Gilles Fumey

Un libro esencial para entender los desafíos actuales del abastecimiento a nivel mundial.La alimentación, más que nunca, enfrenta problemas que van más allá de la mera producción agrícola destinada a dar de comer a las poblaciones. La crisis de la covid-19, la guerra en Ucrania y el cambio climatico nos han obligado a tomar conciencia a marchas forzadas de la fragilidad de nuestros sistemas de abastecimiento y de los equilibrios de poder en el terreno geopolitico, donde administraciones estatales y empresas multinacionales libran una batalla desigual por sus intereses.¿Como se esta traslada este combate a nuestros platos? ¿Que decisiones, tanto locales como globales, se estan tomando para garantizar la seguridad alimentaria? ¿Arrasaran las multinacionales con nuestras culturas alimentarias tal como las conocemos? Gilles Fumey busca respuestas a estos interrogantes que ponen la geopolitica de la alimentacion en el centro del debate sobre nuestro futuro.

En la mesa, la sucesión de platos y bebidas, la paleta de sabores y texturas forman una unidad con una larga historia. Con frecuencia, llevan la marca de la civilización a la que pertenecen. Alrededor de la comida, cada sociedad inventa sus codigos y rituales, sortea sus fobias y adopta determinados productos con los que luego se identifica. El Atlas mundial de cocina y gastronomia aborda, en primer lugar, los origenes de la cocina, para pasar luego a describir la forma de cocinar y comer en los distintos continentes. A continuacion, recoge los ingredientes que se utilizan para confeccionar los platos, los productos valiosos como la sal, el azucar o el chocolate, asi como las plantas emblematicas de cada cultura como el trigo, el arroz o el maiz. Esta vuelta al mundo termina con un analisis de los best-sellers del gusto planetario. El Atlas aborda tambien los desafios del siglo XXI: aunar el progreso tecnologico a la calidad, para evitar que, en aras de la globalizacion, hipotequemos un patrimonio milenario de practicas, recetas, platos y gastronomia. Con mas de cien mapas e infografias ineditas, el Atlas nos invita a recorrer toda una geografia gastronomica.

Cet ouvrage est une réédition numérique d’un livre paru au XXe siècle, désormais indisponible dans son format d’origine.

Une édition totalement revue et augmentée aux vues des crises climatiques et géopolitiques. Un livre essentiel pour comprendre les défis de lalimentation mondiale. La guerre en Ukraine et le changement climatique ont, enfin, fait prendre conscience que les systemes alimentaires sont plus fragiles que jamais. La crise du Covid a booste la relocalisation des productions agricoles mais, en meme temps, jamais les multinationales de lagroalimentaire nont ete aussi puissantes. Comment se deroule ce combat de titans au-dessus de nos assiettes ? Quels sont les politiques (locales et mondiales) pronees pour assurer la securite alimentaire ? Comment esperer regler la question de la faim ? Autant de questions et bien dautres qui mettent la geopolitique de lalimentation au cur des debats pour un futur plein dincertitudes.

Une édition totalement revue et augmentée aux vues des crises climatiques et géopolitiques. Un livre essentiel pour comprendre les défis de lalimentation mondiale. La guerre en Ukraine et le changement climatique ont, enfin, fait prendre conscience que les systemes alimentaires sont plus fragiles que jamais. La crise du Covid a booste la relocalisation des productions agricoles mais, en meme temps, jamais les multinationales de lagroalimentaire nont ete aussi puissantes. Comment se deroule ce combat de titans au-dessus de nos assiettes ? Quels sont les politiques (locales et mondiales) pronees pour assurer la securite alimentaire ? Comment esperer regler la question de la faim ? Autant de questions et bien dautres qui mettent la geopolitique de lalimentation au cur des debats pour un futur plein dincertitudes.

Villes voraces et villes frugalesAgriculture urbaine et autonomie alimentaireManger mieux, autrement, local, bio, équitable..., la question revient sans cesse, dans tous les médias et dans toutes les bouches de citadins inquiets.Nourrir les villes est pourtant une histoire qui plonge aux sources de lagriculture. Car, avant de nourrir la planete entiere, les fils de Cain ont toujours satisfait lappetit des urbains, fins gourmets ou insatiables gloutons.Les specialistes ici reunis autour de Gilles Fumey et de Thierry Paquot reviennent sur cette longue histoire de lalimentation des villes, sur les rapports intimes du mangeur citadin et de lagriculture. Ils nous invitent a explorer des voies possibles vers lautonomie a travers des exemples concrets a Paris ; qui vient douvrir la plus grande ferme urbaine dEurope sur les toits de son Parc des expositions ;, aux Etats-Unis, a Letchworth ou en Argentine.Apres le temps des flux tendus et autres delices de la logistique glocale, un autre modele de cite adviendra-t-il, plus resilient et plus frugal ?Avec les contributions deMarc Dufumier ; Daniel Cerezuelle ; Stephanie Lemoine ; Yves Cabannes et Philip Ross ;Sabrina Arcamone et Monica Bifarello ; Adrien Baysse-Laine ; Stephane Linou ;Yuna Chiffoleau ; Michael Brucker.

Villes voraces et villes frugalesAgriculture urbaine et autonomie alimentaireManger mieux, autrement, local, bio, équitable..., la question revient sans cesse, dans tous les médias et dans toutes les bouches de citadins inquiets.Nourrir les villes est pourtant une histoire qui plonge aux sources de lagriculture. Car, avant de nourrir la planete entiere, les fils de Cain ont toujours satisfait lappetit des urbains, fins gourmets ou insatiables gloutons.Les specialistes ici reunis autour de Gilles Fumey et de Thierry Paquot reviennent sur cette longue histoire de lalimentation des villes, sur les rapports intimes du mangeur citadin et de lagriculture. Ils nous invitent a explorer des voies possibles vers lautonomie a travers des exemples concrets a Paris ; qui vient douvrir la plus grande ferme urbaine dEurope sur les toits de son Parc des expositions ;, aux Etats-Unis, a Letchworth ou en Argentine.Apres le temps des flux tendus et autres delices de la logistique glocale, un autre modele de cite adviendra-t-il, plus resilient et plus frugal ?Avec les contributions deMarc Dufumier ; Daniel Cerezuelle ; Stephanie Lemoine ; Yves Cabannes et Philip Ross ;Sabrina Arcamone et Monica Bifarello ; Adrien Baysse-Laine ; Stephane Linou ;Yuna Chiffoleau ; Michael Brucker.

Un libro esencial para entender los desafíos actuales del abastecimiento a nivel mundial.La alimentación, más que nunca, enfrenta problemas que van más allá de la mera producción agrícola destinada a dar de comer a las poblaciones. La crisis de la covid-19, la guerra en Ucrania y el cambio climatico nos han obligado a tomar conciencia a marchas forzadas de la fragilidad de nuestros sistemas de abastecimiento y de los equilibrios de poder en el terreno geopolitico, donde administraciones estatales y empresas multinacionales libran una batalla desigual por sus intereses.¿Como se esta traslada este combate a nuestros platos? ¿Que decisiones, tanto locales como globales, se estan tomando para garantizar la seguridad alimentaria? ¿Arrasaran las multinacionales con nuestras culturas alimentarias tal como las conocemos? Gilles Fumey busca respuestas a estos interrogantes que ponen la geopolitica de la alimentacion en el centro del debate sobre nuestro futuro.

" Dis-moi ce que tu manges, je te dirai doù tu es ". Tel un mantra, cette formulation maintes fois reprise et déformée rappelle que " nous sommes ce que nous mangeons " selon le mot dHippocrate. Mais

" Dis-moi ce que tu manges, je te dirai doù tu es ". Tel un mantra, cette formulation maintes fois reprise et déformée rappelle que " nous sommes ce que nous mangeons " selon le mot dHippocrate. Mais

Jamais nos systèmes alimentaires n’ont été aussi bouleversés que dans la période que nous vivons. Non seulement de nombreux systèmes de production sont en transition vers de nouveaux modèles, mais le

[Traducción: Tania Arias]. El "Atlas global" es un ensayo en imágenes, concebido por un equipo de veintiséis historiadores y geógrafos  de renombre. Por medio de sesenta mapas e infografías inéditas,