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¿Deberíamos comer carne?
Evolución y consecuencias de la dieta carnívora moderna
Por Vaclav Smil
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Sinopsis
Históricamente, el consumo de carne se ha asociado con una cuestión de estatus en la mayoría de las culturas. Esto cambió de manera radical durante el siglo xx, cuando se dejaron de emplear animales como fuerza de trabajo para la agricultura, lo que dio pie al crecimiento de la industria cárnica a tal punto que hoy se pueden encontrar en cualquier supermercado diversos cortes de una gran variedad de especies. La creciente industria cárnica, impulsada por una demanda cada vez más alta ha provocado una multiplicidad de problemas de índole ética, económica, sanitaria y, sobre todo, ecológica que son analizados por Václav Smil. Este libro aporta evidencias de los beneficios, desventajas y problemas del consumo de carne; no es un tratado que condene el consumo de carne, ni el vegetarianismo.
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Ficha Técnica
Editorial: Fondo de Cultura Económica
ISBN: 9786071690555
Idioma: Castellano
Número de páginas: 356
Fecha de lanzamiento: 27/02/2026
Año de edición: 2023
Especificaciones del producto
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