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El nuevo libro del considerado mejor maître de España con todos sus secretos para alcanzar la excelencia en todo el conjunto de la experiencia gastronómica, que pasa necesariamente por el servicio de

Sefardí. Cocinar la historia refleja, a través del arte culinario, las huellas de la herencia de un pueblo perseguido por la Inquisición a lo largo de los siglos. En su primer libro Hélène Jawhara Pi

Los artesanos de lo auténtico. Durante el confinamiento domiciliario, en la primavera del año 2020, a consecuencia de una pandemia mundial, tres personas inquietas y valientes, dedicadas a la comunicacion y al diseño de experiencias y amantes de la comida autentica, tuvieron la necesidad de reivindicar la gastronomia artesana de alta calidad, la que produce alimentos con tecnicas respetuosas y sostenibles.A traves de un viaje gastronomico por la peninsula Iberica y de doce protagonistas y de sus productos, entenderemos como el placer puede ser saludable y tener un impacto positivo en el medio ambiente, conoceremos a productores que aunan la tradicion mas autentica con la capacidad de diseñar el futuro y tomaremos conciencia de como el amor es, y debe ser, la relacion basica entre artesanos, productos, paisajes, impulsores y lectores.Despues de un año de trabajo intenso, presentamos este libro que plantea dos preguntas basicas: ¿es posible reactivar el sector gastronomico? y ¿cual es la mejor manera de conseguir una alimentacion y una cocina saludables de manera consciente? Encontremos juntos las respuestas en la primera edicion de este proyecto pionero en formato y contenido que es oriGenes Festival Gastronomico.

Hace poco más de veinte años, Osvaldo Gross daba un primer gran paso: llevaba sus recetas, que ya despertaban devoción en legiones de seguidores y alumnos, a un primer libro. Así llegaba a las librerias La pasteleria sin secretos, un clasico de la literatura gastronomica que se convirtio, de inmediato, en imprescindible no solo para quienes daban sus primeros pasos en la pasteleria sino tambien para aquellos que hacian de la cocina su profesion. Y no era para menos, Gross conjugaba conjuga como nadie tecnica y pasion, por eso su "metodo" es infalible. Tambien por eso es reconocido en la Argentina y el mundo como uno de los pasteleros mas importantes. Basicas, clasicas, con chocolate, para la hora del te, postres: mas de 200 recetas se dan cita en esta nueva edicion corregida, revisada, aumentada ¡e ilustrada! de un libro que vuelve a estar al alcance de todos con energia renovada, la magia de siempre y, lo mas importante, sin secretos.

El horno de microondas es una herramienta indispensable para conciliar buena cocina y rapidez en la elaboración, sabor y ligereza, funcionalidad y fantasía. Entremeses, pasta, carne, pescado, huevos, verduras, postres para todos los gustos y ocasiones Una gran cantidad de recetas que se adaptan perfectamente a las exigencias de nuestra vida diaria y que permiten conservar las propiedades nutricionales de los alimentos, la intensidad de los aromas y los atractivos colores, asi como realizar estimulantes combinaciones.

En este libro, el cocinero sueco Tommy Myllymäki, Bocuse dOr de Europa en 2014, nos da las claves para conseguir que una ensalada no solo sea una guarnición perfecta para un plato de carne o de pesca

Este es el primer libro de un joven talentoso de la cocina dulce y la pastelería. A través de cuatro extensos capítulos, observaremos y aprenderemos sobre los ingredientes y materias primas más usadas, como se comportan, como actuan. Repasaremos las tecnicas en pasteleria, como el hojaldrado, el atemperado del chocolate, las emulsiones y las mousses, entre otras. Tendremos a nuestra disposicion las numerosas recetas base registradas por familias, como los bizcochos, crujientes, cremas, compotas, masas, pastas, mousses, glaseados etc. Y como no, las creaciones del chef, sus postres con todas sus recetas, conceptos y explicaciones. Contado de una manera muy personal y con anecdotas acumuladas en estos 20 años de camino.Estamos ante un libro completo, muy nutritivo y que puede facilitar el trabajo tanto a profesionales, como a los que se inician en este fascinante y emocionante mundo de la cocina dulce y la pasteleria.

El libro póstumo de Anthony Bourdain: una guía de los lugares más fascinantes del mundo de la mano del incansable y curioso chef, escritor y presentador de televisión.Anthony Bourdain vio más mundo que nadie. Sus viajes le llevaron desde los rincones mas secretos de su Nueva York natal hasta una comuna tribal en Borneo, pasando por las cosmopolitas Buenos Aires, Paris y Shanghai hasta la impresionante belleza de Tanzania o la inmensa soledad del desierto de Oman.World Travel recoge las experiencias vitales del chef en una entretenida, practica, divertida, irreverente y honesta guia de viajes que ofrece al lector una inmersion a algunos de los sitios favoritos de Bourdain, en sus propias palabras. Con consejos imprescindibles sobre como llegar, donde comer, donde hospedarse y, en algunos casos, que evitar, esta guia proporciona el contexto esencial que permitira al lector apreciar por que estos fascinantes e impresionantes destinos eran los rincones favoritos de Bourdain.Sus palabras estan acompañadas de testimonios de amigos, colegas y familiares que cuentan historias todavia mas profundas y anecdotas sobre cada lugar, asi como ilustraciones originales de sitios de interes, personajes locales y platos locales.Para viajeros veteranos, turistas de sillon o exploradores a tiempo parcial, World Travel ofrece la oportunidad de experimentar y conocer el mundo como lo hizo el gran Anthony Bourdain.

Repostería Vegana es un libro muy goloso, hecho con mucho amor, para veganos y no veganos. En él encontrarás más de 80 recetas dulces, fáciles de preparar, y sin ingredientes de origen animal. Galletas, tartas, pasteles, helados...Un amplio y variado repertorio en el que no pueden faltar grandes clasicos de la reposteria, como los gofres, los donuts o los muffins. ¿No se te hace la boca agua? Pero te estaras preguntando: ¿es posible hacer un bizcocho sin huevo? ¿O una tarta de queso sin queso? ¡Por supuesto que si! Tan solo hacen falta dos cosas: una cocina y ganas de aprender.Los autores del blog Delantal de Alces se encargaran de enseñarte con este libro todas sus tecnicas, trucos y secretos para que puedas hacer realidad tus sueños mas dulces. ¡Atrevete a descubrir que en la reposteria vegana cualquier cosa es posible!

Como si de un lavado de cerebro se tratara, la historia se ha encargado de borrar de nuestra memoria un pasado no tan lejano y a un grupo de personas que fue clave en la construcción del mismo, con tal eficacia, que hoy en dia muy pocos conocen la verdad de nuestras raices.En el año 1492, SS.MM. Los Reyes Catolicos firmaron el Decreto de Expulsion de los Judios y con ello sentenciaron a la conversion o expulsion a miles de ellos. Poco despues, en 1505, La Santa Inquisicion se instalaba en Almazan, una de las 10 juderias mas importantes de Castilla, e iniciaba un proceso para descubrir a los falsos conversos. Las actas de estos procesos acusatorios, sin pretenderlo, fueron el modo de perpetuar en el tiempo a aquellos convecinos.Este libro trata de rescatar del olvido a aquellas familias, sus costumbres, tradiciones, celebraciones, oficios, modos de vida, posicion social, barrios y sobre todo, su cocina, base acusatoria contra ellos y que nos sumerge de lleno en las papilas gustativas de plena Edad Media haciendonos viajar sensorialmente a ese mundo. Para ello, hemos tratado de rescatar algunas de aquellas recetas de la manera mas pura posible, sin adornos, a la vez que visitamos el Almazan medieval e intentamos introducir al lector en las tradiciones judias, una religion para muchos tan cercana como desconocida.

Un impresionante volumen de repostería del reputado chef Yotam Ottolenghi.Yotam Ottolenghi no deja de sorprendernos con cada una de sus publicaciones, impregnadas de una mezcla genial de cultura y sabiduria oriental y occidental. Escrito junto con Helen Goh, su estrecha colaboradora durante los ultimos diez años, este libro es un canto de amor a la reposteria, una exquisita celebracion de los pasteles, los dulces, los bizcochos y las galletas.Mas de cien novedosas recetas -como el brownie con tahina y halva, los pastelitos persas con amor, las magdalenas con azafran, naranja y miel, la tarta Pavlova de canela con crema de praline e higos- conforman un espectacular catalogo de delicias que invitan a soñar, suspirar y dejarse llevar por los sublimes placeres del paladar.La critica ha dicho... Los fans, porque los hay, de los bellisimos libros de Yotam Ottolenghi ya pueden añadir a su biblioteca el nuevo Dulce. Es un homenaje al mundo de los pasteles, los dulces, los bizcochos y las galletas. Con mas de cien nuevas recetas que el lector no se cansara de mirar. Cristina Jolonch, La VanguardiaDe los libros gastronomicos ilustrados, la palma se la lleva Dulce, del chef israeli Yotam Ottolenghi, un exuberante y mediatico repostero cuyas creaciones no aptas para diabeticos y profusamente ilustradas haran las delicias de los mas golosos. M. R. Rivero, BabeliaUna oda a los postres.The Huffington PostCon Jerusalen y los libros siguientes, Yotam Ottolenghi cambio nuestra forma de cocinar y de degustar los platos. Ahora, con Dulce, el y Helen Goh reinventan el mundo de los postres, pero las recetas son tan generosas, sugerentes y brillantes como siempre. No lo dudeis: hornead esos brownies con tahini y halva o agregad el anis estrellado a los pasteles de moras. Disfrutad con los nuevos y emocionantes sabores de Dulce. Es lo que yo estare haciendo. Dorie Greenspan, ganadora del premio James BeardModerno, creativo, atractivo y, lo mas importante, divertido: Dulce es un Ottolenghi en plena forma.Publishers WeeklyEn un mundo plagado de incertidumbres, es un gusto abrir Dulce y comprobar que si seguimos estas recetas paso a paso obtendremos un bizcocho perfectamente horneado, una Pavlova esponjosa o una crostata crujiente. Como otros titulos de Ottolenghi, Dulce es un tesoro.Eater

¡Un recetario dedicado al más grande héroe de la comida peruana! - El libro de recetas que busca realzar la nobleza del ave que más se consume en el país. - Un recetario donde el pollo es el único protagonista y el principal heroe en tiempos de pandemia y de crisis. - La edicion incluye una reseña historica del pollo, a modo de prologo; mas de 100 recetas de facil preparacion; y testimoniosde diversas personalidades sobre el pollo.Este suculento recetario preparado por Henry Mitrani y Josefina Barron es un tributo al pollo, el ave mas consumida del Peru, asi como a las diversas formas en que puede ser cocinado y degustado. Luego de un recorrido por la historia de este emplumado simbolo patrio, los autores de Su majestad, el pollo. Recetas caseras del ave mas popular del Peru presentan mas de 100 maneras locales y foraneas de prepararlo, desde el clasico estofado de pollo hasta el sofisticado pollo al curry con leche de coco. A modo de aderezo, el libro despliega ademas un repertorio de remembranzas polleras de varias figuras de la cultura peruana: las nostalgias de pollo a la brasa de Vania Masias, Eloy Jauregui o Renato Cisneros; las recetas de infancia evocadas por Susana Baca, Norma Martinez o La Tigresadel Oriente; y hasta canciones avicolas, como la que comparte el artista plastico Gerardo Chavez, entre otros recuerdos e n torno al pollo nuestro de cada dia. Un heroe que siempre gana las batallas. Al que siempre podremos recurrir. Con el que siempre podemos contar, a decir de los artifices de este libro de sabores que se empollan en el alma nacional

Las pandemias, la escolaridad en línea asistida por los padres, aunque sea en forma parcial y la falta de ayuda en las tareas familiares, nos lleva a encarar una reorganización dentro del hogar, que incluye tambien la alimentacion y la forma de elaborarla.No es un libro de recetas que abundan en las redes, contiene ideas, tips ingeniosos, maneras de elaborar, conservar y disfrutar en la mesa familiar. Y se detiene en el ingrediente principal, que para la autora es: el amor y el deseo de alimentar. Sin olvidar que es una tarea esencialmente compartida por todos los integrantes.Como comprar lo mas adecuado, que sea sano, nutritivo y ademas economico, dentro de un presupuesto establecido. Si esto falla o no se le da importancia, la familia puede ser victima de enfermedades, como la obesidad y la diabetes, muchas veces en paralelo a la desnutricion.Esta edicion, con sello Otilia Kusmin, con nueva tapa que define exactamente su contenido, en sus iconos coloridos no falta nada para que puedas organizar tu menu. El codigo QR, nos sorprendera invitandonos mas alla de nuestra realidad, a observar 40 platos familiares para recrear nuestra mesa.

Después de hacer más de 12 viajes a la India, durante los cuales aprendió a cocinar con los maestros más exigentes, Daksha transformó sus comidas por completo. Incorporó nuevos ingredientes y sabores, y hoy es la maxima referente de la comida vegetariana y vegana de la Argentina.Su cocina es un clasico y, en este libro, nos enseña sus mejores entradas, hamburguesas, panes, pizzas, tartas, sopas, platos calientes, postres y bebidas, entre otras recetas.Daksha nos propone ingresar a su mundo. Aqui nos cuenta muchos de sus tips y nos alienta a ser los protagonistas de esta fiesta de aromas, texturas y colores.Incluye el paso a paso de los 5 basicos de su cocina:Ghi: manteca clarificadaDahi: yogur caseroPanir: queso indioSeitan: proteina vegetalGomasio: sal de sesamo

El libro de la Taberna Arzábal, los representantes de la mejor y más genuina cocina española contemporáneaEste libro es mucho más que un simple recetario. En él encontrarás el trabajo y el alma de los taberneros Ivan Morales y Alvaro Castellanos. Una decada despues de comenzar su carrera en el madrileño barrio del Retiro, hoy se han convertido en referencia gastronomica nacional llevando el concepto de taberna a un nivel superior. Producto de calidad y tradicion los ha acompañado siempre, por eso han querido reflejar en estas paginas un viaje culinario a traves de los platos mas representativos de la gastronomia española.Te sumergiras en su historia, su conocimiento sus inquietudes, y su pasion por la cocina. La de VERDAD. Aprenderas a entender mejor los sabores, las temporadas, los ingredientes a disfrutar del buen comer, del perfecto tapeo y de las charlas de sobremesa. El objetivo, contagiarte de ese espiritu arzabalero unico solo apto para entusiastas de los sentidos. ¿Te atreves a asumir el reto y dejar colarse en tu cocina a los Arzabal?

Más de cincuenta recetas de magdalenas de la mano de los blogueros de WebosFritos.Una magdalena es siempre un buen desayuno, sola o acompañada de un vaso de leche. Es el bocado perfecto para una merienda en familia o entre amigos, o como obsequio para alguien importante. Con este nuevo recetario de Webos Fritos, tendras la magdalena perfecta para cada ocasion: clasicas, como las de siempre; las famosas magdalenas francesas; saladas o integrales, aptas para niños o para personas con intolerancias. ¡Seguro que aciertas!Como siempre, la autora, nos propone consejos para las magdalenas perfectos, recetas para aprovechar hasta la ultima miga de las magdalenas que sobren y, ademas, tendremos la version de todas las recetas para para Thermomix y para amasadora.Susana Perez es abogada y Jesus Cerezo, arquitecto. Pero en su tiempo libre dan rienda suelta a su pasion por la cocina en webosfritos.es: Susana, en los fogones, y Jesus, tras la camara, nos invitan a probar estas recetas de magdalenas y muchisimas mas en uno de los blogs de cocina mas reconocidos y premiados de España.Detras de WebosFritos se encuentra uno de los blogs de cocina en español mas influyentes. Lo integran Susana Perez, abogada de profesion, que cocina y redacta todas las recetas del blog, y Jesus Cerezo, arquitecto apasionado de la fotografia, y el responsable de mostrar tan apetecibles platos.Ambos plasman su amor por sus aficiones en su blog. Su intencion con Webos Fritos es que las personas recuperen las buenas costumbres de toda la vida, como la de ir al mercado, disfrutar preparando reposteria y pan en casa y, sobre todo, cambiar la idea de que en la cocina solo se entra porque no nos queda mas remedio. Como ellos dicen, ya que hay que comer, mejor comer bien que mal, y es en la cocina donde una familia disfruta de los mejores momentos.Reseña: Si hay un blog en España con el que sabes que no vas a fracasar en la cocina, es el de Susana Perez y Jesus Cerezo. Mikel Lopez Iturriaga, de El Comidista

La bizcochopedia que no le debe faltar al buen cocinero. Un recetario exclusivo de bizcochos de la mano de WebosFritos.Desayunar en casa, junto con la familia, un bizcocho recién hecho disfrutando y lo bien que huele la cocina, o invitar a unos amigos a tomar un cafe, y ofrecer un bizcocho que has hecho tu mismo, son placeres al alcance de todos. Gracias a este recetario actualizado de WebosFritos no te van a faltar ideas que poner en practica: bizcochos basicos, con frutas, ligeros, salados, bundts, aptos para diversas intolerancias... ¿Te animas a probar?Los lectores de webosfritos.es saben que, junto con el pan, el mundo de las masas dulces es lo que mas apasiona a Susana. Bizcochos de WebosFritos recopila mas de 70 recetas para todos los gustos en una seleccion muy variada en cuanto a textura y sabor: chocolate, yogur, piña, zanahoria, cerveza, frutos secos, galletas, coco y limon...Encontraras tambien un capitulo con recetas para intolerancias alimentarias, otro dedicado a los bizcochos salados, que tanto juego dan en una cena informal, y otros dos capitulos para hacer las recetas con Thermomix y amasadora.Ademas, Susana desvela la receta de las mejores salsas y cremas caseras con las que acompañar los bizcochos. Y, por supuesto, todos sus trucos y consejos para conseguir el bizcocho perfecto.Detras de WebosFritos se encuentra uno de los blogs de cocina en español mas influyentes. Lo integran Susana Perez, abogada de profesion, que cocina y redacta todas las recetas del blog, y Jesus Cerezo, arquitecto apasionado de la fotografia, y el responsable de mostrar tan apetecibles platos.Ambos plasman su amor por sus aficiones en su blog. Su intencion es que las personas recuperen las buenas costumbres de toda la vida, como la de ir al mercado, disfrutar preparando reposteria y pan en casa y, sobre todo, cambiar la idea de que en la cocina solo se entra porque no nos queda mas remedio. Como ellos dicen, ya que hay que comer, mejor comer bien que mal, y es en la cocina donde una familia disfruta de los mejores momentos.

Una guía imprescindible para aprender a cocinar con microondas. El microondas sirve para cocinar y no solo para calentar o descongelar alimentos. Este libro muestra cómo sacarle el máximo partido. ¡Porque una alimentacion sana, segura, sostenible, deliciosa, facil y rapida es posible!El libro da respuesta a cuestiones de todo tipo: ¿como funciona el microondas?, ¿es seguro para la salud?, ¿es peligro estar delante de un microondas en funcionamiento?, ¿que recipientes se pueden emplear?, ¿existe perdida de vitaminas al cocinar con microondas?Elaborado por los profesionales de Fundacion Alicia (Ali-mentacion y cien-cia), recopila mas de 80 recetas de verduras y setas, cereales y tuberculos, pescados y mariscos, carnes y aves, huevos, postres y frutas, asi como otras informaciones de interes: tablas de referencia para precisar los tiempos de coccion de cada ingrediente en funcion de las cantidades, trucos y consejos para la descongelacion y regeneracion de alimentos.

¿Quieres aprender a hacer los postres de siempre, la mayoría más saludables, con la repostera instagrammer del momento?Silvia Alcedo, más conocida como Megasilvita, es un torbellino incansable y una