Mikelfot Ponte

Sweetology es la antología de la pastelería, 256 páginas en un libro de gran formato. De La Pastisseria de Josep Maria Rodríguez. El campeón del mundo de pastelería compila en su primer libro editado por Montagud Editores su filosofia y su personalisima obra. En una edicion bilingue castellano-ingles, el volumen recoge las lineas maestras que definen la marca creada y desarrollada por el pastelero barcelones en las dos tiendas que regenta en su ciudad natal.La estructura del libro permite tanto adentrarse en el universo creativo de Josep Maria Rodriguez como acercarse a la Pasteleria de forma iniciatica a partir del desarrollo de las tecnicas, las formulas y los procesos que sustentan el buen oficio.La divulgacion editorial de Sweetology se sustenta en el talento de un profesional llamado a encabezar la revolucion que tanto ansia la Pasteleria nacional con vistas a proyectarse a nivel global, reforzando el poder de la gastronomia representada por los chefs de vanguardia. Precisamente en señal de tributo y como muestra del potencial de la pasteleria en la cocina dulce, Josep Maria Rodriguez ha interpretado con motivo de su primer libro los idearios culinarios de Eneko Atxa (Azurmendi), David Muñoz (Diverxo), Paco Perez (Miramar), Francis Paniego (El Portal del Echaurren), Angel Leon (Aponiente), Josean Alija (Nerua), Albert Adria (Tickets) y Jordi Roca (El Celler de Can Roca). Se trata de una serie reciprocamente elogiable en la que el pastelero ha ideado una composicion individual inspirada en cada respectivo chef. Una coleccion unica de 8 individuales cuyo sabor y presentacion surgen de la aproximacion pastelera a 8 modos muy personales de significar la vanguardia.

Quesos veganos. 26 recetas para una vida sin lácteos es mucho más que un manual, mucho más que una guía y mucho más que un recetario. El libro que presentamos hoy está esperando que lo abras y que lo uses, no solo para preparar deliciosas recetas de quesos veganos, sino para aprender muchas cosas sobre alimentos y alimentacion. Alquimia Vegana nacio de la amistad entre i Ponte y Xana Calao como un proyecto de divulgacion de cocina vegetal y saludable, y fue madurando con los años hasta lo que es hoy, una iniciativa con diferentes vertientes: recetas, catering, comida por encargo, talleres y muchas mas actividades. Ahora, Quesos veganos. 26 recetas para una vida sin lacteos es su primer libro. Mi Ponte y Xana Calao, autora del libro y fotografa respectivamente, forman parte del colectivo Alquimia Vegana. Las alumnos y alumnas de Mi Ponte dicen: Compartimos un estilo de vida, que es precisamente de lo que trata este libro. No es un simple libro de quesos veganos, es, un homenaje al lifestyle, al buen yantar, a la importancia de cuidarse por fuera y por dentro, en definitiva, a la alegria de vivir bien y comer feliz. Juan Spina Un libro de las manos de una grandisima profesora y excelente profesional culinaria, hecho con amor a la vida y a la cocina, donde el balance entre la degustacion y la nutricion son la clave para el facil aprendizaje de maravillosos quesos que reunen todas las cualidades de una buena alimentacion. Lidia Manjon. Un manual de alquimia de la maga de los fermentos y maestra quesera Mi. Un honor haber aprendido a tu lado y una inmensa alegria contar con parte de tu sabiduria en mis manos. Belen Navarro Con su generosidad, integridad e inquietud y talento para conectar cuerpo y alimento, ofrece recetas alternativas excepcionales. Gracias por compartirlo con nosotros. Yla Zapater Los quesos que hace Mi son algo mas que quesos veganos buenisimos. Son el equilibrio perfecto. Son la receta del amor y el cariño hecho delicia. Con la comprension de cada uno de los ingredientes y su idea clara de como tienen que saber y que textura deben tener, no hay margen de error. Xavi Marti