A LA CARTE

"A la carte es no solo un bello libro de cocina, es un gran libro de cocina. El tercero escrito por Maria Villegas, quien con los anteriores ya nos habia acostumbrado a sus esplendidos recetarios, en los que auna sus profundos conocimientos del arte culinario con una versatil imaginacion, logrando disenar platos de una finura incomparable, a partir de peculiares y exoticas, sugestias y discretas combinaciones de sabor, color, textura y aroma. De tendencia minimalista en todos sus componentes, este libro reune las exigencias de calidad, frescura, facilidad, rapidez, variedad, exotismo y sofisticacion que reclama el ocupado individuo del mundo actual para poder disfrutar tanto del arte de la culinaria en si como de su inmediato resultado: platos delicados y suculentos que no impongan demandas innecesarias sobre el tiempo, las destrezas y el bolsillo de sus ejecutantes. Este paseo gastronomico y visual por la muy exclusiva seleccion de recetas de la autora, incluyendo aquellos secretos y "tips que allanan el camino a una preparicion sin sobresaltos, se realiza a lo largo de quince secciones--entradas, ensaladas, sopas, pastas, pescados y frutos del mar, papas, carnes, arroces, pollos, salsas, postres con frutas, postres con chocolate, y delicados bocadillos para el te--, cada una con un maximo de siete u ocho formulas. Pero, tal vez, lo que le confiere ese tono tan especial que distingue a este libro de tantos otros, es que el constituye la realizacion de un sueno. De una ilusion acariciada durante mucho tiempo por dos artistas: la autora de las recetas y la fotografa que logro capturar con su lente la magia de los platos. Dentro de los parametros del mas refinado buengusto, las impecables imagenes de Claudia Uribe Touri, quien tambien rubrica esta fecunda aventura compartida, nos abren las puertas a la buena cocina de Maria Villegas, a traves de una moderna, fresca y agil interpretacion. Este es un libro para un publico alerta, para un publico dispuesto a deponer prejuicios y rendirse de lleno ante la buena mesa.