La escalera de agua

(Robledillo, 1950) es escritor y cocinero. A los trece años emigró a Madrid, conde comenzó a trabajar como friegaplatos. Pionero de la cocina de fusión, en 1978 abrió el restaurante Viridiana, decorado como un típico bistró parisino, e inspirado en la película homónima de Luis Buñuel. Ha sido articulista del periódico 'El Mundo' y responsable del programa 'Cocina de caza' emitido en Canal Cocina.​ Cuenta, entre otros, con el Premio Metrópoli al mejor restaurante de Madrid en 2013, el Premio al Mérito Turístico de la Ciudad de Madrid en 2011 y el premio de la Cámara de Comercio de Madrid a la trayectoria profesional, entregado en 2011. En 2018 se le otorgó el Premio de Cultura de la Comunidad de Madrid y en 2022​ la Real Academia de Gastronomía le concedió el Premio Nacional de Gastronomía Toda una Vida. Ha participado como actor en las películas de Pedro Almodóvar "Tacones lejanos" y "La flor de mi secreto" y desde mayo de 2018 publica una columna semanal en el periódico digital Huffington Post.​ Entre su bibliografía figura "El fabricante de Arco Iris. Abraham Re-lata" (2018), colección de relatos presentados en una lata de conservas y "Segar los cielos".