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PAN: DE LA CHAPATA AL PAN DE CENTENO

 (En papel)

LINDA COLLISTER

, 2007
  • Nº de páginas: 144 págs.
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editorial: ACANTO
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788495376763
Un delicioso viaje alrededor de los grandes panes del mundo. Una obra indispensable para los panaderos domésticos, cualquiera que sea su nivel de experiencia. Las recetas de Linda Collister, la decana de los panaderos, detallan como realizar más de 40 excelentes panes, como el challah y los bagels, pasando por los magníficos panes de maíz y centeno, el pain de campagne, y la focaccia; del sudeste asiático el naan y la dosa, preparados con harina de arroz, entre otros. Linda también proporciona información básica de harinas y levaduras, cómo preparar un fermento de masa, amasar con una amasadora eléctrica o hacer un magnifico y sencillo pan blanco o integral.Pan. De la Chapata al Pan de Centeno

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PAN DE PUEBLO: RECETAS E HISTORIAS DE LOS PANES Y PANADERIAS DE ESPAÑA IBAN YARZA

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Datos del libro

  • Nº de páginas: 144 págs.
  • Editorial: ACANTO
  • Lengua: CASTELLANO
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • ISBN: 9788495376763
  • Año edición: 2007
  • Plaza de edición: BARCELONA

Resumen

Un delicioso viaje alrededor de los grandes panes del mundo. Una obra indispensable para los panaderos domésticos, cualquiera que sea su nivel de experiencia. Las recetas de Linda Collister, la decana de los panaderos, detallan como realizar más de 40 excelentes panes, como el challah y los bagels, pasando por los magníficos panes de maíz y centeno, el pain de campagne, y la focaccia; del sudeste asiático el naan y la dosa, preparados con harina de arroz, entre otros. Linda también proporciona información básica de harinas y levaduras, cómo preparar un fermento de masa, amasar con una amasadora eléctrica o hacer un magnifico y sencillo pan blanco o integral.Pan. De la Chapata al Pan de Centeno

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