Cristina Jolonch Anglada

AQUí JORDI BASTé DESVELA TAL COM RAGEN ELS SECRETS DEL PROGRAMA QUE DIRIGEIX DES DEL 2007, EN UN ESTIL MéS PARLAT QUE ESCRIT. PERó EL TEMA NO éS ELL MATEIX NI ELS SEUS éXITS, SINó LES PERSONES QUE HA CONEGUT GRaCIES A LA FEINA, AMB QUI HA COMPARTIT TAULE

Cristina Jolonch se lanzó a perseguir a los cocineros más galardonados de España para configurar esta guía insólita. Bares, restaurantes sencillos que no aparecen en ninguna guía convencional, son mayoria aqui y no comparten tribuna con otros de alta cocina. La unica condicion para figurar entre los cien elegidos era que su comida entusiasmara a los grandes cocineros.

Estas páginas resumen mejor que cualquier libro sesudo los hitos de la gastronomía de las últimas décadas. Son entrevistas a cuarenta figuras que han marcado el ritmo de la alta cocina en España y en el mundo, desde Ferran Adria hasta Carme Ruscalleda, Andoni Luis Aduriz, Joan Roca o Gaston Acurio, incluyendo sumilleres, criticos y reputados comensales.Todo lo que ha sucedido en las mejores cocinas y mesas aparece aqui, al hilo de unas entrevistas distendidas en las que las preguntas incisivas de Cristina Jolonch nos desvelan las aportaciones esenciales de cada entrevistado pero que tambien se adentran en los conflictos, las penalidades economicas y los desafios vitales de una profesion tan exigente.Juntas establecen una gran conversacion en que los entrevistados se interpelan unos a otros sobre gastronomia y vida y dan lugar a una obra coral que no le resultara indiferente.