Las memorias de David Seijas, sumiller de elBulli, con multitud de anécdotas e historias vividas y contadas en primera persona, que no dejarán indiferente a nadie.Confesiones de un sommelier es un apasionado, contundente y divertido relato autobiografico construido a traves de una veintena de capitulos que recorren la vida y la trayectoria de su autor, David Seijas, el prestigioso y reconocido sumiller de elBulli, en el que narra su vision personal y mas intima sobre el mundo del vino, a partir de su experiencia en diferentes lugares y negocios del mundo del vino, y con especial aportacion y atencion en sus años en elBulli, donde paso doce años de su vida.El libro cuenta historias, anecdotas, curiosidades y experiencias sobre el restaurante que no se han contado, a traves de hechos y aventuras reales, ademas de ahondar con un gran humor y un estilo desenfadado en su vision y experiencia propia sobre las adicciones, especialmente con el alcohol, pues su profesion y pasion, el vino, se convirtio en su enemigo numero uno. Descubriremos como afronto este dilema y como lo resolvio, consiguiendo seguir trabajando con el vino y tambien catando y degustando vino mientras superaba su adiccion.

La guía imprescindible para conocer el mundo del sake y descubrir sus inmensas posibilidades gastronómicas.Quizás algunos de vosotros tengáis una mala experiencia relacionada con la bebida más idiosincrasica de mi pais, Japon: el sake, sobre todo cuando lo probasteis por primera vez. A mi tambien me paso. Hasta hace muy poco, la imagen que predominaba en Japon del sake era que se trataba de una bebida alcoholica bastante fuerte y seca. Muchos pensabamos que no era mas que un destilado destinado a gente mayor y a aquellos que querian tomar una bebida alcoholica fuerte. Pero un dia fui a una izakaya (taberna japonesa) donde me ofrecieron a probar un sake que estaba riquisimo. No tenia nada que ver con el que yo conocia. Era una bebida delicada, sedosa y llena de matices. Se puede decir que desde aquel dia, ese elixir cambio mi vida. Simplemente me enamore de el.Y tambien hay que saber que la diversidad de sakes es amplisima. Todos conocemos gente a la que no le gusta el queso azul pero no por ello significa que no le guste el queso en general, o que le atraiga el queso fresco, pero no el manchego curado, ¿verdad? Pues tambien esto ocurre en el mundo del sake. Aunque no os haya sabido bien uno en particular, no quiere decir que no os pueda gustar el sake en su conjunto. No os ha agradado un sake determinado que habeis probado, pero os puede entusiasmar cualquier otro.Este libro explica pues basicamente todo lo que debes conocer para introducirte en el mundo del sake: el proceso de elaboracion, sus variedades y, sobre todo, como disfrutarlo con sus respectivos maridajes. Tambien se explica que relacion tiene este producto, tan importante para mi pueblo, con la cultura japonesa.En resumen, espero que os ayude a cambiar la imagen preconcebida que tengais de el y os permita encontrar uno que os atraiga y podais disfrutarlo con gran placer.

Wine Folly: Edición Magnum, ganador del James Beard Award en 2019 al mejor libro del mundo en la categoría de Bebidas y traducido a más de 20 idiomas, es la guía definitiva para orientarse en el mundo de la enologia. Reune la informacion imprescindible para pensar como un sumiller y aprender a identificar un buen vino, conservarlo, degustarlo y maridarlo correctamente, y nos introduce en las caracteristicas del vino que afectan a su calidad y a las sensaciones que transmite: cuerpo, dulzor, acidez, taninos y alcohol.A lo largo de sus paginas se analizan mas de 100 tipos de vinos y uvas, las mas cultivadas del planeta, presentando sus principales caracteristicas, las zonas de produccion, sus aromas, la copa y la temperatura ideal para servirlo y los tiempos de guarda y decantacion. Tambien se incluyen mapas detallados de las principales regiones vinicolas e informacion sobre la clasificacion y el etiquetado de los vinos en los distintos paises con el fin de facilitar su identificacion.Este libro, repleto de informacion geografica e historica, es, ante todo, un homenaje al vino y a su cultura. Con un revolucionario enfoque visual e intuitivo, Wine Folly: Edicion Magnum es la herramienta ideal para todo el que desee iniciarse en el mundo del vino y para cualquier enofilo en ciernes que quiera aumentar sus conocimientos de una manera practica y amena. Es el mejor regalo para cualquier amante del vino.Los autores de este libro, Madeline Puckette y Justin Hammack, son los creadores del portal winefolly.com, la pagina web mas importante del mundo sobre formacion en vinos de acceso gratuito, en la que se ofrecen una gran cantidad de recursos educativos como mapas de vinos y herramientas de cata.

Un camino de inspiración y creatividad que no te dejará indiferenteAprende a preparar tus propios cócteles de la mano del mejorbartender de España.El proceso de creación de un cóctel es un viaje que depende de muchos factores. No se trata unicamente de seguir los pasos de una receta: debemos entrenar los cinco sentidos para que aprendan a dialogar entre si, y asi los sabores se mezclen de forma armonica.Luis Inchaurraga, el mejor bartender de España, lleva años probando, experimentando e investigando los secretos del sabor. De su mano, la profesion de barman se convierte en una mezcla de arte y ciencia, fruto de su talento, de mas de dos decadas de practica y estudio del mundo de la mixologia, asi como de todo lo aprendido en sus incontables viajes por el mundo. Este, su primer libro, hunde sus raices en la ciencia de la cocteleria y en el afan por la vanguardia y la creatividad, para ofrecernos los secretos que se esconden detras de sus mejores creaciones.

El descubrimiento de la extraordinaria diversidad de los vinos de Jerez es un viaje colosal a través de la enología, la historia y la cultura. Pero el vino de Jerez no tiene por qué ser algo críptico. Su singularidad, resultado de una historia milenaria, de unas condiciones naturales genuinas y del conocimiento acumulado durante siglos por viticultores y bodegueros, puede explicarse y conocerse. Cesar Saldaña resulta un guia fabuloso para adentrarnos en el apasionante mundo del rey de los vinos.Un libro con estilo y profundidad, con una prosa ocurrente y sobria. Con vocacion didactica, se une la solidez del conocimiento compartido con la generosidad del sabio, destilando un balsamo de respuestas y de informacion. Un libro historico. Y de historicos, no hay tantos. Josep Roca, sumiller y jefe de sala del Celler de Can RocaCesar Saldaña es un escritor formidable: seguro, cautivador, autorizado. Acompañele en este libro definitivo, escrito desde su profundo conocimiento, en el que nos propone un viaje a traves de la vida y milagros de uno de los vinos unicos en el mundo. Sarah Jane Evans, Master of WineEste libro es mas que un libro, es un completo manual de conocimiento y reflexion acerca del apasionante vino de Jerez. Que ademas viene de la mano de Cesar Saldaña, toda una autoridad en la materia y uno de sus mejores y mas apasionados divulgadores, lo que lo convierte en una obra imprescindible de formacion acerca de estos vinos. Carlos Gonzalez, director de la Guia PeñinUn gran libro, cuyo autor es una persona que conoce el vino de Jerez como nadie. En mi opinion, es el mejor libro que se ha escrito para conocer este vino tan complejo y excepcional. Beltran Domecq, expresidente del Consejo ReguladorEl libro de referencia para conocer, comprender y amar algunos de los mejores vinos del mundo. Una solera sabia y fragante que nos adentra en el universo magico y luminoso de los vinos de Jerez. Manuel Pimentel, editor y expresidente del Consejo Regulador de Montilla-Moriles

Una obra fundamental para conocer y entender los principales vinos españoles de la mano de uno de los mayores expertos de nuestro país.Este libro es fruto de lo que más me gusta del vino: pensarlo. Intentar entenderlo mas alla de sus condiciones naturales y de bodega, y averiguar los porques. Nada es fijo en el vino. La ciencia y la tecnologia reducen las limitaciones naturales, las modas dan ventaja a nuevas zonas y la politica establece el marco en el que se comercializara.Los vinos nos cuentan un pasado mas o menos reciente, el de los tiempos en que se plantaron sus viñas y el de la estacion de sus uvas. Pero tambien pueden apuntarnos algo sobre el futuro, por sus posibilidades, sus avenidas comerciales. Y sabiendo que no existe el vino, sino infinidad de vinos.No espereis encontrar en estas paginas reseñas de bodegas o de vinos, ni explicaciones sobre viticultura o enologia. Para ello hay un gran numero de libros a los que no sabria dar un valor añadido. Tampoco quiero aturullar con gran numero de datos. He querido centrarme en asuntos precisos y expresar hechos y opiniones que tienen una consecuencia clara en los perfiles del vino.Mi vision es muy discutible, si no seria preocupante, pero espero que aporte algunos elementos de utilidad. No creo que tenga por que ser correcta, pero si afirmo que he hecho todos los esfuerzos para que sea informada. Critico lo que considero mejorable, callo lo que, aun no pareciendome bueno, no tiene una via de mejora que yo haya podido imaginar.Me ilusiona pensar que este libro pueda provocar algunas reflexiones en el lector, que en ocasiones sirva para acrecentar el conocimiento, y que otras veces anime la discusion, con un lenguaje que sea tan valido para los que se dedican al vino como para los que no. Me gusta soñar que haya algun lector al que no le guste el vino, pero que encuentre interes en lo que este libro cuenta. Y es que el buen vino es alimento para todos, hasta para los que no lo beben.

Anécdotas y curiosidades, consejos y trucos de experto, tablas y glosarios hacen de este manual práctico de cata el compañero ideal para iniciarse en la cultura y en los placeres del vino.Catar un vino, ante todo, nos permite disfrutar de el en toda su amplitud apreciando matices de colores, gustos y aromas que pasan inadvertidos al no iniciado. El aprendizaje de la cata, ademas de resultar muy placentero, abre siempre una dimension nueva en la experiencia cotidiana del iniciado: saber disfrutar del vino es introducir en nuestra vida un nuevo motivo de placer.Catar un vino es conocerlo en toda su amplitud: gusto, aroma, origen, añada... Con La cata de vinos nos adentramos en la cultura enologica: desde las tecnicas basicas de la degustacion hasta los secretos del servicio del vino y de su maridaje con distintos platos, pasando por las variedades de uva, las artes de elaboracion de diferentes vinos o las denominaciones de origen. Todo cuanto conviene conocer acerca del fascinante mundo del vino esta explicado en esta obra de una manera sencilla, practica y amena.

En este libro, Jesús Barquín y Peter Liem, con la colaboración de otros expertos de primerísima fila, presentan una introducción exhaustiva a estos vinos inimitables. A partir de un reconocimiento de la tradicion y la historia, el libro se centra en la discusion de los vinos tradicionales andaluces desde una perspectiva contemporanea.Se describen con detalle la gran variedad de estilos y metodos de produccion, con un capitulo dedicado al siempre fascinante palo cortado.En un apendice final, se analiza con especial atencion el fenomeno que a veces se ha venido en llamar Sherry Revolution, con ilusion, pero sin despegar los pies de la tierra.Esta primera edicion en español se presenta ahora profusamente ilustrada con las soberbias fotos de Estanis Nuñez, que, unidas a esta monografia excepcional, crean un volumen imprescindible.

Cambia tu forma de percibir el vino. ¿Te gusta? ¿Combina bien? ¿Has pasado una rato genial bebiéndolo? ¡Pues adelante, y a disfrutar!Desde un conocimiento familiar y profesional del vino, Meritxell Falgueras nos anima a aprender de manera divertida no solo el ABC del vino, sino hasta la Z que encontraras en el Viccionario del vino para que, tras hacer un chispeante recorrido por todos los sentidos (los cinco mas el de la intuicion), puedas disfrutar del vino con soltura y sin complejos. #ConVinoConTodo te propone:* Probar y disfrutar del vino como una experiencia sensorial.* Descubrir el vino como parte esencial del arte de vivir, porque el vino nos ayuda a compartir y hacer unicos lugares y momentos.* Una vision mediterranea, alegre y sensual, de nuestro vinculo con el vino.* Un viaje por las tierras del vino, desde nuestro sofa hasta los antipodas.* Practicas, catas, retos y consejos, mucha historia, mas actualidad y una pizca de humor.Ademas, pasa un buen rato con los divertidos videoconsejos de Meritxell.

Un curso fácil y acelerado de vino de la mano de la mayor experta mundial.En El experto en vinos en 24 horas, Jancis Robinson comparte toda su experiencia con ingenio y accesibilidad para todos los publicos. Desde la diferencia entre un vino tinto y un vino blanco, hasta saber valorar la forma de las botellas y entender sus etiquetas, pasando por las descripciones basicas de sabor, color y olor, como armonizar cada vino con una comida o saber valorar correctamente la relacion calidad-precio de un vino...

Una aproximación excepcional y sin precedentes a la ciencia y las teorías del maridaje de la mano del sumiller Ferran Centelles (elBulli 2000-2011).Magistral obra de divulgación en la que se combinan con equilibrada elegancia las anecdotas personales de Ferran Centelles como sumiller del restaurante mas mitico del planeta, elBulli, con una detallada explicacion de las teorias clasicas y las mas actuales sobre el maridaje, es decir, la combinacion mutuamente potenciadora del vino y la comida.Una obra muy completa que recoge por primera vez las distintas filosofias sobre el maridaje, incluida la del propio autor, que permitira al lector disfrutar de una experiencia sensorial unica. No en vano, Ferran Centelles trabajo durante 13 años en el equipo de vinos de elBulli y uno se los sumilleres con mayor reconocimiento en España. Un libro imprescindible para amantes de la buena mesa y para todos los estudiantes de hosteleria, enologia y sumilleria.

Los alimentos como las frutas y las verduras son una fuente de salud y bienestar natural. Los batidos y los zumos combinan una gran variedad de alimentos, por lo que nos permiten incorporar nutrientes esenciales para nuestra salud que nos ayudaran a mantener una dieta sana y equilibrada. Este libro incluye una amplia seleccion de zumos y batidos, clasificados por estaciones para aprovechar las frutas y las verduras de temporada; asimismo contiene planes detox y una amplia seleccion de zumos revitalizantes que ayudan a aliviar diversas dolencias, como la migraña, el estres y los dolores musculares.

Algo está cambiando detrás de las barras. Javier Caballero revoluciona la coctelería con la creatividad como arma: hielos ahumados, cócteles dentro de un panal, gin-tonics que emergen de entre nieblas aromaticas Un despliegue de innovacion al servicio del sabor que auna la cocteleria tradicional y las ultimas tecnicas de la alta gastronomia.Conocimiento, inspiracion, armonia, precision y puesta en escena son las claves de los procesos creativos de un bartender convencido de que las posibilidades de la mixologia son ilimitadas.En este libro, Javier Caballero nos presenta los cocteles clasicos por excelencia y nos enseña a preparar sus propias versiones. A traves de consejos y explicaciones tecnicas introduce los conceptos de la "Cocteleria Evolutiva": la importancia de estudiar a fondo el producto, de dominar las tecnicas y, sobre todo, de conocerse a uno mismo como barman. Asi, nos demuestra que utilizando el conocimiento y la creatividad es posible transmitir ideas, sentimientos y emociones con nuestros cocteles.

La guía diferente sobre las nuevas tendencias vinícolas y la producción independiente de vinos naturalesEste es un libro sobre vinos libres, sin etiquetas. Aquí encontrarás vinos elaborados por artesanas y artesanos. Vinos radicalmente naturales, otros que llevan un minimo de conservante, producto de distintos tipos de agricultura, de lugares distantes entre si, algunos hechos con variedades minoritarias y otros con uvas muy conocidas. Su riqueza es la diversidad, y el error de la industria es tratar de clasificarlos. En Vinos libres, Jordi Luque se centra en lo que el llama vinos raros y a veces dificiles, pues representan un lugar, a una persona y tambien una forma de ver la vida, impregnada de romanticismo, que confronta al sistema, al pensamiento unico y a la mismisima esencia del capitalismo. Son vinos radicales, filosoficamente hablando, y en muchas ocasiones tambien lo son cuando se beben. Son, en definitiva, vinos sin etiquetas, vinos artesanos, vinos unicos.

Toda la información para descubrir los secretos, desterrar falsos mitos y aprender a preparar y a apreciar el combinado más popular del momento.Incluye: Historia del gin-tonic Recetas de autores de prestigio Directorio pormenorizado de una amplia seleccion de ginebras y tonicas Glosario

Al llegar al pasillo de los vinos, el consumidor neófito u ocasional puede sentirse abrumado. Con esta guía su elección resultará sencilla y acertada. Cada página contiene la imagen de un vino y su descripcion, precio, maridajes, datos de interes y supermercados donde podemos encontrarlo. En la seleccion 2023 de esta obra de referencia vemos la consolidacion de una tendencia hacia la sostenibilidad y el respeto al medio ambiente, ademas del vinculo indiscutible entre vino y cultura, con nombres literarios o mitologicos y etiquetas que evocan cuadros famosos. Descubrirlos esta en sus manos. Pasen y beban.

La palabra vermut denomina mucho más que una bebida, define una de las actividades lúdicas más estimadas, todo un placer social y gastronómico de barra de bar o de domingo en familia o entre amigos. Y es que el vermut esta mas de moda que nunca, es una de las bebidas de mayor crecimiento e innovacion en los ultimos tiempos. Han aparecido infinidad de nuevos productores y de variantes, estilos y tipos, a cual mas fascinante y atractivo, que han contribuido a enriquecer una de las bebidas mas apreciadas. En este libro se descubren los mejores vermuts que se estan produciendo en la actualidad con descripciones detalladas, notas de cata y secretos, para disfrutar de mil y una variedades para satisfacer los paladares mas modernos.

Este breve libro pretende convertirse en una guía para que puedas llevar adelante tus procesos de elaboración de cerveza artesanal de manera controlada y eficiente. A lo largo del texto se darán respuesta a preguntas como: ¿Que cantidad de malta y tipo necesito para lograr una determinada densidad inicial, y un color buscado? ¿Que densidad final del lavado hace falta para garantizar la requerida al inicio de la fermentacion? ¿Cuanto lupulo debo agregar para lograr un IBU deseado? ¿Cuanto alcohol se formara durante la fermentacion? ¿Que presion de CO2 necesito para carbonatar correctamente? ¿Cuanta energia termica necesito otorgar al mosto? ¿Por que Matematica de la Cerveza? Porque al igual que en muchos otros aspectos de la vida cotidiana, la matematica tambien forma parte de la base de todo el proceso de elaboracion de cerveza. Perdiendole el miedo a las matematicas podremos sumergirnos de lleno en el interior de los procesos y descubrir nuevas formas de elaborar nuestras cervezas.

Todo lo que hay que saber sobre la cerveza artesana.La fabricación y consumo de cerveza artesana ha aumentado de manera exponencial en los últimos años. Pero no hay un libro que explique las claves de esta tendencia, desde todos los puntos de vista, con todos los actores que intervienen.Gracias a esta obra se puede:- Saber que es la cerveza artesana, como se fabrica, cuales son los ingredientes mas utilizados y en que se diferencia de la cerveza industrial- Descubrir como fabricar cerveza artesana en casa, de una manera sencilla. Cuales son los ingredientes e instrumentos necesarios y como conseguirlos de una manera sencilla y barata.- Conocer 50 microcervecerias de todo el pais, organizadas por comunidades autonomas. Cuales son las cervezas que ofrecen cada una de ellas, que historias encierran, si se pueden visitar las instalacionesAdemas, un indice de tiendas especializadas (tanto online como fisicas) permite acceder a centenares de marcas y a todos los productos necesarios para elaborar cerveza en casa.

La cultura del vino es el libro idóneo para cualquier aficionado al vino, con más o menos conocimientos, que quiera iniciarse en su fabuloso mundo y en su cultura de una forma profunda, rigurosa y extensa, pero desde un punto de vista ameno, practico y divertido, pensado para aficionados. El libro proporciona un equilibrio perfecto entre los complejos manuales de experto que aburren a un aficionado y los libros demasiado superficiales y oportunistas, tocando todos los temas importantes y llegando al porque de las cosas, pero partiendo desde cero y sin ahondar en las aridas extensiones tecnicas de los manuales, atlas o guias muy extensas. Oriol Segarra ha dedicado parte de su vida a la investigacion de todo lo relacionado con la cultura del vino hasta convertirse en un referente destacado. Esta obra es el resultado de sus conocimientos y de su afan de compartirlos con todo aquel que, como el, se sienta, atraido por este aspecto de la cultura tan rico en matices como interesante y profundo.