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Preserving

Pickling, fermenting, freezing, drying, curing and canning

Por KATIE CALDESI y GIANCARLO CALDESI

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Sinopsis

Katie and Giancarlo embarked on a two year-long journey to discover the different methods of conserving food, from smoking fish in Scotland to drying chillies in Sri Lanka, and this book collects over 200 of their favourite recipes and invaluable advice on equipment, timings and ingredients. Covering Italian cured charcuterie inspired by Giancarlos family recipes, jams and chutneys evoking Katies memories of cooking with her mother to pickling, fermenting, freezing and pressure canning they combine traditional tried-and-tested methods with a thoroughly modern perspective.

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