![once upon a broken heart collector’s edition: [limited stenciled edge edition]-stephanie garber-9781399641692](https://imagessl2.casadellibro.com/a/l/s5/92/9781399641692.webp)
Canaille
Abats, Casquería, Despojos, Frattaglie, Innerien, Menudencias, Menudos, Menuts, Odd Bits!, Offal, Orgaanvless, Tripe
Sinopsis
El primer libro monográfico dedicado a la cocina de la casquería.
Más allá de lo que técnicamente en el ámbito culinario se considera como casquería, lo canalla gana cada vez más adeptos gracias a la aportación de estudiosos como Miquel Brossa, uno de los más importantes gastrónomos de nuestro país y un verdadero altavoz para su divulgación. En esta obra, Brossa, arropado por colaboradores de primera línea, presenta un extraordinario compendio de la mejor casquería y de la cocina canalla, fijando conceptos y aportando una visión retrospectiva y actual de su presencia en las cocinas. Cuenta, asimismo, con el privilegio de recetas cedidas por chefs de primer orden de la cocina de nuestro país.
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Ficha Técnica
Editorial: Planeta
ISBN: 9788408171270
Idioma: Castellano
Número de páginas: 192
Fecha de lanzamiento: 11/04/2017
Año de edición: 2017
Especificaciones del producto
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