JOSE BERASALUCE

¿Cuánta mentira hay en la alta cocina española? ¿Qué es la inteligencia gastronómica? ¿Hay déficit intelectual en la élite de los restaurantes Michelín?El prestigio social, su reconocimiento internacional y el talento creador han situado a la gastronomia española en el universo de eso que entendemos por cultura. Pero la autodenominada revolucion culinaria tambien crea fachadas que esconden muchas miserias. Los restaurantes de moda son espacios de poder que manifiestan su superioridad a traves del lujo y la ostentacion generando un bastardo comportamiento de clase.El enorme divorcio existente entre creadores culinarios y la intelectualidad avoca a los afamados chefs a convertirse en esclavos del capitalismo mas salvaje y depredador. La elite gastronomica debe reconocer sus problemas y aliarse con la cultura para garantizar su supervivencia.Como manifiesta Daniel Innerarity en el prologo, Este libro es un vendaval de ideas, algunas de las cuales se limitan a describir e interpretar los hechos que han tenido lugar en torno al boom gastronomico de los ultimos años, y otras vienen impulsadas por un deseo critico que, al menos, dara que pensar a muchos de sus protagonistas. En el se da un repaso a cuanto hay de topico, marketing, esnobismo, espectaculo y banalizacion en la actual moda gastronomica, pero tambien de o...