PAN: DE LA CHAPATA AL PAN DE CENTENO

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Sinopsis

Un delicioso viaje alrededor de los grandes panes del mundo. Una obra indispensable para los panaderos domésticos, cualquiera que sea su nivel de experiencia. Las recetas de Linda Collister, la decana de los panaderos, detallan como realizar más de 40 excelentes panes, como el challah y los bagels, pasando por los magníficos panes de maíz y centeno, el pain de campagne, y la focaccia; del sudeste asiático el naan y la dosa, preparados con harina de arroz, entre otros. Linda también proporciona información básica de harinas y levaduras, cómo preparar un fermento de masa, amasar con una amasadora eléctrica o hacer un magnifico y sencillo pan blanco o integral.Pan. De la Chapata al Pan de Centeno

Ficha Técnica

Traductor: Ana Mª Pérez

Editorial: Acanto

ISBN: 9788495376763

Idioma: Castellano

Número de páginas: 144

Encuadernación: Tapa blanda

Fecha de lanzamiento: 03/09/2007

Año de edición: 2007

Plaza de edición: Es
Alto: 23.5 cm
Ancho: 23.0 cm

Especificaciones del producto

Escrito por Linda Collister

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