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¿Deberíamos comer carne?

Name: ¿Deberíamos comer carne?
Author: Vaclav Smil

Evolución y consecuencias de la dieta carnívora moderna

Por Vaclav Smil

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Sinopsis

Históricamente, el consumo de carne se ha asociado con una cuestión de estatus en la mayoría de las culturas. Esto cambió de manera radical durante el siglo xx, cuando se dejaron de emplear animales como fuerza de trabajo para la agricultura, lo que dio pie al crecimiento de la industria cárnica a tal punto que hoy se pueden encontrar en cualquier supermercado diversos cortes de una gran variedad de especies. La creciente industria cárnica, impulsada por una demanda cada vez más alta ha provocado una multiplicidad de problemas de índole ética, económica, sanitaria y, sobre todo, ecológica que son analizados por Václav Smil. Este libro aporta evidencias de los beneficios, desventajas y problemas del consumo de carne; no es un tratado que condene el consumo de carne, ni el vegetarianismo.

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Ficha Técnica

Editorial: Fondo de Cultura Económica

ISBN: 9786071690555

Idioma: Castellano

Número de páginas: 356

Fecha de lanzamiento: 27/02/2026

Año de edición: 2023

Especificaciones del producto

Escrito por Vaclav Smil

Vaclav Smil (Pilsen, 1943) es un científico checo-canadiense reconocido a nivel mundial por sus aportes en los campos de la energía, el medio ambiente, la demografía y las políticas públicas. Profesor emérito de la Universidad de Manitoba, ha publicado más de 500 artículos científicos y 60 libros, entre los que destacan ¿Cómo funciona el mundo? (2023) y Energía y civilización. Una historia (2021). La revista Foreign Policy lo ha incluido entre los 100 pensadores más influyentes del mundo, y en 2013 fue condecorado con la Orden de Canadá, entre muchos otros premios y distinciones. Ha impartido cientos de conferencias y ha trabajado como consultor para instituciones estadounidenses, europeas e internacionales. En la actualidad lleva una vida sencilla: cultiva parte de sus propios alimentos, lee alrededor de cien libros no técnicos al año y se niega a tener un teléfono móvil para dedicarse por completo a la investigación y la escritura.

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