de la caña al ron-l. fahrasmane-b. ganou-parfait-9788420010588

DE LA CAÑA AL RON

Bebidas alcohólicas

Bebidas

Cocina

L. Fahrasmane Doctor en Ciencias de los Alimentos por la USTL, Director de la Estación de Tecnología de los Productos Vegetales del INRA en Guadalupe, y desde 1971 estudia la utilización de las levaduras tropicales.B. Ganou-Parfait Doctor por la Universidad de Ciencias y Técnicas del Languedoc (USTL), trabaja desde 1974 sobre los recursos bacterianos tropicales en la Estación de Tecnología de los Productos Vegetales del INRA en Guadalupe.Contenido: Introducción - Primera parte. Generalidades - I. Breve historia de la caña - II. La caña de azúcar hoy en día - Segunda parte. Principios técnicos de fabricación y tipología del ron - III. Tecnología del ron - IV. La fermentación alcohólica - V. La destilación - VI. Maduración …
L. Fahrasmane Doctor en Ciencias de los Alimentos por la USTL, Director de la Estación de Tecnología de los Productos Vegetales del INRA en Guadalupe, y desde 1971 estudia la utilización de las levaduras tropicales.B. Ganou-Parfait Doctor por la Universidad de Ciencias y Técnicas del Languedoc (USTL), trabaja desde 1974 sobre los recursos bacterianos tropicales en la Estación de Tecnología de los Productos Vegetales del INRA en Guadalupe.Contenido: Introducción - Primera parte. Generalidades - I. Breve historia de la caña - II. La caña de azúcar hoy en día - Segunda parte. Principios técnicos de fabricación y tipología del ron - III. Tecnología del ron - IV. La fermentación alcohólica - V. La destilación - VI. Maduración y envejecimiento - Tercera parte. El ron hoy en día - VII. El ron, datos económicos y tipología - VIII. Química de los rones - Conclusión - Referencias bibliográficas - Glosario - Índice alfabético.

Inseparables, compra DE LA CAÑA AL RON junto a:

FABRICACION DE VINOS ESPUMOSOS - 9788420006413 - NERO CAVAZZANI
CIENCIA DE LA CARNE Y DE LOS PRODUCTOS CARNICOS (2ª ED.) - 9788420007595 - JAMES F. PRICE
CIENCIA DE LA CARNE (4ª ED.) - 9788420008561 - R.A. LAWRIE

Información extra

Detalles del producto
Ficha técnica
Precio mínimo garantizado
Envío gratis a partir de 19 €
Recogida en librería gratis
Devoluciones gratis hasta 14 días
Recibe nuestras novedades en libros en tu email
Descuentos en libros, últimos títulos publicados y mucho más.
Espasa Calpe, S.A. y Tagus Books, S.L., tratarán tus datos personales para gestionar la relación contigo y para remitirte, por cualquier medio, información y comunicaciones comerciales sobre nuestros productos y servicios similares a los solicitados. Los datos sólo se cederán a empresas de nuestro grupo si nos das tu consentimiento y nunca a empresas ajenas al mismo. Tienes derecho a acceder, rectificar y suprimir los datos, así como a otros derechos, como se explica en nuestra política de privacidad.
MaevaRandom House MondadoriGrupo PlanetaImpedimenta