaciones sobre dietetica que podra encontrar en esta obra. Pero, ademas, podra elegir excelentes recetas entre las mas de 750 que aparecen en la obra, todas saludables, exquisitas y faciles de preparar. Encontrara sus recetas quien necesite mas hierro, quiera un plato energetico, padezca gastritis o inapetencia de origen intestinal, por ejemplo, entre otras muchas posibilidades. Para cada una de las recetas figura, logicamente, el tiempo de preparacion, el grado de dificultad (siempre muy bajo), las calorias y las bebidas aconsejadas.

Una colección alucinante de cookies de la reconocidísima chef y repostera neoyorkina, la responsable de postres de Momofuku de David Chang. Encuentra en esta obra una colección alucinante de recetas para hacer las mejores galletas del mundo y toda la inspiracion para crear tus propias obras maestras de manera personalizada y original. En Todo sobre las galletas Christina Tosi nos transporta al pais de las maravillas de las galletas, con recetas inspiradas en las favoritas de los clientes de su iconico Milk Bar. Una obra que no deja ninguna galleta sin hornear, desde las clasicas mas crujientes hasta las sandies, sammies, ¡e incluso las que no necesitan horno! Christina Tosi nos lleva asi de su mano a un viaje de mil y un sabores y texturas y te hara la boca agua con sus famosos sandwiches de galleta, sus donuts de gelatina, sus galletas de pepitas de chocolate y marshmallows, las de confeti, de arandanos y nata En definitiva, aqui tienes al alcance toda la creatividad de Christina Tosi destinada a contagiarte, y para mezclar y combinar ideas, sabores y texturas para que puedas convertirte en la mayor experta galletera.

El gran libro de pastelería de la reconodísima chef y repostera neoyorkina, la responsable de postres de Momofuku de David Chang.Descubre el universo definitivo de los mejores pasteles de plátano, chocolate o mantequilla de cacahuete. Esos que se preparan lentamente, pasteles con multiples capas con sabor a lima y las tartas de cumpleaños mas espectaculares de todos los tiempos. Desde la cocina de su propia casa hasta las creaciones de su querido Milk Bar, Todo sobre las tartas y pasteles de la celebre Christina Tosi lo cubre todo: mug cakes de dos minutos en microondas, bundts y pounds de mantequilla, sus famosos pasteles de trufas y, por supuesto, sus caracteristicas y muy reconocibles tartas de capas desnudas y repletas de estallidos de sabores y texturas. Y es que este libro es mucho mas que una simple coleccion de los grandes exitos de Christina, sera tu guia sobre como idear y preparar los pasteles mas imaginativos de cualquier sabor que puedas imaginar, ya seas un novato en la cocina o todo un experto en reposteria. ¿A que estas esperando?

EL LIBRO DE REFERENCIA DE LA AUTÉNTICA GASTRONOMÍA NIPONADescubre el mundo de la cocina japonesa, fresca, natural y saludable, a través de esta guía dirigida al cocinero occidental. En esta obra encontraras: Descripciones detalladas de los ingredientes japoneses y como seleccionarlos. Explicaciones de las tecnicas culinarias. Mas de 250 recetas con utiles ilustraciones.La cocina japonesa es una herramienta que tendria que ocupar un lugar en la biblioteca de todo cocinero. Desde principiantes a chefs experimentados, todos ellos aprenderan de Hiroko. Del prologo de Ming Tsai

Descubre el mundo inagotable de sabores de las leches vegetales y sus beneficios.Las bebidas vegetales son las nuevas estrellas de la nutrición contemporánea: cada vez más personas las incorporan a su dieta porque son energeticas y nutritivas, ademas de muy gustosas y digestivas.Con este libro conoceras las propiedades nutricionales de las distintas leches vegetales y sus beneficios para la salud, y aprenderas a elaborarlas a partir de una gran variedad de cereales, frutos secos, semillas y legumbres.

Las memorias de una cocinera que transita, como la cocina española en los últimos años, del mesón al restaurante de vanguardia.Esta es la historia de una joven que deja la facultad para entrar en una escuela de cocina al mismo tiempo que en España se desata la revolucion gastronomica del siglo. El salto que hace la propia protagonista desde la fonda hasta la cocina de vanguardia, pasando por hoteles en decadencia o restaurantes con infulas, es el mismo que en pocos años hizo la cocina española en general, dejando por el camino a muchos, elevando a los altares a otros y olvidando, en algunos casos, los valores esenciales de una gastronomia que ya era rica de antemano.¡Quemo! es la voz de alerta que se grita en las cocinas profesionales cuando se va con una olla hirviendo o una sarten caliente al pasar al lado de un compañero. Este libro, que deambula entre las memorias y el recetario, comparte algo de esa energia ardiente de la que se imbuye una cocina en mitad del servicio, pues Maria Nicolau escribe como guisa, con pulso, exigencia y ritmo.

Un libro imprescindible para todos los amantes del arroz.El valenciano Héctor Medina comparte en estas páginas todos sus trucos para que ninguna receta se te resista. Conocido en redes como @elchefkent, sabe de buena tinta que puedes llegar a preparar arroces de restaurante en tu propia casa con solo un puñado de conceptos claros, y te ofrece las claves para elegir el tipo de arroz adecuado para cada ocasion y como cocinarlo para lograr el punto perfecto. Ademas, propone 70 recetas deliciosas con las que quedaras como un rey o una reina la proxima vez que montes una comida en casa. Desde la clasica paella hasta el arroz con bogavante, pasando por el arroz negro o los arroces melosos con conejo, cordero, pato o pollo, Hector da ideas exquisitas con las que sin duda sorprenderas a todo aquel que se siente a tu mesa.

La comida vegetariana es hoy una opción de alimentación cada vez más extendida y aceptada en la sociedad. Es por esta razón por la que es muy importante disponer de un recetario, como el que ofrece este libro con mas de sesenta recetas, que permita aprender a cocinar de modo facil platos vegetarianos absolutamente deliciosos, equilibrados y sanos que provienen de diferentes paises. Ademas, nos muestra la preparacion de zumos detox que son autenticas "bombas de salud y energia".Un libro imprescindible para toda persona que quiera iniciarse en la cocina vegetariana de la mano de una autora experta en el arte culinario de distintas culturas.

Este recetario es resultado de un trabajo conjunto entre la Universidad Nacional de Colombia y la comunidad arhuaca del resguardo de Jimaín, en el marco del proyecto de extensión solidaria, relacionado con produccion agroacuicola. Buscando garantizar la continuidad de las iniciativas que se gestaron alli y que la comunidad pudiera integrar de manera armonica el consumo de peces en su dieta, realizamos una evaluacion previa de las posibilidades reales de apropiacion de estas practicas, tanto en su dimension tecnica, ligada a la cria y levante de los peces, como en la incorporacion de esta proteina en sus dietas. Por ello, decidimos invertir en un conocimiento mas profundo de las practicas alimentarias arhuacas a traves de entrevistas y talleres, donde identificamos comidas y preparaciones recientes y antiguas que son importantes para la comunidad. Aunque trabajamos con foco en la apropiacion y difusion del conocimiento piscicola, el recetario no se limita a recetas con pescado, sino que se extiende a otros alimentos cotidianos y significativos, resaltando aquellas preparaciones que hacen parte de la gastronomia local y de la identidad regional y etnica, buscando fortalecer las tradiciones agricolas propias. Sin que se trate de una recopilacion exhaustiva de la gastronomia de la Sierra, aqui quisimos contribuir al registro de algunas historias, conocimientos, tecnicas y practicas cotidianas que sostienen el dia a dia de los habitantes de este territorio.

Cuídate a ti y a los tuyos con las recetas más sanas y sabrosas de MasterChef.Este libro recoge las mejores recetas para llevar una alimentación sana y cuidarte a ti y a los tuyos. Cocina de forma equilibrada con productos de temporada que, ademas de sabor, aportan energia para todos los dias.Podras encontrar platos exquisitos como garbanzos con huevos y espinacas, calabacines rellenos de verduras, pechuga de pavo a la naranja y pizza de frutas. ¡Comienza a disfrutar de una vida mas saludable y deliciosa con MasterChef!

El primer libro de alimentación consciente y comida de entorno de @Soulinthekitchen4.ª edición«Una invitación honesta y preciosa a acercarnos a todo lo que nos rodea y hace posible lo que comemos.» M

Te puedo garantizar que con este libro no solo vas a preparar recetas fáciles, ricas, en muy poco tiempo y con pocos ingredientes, sino que, además, te lo vas a pasar muy muy bien.Sus autoras, LAS RECETAS DE MI MADRE, son uno de los perfiles de cocina que cuenta con mas seguidores de Instagram gracias al desparpajo y naturalidad con los que explican sus recetas. En este libro te presentan 90 irresistibles propuestas, eso si, manteniendo el mismo sello indiscutible que las ha hecho famosas en las redes.Porque... ¿has leido alguna vez que la dificultad de un guiso sea imaginaria o que un plato este buenorro? ¿Te han pedido, acaso, que no seas soso, ansias, bruto, tiquismiquis, desconfiado... a la hora de ponerte a cocinar?Un libro de cocina completamente diferente para todos los publicos y para todos los bolsillos.

Un libro que da voz a los verdaderos artesanos de la felicidad, de los fogones y del arte de vivir. Así, este recetario recorre los pueblos más felices de España para traernos, además de las mejores recetas de reposteria, sus claves para una existencia dichosa. A traves de la sabiduria, descubriremos con su sencillez y practicidad como la felicidad esta mucho mas cerca de lo que pensamos. El recorrido por los pueblos y recetas incluye, ademas, consejos de vida que nos hacen comprender los beneficios de los pequeños detalles como disfrutar de la buena compañia, vivir con ritmo mas lento, apreciar la belleza del entorno, entre otros.

Recetas deliciosas y sin azúcares refinados para convertir nuestro desayuno, tentempié o picoteo en momentos especiales de los que disfrutar en el día a día.Muchos picamos algo para mantenernos con energia a lo largo del dia, y las recetas que propone Elena en este libro se convertiran en el aliado perfecto contra la tentacion de los ultraprocesados. Desde bowls, granolas y tostadas hasta wraps y algunas opciones mas elaboradas, las recetas de Elena son saludables y apetecibles. Ademas, son rapidas de preparar y podras disfrutarlas en casa o llevarlas contigo alla adonde vayas.

Estoy encantado de embarcarme en un viaje con usted hacia una mejor salud y bienestar a través de un enfoque consciente del azúcar en su vida. En nuestro mundo contemporáneo, el azúcar nos rodea, tentandonos con postres y refrigerios aparentemente inocentes. Sin embargo, muchos desconocen el importante impacto que puede tener el consumo excesivo de azucar en nuestra salud y bienestar general. Este libro tiene como objetivo crear conciencia sobre los efectos del azucar en el cuerpo y la mente, brindando orientacion sobre como tomar medidas positivas hacia un estilo de vida mas saludable.En los proximos capitulos, exploraremos como el azucar influye en la salud, como tomar decisiones conscientes en su dieta y como adoptar un estilo de vida consciente del azucar. Este estilo de vida no solo facilita la perdida de peso sino que tambien mejora la energia, la vitalidad y la felicidad. Es importante señalar que este libro no aboga por privaciones radicales ni dietas estrictas. En cambio, promueve un enfoque equilibrado de la nutricion, fomentando elecciones conscientes y el disfrute de comidas y golosinas nutritivas sin azucar agregada innecesaria. Ademas, hace hincapie en reconocer las necesidades unicas de su cuerpo y establecer habitos saludables a largo plazo.

La esperada autobiografía de uno de los restaurantes más míticos del país.La historia del restaurante excepcional donde comerías cada día. Via Veneto nació en 1967 para agrietar el gris que se vivia gastronomica y culturalmente en Barcelona. Atravesar el umbral de su puerta de madera, maciza y noble, era entrar en un oasis perfilado con decoracion modernista, moqueta roja, elipsis artistica, manteles rosa claro y una cocina y un servicio que pronto recibieron los mayores premios y reconocimientos nacionales e internacionales, y que se han convertido en referentes del mundo gastronomico.Hoy, Via Veneto continua fiel a sus origenes, pues adelantaron la vanguardia en sus salones y la han elevado a un nivel de excelencia con una reconocida y reconocible cocina de producto, de radical temporada, con platos ya legendarios que se cocinan en parte frente a las mesas, y con un servicio mas que impecable que hace sentir al comensal como si viviera su mejor experiencia gastronomica.La excelencia impulsada por la familia Monje es el emblema de una casa que hoy, tras mas de 50 años, continua adelantando el futuro culinario en las mesas inmutables y excelsas vestidas de manteles rosa claro.Bienvenidos a Via Veneto.

Prepara los mejores dulces japoneses en casa y disfruta de los sabores de la pastelería nipona moderna y tradicional.La repostería es a menudo la gran desconocida de la gastronomía nipona. Sin embargo, en la actualidad, numerosos chefs reinterpretan las recetas ancestrales con una mezcla de originalidad y tradicion de la que ha surgido una nueva pasteleria japonesa variada, refinada y moderna. Este libro es una invitacion a descubrir las diferentes especialidades del universo dulce de la cocina del sol naciente, que van desde los tradicionales wagashis hasta los daifuku, los mochis y los postres mas contemporaneos a base de te matcha o de sesamo.Consejos basicos, informacion sobre ingredientes y utensilios, cerca de 50 recetas paso a paso Aqui encontraras lo que necesitas para convertirte en un profesional de la pasteleria japonesa. Una autentica experiencia gastronomica para disfrutar con todos los sentidos.

¡Hola! Me llamo Elías Dosunmu, encantado de conocerte y gracias por fijarte en este libro. Soy cocinero, coctelero y creador de contenido con raíces de Ucrania, África y España, que en los últimos años se he convertido en el perfil gastronomico mas seguido y viral de todo el pais de España, un hecho por el que estoy muy agradecido.Y ahora, tengo el placer de presentaros mi primer libroElias Dosunmu. Vamos a hacerlo mejordonde aparte de las recetas mas virales, rapidas y simples de hacer para cualquiera, tips e historias de mi vida personal, he compartido con vosotros un cachito de mi alma. Uy, y casi se me olvida, muchas de las recetas van acompañadas de un video mio explicando el proceso, por si te han quedado dudas al leer el texto.¡Espero que lo disfruteis!

Ramen, fideos chinos, udon, fideos de arroz... son uno de los ingredientes de moda y se pueden cocinar fácilmente, en muy poco tiempo y con unos resultados de lo más espectacular.Este libro ofrece 100 recetas que haran las delicias de cualquier persona enamorada de la cocina asiatica, con gran variedad de ingredientes, salsas para todos los gustos y una sabrosa seleccion de platos vegetarianos.

¿Es posible preparar en casa helados de cereza, de mojito, de queso de cabra, de crema de jengibre, de limón con albahaca, de higos, de uva, de manzana con canela, de mandarina con lima, de frutos secos, de tarta Tatin, de turron de Jijona o de boniato con agave? ¿Y como hacer los clasicos de chocolate, frutos rojos, vainilla o stracciatella?Este libro, del maestro heladero Massimo Pignata, cuya heladeria (Delacrem) esta entre las diez preferidas de Jordi Roca, muestra como preparar en casa los helados y sorbetes mas cremosos durante todo el año, con las frutas y hortalizas de cada estacion y siguiendo las tecnicas tradicionales de la heladeria artesana italiana.