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Leer primeras páginas 📱 eBook en francés UMAMI
Les secrets de la cinquième saveur
FABRIZIO BUCELLA
Dunod- 9782100884483
Sinopsis de UMAMI
A-t-il été découvert, comme le raconte si bien la légende, par Ikeda le Japonais, ou bien le mérite en revient-il à Brillat-Savarin le Français ? Est-ce le glutamate, cet exhausteur de goût que l’on retrouve notamment dans les bouillons de viande ? Son utilisation « à toutes les sauces » n’est-elle pas nocive pour notre santé ?
Le professeur Fabrizio Bucella, sommelier et directeur de l’école d’œnologie Inter Wine & Dine, nous propose un éclairage surprenant et original des mystères entourant l’umami. Vous apprendrez à le détecter dans les aliments naturels et à l’utiliser à bon escient. L’umami n’aura plus aucun secret pour vous.
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Ficha técnica
Editorial: Dunod
ISBN: 9782100884483
Idioma: Francés
Fecha de lanzamiento: 09/04/2025
Especificaciones del producto
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