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Un recorrido por el sabor, la tradición y la elaboración de los quesos.El queso es uno de los alimentos más antiguos del mundo. Surgió para conservar y transportar la leche, y así poder consumirla en cualquier lugar y momento. Paso de los zurrones de los pastores a las mesas de los reyes, hasta formar parte de la alimentacion basica de la humanidad. Ha protagonizado multitud de leyendas, historias, anecdotas y curiosidades.Este libro reune todo lo que necesitas saber sobre el queso, desde su elaboracion hasta su degustacion. Encontraras una seleccion de mas de 200 quesos de todo el mundo, de los mas tradicionales a las ultimas novedades, y podras conocer todos sus secretos, caracteristicas y particularidades. Descubre la cultura de los grandes quesos del mundo.Atrevete con sabores, aromas y sensaciones que jamas hubieras imaginado.

Esta obra está concebida para todo aquel que esté interesado en adquirir unos conocimientos básicos en esta actividad, que explica el autor con maestría.Puede ser un resumen esquemático de los procesos que se desarrollan en la fabricacion de conservas vegetales, zumos y mermeladas, para lectores que desean poseer conocimientos en la materia, por curiosidad, para su ampliacion familiar y para lectores que desean dedicarse profesionalmente a la fabricacion de dichos productos.

Bienvenidos a la cocina de la simplicidad, la sensatez y el instinto. Una cocina fácil y apetitosa al alcance de todos, con recetas sabrosas y rápidas de hacer, sin dramas ni agobios.

Bollería de siempre recoge sabrosísimos dulces tradicionales tanto de nuestro país como del resto del mundo extraídos del recetario más actual y del de toda la vida. Su autora, Rocío Arroyo, profesora de cocina y reposteria, es la encargada de trasladarnos a un mundo magico repleto de caprichos dulces de infinitos sabores. Con ella aprenderemos a elaborar de forma sencilla y casera, con ingredientes de primera calidad y, sobre todo, extraordinariamente faciles de encontrar, deliciosos buñuelos, rosquillas, lionesas, tortas, croissants, magdalenas, bizcochos, rosquillas, tartas, churros, ensaimadas, bollos, galletas, cocas, panes, brioches o pasteles con un resultado sencillamente espectacular.

Después de la magnífica acogida de sus dos primeros libros, Slow cooker. Recetas para olla de cocción lenta y Mundo dulce con slow cooker, Marta Miranda, una de las personas que más sabe en nuestro pais de cocinar con una olla de coccion lenta, nos propone un conjunto de recetas aun mas faciles, elaboradas, como siempre, con el mimo, el sabor y la textura que solo se alcanza cuando se cocina sin prisas y con buenos ingredientes.#Topadentro se refiere a recetas en las que solo hay una elaboracion: se ponen los ingredientes en el slow cooker y se cocinan, sin pochar, dorar, reducir... Mas facil, imposible. Todas las recetas llevan dos fotografias: una de los ingredientes dentro de la olla de coccion y otra del plato terminado. En el texto se indican los ingredientes y las cantidades, un breve paso a paso de la preparacion, la temperatura y el tiempo de coccion, y los consejos tan caracteristicos y utiles de la autora.

Es posible disfrutar postres sanos y deliciosos.Si te después de una comida sientes ganas de comer algo dulce y te lo niegas para no engordar, o si tus hijos a media tarde te reclaman un bocadillo dulce que sea algo mas que frutas y a ti se te acabaron las ideas, debes leer este libro. Cuidar de tu salud y disfrutar de un buen postre al mismo tiempo Se Puede. Por ello es que hemos creado este libro de recetas de deliciosos postres libres de gluten, lactosa, azucar y de bajas calorias.Postres Saludables para Comer sin Culpa es ideal para hombres y mujeres que se encuentran haciendo dieta o que buscan una dieta baja en carbohidratos, Madres que desean alimentar Saludablemente a sus Hijos, personas en general que buscan Cuidar su Salud y Sentirse Bien. Barbara Aguilar es una Experta en Nutricion que junto a Maru Castilla, Chef Experta de Reconocida Trayectoria se han unido para traerles este Best Seller que combina Ingredientes Saludables para crear Increibles y Deliciosos resultados.Helado para ver una Pelicula, Galletitas Oreo para la merienda de los niños, Tiramisu para el Postre... En este libro te enseñamos como hacer estos dulces y decenas de dulces mas sin gluten, lactosa, azucar, igual de exquisitos que los originales... pero estos son saludables. Solo imagina disfrutar unos brownies con helado totalmente organicos, o una mesa dulce para tus hijos con muffins, lemon pies, galletas con chips de chocolate y que tu sabes que todo es saludable, sin azucar ni gluten ni lactosa. Postres saludables para comer sin culpa es un libro para mejorar su vida. No puedes esperar vivir una vida saludable sin una dieta equilibrada. Con este libro estaras continuamente comiendo delicias e indulgencias y al mismo tiempo contribuyendo a tu salud. Las recetas incluyen helado, cupcakes, brownies, pasteles, tartas, galletas! No sigas ingiriendo calorias y dañando tu salud. O peor aun, deja ya de privarte de los postres para mantenerte en forma o por tu situacion con las alergias. Si, es un libro necesario y tambien un regalo perfecto para quien amas.

Intento que te resulte muy fácil cocinar estas recetas. En muchos casos no te lo podrás creer, pero si, es tan fácil que tu afición crecerá y los tuyos te van a adorar...Verás que cada receta lleva un codigo QR, que cuando lo escaneas con tu movil, se abrira el video para ver la receta.Todas las recetas lo llevan por lo que te sera muy util para eliminar tus dudas.Es un libro interactivo 100%

Platos de siempre para los tiempos de hoy.Hay platos que todos conocemos o recordamos, tan típicamente chilenos que no pueden faltar en los recuerdos familiares, en reuniones de comensales con un buen trago o en las visitas a restaurantes con amigos extranjeros. Pero ¿sabemos de donde viene?, y lo que es mas importante: ¿conocemos como hacerlos?Alvaro Peralta, Don Tinto, destacado cronista gastronomico, ha dedicado gran parte de su labor a investigar y rescatar la comida tradicional. Periodista, ademas de buen cocinero, no solo ha escudriñado el anecdotario y los recetas de los platos infaltables del recetario popular chileno, sino que ademas, el mismo se ha encargado de recopilar y probar de su propia mano, la preparacion del pastel de papas, del ajiaco, las pantrucas, el charquican o el pernil, adaptandolas ademas a los tiempos que corren.Del causeo o la pichanga, a la lengua, la plateada o su buena carbonada, todo acompañado de un pichuncho, un pisco sour o la inevitable piscola. Pase y sirvase.

Cada vez hay más gente a nuestro alrededor que no puede tomar algo: celíacos, alérgicos a la leche, al huevo, a los frutos secos… En este libro encontrarás recetas, trucos y algunos consejos para que

Cada vez son más quienes, por salud u opción personal, desean alimentarse mejor. No se trata simplemente de cocinar sano, sino de tener una vida equilibrada, ser conscientes de lo que comemos pero sin dejar de disfrutar.Por lo mismo, el desafio de Martita Serani en este libro fue crear platos ricos en sabor y de preparacion simpletal como se caracteriza su cocina pero esta vez empleando ingredientes mas saludables y con un alto valor nutritivo.Utilizando en su mayoria legumbres, arroces, cereales, diversas semillas, granos y frutos secos, ademas de fruta y verdura; y reduciendo aunque no eliminando las carnes rojas y el pescado, este libro contiene cerca de cien recetas que le permitiran relacionarse mejor con nuevos ingredientes y descubrir exquisitos sabores."Es fundamental estar consciente de lo que consumimos y alimentarnos equilibradamente pero sin sacrificar el sabor".Martita Serani.

Asistiremos, a través de la comida y la cocina, a la evolución del hombre y su cultura. Inútil es decir que sin el alimento la humanidad hubiese perecido y la Historia no existiría. Alimentarse es necesario, pero no suficiente. El alimento nos lleva a la supervivencia, el arte de la cocina al deleite y al refinamiento. La historia de la gastronomia es la historia de la cultura y de la civilizacion. Recorrido historico y ludico por el que nos adentraremos en los pueblos de nuestro Mediterraneo, para concluir en el luminoso abanico culinario de nuestros dias, despues de transitar por las diferentes cocinas: romana, andalusi, sefardita, medieval, renacentista, ilustrada y burguesa, finalizando en el prodigioso siglo XXI, en el que aun no se ha encontrado el techo de la misma.

El nuevo libro de uno de los restaurantes más atrevidos y vanguardistas de nuestro tiempo.Si existe un sexto sabor, es el sabor de las historias. Por eso, más que un libro de cocina, se trata de un relato intimo y temerario sobre como Mugaritz vive la cocina, haciendo de la creatividad el mejor ingrediente para inspirar, sorprender y provocar a comensales del mundo entero. Para Andoni Luis Aduriz la comida es el mejor pretexto para cruzar fronteras y explorar territorios mientras se transforman ideas en expresiones comestibles. Con este libro, Mugaritz insiste en desatornillar paradigmas, en acelerar el presente de la gastronomia y, sobre todo, en proyectar rampas hacia el mañana, manteniendo intacta una misma ilusion, la de ver a su publico caminar sobre una cuerda floja sin miedo a caerse, disfrutando de desenlaces tan ineditos como improbables, siempre fascinantes.Textos: Sasha Correa y Raul NagoreFotografos: Per-Anders Jorgensen, Jose Luis Lopez de ZubiriaDireccion de arte y diseño: Lotta Jorgensen - Fool AgencyMaquetacion: Maria Elena MagnaniIlustraciones: Javier Vergara

Desde tiempos remotos, los llamados "truquitos de abuelita" fueron el auxilio para lograr la necesaria alimentación diaria de la familia y quizás ante la falta de uno u otro ingrediente o condimento, variar, sorprender, y agasajar a invitados y amigos con un menu apetitoso. Trucos; consejos; detalles de la cocina; las necesarias medidas y equivalencias; como medir los ingredientes; metodos para encurtir vegetales; preparaciones de queso, vinagre, vinos, yogur y hasta sugerentes, tipicas y sencillas recetas, entre otras cuestiones, de lo mucho que se hace en la cocina, sobre todo la domestica, se presentan en esta seleccion, sin que se pretenda abarcar todo lo que la sabiduria popular aporta, diariamente, y en cada pueblo o region, a la cultura culinaria.

En Grano de sal y otros cristales convive una alacena singular: curiosas reflexiones sobre la cocina mexicana, así como sus similitudes y contrastes con la francesa; entretenidas crónicas gastronómicas del autor, a su paso por el pais que vio nacer a Montesquieu; y con sazon nerudiano, placenteros homenajes a varios alimentos, platillos y usos y costumbres alrededor del fogon. Tambien, cuenta con un recetario del siglo XIX, heredado al autor por sus bisabuelos maternos, y una serie de menus, poemas, traducciones, saludos, y una mina de refranes que aderezan las paginas de este libro. Grano de sal y otros cristales se ha enriquecido con los años, nutriendo a esta nueva edicion con textos sobre el libro y el autor que han brindado Soledad Loaeza, Elena Mendez, Elsa Torres Garza y Jose Luis Martinez. En sus paginas, la letra y la filologia se funden en el paladar, elaborando un ameno banquete de fusiones culinarias que nos recuerdan a todos que "a barriga llena, corazon contento."Las semanas del jardin expresion de claro resonar cervantino reunira en su alacena libros y obras de autores predominantemente americanos, aspira a acotar con su censo editorial un espacio de conversacion, un ambito de debate, un territorio de curiosidad, gustos y observacion, vigilia critica y amena pausa. En su reloj y calendario, Las semanas del jardin iran deslindando una suerte de arsenal de la imaginacion y el gusto en movimiento y de la palabra que se desdobla en juego, placer, aventura y conocimiento, como en Grano de sal y otros cristales de Adolfo Castañon. Grano de sal busca explorar el otro lado de la filologia. Cada volumen buscara responder a una afinidad elegida y electiva, a un acento cordial e inteligente entre el autor, el lector y el editor anfitrion que busca leccion en el azar organizado en la letra como quien descubre que la metafora es una obra de arte en miniatura.

Cada vez hay más gente a nuestro alrededor que no puede tomar algo: celíacos, alérgicos a la leche, al huevo, a los frutos secos… En este libro encontrarás recetas, trucos y algunos consejos para que

Un sinfín de recetas para renovar radicalmente la cocina en la barbacoa: clásicas, como la dorada a la sal, las costillas de cordero o las sardinas; originales, como los langostinos a la parrilla, la col, el gorgonzola o la piña con jarabe y helado. Y todo esto sin olvidar los sandwiches, las hamburguesas, las brochetas, las pitas, las carnes rojas y blancas, los pescados, el marisco, los quesos, las verduras, los postresUna cocina facil, con recetas sencillas, donde las salsas y las marinadas juegan un papel esencial.

¿A qué sabe Castilla? ¿Cómo crear cultura gastronómica? Rubén Arnanz te muestra la artesanía y los valores de la Nueva Cocina Castellana, donde el compromiso con su territorio y su producto no son negociables. Un patrimonio vivo lleno de raices, generosidad, cultura y sabor. Ahora tienes en tus manos la edicion mas completa, creativa e ilustrada de la cocina castellana con mas de 120 recetas unicas.

La lista fundamental para estar al día en el mundo gastronómico.Una vuelta al mundo en 50 chefs, un cóctel de tradición, modernidad y talento que forma un conjunto esencial tanto para amantes de la gastronomia casera y de autor como para viajeros con apetito artistico, cultural y social. Una radiografia en clave de mapamundi culinario cuyas zonas remotas y culturas variopintas resultan estar estrechamente conectadas entre si a traves de sus fascinantes restaurantes. Toda una reflexion en torno a la cocina actual con palabras e ilustraciones vibrantes y precisas que convierten el mensaje ecologico en lo fundamental de cada retrato. Un libro que invita a una lectura de coccion lenta para conocer aquellos chefs actuales, hombres y mujeres, que de ninguna manera te puedes perder.

La elaboración de cerveza casera es el arte de crear cerveza, siguiendo su propia receta, obteniendo una bebida diferente con una alta personalización en sabor y con una textura especial, donde las cervezas industriales no tienen.¿Quieres aprender sobre la elaboracion casera de una manera facil e interesante? Entonces este libro es para ti.Aqui encontraras los siguientes temas: ¿Cual es la historia de la elaboracion de cerveza casera? Razones para hacer cerveza casera. Ventajas y desventajas con la elaboracion de cerveza casera. Legalidad en la cerveza casera. Proceso de elaboracion de cerveza artesanal. Glosario, accesorios y mas. Ahora es tu turno de hacer este arte en tu hogar y convertirte en un maestro cervecero y sorprender a tu familia y amigos con tu cerveza de calidad.Vamos a hacerlo !

Un descubrimiento gastronómico solo apto para los más atrevidos.¿Por qué no aliñar una ensalada con un polvillo de gusanos? ¿O incorporar grillos a una crema de calabaza? ¿Qué tal si añadimos un escorpion a una paella? La fiebre de los insectos comestibles, que alimentan diariamente a millones de personas alrededor del mundo, ha llegado para quedarse, para demostrar que las barreras gastronomicas se deben en ocasiones a cuestiones culturales.En estas paginas, Isaac Petras, el hombre que probablemente mejor conoce el mundo de los insectos comestibles en España, relata sus viajes alrededor del mundo en busca del saltamontes perfecto, de esas hormigas deliciosas y, en definitiva, de los mas variados insectos comestibles. Este libro es, tambien, un completo recetario para incorporar los insectos a nuestros platos de siempre.