Pourquoi on grossit

On nous serine que les graisses font grossir, quil faut des féculents à chaque repas et que sans activité physique régulière, on ne peut pas perdre de poids. Faux ! dit Gary Taubes.

Non seulement ces « recommandations » ne nous ont pas fait maigrir, mais elles ont au contraire fait exploser le nombre des diabétiques et des obèses.
Pourquoi ? Parce quelles sont basées sur de la mauvaise science, écrit-il : la théorie selon laquelle on grossit parce quon consomme plus de calories quon en brûle est une absurdité qui a causé des dommages incalculables.

Taubes remonte dans le temps et remet à plat 200 ans de recherche sur lobésité. Sans idées préconçues, ne prenant en compte que les preuves tangibles, Taubes révèle une incontournable réalité : toutes les calories ne sont pas équivalentes.
Nos problèmes de poids proviennent avant tout des glucides (pain, féculents, sucres.) qui, en générant de linsuline, génèrent de la graisse.

Il répond aussi aux questions restées sans réponse : pourquoi certains sont-ils gros et dautres pas ? Quelle est la part de lexercice physique et de la génétique dans notre corpulence ? Et surtout, quelle alimentation suivre toute sa vie pour ne pas grossir.

Gary Taubes est le plus célèbre journaliste scientifique américain. Ses articles et ses livres ont été récompensés par de nombreux prix, dont trois de lAssociation des écrivains scientifiques. Il enseigne à lÉcole de santé publique de luniversité de Californie (Berkeley). Pourquoi on grossit est bestseller aux États-Unis.

« Les conclusions de Taubes sont surprenantes au départ mais incroyablement convaincantes au final... » – Newsweek

Ce livre est la nouvelle édition de l’ouvrage Fat - pourquoi on grossit, paru en 2012.