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Leer primeras páginas 📱 eBook CANAILLE
Abats, Casquería, Despojos, Frattaglie, Innerien, Menudencias, Menudos, Menuts, Odd Bits!, Offal, Orgaanvless, Tripe
PLANETA- 9788408171270
Sinopsis de CANAILLE
El primer libro monográfico dedicado a la cocina de la casquería.
Más allá de lo que técnicamente en el ámbito culinario se considera como casquería, lo canalla gana cada vez más adeptos gracias a la aportación de estudiosos como Miquel Brossa, uno de los más importantes gastrónomos de nuestro país y un verdadero altavoz para su divulgación. En esta obra, Brossa, arropado por colaboradores de primera línea, presenta un extraordinario compendio de la mejor casquería y de la cocina canalla, fijando conceptos y aportando una visión retrospectiva y actual de su presencia en las cocinas. Cuenta, asimismo, con el privilegio de recetas cedidas por chefs de primer orden de la cocina de nuestro país.
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Ficha técnica
Editorial: Planeta
ISBN: 9788408171270
Idioma: Castellano
Número de páginas: 192
Fecha de lanzamiento: 11/04/2017
Año de edición: 2017
Especificaciones del producto
Escrito por MIQUEL BROSSA
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