eBooks de Explotación y tecnología agrícola

En un contexto que exige mayor transparencia y responsabilidad frente a los desafíos ambientales y sociales, los informes de sostenibilidad se han convertido en eje central de la rendición de cuentas no financiera. Pero ¿quien garantiza su veracidad y coherencia? La auditoria de sostenibilidad surge como disciplina clave para evaluar la calidad, consistencia y credibilidad de la informacion reportada.El libro desarrolla sus fundamentos, normas y procesos a partir de una revision rigurosa de estandares internacionales y literatura especializada. Integra analisis conceptual, sistematizacion normativa y herramientas practicas como mapas, tablas comparativas y casos aplicados. Su enfoque pedagogico articula teoria y practica, facilitando una comprension progresiva con claridad expositiva y profundidad tecnica.La obra consolida la auditoria de sostenibilidad como campo emergente en la contaduria, la etica y la gobernanza organizacional. Ofrece definiciones, clasificaciones y lineamientos aplicables en formacion, regulacion y ejercicio profesional. Mas que verificar datos, propone evaluar coherencia, proposito e impacto, fortaleciendo la rendicion de cuentas y la corresponsabilidad empresarial ante los desafios globales.Incluye: Fundamentos conceptuales de la auditoria de sostenibilidad. Analisis y aplicacion de normas y estandares internacionales. Desarrollo de procesos, metodologias e indicadores de verificacion. Casos practicos y herramientas para la evaluacion critica de informes.

En las últimas décadas, la ecorregión del Gran Chaco sudamericano ha experimentado cambios ambientales, sociales y económicos acelerados, resultado de una intensificación de las industrias extractivas, como la agroindustria, la ganaderia, la tala y la explotacion de hidrocarburos. La region se ha convertido en un complejo escenario de disputa politica, cultural y economica entre diferentes actores que incluyen al Estado, distintas ONG y empresas privadas cuyos proyectos y agendas colisionan con los modos de vida de los habitantes locales.Los distintos capitulos compilados exploran las dinamicas y fricciones que estos cambios producen, y revelan las formas en que los diferentes actores locales experimentan y negocian en sus propios terminos las transformaciones historicas, socioeconomicas y ambientales de la region. El libro muestra como diferentes grupos del Gran Chaco estan cuestionando y redefiniendo sus subjetividades mientras reconfiguran su agenda politica en respuesta a estos procesos; y pone de relieve las multiples maneras por las cuales los pueblos que habitan la vasta region chaqueña se relacionan con un conjunto diverso de actores sociales e instituciones aun mas alla de las fronteras territoriales de cada Estado nacion.

En 1996 la Argentina adoptó la soja transgénica como parte central de su estrategia de desarrollo. Hoy es el tercer productor y exportador mundial de cultivos transgénicos. Su soja, modificada para tolerar el glifosato, cubre la mitad de la superficie cultivable del pais y representa un tercio de sus exportaciones. La soja ha traido consigo modernizacion y crecimiento economico, pero tambien un tremendo daño ecologico y social: desplazamiento rural, concentracion de la propiedad de la tierra, inseguridad alimentaria, deforestacion y problemas de salud por la exposicion a agroquimicos. En Las semillas del poder, Amalia Leguizamon explora por que muchos argentinos apoyan la soja transgenica a pesar del daño que produce. La autora revela como la agroindustria, el Estado y sus aliados mediaticos y cientificos despliegan narrativas de distribucion economica, experiencia cientifica e identidad nacional para obtener la conformidad de los residentes rurales mas vulnerables. Y demuestra que la soja transgenica opera como una herramienta de poder para lograr consentimiento, legitimar injusticias y acallar posibles disensos.

En la última década ha existido un notable crecimiento de propuestas de abastecimiento y distribución de alimentos divergentes al esquema convencional hegemonizado por las cadenas de supermercados y la gran industria alimentaria, lo que ha despertado tanto interes academico como atencion publica. Estas nuevas propuestas apuntan a fortalecer practicas productivas sustentables, asi como relaciones justas y mas directas entre los productores y consumidores, lo que posibilita un mayor interconocimiento entre actores habitualmente desvinculados por la creciente complejizacion del sistema agroalimentario.Este libro, fruto del esfuerzo conjunto de investigadores de varias disciplinas, analiza los circuitos alimentarios alternativos, con foco en tres ciudades argentinas (Ciudad Autonoma de Buenos Aires, La Plata y Gualeguaychu), considerando sus diferentes eslabones: la produccion, la comercializacion, el consumo y las relaciones entre ellos. Ademas de brindar informacion actualizada y visibilizar la capacidad de agencia de sus protagonistas, procura comprender sus principales caracteristicas, las practicas y estrategias que despliegan, y hacer visibles los desafios que enfrentan para construir y sostener estos circuitos en el dia a dia.Luego de este recorrido, se sostiene que los circuitos alimentarios alternativos son mas que circuitos de comercializacion, porque apoyan una produccion distinta que se orienta a un consumo tambien distinto y porque sus modalidades presentan especificidades de acuerdo al territorio en que se insertan, con sus condicionantes y posibilidades.

Las construcciones rurales, y en general las obras de infraestructura rural en países en vías de desarrollo, presentan ciertas características particulares del contexto: requieren grandes inversiones y su rentabilidad es baja; ademas, quienes deben implementarlas en su mayoria son personas de medianos a bajos recursos. Por otra parte, la dispersion de los sistemas productivos en pequeños terrenos aumenta los costos si se compara con las grandes explotaciones intensivas de otras regiones y, adicionalmente, la rentabilidad de su implementacion depende de muchos aspectos tecnicos, los cuales son dificiles de integrar. Estas caracteristicas hacen que sea necesario conocer los fundamentos de la planificacion, el uso de materiales y las areas de alojamiento minimas para un desempeño optimo de los sistemas productivos, aprovechando las ventajas de zona torrida que permiten construcciones mas economicas y a su vez eficientes en diferentes ambitos. Este libro contiene la informacion necesaria para ampliar los criterios de seleccion en construcciones rurales, siendo un material basico de consulta para quienes no tienen experiencia y material de repaso para aquellos que trabajan en el area.

La historia de los hermanos Arizu constituye uno de los variados casos de éxitos y fracasos económicos a los que dio lugar la inmigración en Argentina y, en particular, en Mendoza. En el itinerario que recorrieron estos hermanos, fundamentalmente el mayor de ellos, Balbino, desde su llegada de España, aplicaron los saberes traidos de su patria, adaptandose a los cambios que imponia la floreciente industria vitivinicola mendocina de principios del siglo XX, y desplegaron diferentes estrategias para un planificado desarrollo en etapas. Asi, estos emprendedores encontraron y, a la vez, moldearon su espacio en esa estructura productiva en formacion.Apoyandose en una investigacion de años y en numerosas fuentes, entre ellas el valioso rescate de un importante fondo documental de la empresa, Ana Maria Mateu nos lleva a conocer los inicios y seguir el crecimiento de uno de los mayores emporios bodegueros que hubo en la provincia y el pais. Con curiosos detalles sobre la gestion de la bodega, nos permite descubrir como llegaron a convertirse, segun la prensa de la epoca, en los reyes del vino.

Esta publicación nos transmite el sentir de nuestros pueblos andinos sobre el alimento, el recurso esencial de la gastronomía y los sistemas alimentarios. Aquí se reúnen los valiosos relatos de hombres y mujeres de Ecuador que mantienen viva la sabiduria de sus antepasados, en su estrecha relacion con los alimentos. Estos tesoros humanos vivos nos obsequian sus percepciones y conocimientos desde diferentes ambitos como la cocina, la medicina andina, la academia, la educacion, la antropologia y la agricultura; todos importantes para el desarrollo de un modelo de gastronomia con identidad y responsabilidad social y ambiental.

El manejo de recursos locales constituye una práctica histórica de gran significado para las poblaciones originarias de México pero profundamente trastocada por la actividad humana global que ha poducido cambios en su forma, en su organizacion e incluso en sus funciones. El estudio se concentra en la localidad de Llano del Higo, dentro del territorio de la comunidad indigena de Jocotlan, en la costa sur de Jalisco, una localidad que ha mostrado a traves de los años una organizacion adecuada a sus intereses, en la cual tanto mujeres como hombres han integrado una estrategia alimentaria que incluye a los distintos grupos de edad que constituyen el pueblo. Este volumen analiza la importancia del manejo de los recursos locales en la conformacion de los sistemas alimentarios para las pequeñas localidades en zonas rurales con problemas de produccion y acceso a alimentos. Ademas, aporta datos empiricos significativos y reutilizables, de corte etnografico, para futuras investigaciones en la region.

Esta obra aborda el descubrimiento del gusto umami, las evidencias científicas de su existencia y los compuestos químicos responsables por este gusto, en particular el glutamato monosódico (GMS), su papel en el metabolismo de los aminoacidos y su uso como aditivo alimentario. Tambien se discute la asociacion del GMS con las dietas, su influencia en la aceptabilidad de los alimentos y aspectos quimicos, biologicos y sensoriales involucrados en este proceso. Se abordan aspectos de la seguridad alimentaria y tecnologica del GMS, los principales organismos reguladores y comites cientificos relacionados. Esta obra es el resultado de la colaboracion de academicos y expertos de la industria, asi respaldada por solidas referencias cientificas. Su contenido esta dirigido a estudiantes de pregrado y posgrado, academicos y profesionales que trabajan en las areas de la salud, ciencia y tecnologia de alimentos, nutricion, gastronomia, culinaria y regulacion alimentaria.

Argentina está próxima a llegar a los 200 millones de toneladas de cosecha de granos. Para poder manejar logísticamente este volumen tan importante se necesita hacer un replanteo de los procesos de post cosecha tanto en lo tecnico como en lo humano. En el texto, en funcion de las experiencias vividas luego de 30 años de trabajar en el rubro, se proponen oportunidades de mejora y replanteos para que entre todos los actores involucrados podamos insertarnos en este importante desafio que tendremos en el corto plazo.

Las personas tienen derecho a consumir alimentos aptos para el consumo humano. Las Buenas Prácticas de Manufactura son una herramienta básica para la obtención de productos inocuos. Las mismas se centran en la higiene y manipulacion de alimentos.

"La paz consagrada en la Constitución Política de 1991 como deber y derecho, ha sido un compromiso asumido e integrado en los Planes Globales de Desarrollo de la Universidad Nacional de Colombia que, desde el 2012, ha establecido ejes orientados a apoyar el actual proceso de paz a partir del reconocimiento que se requiere para una solucion definitiva al conflicto armado interno. Desde la academia, este compromiso se ha extendido al analisis y reflexion de diversas problematicas debatidas con varios actores involucrados en el conflicto; y, con la firma del Acuerdo Final de paz se ha visto la necesidad de plantear alternativas de solucion para el posacuerdo. Este libro, resultado del trabajo de docentes, estudiantes y grupos de investigacion de la Universidad, expone varios aspectos para analizar el desarrollo de la Reforma Rural Integral con la participacion activa de diferentes voces de las comunidades."

A mediados del siglo xvi, en 1540, llega a la zona oriental de la Isla, a más 850 kilómetros de La Habana, el primer germano, procedente de Venezuela. Era el señor Johann Tetzel (o Tezel), agente de una casa bancaria propiedad de la familia Weklzser (o Welser o Welsers), con el objetivo de incursionar en la explotacion de las minas de cobre existentes, en aquella epoca, en las cercanias de la actual Santiago de Cuba. Durante el año 1840 y decadas despues tiene lugar un explosivo auge en la conversion de pequeños talleres o chinchales familiares que producian artesanalmente el tabaco torcido cubano en industrias de respetables instalaciones. Se fundan ya como fabricas y marcas propiamente dichas, muchas de las cuales, incluso, han llegado hasta nuestros dias.

En ese contexto el tema agrario, las perspectivas del género, la dinámica de los movimientos sociales y los desafíos de una integración regional alternativa son, junto a las consideraciones sobre el islam politico y las siempre complejas relaciones entre Europa y el mundo arabe, algunas de las cuestiones en las que se profundiza en esta coleccion de ensayos.

La fruticultura es una actividad cuya eficiencia se basa en el conocimiento botánico, fisiológico y ecológico de las plantas. Este libro trata sobre el proceso de maduración en la planta y la fisiologia poscosecha, para la aplicacion de la tecnologa de manejo y conservacion sin deterioro de la calidad.

La fruticultura es una actividad cuya eficiencia se basa en el conocimiento botánico, fisiológico y ecológico de las plantas. Este libro trata sobre el comportamiento vegetativo y fotosintético de las plantas frutales de hoja caduca de clima templado y de

La fruticultura es una actividad cuya eficiencia se basa en el conocimiento botánico, fisiológico y ecológico de las plantas. Este libro trata sobre el comportamiento vegetativo y fotosintético de las plantas frutales de hoja caduca de clima templado y de hoja persistente de clima subtropical en forma general y por especie, lo que constituye el fundamento del establecimiento y del manejo de huertos y viñedos para lograr sus potenciales productivos. En una primera seccion se introducen, clasifican y reseñan las especies frutales mas importantes, como tambien se expone la vida de una planta desde su juventud hasta su madurez o estado productivo, su senectud y muerte. El ciclo anual de desarrollo vegetativo es el tema de la segunda seccion. La latencia de yemas, especialmente el letargo de las especies de hoja caduca, la brotacion y el crecimiento, la ramificacion de brotes y raices se analizan e integran para optimizar el manejo de las plantas y para propagarlas vegetativamente. El establecimiento de un huerto o viñedo con maxima capacidad productiva es la materia de la tercera seccion. La fotosintesis es estudiada en relacion con factores manejables, destacandose la maxima intercepcion de radiacion en una plantacion y su distribucion en la copa de cada planta. Se describen sistemas de formacion de plantas y se analiza el diseño de la plantacion en funcion de la latitud y del momento del año. Como corolario se presentan los diseños de plantacion de las diversas especies frutales mas cercanos al optimo en la actualidad.

En frutales de hueso, cuya producción nacional se basa preferentemente en la exportación, es actualmente necesario poseer marcas de calidad, ya sean institucionales o privadas. Es clara la tendencia a buscar residuo cero en las producciones y si es posible, consumir productos ecologicos, pero hay un paso previo que es garantizar el mejor control posible tanto sobre los fitosanitarios, como sobre los fertilizantes y, en general, en cualquier producto quimico que pueda ser empleado en las explotaciones fruticolas. La Produccion Integrada, debe entenderse como un tipo de manejo de las plantaciones fruticolas totalmente reglado y de clara competencia de las diferentes comunidades autonomas, ello obliga a conocer el reglamento y su manejo en cada comunidad autonoma. Por lo tanto, la Produccion Integrada es una forma racional y sostenible de manejar las plantaciones de frutales de hueso que supone ademas una identificacion de calidad reconocida a nivel internacional, sin olvidar que es como minimo lo que cualquier proveedor exige al productor de fruta de hueso. Ante esta situacion actual en el sector agrario resulta idoneo conocer de forma clara y disponer de la reglamentacion de ese sistema productivo relacionando las problematicas, plagas y enfermedades existentes con las soluciones que especifica este sistema de produccion.

Determinar los requerimientos y realizar las operaciones de mantenimiento de primer nivel de los equipos de tratamiento final, de los medios auxiliares y de las cámaras de tratamiento siguiendo las instrucciones especificadas. Analizar los factores y situaciones de riesgo para la seguridad personal y las medidas de prevencion y proteccion aplicables al area y equipos de tratamientos finales de conservacion. Ebook ajustado al Certificado de Profesionalidad de Fabricacion de conservas vegetales

La proliferación de huertos urbanos en las ciudades no es un fenómeno circunstancial: responde a una serie de necesidades económicas, urbanísticas, ambientales y sociales que reflejan un cambio profundo en la concepcion de la ciudad y en su relacion con el entorno agricola.El presente estudio analiza la situacion actual de la agricultura urbana y aporta propuestas metodologicas concretas para introducir el cultivo agricola en la ciudad y en los edificios. Tras abordar la relacion entre agricultura y sostenibilidad, el libro describe la experiencia de algunas ciudades que han introducido con exito la agricultura en la planificacion urbana (Viena, Toronto, La Habana, Rosario, Barcelona y Girona) y proporciona una serie de criterios y estrategias de actuacion en los ambitos del urbanismo y la construccion.Pensado como guia basica para conocer y desarrollar proyectos de agricultura urbana, el libro se dirige a arquitectos, paisajistas y urbanistas, asi como a todas aquellas personas interesadas en los huertos urbanos.