Guillaume Long

¿Cuáles son los utensilios indispensables de todo cocinero que se precie? ¿Dóndeencontrar el ajo de oso? ¿Qué hacer con nuestras amigas las berenjenas? ¿Dónde ir a comer si estás en Venecia? ¿Cómo preparar un buen aperitivo? ¿Y un risotto con esparragos? ¿Y unos crepes?Este libro es una ampliacion del blog que Guillaume Long guisa a diario para laseccion gastronomica de la web del diario"Le Monde".En estas paginas no hallara el lector cantidades precisas nitiempos de coccioncronometrados, pero si gran cantidad de experimentos, anecdotas, cronicasculinarias En fin: ¡a comer y a beber!

Le grand retour ! Comment réussir ses spaghetti vongole ? Quel est le secret du gâteau au chocolat 2.0 ? Comment pimper sa mayonnaise ? Quelle est lhistoire du kebab historique ? Guillaume Long revie

Comment faire du poireau le héros de l’apéro ?Peut-on sauver la quenelle des préjugés universels ? Quel est l’incroyable secret de la soupe miso des Japonais ? À chaque obstacle, sa solution miracle.

Comment cuisiner un lapin à la bière, réaliser des makis de poireaux ou de parfaits cannelonis, commander un café à Paris ? Autour de ces questions existentielles pour tout gastronome qui se respecte

Quels sont les ustensiles indispensables à tout cuisinier qui se respecte ? Où trouver lail des ours ? Que faire de nos amies les courges ? Où aller manger si vous êtes à Venise ? Et préparer un bon

Guillaume Long -que "guisa" a diario para la sección gastronómica de la web del diario Le Monde- nos propone en estas páginas una serie de estimulantes reflexiones sobre el arte culinario. Además de una necesidad, comer y beber se puede convertir en un placer, una diversion, incluso una pasion. Pero a la hora de preparar los alimentos, siempre surgen todo tipo de dudas. ¿Cual es el truco para lograr un buen risotto con puntas de esparragos al parmesano? ¿Como se prepara un buen pesto a la genovesa? ¿Y un conejo a la cerveza? ¿Existe un ritual adecuado para saborear ostras? ¿Y que juego dan el foie-gras, los cannelloni, el carpaccio...? En A comer y a beber, el lector no hallara cantidades precisas ni tiempos de coccion cronometrados, pero si numerosos experimentos, anecdotas, cronicas de la buena mesa y, sobre todo, un mandato inequivoco: ¡a comer y a beber!

Des rencontres qua faites la chef Sonia Ezgulian sont nés une dizaine de portraits, forts et attachants, qui disent la transmission culinaire. De Payloun, la grand-mère arménienne, à lami Thierry, gr