Gemma Knowles es actualmente vicepresidenta de la Fundación Trifolium, entidad que trabaja desde 1998 para la protección de los animales y la naturaleza en España. Lleva casi dos décadas formándose e investigando sobre la nutrición para animales de compañía, en busca de las mejores opciones para alimentar y tratarlos. Se formó durante cinco años con Marita Casasola, maestra pionera en España de la acupuntura en animales, estudió la terapia floral de Bach y se convirtió en maestra de reiki entre 2003 y 2007. Firme creyente de que somos lo que comemos, descubrió que la alimentación a base de piensos industriales era la razón de muchos problemas de salud que sufren los animales hoy día.
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