CONCEPTOS BASICOS DE TRANSFERENCIAS DE CALOR Y MASA

La ingeniería de poscosecha de productos agrícolas. / Período poscosecha. / Pérdidas poscosecha. / Objetivo básico de la ingeniería agrícola. / Clasificación de los productos agrícolas. / La transferencia de calor por conducción. / Transferencia de calor por convección. / Transferencia de calor por radiación. / Mecanismos combinados de transferencia de calor. / Intercambiadores de calor. / Propiedades térmicas de los alimentos. / Transferencia de masa. Conceptos básicos.