Jesús M. Paniagua

¿De dónde proviene el agua? ¿Cómo la utilizamos los seres humanos? ¿Cuándo aprendimos a controlarla? ¿Cómo llega a nuestros grifos y qué sucede después? ¿Qué sucede con ella en China? ¿Y en Brasil? ¿Y en Estados Unidos? ¿Han existido o existen conflictos armados por el agua? ¿Hay suficiente agua para todos? ¿Esta en peligro nuestro suministro en un futuro cercano?Todos estamos familiarizados con el agua. Todos contamos con grifos, inodoros y duchas. Todos hemos presenciado el flujo de un rio o la caida de la lluvia desde el cielo. Todos hemos oido hablar de trasvases y plantas de tratamiento. Entonces, creemos que sabemos todo lo necesario acerca del agua. Pero, ¿es realmente asi? Adam Smith nos presento la paradoja del valor de los recursos: como el agua, vital para la vida, tiene un valor insignificante en comparacion con los diamantes, que son escasamente utiles pero extremadamente caros... Resulta que todo lo relacionado con la gestion del agua forma parte de los entresijos de la civilizacion: esos sistemas invisibles que desconocemos y sin los cuales no podemos sobrevivir ni una semana.Este libro ofrece respuestas y tambien un poco de ingenieria del agua para no ingenieros. Esta dirigido a cualquier persona interesada, con el objetivo de comprender como estamos gestionando este recurso increible y que podemos esperar en el futuro. Exploraremos el agua desde su perspectiva de uso, desde las cuatro grandes civilizaciones hidraulicas que desarrollaron la irrigacion y, con ello, las ciudades y los excedentes alimentarios Egipto, Mesopotamia, el valle del Indo y el valle del rio Amarillo, hasta la tecnologia hidraulica, la distribucion del agua, el saneamiento y las presas, que son tan antiguas como la propia civilizacion. Aprenderemos como funcionan las plantas de tratamiento, las plantas potabilizadoras y las plantas desalinizadoras. Tambien abordaremos algunas controversias relacionadas con el uso del agua, muchas de las cuales son probablemente irresolubles, asi como la complicada gestion de este recurso, que es tan limitado en muchos lugares. Por ultimo, analizaremos los problemas y conflictos relacionados con el agua, como las guerras por el agua, y examinaremos las perspectivas futuras en un entorno de cambio climatico.

Hace cinco mil años, la estela del faraón Zoser describía niños llorando y ancianos encogidos por el hambre. En la Antigua Roma, un agricultor apenas lograba una tonelada de trigo al año. Hoy, esa cifra se multiplica por mil; pero tenemos un desafio inedito, dar de comer a mas de 10y#8239;000 millones de personas en un planeta sometido a la presion del clima, el agua y la biodiversidad.Cada plato esconde siglos de ingenio, tecnologias invisibles y equilibrios geopoliticos. Un sencillo huevo frito resume bien la civilizacion: ganaderia, fuego, metalurgia y comercio de sal. Producimos 11y#8239;000 millones de toneladas de alimentos al año 3,7 kilos por persona y dia, y aun asi el 30y#8239;% de la fruta se pierde en la logistica y uno de cada cuatro camiones europeos viaja vacio. China guarda grano suficiente para alimentar a su poblacion durante casi un año y compra tierras del tamaño de Irlanda en Africa; nuestras vacas llevan sensores GPS; las granjas verticales multiplican por veinte la productividad; mientras el azafran se cotiza a miles de euros el kilo ya hay laboratorios produciendolo sin necesidad de cultivos tradicionales. Este libro desentraña este tablero global: las tijeras geneticas CRISPR, los drones que patrullan los agros, la industria del nitrogeno, las cocinas fantasma del delivery, la meseta del Loess restaurada por el gigante asiatico o las proteinas cebadas en laboratorio.De las conservas que Appert invento para Napoleon a los bioreactores del presente, la historia de la comida es la historia de la civilizacion. Lo que pongamos mañana en nuestro plato se decidira hoy en la interseccion entre historia, tecnologia y poder.

¿Cómo ha cambiado nuestra basura en el transcurso de la historia? ¿Cuáles son los procesos de reciclaje? ¿Dequién es la basura? ¿Cuáles son los mayores vertederos del mundo? ¿Cómo funcionan las incineradoras? ¿Dondeva el contenedor amarillo? ¿Que hay de cierto en "para que voy a separar la basura si al final lo juntan todo"?Desde los vertederos romanos como Monte Testaccio hasta las modernas incineradoras, la historia de la basuraconcurre en paralelo con la nuestra; nos describe como sociedad, cuenta como vivimos y como somos. Y, aun asi,es un tema muy desconocido y rodeado de falsos mitos.En esta obra, el ingeniero Jesus Paniagua aborda el desconocido mundo los residuos de forma amena yrigurosa. Nos iniciaremos en su historia, desde el mundo rural a las grandes urbes; la logistica de recogida yalmacenamiento; los procesos de separacion y clasificacion; las distintas industrias de reciclaje... Un librofascinante, con una amplia documentacion grafica, que le dara una vision global sobre este sector y susperspectivas de futuro, y respondera a preguntas tan cotidianas como a donde va la basura cada noche."La invisibilidad de la basura es algo sorprendente: bajamos, abrimos el contenedor, ay ya! Desterrando mitos,con excelente documentacion y un lenguaje sencillo, este libro nos