Torres a la cuina

Sergio i Javier, els germans Torres, ens ensenyen cada dia com preparar receptes originals, saboroses i assequibles en el seu programa de televisió. Aquest llibre recull, per primera vegada, els trucs i consells dels autors per treure el màxim profit dels productes de temporada i obtenir resultats dalta cuina a labast de tothom.

La nostra afició a la cuina va començar quan teníem vuit anys, i tot ho devem a la nostra àvia Catalina. Gràcies a ella vam descobrir el món de les olor i dels sabors que es perfilava als mercats, que recorríem junts.

Després de formar-nos amb el mestre Josep Lladonosa, vam iniciar un camí per separat que ens va dur al cor de les cuines de grans xefs, com ara Jean Louis Neichel, Pedro Subijana, Alain Ducasse, Santi Santamaria o Philippe Rochat. Al cap dels anys, i amb lexperiència adquirida, les nostres trajectòries van tornar a unir-se per dur a terme projectes a Xàbia, Brasil i Barcelona, on va arribar lestrella Michelin lany 2010.

Ha estat un viatge intens i meravellós, en el qual hem après i hem gaudit molt, per bé que mai no hem perdut de vista els nostres orígens. Per aquest motiu encara conservem el pis de làvia a Barcelona, on hem situat lEspai Il·lusió o, com ens agrada anomenar-lo, el nostre I+D, en el qual cada dia sumem il·lusió i diversió a la cuina.

A Torres a la cuina volem recuperar el plaer de cuinar, per això líndex del llibre és també una declaració de principis:

El fons és la base, la base és el fons

La nostra cuina comença amb uns bons brous, per això cal donar-los la importància i la cura que mereixen.

Cuina de records

Les olors i els sabors de la infantesa, els viatges arreu del món i la nostra experiència amb alguns dels gran mestres... Aquí hi caben tots els records que ens alimenten dia rere dia.

Menys és més

Elaboracions senzilles amb resultats dalta cuina, amb poc temps i amb una manipulació mínima.

Productes per tocar el cel

Comprem al mercat productes de temporada i seleccionem els millores de cada territori per fer els millors plats.

Acollir, rebre, compartir

Grans plats per gaudir en companyia, perquè quan cuinem per compartir ens retroalimentem de la felicitat dels altres.

Espai Il·lusió

Creació, exploració, experimentació. Les combinacions més sorprenents amb ADN Torres.