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eBook | Libro en CASTELLANO

Demisec

Name: Demisec
Author: MIQUEL BROSSA

y otras reflexiones sobre gastronomía

Por MIQUEL BROSSA

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Sinopsis

Un delicioso y crudo análisis sobre los temas más actuales y controvertidos de la gastronomía.

Con un estilo directo y erudito al mismo tiempo, desenfadado y hasta provocador, Miquel Brossa ofrece una visión particular de la gastronomía: la influencia de la gran cocina francesa, las academias y asociaciones gastronómicas, la figura del gourmet, las nuevas tendencias en alimentación (veganismo, kilómetro cero, cultivos biodinámicos, vinos sin sulfitos...), el mundo del cátering, el tratamiento de las alergias e intolerancias en la sala y en la cocina, o las tretas del marketing más dudoso, entre otros temas.

Por otra parte, la calidad de los colaboradores que enriquecen el libro con sus escritos proporciona un conjunto armónicamente entrelazado del que se desprende una idea personal y a la vez plural de la gastronomía.

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Ficha Técnica

Editorial: Planeta

ISBN: 9788408207498

Idioma: Castellano

Número de páginas: 328

Fecha de lanzamiento: 12/03/2019

Año de edición: 2019

Colección:

Ensayo

Especificaciones del producto

Escrito por MIQUEL BROSSA

Miquel Brossa, estudioso de la cocina y amante de lo extremo, es miembro de numerosas asociaciones gastronómicas y una persona reconocida y respetada por los más importantes restauradores e instituciones gastronómicas del país.

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